Cukroví je povoleno dávat dětem od 6 měsíců, ale někteří pediatři doporučují začít miminka hýčkat pečivem až od 1 roku. Své milované děti samozřejmě musíte nejprve nakrmit speciálními dětskými sušenkami bez cukru, tuku, soli a dalších škodlivých látek a před nákupem si velmi pozorně přečíst jejich složení, protože i pod názvem „Dětské“ se může skrývat spíše alergenní produkt. . Úplně jiná věc je, když miminko vyroste, nabere sílu a dosáhne školního věku. Pak může jíst sladké buchty, brčka s mákem a křehké sušenky s ořechy. Ale je lepší si některé lahůdky nedopřávat nebo se jich úplně vzdát, jinak existuje šance, že si podkopete zdraví nebo se rozrostete spíše než výš.

1. místo: sušenky, „Škola“, „Maria“

Pokud seřadíte užitečnost sušenek, na prvním místě budou suché sušenky. Vyrábějí se pouze z vody a mouky, proto jsou nejdietnější, nealergizující a nízkokalorické (340 kcal na 100 g). Aby byl výrobek vzdušný a křehký, těsto se vyválí ve speciálním laminovacím stroji o tloušťce pouhých 0,2 mm a následně se vrstvy na sebe spojí – ve výsledku má každá sušenka 40 vrstev. Poté se nakrájí na kolečka nebo čtverce a musí se propíchnout, jinak sušenky nabobtnají a budou mít tvar vejce. „Maria“, „Shkolnoye“ a legrační zvířata „Zoological“ jsou vyrobeny podobnou technologií, ale obsahují tuk a cukr. Ale protože množství těchto složek je minimální, odborníci na výživu je stále nazývají dietní. V žádném případě byste si neměli kupovat výrobky s příchutěmi, ale neměli byste se bát sody nebo uhličitanu amonného ve složení – během pečení se tato kypřící činidla přeměňují a stávají se bezpečnými a sušenky jsou díky nim vzdušné a dobře kousat.

2. místo: sláma

Voňavá a chutná brčka také označují suché sušenky vyrobené z mouky, vody a malého množství tuku. Ale dostal se na druhé místo v žebříčku kvůli přítomnosti slušného množství cukru a jedné technologické vlastnosti. Faktem je, že pro získání hnědého lesklého povrchu se brčka velmi silně smaží a uprostřed vaření se postříkají alkálií, bez níž by byl výrobek bledý a nenápadný. V tomto ohledu mohou křupavé tyčinky snadno jíst děti s vysokou kyselostí žaludku (brčka nižší pH), ale pro ty s nízkou kyselostí je lepší se sladkostí vzdát.

ČTĚTE VÍCE
Jak zacházet s plísní Ascochyta v okurkách?

3. místo: ovesné vločky

Dalším zástupcem sušenek, které jsou pro děti zdravé, jsou ovesné sušenky (450 kcal). Je v ní málo tuku (jen 100 g na 5 g mouky) a hlavně se kromě pšeničné mouky používají hrubé ovesné vločky (v poměru 3/1). Právě ona dodává cukrářskému výrobku vlákninu, vitamíny a minerály. Ne každá ovesná sušenka na našich pultech se však dá nazvat zdravým. Při výběru pamlsku pro vaše dítě věnujte pozornost jeho barvě. Pokud jsou sušenky pěkné, lesklé a jasně hnědé, pak nejsou přirozené. Faktem je, že při zahřívání směs bílkovin a cukru mění barvu – dochází k melanogenezní reakci a pečivo ztmavne. Ale když je v těstě velké množství ovesných vloček, tento proces uhasí a produkt se ukáže jako bledý. Kvalitní sušenky z ovesných vloček by měly být na pohled nenápadné: šedohnědé a bez lesku na povrchu. Kritériem pro kvalitu sladkosti je i absence aromat, konzervantů a zvýrazňovačů chuti, které dnes někteří výrobci aktivně přidávají.

4. místo: „Yubileinoe“, „Slivochnoe“

Křehké sušenky s jasně viditelným vzorem na povrchu („Yubileinoe“, „Slivochnoe“, „Vesennye“) odborníci nazývají cukroví. Obsahuje podstatně více tuku než ovesné vločky (20 g na 100 g mouky) a je vyroben z velmi plastického těsta, které snadno nabere a drží tvar, který mu byl dán, takže na jeho povrchu jsou vyraženy různé vzory a nápisy. Pokud vidíte, že jsou rozmazané, znamená to, že výrobce ušetřil: snížil množství tuku a přidal vodu. Mírně smažený vzor síťoviny na zadní straně sušenky je normální, ale pokud jsou strany spálené, neměli byste takový produkt kupovat – může poskytnout vašemu dítěti škodlivé karcinogeny. Dobrý cukr by měl být nažloutlé barvy, křehký, porézní a schopný rychle bobtnat. Pro dítě je vhodné kupovat klasické máslové sušenky, a ne jahodové nebo jahodové – proč dítě potřebuje dochucovadla navíc? A nenechte své milované dítě žužlat tuto pochoutku celý den, protože její energetická hodnota je poměrně vysoká: 460 kcal na 100 gramů.

