Bigus, recept je běžný u slovanských a pobaltských národů. Klasický bigusový recept – chlouba polské a běloruské kuchyně. V Rusku se bigus často nazývá solyanka. Tento recept má také název bigos.
Co/které?
Často kladené otázky:
podle data / podle popularity
Bigos (bigus) je národní druhé jídlo všech slovanských národů, které se připravuje ze zelí a masa. Existuje spousta možností, jak bigos připravit, třeba boršč – každá hospodyňka má jiný recept.
vepřové maso, cibule, mrkev, zelí, kysané zelí, vypeckované švestky, sůl, mletý černý pepř, bobkový list, mletá paprika
Bigus (bigos) je velmi chutné a nenáročné na přípravu zelí. Vyzkoušejte náš recept na bigus s masem, houbami a slaninou!
bílé zelí, kysané zelí, vepřové maso, slanina, žampiony, cibule, rajčata, rajčatový protlak, česnek, koření, sůl, mletý černý pepř
Polský bigos je ve východní Evropě velmi oblíbené jídlo, vydatné, aromatické a neuvěřitelně chutné. Připravte si bigos s uzeným masem a kysaným zelím podle našeho receptu a i vy se stanete fanouškem tohoto chutného a výživného pokrmu.
slanina, vepřové maso, kysané zelí, zelí, klobásy, uzená vepřová žebírka, sušené švestky, suché bílé víno, cibule, mrkev, česnek, rajský protlak, sůl.
Šťavnatá a aromatická solyanka z čerstvého mladého zelí – jednoduchý druhý chod, dušené zelí s klobásami.
zelí, klobásy, cibule, česnek, rajčatový protlak, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
I když bigos se připravuje v Litvě, Bělorusku, Polsku a tady na západní Ukrajině. Bigos je právem považován za perlu polské kuchyně.
kysané zelí, zelí, houby, sádlo, rajčatová omáčka, rajčatový protlak, kuličky pepře, bobkový list, vepřové maso, šunka, uzená klobása, cibule, sůl.
Solyanka s masem a zelím je velmi chutné a rychlé jídlo vařené na otevřeném ohni v kotlíku.
bílé zelí, vepřové maso, cibule, rostlinný olej, sůl, černý pepř
Velmi chutné, uspokojující a bohaté masové jídlo – vepřová žebírka se zelím, sušenými švestkami a vínem. Vůně a chuť nelze popsat slovy! Určitě si to musíte uvařit!
vepřová žebírka, bůček, bílé zelí, kysané zelí, cibule, vypeckované sušené švestky, rajčatový protlak, červené polosuché víno, bobkový list.
Bigos je kysané zelí dušené se zeleninou, houbami a uzenou klobásou.
kysané zelí, brambory, cibule, paprika, mrkev, pastinák, česnek, rajčatový protlak, kuřecí vývar, zelí, sádlo, klobásy, žampiony
Bigus (také bigos) bez masa je velmi chutné druhé jídlo z kysaného zelí, které může být přílohou i samostatným jídlem a lze jej použít i jako náplň. Kysané zelí dušené s cibulí a kořením se stává neobvykle voňavým a chutným.
kysané zelí, cibule, rostlinný olej, koriandr, feferonka, bobkový list, sůl, mletý černý pepř, petržel, zelená cibule
Existuje mnoho receptů na výrobu solyanky. Podívejte se na další variaci – jako druhý chod doporučujeme připravit hodgepodge z čerstvého zelí s hovězím masem.
hovězí maso, bílé zelí, mrkev, cibule, rajčatový protlak, sůl, mletý černý pepř, bylinky, rostlinný olej, voda
bílé zelí, klobásy, cibule, paprika, rajčata, mrkev, olivy, lák, kečup, rostlinný olej, koření, sůl
Solyanka je jednoduché a uspokojivé jídlo. Existuje mnoho variací na téma Hodgepodge. Nabízíme náš oblíbený recept na solyanku, vyzkoušený více než jednou – šťavnatý, aromatický a chutný druhý chod zelí, brambor a kuřecího masa.
