Co dělat s feijoa peelingem?

Jaké jsou užitečné a škodlivé feijoa, jak si je vybrat a kolik můžete jíst.

• Co je to
• Výhody Feijoa
• Harm feijoa
• Výběr a skladování feijoa
• Jak jíst feijoa
• Komentář odborníka

Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Co potřebujete vědět o feijoa

Feijoa – plod stálezeleného tropického stromu z čeledi myrtovitých objevil v roce 1815 v Brazílii německý botanik Friedrich Celle a o 75 let později byly plody dodány do Evropy. Počínaje rokem 1914 se první plantáže objevily v Gruzii a Ázerbájdžánu.

Dužnina ovoce je sladkokyselá, s příjemnou jahodovo-ananasovou příchutí. Feijoa roste na keřích [1]. Mimochodem, okvětní lístky rostliny lze také jíst – přidávají se do pokrmů a nápojů pro chuť a vůni. Tmavě zelené bobule váží 30–120 g.

Chuť slupky ovoce je mnohem kyselejší než dužina, takže se někdy zahazuje. Je však jedlé a zdravé, často se používá v některých receptech, jako jsou různé druhy chutney. Slupka doplní pokrmy originální květinovou vůní. Rozpoznatelný zápach feijoa pochází z těkavých esterů methylbenzoátu, ethylbenzoátu a ethylbutanoátu. Přestože byly tyto komplexní sloučeniny nalezeny v jiných ovocích, feijoa má vysoké procento methylbenzoátu, což je jedinečná vlastnost ovoce [2].

Nutriční hodnota feijoa na 100 g [3]:

• kalorie – 183;
• proteiny – 0,6 g;
• tuky – 0,4 g;
• sacharidy – 8 g.

Výhody Feijoa

Kromě příjemné chuti a vůně je feijoa pro tělo velmi užitečná. Plody mají antioxidační, protizánětlivé, protiplísňové a antimikrobiální vlastnosti, obsahují mnoho vitamínů a jsou vhodné pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu. Vědci prokázali, že je lze použít k prevenci rakoviny a posílení kostí. Pamatujte, že jako každé exotické ovoce mohou tyto bobule způsobit alergie. Proto je lepší je vyzkoušet poprvé v malých porcích.

Antioxidační vlastnosti

Díky vysokému obsahu vitamínů C, B, P a E lze feijoa z hlediska antioxidační aktivity přirovnat k většině bobulovin. Ovoce obsahuje mnoho užitečných flavonoidů – látek, které při požití aktivují práci enzymů. V roce 2019 byla provedena studie, která potvrdila vysokou antioxidační aktivitu feijoa [4].

vitamin bomba

Feijoa je cenným zdrojem vitaminu C (63 mg/100 g TH) a kyseliny pantotenové (0,2 mg/100 g TH) [5]. Ve vědeckém článku ruských vědců o studiu feijoa je kromě celulózy a pektinových látek (40%) uveden vysoký obsah mnoha prvků užitečných pro tělo [6]:

• jód – 10-40 mcg / 100 g (asi 18% denní potřeby);
• draslík – 6,9 %;
• křemík – 56,7 %;
• bór – 47 %;
• chrom – 14 %;
• vitamín C – 40 mg / 100 g.

Obsah živin závisí na zralosti plodu a místě jeho růstu. Feijoa je tedy bohatá na jód, pokud byl keř ve vhodných oblastech, kde je vzduch nasycený tímto mikroelementem.

Antimikrobiální aktivita

Vědci testovali aktivitu extraktů z různých částí feijoa (stonky, listy a plody) proti osmi bakteriálním kmenům [7]. Lékaři dospěli k závěru, že většina antimikrobiálního účinku pochází ze semen. Další studie potvrdila, že kůra feijoa je také výborným přírodním antibiotikem [8].

Protizánětlivé vlastnosti

Vědci z University of Auckland studovali vlastnosti 12 druhů ovoce a bobulí. Zjistili, že nejsilnější protizánětlivé účinky má feijoa a ostružina [9]. Studie identifikovala ovocné sloučeniny, které lze použít jako léčivé složky pro léčbu zánětlivých onemocnění střev a dalších orgánů.

Antifungální činidlo

Studie potvrzují, že extrakty z plodů feijoa jsou účinné proti několika druhům hub [10]. Mezi testovanými vzorky byla nejcitlivější na působení flavonu Rhizoctonia solani, patogenní houba rozšířená po celém světě.

Vhodné pro správnou výživu

Feijoa je dobrá na trávení a má mírně projímavé účinky. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v ovoci je vhodné pro ty, kteří se snaží normalizovat váhu [11].