5. místo: písek

Suché sušenky mají děti bohužel rády jen zřídka a raději zhltnou křehké sušenky – kalorické (až 500 kcal), s velkým množstvím cukru a tuku (30 g na 100 g mouky). Samozřejmě je lepší, když si je vaříte sami s máslem, protože všechny sušenky z obchodu jsou vyrobeny z margarínu. Nemusíte se toho však bát, jen je potřeba omezit konzumaci tučných výrobků a vybrat pro své dítě kvalitní výrobek. Na rozdíl od cukrového křehkého pečiva nedrží křehké výrobky tak dobře svůj tvar, ale přesto by curabye, buchty a rozety neměly být natržené nebo zkosené. Neberte si ani přepálené kopie. A pozor na složení cukroví, protože čím kratší a jednodušší seznam surovin, tím bezpečnější bude pečivo pro vaše dítě.

ČTĚTE VÍCE
Jak se získává králičí srst?

6. místo: sušenky

Crackers se svým složením umístily na posledním místě žebříčku. Protože jsou vyráběny technologií suchých sušenek – vyválené v nejtenčí vrstvě, sestavené do vícepatrového „dortu“ a nakrájené na kolečka, kosočtverce a čtverce. Ale na rozdíl od zdravých sušenek je každá ze 40 vrstev potřena margarínem a ochucena potravinářskými přísadami (sýr, šunka, kaviárové aroma). Přirozeně se produkt ukazuje jako neuvěřitelně tučný a jeho obsah kalorií se stává na úrovni křehkého pečiva – 480-500 kcal. Krekry jsou navíc bohatě posypány solí, která narušuje vodní metabolismus dítěte a způsobuje žízeň.

Ne dětské sušenky

Sušenky s náplní jsou velmi chutné a působivé. Ale neměli byste je dávat dětem. Ze všech přísad v průmyslovém pečivu jsou za nejbezpečnější považovány pouze ořechy. Ale jiné výplně a dekorace mohou poškodit zdraví vašeho dítěte.

Čokoládová poleva.

Sušenky nejsou plněné přírodní čokoládou vyrobenou ze zdravého kakaového másla. A nejde zde o chamtivost výrobců, ale o technologickou nutnost. Ukazuje se, že tuky z kakaových produktů a ze sušenek při interakci způsobují nepříjemný zápach a hořkou chuť (odborníci tomu říkají „efekt efektů“). Poleva se proto nevyrábí ani z palmových náhražek kakaového másla, ale z kyseliny laurové. Vyrábí se z něj také sladké obklady, které se lepí na zuby.

Čokoládové lupínky.

Představte si, že do sušenek dáte čokoládové lupínky. Co s nimi bude po upečení? Samozřejmě se roztaví. Aby se to nestalo, továrny používají tepelně stabilní čokoládu. Jeho kousky se díky obrovskému množství umělých přísad neroztaví ani v pecích při +220°C.

Gem.

Pokud je ovocné a bobulovité želé ve své čisté formě užitečné, pak se v případě sušenek tato náplň stává škodlivou. Protože pro jas do něj dávají spoustu barviv a také slušnou porci vlhkost zadržujících a tepelně stálých chemických přísad. Bez nich náplň vlivem tepla zkaramelizuje a uvolňující vodu zmenší svou velikost, takže uvnitř sušenky zůstane dutina.

Želé.

V poslední době se objevují sušenky zdobené červeným, žlutým nebo zeleným želé. Vypadá to lákavě, ale ve skutečnosti je to škodlivé. To už totiž není zdravé želé nebo marmeláda na bázi pektinu, ale chemický gel se spoustou tepelně stabilizačních přísad.

ČTĚTE VÍCE
Jaké plemeno kachen je nejmasovější?

Odborný posudek

Irina Filina, vedoucí oddělení pečení a cukrovinek ruské společnosti Trapeza

Zda se sušenka zkazila nebo ne, lze určit podle její chuti a vůně. Nejdůležitější je, že by neměl být žluklý. Mimochodem, čím sušší bude pečivo, tím déle bude skladováno. Sušenky, krekry, „Maria“ nebo „Children’s“ se nezkazí celý rok (samozřejmě, pokud jsou v polyetylenu a chráněny před vlhkostí). Ale pokud mají křehké sušenky takové datum spotřeby, nedoporučuji je kupovat pro dítě – to naznačuje, že výrobek obsahuje konzervační látky.

Viz též:

  • “Mami, chci něco sladkého!”: co můžete dát dítěti bez újmy na zdraví →
  • Co se skrývá v cupcaku: hledat přírodní produkt, upéct si ho sami →
  • Jak mladý Caesar, tak malý Sasha Pushkin jedli šerbet →