bílé zelí, kuřecí maso, brambory, cibule, rajčatový protlak, rajčatová šťáva, rostlinný olej, směs, bobkový list, sůl, rostlinný olej
Kysané zelí bigus je oblíbené jídlo v polské kuchyni.
kysané zelí, vepřové maso, klobása, uzené hrudí, sádlo, cibule, sušené houby, rajčatový protlak, mouka, červené víno, sůl, pepř
Nevíte, co uvařit k obědu? Zde je jednoduchý recept na kapustovou solyanku s houbami a kuřecími prsíčky 🙂 Dušené zelí je nejen chutné, ale i zdravé! Budeme vařit v pomalém hrnci, urychlíme tím proces vaření 🙂
bílé zelí, kuřecí prsa, žampiony, mrkev, cibule, rajčatový protlak, sůl, koření, rostlinný olej
Soljanka z čerstvého zelí s houbami a okurkou, pečená v troubě, je prostě vynikající! Po přípravě tohoto jídla pochopíte, že solyanka může být nazývána nejen prvním chodem, ale také vynikající přílohou. A další plus – jídlo je vegetariánské a bezmasé.
žampiony, zelí, nakládané okurky, cibule, rostlinný olej, jablečný ocet, rajčatový protlak, mletý černý pepř, sůl, bobkový list, bylinky, voda
Velmi chutné dušené zelí s houbami. Tuto kapustovou polévku s houbami lze připravit na zimu.
zelí, sladká paprika, cibule, vařené houby, rajčatová omáčka, sůl, slunečnicový olej
Jednoduchým druhým chodem je lokše z čerstvého zelí, kuřecího řízku a konzervovaných okurek.
kuřecí řízek, bílé zelí, nakládané okurky, lák z okurek, rostlinný olej, koření
Toto je druhé jídlo zvané „solyanka“. Tento houbový hodgepodge se připravuje z dušeného zelí. Žampiony se smaží s cibulí a nakládanými okurkami, vrství se dušeným zelím, pak se peče houbová kaše v troubě.
houby, zelí, nakládané okurky, cibule, rajčatový protlak, cukr, sůl, bobkový list, rostlinný olej, jablečný ocet
Solyanka z červeného zelí s houbami určitě osloví vegetariány i ty, kteří dodržují půst. Velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit chutné jídlo, které lze podávat jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.
červené zelí, bílé zelí, žampiony, rajčatová omáčka, nakládané okurky, cibule, sůl, cukr, nové koření, rostlinný olej, voda
Nádherný tradiční recept – solyanka z kysaného zelí s masem. V tomto vydatném pokrmu se zelí hodí k masu a houby mu dodají báječnou chuť.
kysané zelí, cibule, sušené hříbky, vepřové maso, klobása, šunka, mouka, máslo, bobkový list, mletý černý pepř, sůl
Nabízím recept na jednoduchý zeleninový pokrm – dušené kysané zelí. Přidáním sladké papriky a sušených švestek je kysané zelí soljanka chuťově zajímavější a aromatičtější.
kysané zelí, sušené švestky, sladká paprika, mrkev, cibule, rostlinný olej, cukr, slunečnicový chmel, sůl, mletý černý pepř
Skvělá polévka, která má všechno.
hovězí kosti, voda, hovězí maso, celer, petržel, mrkev, šunka, klobásy, klobásy, čerstvé hříbky, sušené hříbky, cibule, máslo.
Bigos je tradiční pokrm polské, běloruské a litevské kuchyně. Recept na bigos má mnoho variací, pouze kysané zelí a maso zůstávají beze změny. Uzeniny pro bigos obvykle zahrnují smažené vepřové maso, smažené nebo dušené hovězí maso, vařené vepřové maso, kousek pečené kachny, různé druhy klobás a libovou vařenou šunku. Přidá se i šťáva z masa, která zbyla po smažení. Uzeninu nakrájíme na plátky, maso a šunku na kostičky.
uzeniny, kysané zelí, zelí, kyselé jablko, sušené houby, cibule, sušené švestky, suché červené víno, sůl, pepř
Tato verze lipské solyanky je založena na bramborách, houbách a květáku.