Posílení kostí

Vědci prokázali, že glykosid jedné z kyselin obsažených v listech Acca sellowiana zvyšuje mineralizaci kostí. Experimenty byly prováděny za účelem zjištění možností prevence osteoporózy. V důsledku toho lékaři potvrdili, že extrakt z feijoa zvyšuje mineralizaci kultivovaných lidských kostních buněk [12].

Prevence rakoviny

Přírodní flavon (látka – předchůdce flavonoidů), získaný z feijoa, má protirakovinný účinek, vykazuje inhibiční aktivitu HDAC [13]. Vědci tvrdí, že flavon působí selektivně proti nádorovým buňkám a neovlivňuje ostatní.

Harm feijoa

“U lidí s nadváhou by měla být konzumace ovoce omezena a feijoa není výjimkou,” komentuje dietoložka Alexandra Razarenova. Nadváha je často spojena s poruchami metabolismu sacharidů. A to znamená, že nadbytek cukrů, zejména fruktózy, může nepříznivě ovlivnit komorbidity. Fruktóza je citlivá na leptinové receptory, což otupuje pocit plnosti, vede ke zvýšené chuti k jídlu a přejídání. Proto byste se neměli nechat unést feijoou ve velkém množství, pár bobulí bude stačit jako dezert jednou ráno.

Feijoa by měla být vyloučena ze stravy, pokud existuje sklon k alergickým reakcím, peptický vřed a překyselení, tyreotoxikóza, obezita, diabetes. Určitě tento problém proberte se svým lékařem.

Jak si vybrat feijoa

Pro přepravu se plody sklízejí nezralé. Jinak se při přepravě snadno poškodí. Předpokládá se, že feijoa bude včas na cestě, ale není tomu tak vždy. V chutném zralém ovoci se slupka, ač silná, při stlačení prsty rozdrtí. Nezralá bobule má nazelenalou dužninu, zatímco zralá má dužninu průsvitnou, rosolovitou, pevnější pod slupkou a jemnou blíže ke středu plodu. Zralé ovoce se zkazí za 2-5 dní, takže feijoa by se neměla kupovat s marží. Pokud jste si vzali hodně a nemáte čas jíst, můžete z bobulí udělat džem nebo je dát do mrazáku – takto se plody skladují asi rok.

Jak jíst feijoa

Feijoa se dá jíst celá, nakrájená nebo nastrouhaná. Vyrábí se z něj džem, ovoce se přidává do dezertů, jako jsou muffiny a zmrzliny. Feijoa se nemusí loupat, stačí slupku dobře omýt – je také jedlá. Někomu nevyhovuje jeho specifická nakyslá chuť – v tomto případě můžete zkusit kůži osušit a přidat do čaje, dodá nápoji originální chuť a nebude hořký. Výhody feijoa jsou zachovány při tepelné úpravě, takže plody lze použít k výrobě omáček, kompotů a dokonce i likérů, aniž by ztratily nutriční hodnotu.

Komentář odborníka

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Feijoa obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů, tento přípravek obsahuje velké množství vitamínu C (spolu s PP, který výrazně zvyšuje jeho stravitelnost), železa a jódu. Tyto látky jsou v těhotenství nezbytné. Proto bude použití feijoa zvláště užitečné od druhého trimestru, kdy se aktivně rozvíjí endokrinní systém plodu, zejména štítná žláza. Během prvního trimestru neexistují žádné přímé kontraindikace pro použití feijoa. Je však lepší upřednostňovat sezónní bobule a ovoce, které rostou ve vaší rodné oblasti. Užívání nových přípravků během těhotenství je třeba dohodnout se svým lékařem, pokud jste je dříve nezkoušela.

Feijoa může být také zařazena do stravy starších lidí, ale pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace. Bude užitečné jak pro imunitní, tak pro kardiovaskulární systém. Kromě uvedených kontraindikací by feijoa neměla být léčena pro děti do jednoho roku – kvůli vysokému obsahu pektinu a vlákniny. Trávicí systém v tomto věku ještě není připraven na takto hrubá vlákna, která mohou u dítěte způsobit nepohodlí.

Ovoce je nejužitečnější, pokud se konzumuje v období zrání. Čím déle bude bobule skladováno, tím méně užitečných prvků bude mít, protože světlo, kyslík a teplota škodí vitaminu C a jódu, které jsou v něm bohaté. Nastrouhaná a ještě navíc tepelně upravená feijoa z kategorie zdravých produktů se stává jednoduše lahodnou. Bobule se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než týden, vyhýbat se přímému světlu. Denní norma pro dospělého je 2-3 kusy velkého ovoce denně, pro děti – ne více než 1-2 kusy, v závislosti na věku.