brambory, květák, mrkev, chřest, smrže, máslo, mouka, cukr, petržel, sůl
Dušené zelí s chobotnicí, cibulí a mrkví.
filé z chobotnice, zelí, cibule, mrkev, rostlinný olej, bobkový list, pepř, sůl
velrybí maso, bílé zelí, rajčatový protlak, mrkev, kořenová petržel, cibule, vepřové sádlo, bobkový list, pepř, sůl
Německá verze s houbami, mrkví, květákem a chřestem.
mrkev, květák, chřest, smrže, máslo, pšeničná mouka, cukr, petržel, kopr, sůl
treska modravá, nakládané okurky, cibule, bílé zelí, rostlinný olej, rajčatový protlak, sýr, mleté krekry, kapary, olivy, citron, nakládané třešně, bylinky, sůl, koření
zelí, kysané zelí, klobásy, rajčatová omáčka, vařené žampiony, olivy, pepř, sůl, cukr, rostlinný olej
candát, jeseter, treska, okoun, cibule, nakládané okurky, kapary, rajčatový protlak, máslo, citron
kysané zelí, zelí, vepřové maso, uzené prso, klobása, šunka, vepřový sádlo, sušené houby, sušené švestky, cibule, bobkový list, vinný ocet, cukr, pepř.
zelí, ocet, masový vývar, vepřové maso, vepřové sádlo, cibule, rajčatová omáčka, mletý černý pepř, sůl, cukr, bobkový list
Solyanka z mladého zelí s uzenou klobásou je velmi chutné a přitom jednoduché a nenáročné na přípravu, které zvládne každý. Kromě uzené klobásy přidáme rafinovanost v podobě oliv. Zelí s uzeným masem a olivami budeme dusit v rajčatové omáčce. Věřte, že to dopadne ještě chutněji než klasická kapustová solyanka.
bílé zelí, uzená klobása, šalotka, cibule, česnek, rajčatová omáčka, olivy, kopr, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
kysané zelí, zelí, vepřové maso, vařená klobása, uzené hrudí, sádlo (spek), cibule, sušené houby, rajčata, cukr, sůl, mletý černý pepř
dušené vepřové maso, zelí, cibule, rajčatový protlak, sůl
hovězí maso, šunka, sádlo, bílé zelí, cibule, jablko, rajčata, sůl, pepř
cibule, sádlo, vařená klobása, bílé zelí, rajčata, mrkev, sladká paprika, cuketa, sůl, červená paprika, bobkový list, vývar, petržel
vepřové maso, klobása, uzené maso, kysané zelí, bílé zelí, sádlo, cibule, sušené houby, rajčata, rajčatový protlak, mletý černý pepř, sůl, cukr
maso, kysané zelí, cibule, mrkev, petržel, cukr, vývar, máslo
candát, bílé zelí, cibule, slanina (sádlo, sádlo), tuk, mouka, čerstvé houby, jablko, rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř, ocet
dušené zelí, vařené maso, klobása, konzervy, nakládané okurky, cibule, rajčatový protlak, tuk, mouka, kapary, bylinky, mleté krekry
Stará verze. Tento mašle by měl být hustý a podávat, když k obědu, tak před vývarem, ale většinou se podává k snídani.
zelí, máslo, mouka, maso, cibule, okurka, okurka, olivy, houby, čerstvé lanýže
hovězí maso, šunka, margarín, cibule, zelí, jablko, rajčata, mletý černý pepř, bylinky, sůl
máslo, bílé zelí, sůl, kapary, citron, jeseter, nakládané okurky, sýr, cibule, olivy, rajčatový protlak, zelí, jeseter hvězdnatý, beluga, rybí chrupavky.