Tropické bobule zvané feijoa se v našich supermarketech masově objevovaly před 10-15 lety. Většina konzumentů ani nevěděla, jak správně tyto tmavě zelené kuličky jíst, i když dužnina uvnitř ovoce mnohým chutnala. V této recenzi se podíváme na to, zda má konzumace zámořských bobulí nějaké výhody, zda můžete feijoa jíst i se slupkou, jak si ji správně vybrat v obchodě a do jakých jídel ji můžete přidat.

Popis a charakteristika bobule

Feijoa dozrávají na nízkých stromech nebo keřích, jejich slupka je bezpečná pro konzumaci, ale může způsobit chuťové nepohodlí. Slupka je hustá na pozadí měkkého jádra. Také chuť kůže je velmi bohatá a má zvýšenou svíravost. Ale ne každému bude tato chuť vyhovovat. Pokud je kůže feijoa podle vašeho vkusu, můžete ji bezpečně jíst a přidat do těla užitečné látky.

Tabulka 1.1 – Charakteristika ovocných plodin

Parametry	Vlastnosti
Stručný popis ovoce	Tvar: oválný nebo oválně protáhlý

Povrch: hladký i s pupínky

Vrchol: má nazelenalé sepaly

Barva slupky: mohou být přítomny tmavě zelené, červené nebo fialovofialové odstíny

Rozměry: délka – 4-7 cm, průměr – 1.5-4 cm

Hmotnost: 15-50 g, existují kopie po 100 g

Barva dužiny: krémová, bělavá

Struktura dužniny: masitá, šťavnatá

Fanoušci tropické exotické feijoa jedí i se slupkou. Pokud máte rádi chuť kůže, tak proč ji nejíst, protože má spoustu výhod. Uvažujme, kolik živin, vitamínů a mikroelementů obsahuje 100 g bobulí (spolu se slupkou a semeny!).

Tabulka 1.2 – Nutriční hodnota feijoa

Komponenty	Množství ve 100 g
Kalorická hodnota	55 kcal
Proteiny	1.3 g
Tuky	0.6 g
Sacharidy	13.3 g

Tabulka 1.3 – Množství živin

Jméno
Mastné kyseliny	Mononenasycené: 0.11 g, polynenasycené: 0.22 g
přírodní cukry	8.2 g
Dietní vlákna	6.3 g
Stopové prvky	Draslík: 170 mg, vápník: 16.8 mg, hořčík: 9 mg, sodík: 3.2 mg, železo: 0.14 mg
Vitamíny A	C: 9 mg, A: 0.88 mg B6: 0.13 mg

Samostatně stojí za to zdůraznit obsah jódu ve feijoa. Tmavě zelené kuličky obsahují hodně jódu a podle odborníků je tohoto mikroprvku v bobulích více než v mořských produktech.

Zajímavý! Bylo zjištěno, že největší množství jódu mají ty bobule, které dozrály na stromech rostoucích kousek od moře. 100 gramů těchto konkrétních plodů obsahuje 35 mg jódu a denní množství tohoto stopového prvku potřebné pro dospělého člověka je 0.15 mg.

Zjistili jsme, že ovoce má mnoho výhod a nezáleží na tom, jak feijoa jíst: se slupkou nebo bez ní. Můžete jíst jen dužinu, nebo můžete sníst celou tmavě zelenou kuličku, nakrájet ji na polovinu nebo na kousky.

Výběr zralého ovoce

Před nákupem tropické exotiky si musíte pamatovat, že feijoa bude zdravá a chutná, pouze pokud se ukáže, že je zralá. Ale jsou odstraněny k prodeji v nezralém stavu, jinak během přepravy dozrají a začnou se zhoršovat.

Jaké nuance je třeba věnovat pozornost při nákupu:

1. Osobně se snažím vybírat větší exempláře, aby byly dlouhé 8-10 cm;
2. Při výběru musíte feijoa prozkoumat z různých stran. Kůže by měla být hladká, bez poškození nebo důlků. Dobrá bobule může mít na povrchu malé skvrny, ale neměly by tam být velké tmavé skvrny;
3. Zcela zralé feijoa se z větví neodstraňují, samy opadávají, a pokud stonek zůstane, byly sesbírány v nezralém stavu;
4. Tvrdost bobule také naznačuje, že obsah není zralý. Uvnitř při řezání zůstane bílé jádro se špatnou chutí. Typicky jsou takové vzorky ponechány uvnitř při pokojové teplotě pro zrání;
5. Když je obsah při stlačení na povrch měkký, znamená to, že je zralý a feijoa se může ihned jíst i se slupkou;
6. Není třeba kupovat přezrálé ovoce, rychle u nich začíná fermentace. Velké tmavé skvrny, které se objevují na slupce, ukazují na přezrálost ovoce;
7. Zralá bobule má zelenou a prakticky neposkvrněnou slupku, která může být mírně vrásčitá. Pokud ji rozkrojíte, uvnitř bude téměř průhledná rosolovitá dužina, která je navíc sladká. Chuť zralého ovoce se slupkou se vyznačuje zvláštní kyselostí se sotva znatelným zápachem jódu.