telecí maso, mouka, chléb, jablko, máslo
rybí konzerva, bílé zelí, rajčatový protlak, cibule, margarín, mouka, máslo, nakládané okurky, sůl, cukr, petržel, kopr
bílé zelí, cibule, nakládané okurky, kapary, nakládané houby, nakládané houby, rostlinný olej, mleté sušenky, sýr
cibule, kysané zelí, vepřové maso, celer, kořen pastináku, brambory, tuk
rybí filé, kysané zelí, rostlinný olej, voda, vývar, nakládané okurky, mouka, cibule, koření, sůl, cukr
sádlo (sádlo, špek), kysané zelí, vývar, smažené hovězí maso, mouka, cibule, strouhanka, tvrdý sýr
Bigus – tradiční pokrm polské kuchyně. Bigus neboli bigos nebo solyanka je rozšířen v Bělorusku, na Ukrajině, v pobaltských státech a Rusku. Základ bigusa – zelí s masem. Možné možnosti: čerstvé zelí bigus, kysané zelí bigus, nebo můžete tyto možnosti zkombinovat přidáním obou druhů zelí. Tato pochoutka se připravuje z více druhů masa s přidáním klobásy a trochou zeleniny s rajčaty a kořením. Samozřejmě nikdo nezakazuje trochu zjednodušovat bigus recept s masem. Vezměte si například jen jeden druh masa, který máte rádi. Ale skutečný bigus, klasický bigus recept se liší tím, že maso pro bigus se odebírá z několika různých druhů, droby nevyjímaje.
Bigus s vepřovým masem docela běžné. Horké jídlo se ukáže jako velmi uspokojivé a chutné. Vepřový bigus – obdoba oblíbené pečeně, protože se připravuje kromě masa bigus s bramborem. Nejjednodušší, dalo by se říci studentská varianta, je Bigus s klobásami. Ale je také docela chutné a uspokojující, takže má právo na život.
Bigus často volat”bigos” To do značné míry závisí na místních dialektech a dialektech. Obě možnosti jsou správné. Zkusíme tedy uvařit bigus popř tradiční bigos. Pro domácí variantu”Bigosa v polštině„Nejdříve se nakrájí zelí. Vloží se do pánve s přidáním rajčat a vody. Umístěte pánev na nízkou teplotu. Samostatně opečte maso dozlatova, spojte jej se zelím. Přidejte tam smaženou cibuli. Za stálého míchání pokrm dusíme asi jednu hodinu. Na konci vaření je třeba přidat plátky jablek, klobásu, sůl, cukr. Pokrm posypaný bylinkami – klasický bigos – lze považovat za připravené.
Konstantní přísada Bigosa, tradiční receptura, zvažuje se kysané zelí, i když je stále častěji nahrazováno čerstvou zeleninou a dalšími přísadami. Zde je důležité nepřehánět, musíte zajistit, aby pokrm nebyl příliš kyselý a zároveň neztratil chuť. Některé exotické možnosti jsou možné, například s přidáním hub. Toto jídlo lze považovat za dietní, vegetariánské.
Na co dalšího se můžete při popisu procesu zaměřit? jak vařit bigus:
— použijete-li v bigusu žebra, je lepší kosti vyříznout;
— vyplatí se odříznout kůži z hrudi, v pokrmu se bude lišit od masa tvrdostí;
— doporučujeme omyté maso důkladně poplácat papírovou utěrkou, aby při smažení nezůstávala přebytečná voda;
– z koření bigus kmín dobře zdobí;
– ze zelené cibulky, česneku a soli připravíte chutnou směs na závěrečné posypání bigusu;
— bigus je vhodné nechat chvíli odstát a dozrát. Pokrm ponechaný v lednici 24 hodin je neuvěřitelně chutný. Před podáváním je ale vhodné přivést k varu;
— přidání trochy uzeného masa do bigusu mu dodá zvláštní chuť a vůni;
– Někdy chutná zelí trochu hořce. Na bigus by se měl nejprve trochu povařit ve vroucí vodě;
– Osolte pokrm opatrně, protože kapusta jí obsahuje hodně.
Často používané suroviny: cibule, kysané zelí, rostlinný olej, bílé zelí, cukr, zelí, mrkev, cibule, bobkový list, rajčatový protlak, vepřové maso, nakládané okurky, mouka, rajčatový protlak, rajčata, máslo, bylinky, bylinky petržel, rajčatová omáčka, cibule, šunka, kapary, koření, sušené houby, klobása, česnek, klobásy, žampiony