Většina milovníků této exotiky tvrdí, že chutná jako ananas, kiwi a jahody dohromady – taková zvláštní směs.

Navrhuji sledovat video, ve kterém vás odborník naučí, jak vybrat správnou vysoce kvalitní a zralou feijoa a jaké nuance byste měli věnovat pozornost při nákupu.

Skladování exotického produktu

Ovoce zakoupené v obchodě se skladuje ve spodní části chladničky po dobu 1–2 týdnů. Toto oddělení udržuje ideální teplotu (ne nižší než +2 °C), což umožňuje skladování produktů po co nejdelší dobu bez nasycení pachy jiných produktů.

Zajímavý! Během skladování ztratí feijoa část vlhkosti a zesládne. Pokud jste si koupili 1 kg ovoce, můžete ho sníst rychle, do 3-5 dnů.

Jak jíst feijoa: se slupkou nebo bez – je na vás, abyste se rozhodli, zda je pokožka zdravá, obsahuje leukoanthokyany a atechiny, velmi silné antioxidanty.

Bobule se skladují uvnitř, když nejsou zralé. Měli byste také vědět, že jemné exotické ovoce by se nemělo podrobovat tepelné úpravě.

Jak vyzrát nezralé tmavě zelené kuličky:

1. Pro zrání je zapotřebí dobré větrání v místnosti;
2. Nezralé bobule jsou rozloženy na papír v jedné vrstvě;
3. Teplota v místnosti, kde bude zrání probíhat, by neměla být nižší než +22°C;
4. Každý den musíte zkontrolovat stav plodů, abyste zabránili hnilobě. Po 7-9 dnech jsou plně zralé bobule připraveny ke konzumaci. Nejlepší je uchovávat je v lednici.

Výrobky lze také zmrazit. Musím ho čistit, když zmrzne? Ano, slupka se pečlivě ořízne a dužina se vloží do speciálních sáčků nebo nádob na potraviny a vloží se do mrazáku.

Oloupané bobule, mleté ​​s krystalovým cukrem nebo medem, jsou umístěny ve skleněných nádobách a skladovány v chladničce. Doba použitelnosti – od několika týdnů do 4-6 měsíců.

Musím odříznout kůži?

Aby se zabránilo plýtvání cenným produktem, exotičtí fanoušci jedí ovoce spolu se semeny a slupkou. Jedí se feijoa se slupkou nebo bez ní? Slupka má hořkost, a proto ji většina milovníků tropické exotiky sloupne. Ale obsahuje tolik užitečných látek!

• třísloviny;
• pektiny;
• fenol;
• kahetiny;
• vlákno.

Živiny pomáhají normalizovat fungování gastrointestinálního traktu a pomáhají zmírňovat zánětlivé procesy. Je kůra zdravá nebo ne?

Podívejme se, jaké další výhody feijoa spolu s její pokožkou má pro tělo:

• Přípravek se doporučuje pro patologické stavy štítné žlázy a aterosklerózu;
• pyelonefritida, nedostatek hypo- a vitamínů;
• zvýšit imunitu během ARVI;
• Kachetiny neutralizují volné radikály v buňkách.

Jíst bobule se slupkou je prospěšné. Je pravda, že ani kvůli užitku ne každému bude chutnat kyselá dochuť a hořkost.

Důležité! Přezrálé ovoce má na povrchu hnědé skvrny a jeho slupka by se neměla konzumovat.

Po přidání do dezertu nebo salátu se produkt nakrájí na malé kousky spolu s kůží. Svíravost a hořkost ovoce není v ostatních složkách slyšitelná. Pokud se slupka odřízne, nevyhazuje se, ale suší se a přidává se například při vaření čaje.

Možnosti prodloužení trvanlivosti

Pokud je chuť slupky zcela nesnesitelná, je nutné feijoa loupat? Pokud je to žádoucí, ovoce se oloupe, kůže se suší a mele v mixéru. Jak peeling používat? Mletá směs se používá jako dochucovadlo, které dodává nové aroma a nestandardní chuť různým pokrmům – od salátů, dezertů, pečiva až po pokrmy z masa a ryb a nápojů.

Je důležité vědět, že nakrájené nebo oloupané bobule na vzduchu rychle oxidují a začínají tmavnout. Pro zachování čerstvosti se části produktu ihned ponoří do slabého solného roztoku. Můžete použít vodu s několika kapkami citronové šťávy vymačkané do ní.

Nakoupené zralé plody se skladují ne déle než 2 týdny. Nejlepší možností pro sklizeň je kandování nebo zpracování s medem. Mleté bobule smícháme s cukrem v poměru 1:1. Nemůžete to vařit, ale aby džem získal tekutost, přidejte trochu převařené vody. Produkty mohou být skladovány v chladničce po dobu až 10-12 měsíců.

Džem Feijoa rychle oxiduje na vzduchu a tmavne díky přítomnosti polyfenolů. Ale podnikavé hospodyňky našly cestu ven – do džemu přidávají citronovou šťávu. Na 2 šálky dužiny použijte 2 lžičky. džus

Pokud se strouhané bobule smíchají v poměru 1: 1 s medem, nepřidává se voda ani citronová šťáva.

Správné používání feijoa

Jí se feijoa se slupkou? Dužnina má vůni jahod smíchanou s vůní kiwi a ananasu. Ale kůže má vůni s tóny jódu. Zda existuje ovocná slupka, je na rozhodnutí spotřebitele. Jeho hořkost není po chuti každému, i přes jeho velké výhody.

Jak vůbec jíte tento zámořský tropický produkt?

Pojďme se podle odborníků zamyslet nad tím, jak správně jíst ovoce:

1. Slupka se opatrně odřízne nožem, jako by se loupal brambor;
2. Buničina je nakrájena na kusy a používána k určenému účelu;
3. Když se slupka neodstraní, ovoce se rozpůlí a dužnina se vydlabe lžičkou;
4. Do kůže můžete udělat dírku a obsah vysát.

Jak správně jíst kůži? Odborníci doporučují dobře omýt povrch, poté celé ovoce rozdrtit v mixéru, nakrájet ovoce na kousky a sníst celé nebo použít k určenému účelu. Případně obsah vyprázdněte a osušte.

Způsoby aplikace

Poté, co viděli tento exotický produkt na pultech supermarketů, mnozí váhají, zda si ho koupit, protože si myslí, že vnitřek bude bez chuti. U každého člověka je chuť, barva a vůně individuální. Skutečnou chuť ale odhalí až zralé plody.

1. Zelené bobule chutnají jako kdoule s chutí nezralých jahod;
2. Zralé jádro s tóny ananasu, zralých jahod a kiwi;
3. Přezrálá dužnina připomíná přezrálé hrozny.

Jak jíst feijoa: se slupkou nebo bez? Pouze plně zralé ovoce lze jíst se slupkou, jeho zralost se určuje takto: lehce zmáčkněte prsty, při stlačení by měla být cítit pružnost.

Kde se tento tropický produkt používá?

1. Můžete jej bezpečně přidat do salátů: dezert, zelenina, maso, ryby;
2. Kousky nebo ve formě pyré se používají jako náplň do pečiva a koláčů, do palačinek, koláčů;
3. Vytvořte ovocné směsi přidáním ořechů, rozinek, pomerančů, mandarinek, jablek a dalšího ovoce. Feijoa se hodí k mrkvi a řepě;
4. Používá se jako přísada do zmrzliny, mléčné kaše, suflé;
5. Lze přidat do nápojů a čaje.

Je důležité si uvědomit, že aditivum v mléčných koktejlech často způsobuje žaludeční nevolnost!

Kontraindikace k použití

Navzdory obrovským výhodám tohoto exotického produktu může také způsobit škodu. Komu se nedoporučuje používat:

• lidé s nadbytkem jódu v těle;
• pacientů s diabetes mellitus více než 2 ks. ve dne;
• dítě mladší jednoho roku;
• Těhotné ženy by jej měly opatrně zařadit do svého jídelníčku. Je pro ně lepší poradit se s lékařem.

Podívejte se na video, kde vám odborník prozradí, zda se feijoa při konzumaci loupe:

Aby tělo mělo z konzumace feijoa maximální užitek, musíte ho sníst 5 kusů denně. Mimo sezónu, když je nedostatek čerstvého ovoce, lze je nahradit džemy a mraženými přípravky, mletými s medem nebo cukrem. Můžete jíst ne více než 4 polévkové lžíce denně. l.

Ohodnoťte prosím náš materiál: