Nenápadně vypadající malá podlouhlá semínka jsou známá koření kmín. Nejenže dává pokrmu novou chuť a pomáhá z něj udělat skutečné kulinářské mistrovské dílo. Kmín je také velmi užitečný pro tělo, jeho cenné vlastnosti se využívají v lidovém léčitelství a kosmetologii. Zdánlivě nenápadné koření se stalo nedílnou součástí mnoha složitých dochucovadel.

Co je kmín

Kmín patří do rodiny Umbrella a má téměř 30 odrůd. Nejoblíbenější a nejpoužívanější jsou obyčejný (Carum carvi) a černý. Rostlina roste dobře v jakémkoli mírném klimatu, takže koření je levné. Navenek to vypadá jako obyčejný plevel, který může dorůst až 1 m na výšku. Na jeho vrcholu se tvoří květ v podobě bílého deštníku z mnoha květenství. Rozeznat skutečné koření od plevele je snadné – zralá semínka stačí promnout v rukou. Plody kmínu, na rozdíl od plevele, okamžitě začnou vydávat zvláštní aroma, které zůstane na konečcích prstů. Jeho listy jsou podlouhlé, s výraznou žilnatinou. Deštníkovitá květenství představují největší hodnotu rostliny. Dozrávají v nich hnědá podlouhlá semena kmínu dlouhá 3 mm a široká 2,5 mm. Během doby zrání se rozdělí na dvě části ve tvaru půlměsíce, které se nazývají merikarpy.

Kmín: prospěšné vlastnosti

Kmín má vysokou nutriční hodnotu. Zrna rostliny obsahují velké množství vitamínů, antioxidantů, minerálů a živin. Většina z nich obsahuje kyselinu askorbovou, thiamin, riboflavin a pyridoxin a mezi minerály – železo, měď, fosfor. O něco méně vápníku, hořčíku, manganu a zinku.

Nutriční hodnota (na 100 g semínek)
Kalorie Tuky Sacharidy Proteiny Vlákno Ash
333 kcal 14,6 g 49,9 g 19,8 g 38 g 5,87 g
  • nasycuje buňky kyslíkem;
  • urychluje regeneraci tkání;
  • zvyšuje imunitu;
  • zvyšuje mozkovou aktivitu;
  • zmírňuje stav kloubních patologií;
  • posiluje chrupavku a kostní tkáň;
  • pomáhá bojovat proti depresi, stresu, odstraňuje úzkost;
  • odstraňuje křeče, střevní koliku, plynatost;
  • potlačuje patogenní mikroorganismy – houby, bakterie a viry;
  • snižuje bolest;
  • normalizuje práci mazových žláz;
  • zlepšuje paměť, snižuje riziko rozvoje a zabraňuje vzniku Alzheimerovy choroby;
  • zachovává a obnovuje fungování pohlavních orgánů;
  • urychluje zotavení ze zranění;
  • snižuje krevní tlak;
  • rozšiřuje krevní cévy;
  • ředí hlen, snižuje kašel a rýmu;
  • pomáhá při léčbě bronchitidy, sinusitidy, sinusitidy;
  • zlepšuje gastrointestinální motilitu a trávení;
  • má anthelmintické, antiseptické, projímavé, choleretické a sedativní účinky.

Kmín zlepšuje chuť k jídlu, snižuje procesy fermentace a hniloby v těle. Zvyšuje vitalitu a chuť k jídlu, podporuje hubnutí a spalování přebytečného tuku. Čaj s kořením má uklidňující a mírně projímavé účinky. Oční kapky na bázi kmínu pomáhají při léčbě očních onemocnění:

  • zpomalit degenerativní změny v makule oka;
  • podporovat fungování zrakového nervu;
  • chránit oči částečným odrazem ultrafialového záření.

Rostlina snižuje koncentraci cholesterolu a obnovuje zdravý a zdravý spánek. Vlastnosti kmínu se používají k léčbě červů. Při pravidelném používání koření zabraňuje infekci helminty a ničí dospělce a larvy.

Kuchařství

Kmín je oblíbené koření v mnoha zemích světa. Jeho hřejivé tóny dokonale ladí s čaji, odvary a nálevy. Koření se používá na tinktury, výrobu piva, vodky, kvasu a různých alkoholických nápojů. Kmín dodává ovocným směsím a smoothies pikantnost a hodí se k různým ingrediencím ve složitých pokrmech s mnoha přísadami.

ČTĚTE VÍCE
Kdy sklízet žito jako zelené hnojení?

Chuť koření zahrnuje tóny okurky, máty a lehkého pepře, které dodávají svěžest a zároveň jemnou rafinovanou hořkost. To se úžasně hodí k anýzové, pikantní sladkosti kmínu. Skvěle ladí s ostatními kořenitými vůněmi. Do jídla se nepřidávají jen celá a mletá zrna, ale i další části rostliny, silice a mladé výhonky. Další způsoby použití semen kmínu při vaření:

  • semena se melou na mouku;
  • nasypat mletá zrna na zeleninu;
  • používá se jako aromatická složka do sýrů;
  • přidává se do zeleninových salátů, gulášů, kysaného zelí;
  • používá se k výrobě klobás;
  • vhodné pro jakýkoli první a druhý kurz;
  • dokonale se hodí ke smaženým bramborám, luštěninám, rýži, zelí, brokolici;
  • přidává se do salátových dresinků, omáček, omáček;
  • kmín se hodí k rybám;
  • dokonale doplňuje jakékoli marinády;
  • přidává se do pečiva a cukrovinek;
  • ochucené chleby a kastrol;
  • Neobvyklá kombinace kmínu se získává v pokrmech s medem a sušeným ovocem.

Skvěle ladí s jakýmkoli kořením a bylinkami, ale ideální je kombinace s kmínem, koriandrem a koprem. Pokud kmín není po ruce, lze jej nahradit fenyklem, badyánem a anýzem. Poměr koření (na 1 kg):

  • mleté ​​maso potřebujete 5 g;
  • maso, pečeně nebo guláš – 7 g;
  • mouka – 10 g;
  • přidejte 1 lžičku do kysaného zelí. koření.

Pokud je ale kmínové koření přivezeno z teplých krajin, pak ho potřebujete 2x méně, protože obsahuje dvojnásobnou koncentraci esenciálních olejů. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, mohou dospělí jíst až 25 g kmínu za 2-3 dny, děti – polovinu. K určení množství použijte vzorec – 1 lžička. kmín = 3,5 g a špetka – 0,5 g.

Tradiční medicína

V Indii se aroma kmínu používá k osobní hygieně. Semena se žvýkají, aby se odstranil zápach z úst a osvěžil dech po celý den. Olej z černého kmínu pomáhá řešit mnoho zdravotních problémů. Může se užívat vnitřně smícháním s vodou a medem.

Olej z černého kmínu (olej z černých semen) Indická semena Baraka | Baraka 100 ml

Článek: 531006-A
Výrobce: Baraka, Srí Lanka
Země: Srí Lanka

Olej zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému, odstraňuje střevní koliku, snižuje závažnost zánětlivých procesů, zmírňuje bolesti hlavy a křeče. Čistí krev a omlazuje organismus.

V obchodě s indickým zbožím Ashanti si můžete koupit celozrnné obiloviny a mletý kmín pro přípravu léčivých nálevů a odvarů. Tónují a posilují cévy, obnovují hormonální hladinu, zlepšují metabolismus a snižují hladinu cukru v krvi.

Při pravidelném užívání kmínové tinktury se snižuje riziko vzniku rakovinných nádorů. Koření ničí mutující buňky a zabraňuje jejich dalšímu šíření. Odvary posilují imunitní systém, pomáhají v boji proti nachlazení a spouštějí obranyschopnost organismu k ochraně před viry a bakteriemi.

Kosmetologie

Kmín se často používá v kosmetologii. V této oblasti se používají nálevy, odvary, mletá i celá semena. Nejoblíbenější je ale kmínový olej. Lze jej užívat nejen vnitřně, ale i zevně. Pomáhá bojovat proti plísním, vyrážkám, akné, podráždění, zarudnutí a dalším dermatologickým problémům.

ČTĚTE VÍCE
Jakou barvu má klíště proti encefalitidě?

Olej z černých semen Baraka | Baraka 100 ml

Článek: 501771-A
Výrobce: Baraka, Srí Lanka
Země: Srí Lanka

Chcete-li to provést, naneste malé množství oleje na požadovanou oblast nebo proveďte lehkou masáž. To současně zlepšuje prokrvení a spouští regeneraci buněk. Pokud se aplikuje na vlasy, kořínky a pokožku hlavy, odstraňuje suchost, zabraňuje lámavosti a vypadávání vlasů, podporuje jejich růst a bojuje proti lupům.

V obchodě s indickým zbožím Ashanti si můžete koupit hotovou kosmetiku s kmínem:

  • krém na ruce omlazuje pokožku, vyhlazuje vrásky, vyživuje a zjemňuje pokožku, urychluje její regeneraci;
  • maska ​​na vlasy je nejen obnovuje, ale také je chrání před UV zářením, stabilizuje mazové žlázy a pečuje o pokožku hlavy, zabraňuje tvorbě lupů;
  • Obličejový olej nefunguje hůř než sérum, vyrovnává jeho barvu, vyhlazuje vrásky, vyživuje, odstraňuje suchost a odlupování, odstraňuje otoky a tmavé kruhy pod očima;
  • pleťový krém je vynikající pro problematickou a stárnoucí pleť, obnovuje její elasticitu, omlazuje a vyhlazuje vrásky;
  • Šampon-kondicionér vlasy nejen čistí a vyživuje, ale také obnovuje, řeší problém vypadávání vlasů a roztřepených konečků a pečuje o pokožku hlavy.

Krém na ruce proti stárnutí s černým kmínem (krém na ruce) Indiale | Indický 50g

SKU: 190130
Výrobce: Indiale
Žánr: Индия

Omlazující pleťový olej s černým kmínem (obličejový olej) Indiale | Indický 30 ml

SKU: 190093
Výrobce: Indiale
Žánr: Индия

Maska na vlasy Trichup s černým kmínem (maska ​​na vlasy) Vasu | Vasu 500ml

SKU: 010263
Výrobce: Vasu
Žánr: Индия

Krém na obličej proti stárnutí s černým kmínem (krém proti stárnutí) Indiale | Indie 50 g

SKU: 190109
Výrobce: Indiale
Žánr: Индия

Trichup šampon-kondicionér s olejem z černého kmínu (Trichup) Vasu | Vasu 200ml

SKU: 010171
Výrobce: Vasu
Žánr: Индия

K přípravě kosmetických přípravků doma můžete použít celá a mletá semena kmínu zakoupená v obchodě Ashanti. Pleťové masky pomáhají zlepšit stav pleti, jsou účinnější pro suchou, mastnou, zralou a stárnoucí pleť.

Prostředky pro vnější použití se používají k odstranění bradavic, ekzémů, akné, dermatitidy a celulitidy. K oplachování vlasů a jejich ošetření lze použít přípravky na bázi kmínu. Posilují kadeře, urychlují jejich růst, léčí alopecii a zabraňují vypadávání vlasů, seboree a lupům.

Ochrana zdraví žen

Semena kmínu jsou velmi prospěšná pro zdraví žen. Lze je nalézt v mnoha receptech tradiční medicíny. Zrna obsahují látky, které připravují tělo na početí a urychlují tvorbu mléka. Kmín pomáhá zbavit se nadváhy a celulitidy, posiluje vlasy a nehty a zlepšuje stav pokožky. Pomáhá snadněji snášet menstruaci, poradí si s mnoha dermatologickými problémy, akné, vyrážkami.

Pro zdraví mužů

Koření kmín přináší mužskému tělu velké výhody, pokud je pravidelně přidáváno do jídla. Chrání genitourinární a reprodukční systém, zvyšuje potenci a zabraňuje rozvoji adenomu prostaty a prostatitidy. Zrna posilují krevní cévy, nervový systém a zvyšují fyzickou odolnost. Pro posílení účinku můžete každý den pít odvary a nálevy z kmínu.

ČTĚTE VÍCE
Co zabíjí brucelózu?

pro děti

Kmín je dobrý lék na odstranění nadýmání a střevní koliky u dětí. Přidává se do dětských potěrů a krémů ke zmírnění zánětů, svědění a alergických vyrážek. Ale takové prostředky můžete použít pouze po konzultaci s lékařem. Kmín lze do dětské stravy přidávat až po 3 letech, pak bude mít pozitivní vliv na celé tělo.

Očisty těla

Kmín je přírodní prostředek na očistu těla od škodlivých látek, odpadů a toxinů. Za tímto účelem se ze semen rostliny připravují infuze a odvar. Odstraňují veškerý přebytek z těla a odstraňují intoxikaci. Infuze a odvary dobře čistí krev a odstraňují otoky. Nevyvolává podráždění nebo alergické reakce. Zároveň zlepšují stav cév, svalové tkáně a kůže.

Kmín pro starší lidi

Kmín je užitečný zejména pro starší lidi. Inhibuje stárnutí, vývoj změn a problémů souvisejících s věkem a blokuje buněčnou smrt. Pravidelným přidáváním kmínu do jídla se zlepšuje funkce mozku a paměť. Tím se zabrání rozvoji Alzheimerovy choroby nebo zmírní její progrese. Snižuje se riziko rozvoje mozkových patologií a zlepšuje se logické myšlení. Kmín posiluje imunitní systém, dodává sílu, nasycuje energií.

Kmín: kontraindikace

Výhody a poškození kmínu závisí na individuálních vlastnostech těla a množství spotřebovaného koření. Lékaři doporučují vyhnout se mu, pokud máte gastritidu a vysokou kyselost žaludku, protože to může způsobit pálení žáhy.

Při nadměrné konzumaci kmínu může vyvolat prudký pokles krevního tlaku, střevní neprůchodnost, nevolnost a závratě. Je kontraindikován u dětí do tří let po nedávném srdečním infarktu a dále u:

  • alergie na kmín nebo individuální nesnášenlivost k němu (to může způsobit svědění, vyrážku, zarudnutí kůže a puchýře);
  • pankreatitida;
  • těhotenství (může vyvolat hrozbu potratu nebo předčasného porodu);
  • exacerbace gastrointestinálních patologií;
  • žaludeční a dvanáctníkové vředy;
  • přítomnost kamenů v ledvinách, žlučníku a močovém měchýři.

Při bronchiálním astmatu se nedoporučuje užívat kmín. Koření snižuje koncentraci glukózy v krvi, proto by se mělo do pokrmů pro lidi s cukrovkou přidávat opatrně.

Kmín je levné a oblíbené koření, které lze používat samostatně nebo ve směsi s jiným kořením. Je součástí nejsložitějších koření. Prospěšné vlastnosti kmínu se úspěšně používají v lidové medicíně a kosmetologii.

Bude to také zajímavé

  • Vše o koření a koření: co je co?
  • Neem listy – prospěšné vlastnosti
  • Muthia – indické knedlíky
  • Paneer Burji – pikantní indické jídlo
  • Bhaji loupané zeleniny a mungo fazolí
  • Kare Masoor Ke Dal (s kare a čočkou)
  • kitchari

V článku byly použity následující kategorie

Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.

ČTĚTE VÍCE
Jak často Vanda kvete?

Kmín, latinsky Carum carvi. Kdo nikdy neviděl kmín v přírodě, pravděpodobně se s ním v nepřítomnosti seznámil. Právě jeho plody dodávají chlebu Borodino jedinečnou chuť a hojně se používají jako kořeněné koření do masitých pokrmů a salátů. Lékařská specializace kmínu je přitom mnohem širší než kuchařská a pokrývá téměř všechny důležité orgány a systémy lidského života. Kmín se k nám dostal z daleké Indie, kde se používal jako koření a lék téměř pět tisíc let. Na východě, od severní Afriky až po Čínu, jsou plody této rostliny také velmi oblíbené. Hlavním důvodem jsou vynikající antibakteriální vlastnosti kmínu, které umožňují úspěšně bojovat s patogenními mikroorganismy, které se zvláště aktivně množí v horkém klimatu.

Biologické složení a vlastnosti kmínu

Hlavní aktivní složkou plodů kmínu je silice, extrémně bohatá na biologicky aktivní karvon a limonen. Právě ony v kombinaci s celým komplexem vitamínů, pryskyřic, fytoncidů, minerálních solí a mastných olejů této rostliny určují její vysokou hodnotu jako bylinný lék. Plody kmínu mají mírný choleretický účinek a jsou vynikajícím prostředkem pro posílení sekreční a motorické činnosti žaludku. Nejdůležitějšími farmakologickými vlastnostmi plodů je však jejich schopnost uvolňovat křeče krevních cév v mozku a svalech trávicího traktu a zastavit vývoj patogenů v žaludku a střevech. Pomocí přípravků z kmínu můžete úspěšně a bez poškození těla bojovat s červy, zmírňovat různé zánětlivé procesy a podráždění. Semena této rostliny jsou nejlepším prostředkem pro normalizaci trávení a odstranění plynatosti. Užívání nálevů z plodů kmínu pomáhá tělu lépe vstřebávat tučná a těžká jídla, odstraňuje procesy kvašení a hniloby ve střevech, snižuje bolesti při katarech a žaludečních vředech. Infuze kmínu je užitečná při chronické gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy. Úspěšně léčí chronické záněty tlustého střeva, atonickou zácpu a cholecystitidu. Rozemletím plodů kmínu na prášek získáte výborný lék na povzbuzení chuti k nechutenství. Dávka tohoto užitečného léku je minimální – stačí prášek nabrat na špičku čajové lžičky a zapít teplou vodou. Je třeba poznamenat, že kmín nezpůsobuje neoprávněně nadměrnou „nezdravou“ chuť k jídlu. Vodný nálev z plodů kmínu (kmínová voda) je výborným lékem pro malé děti. S jeho pomocí se eliminuje přebytečná tvorba plynu ve střevech, což dítěti způsobuje úzkost a nepohodlí. Při akutní a chronické bronchitidě, bronchiálním astmatu a zápalu plic dobře poslouží i plody kmínu, který má dobrý změkčující a expektorační účinek. Odvary z kmínu zmírňují bolesti uší a hlavy, snižují závratě a zlepšují krevní oběh. A nálev z kmínu s kaštanovým medem je výborným lékem na zlepšení paměti. Pro kojící matky je užitečné pít odvar z kmínových semen ke zvýšení laktace. Jejich vyluhováním rostlinným olejem získáte výborný domácí lék na potírání hrudníku při silné rýmě. Mladé dívky by měly vzít na vědomí, že kmínový čaj je výborným prostředkem proti bolestivé menstruaci. V kosmetologii našel uplatnění i kmín. Mytí odvarem z jejích plodů je velmi užitečné pro mastnou pleť, rozšířené póry, sklon k tvorbě akné a pupínků.

ČTĚTE VÍCE
Proč kůň slintá?

Recepty na kmín

Nálev Příprava je velmi jednoduchá. 2 lžičky plodů kmínu se nalijí do termosky a zalijí 200 ml vroucí vody. Po 1 hodině louhování pijte ve stejných dávkách po celý den. Posílení laktace Do sklenice zakysané smetany nasypte 1 polévkovou lžíci kmínu. Vařte 3 minuty. Při kojení užívejte 3x denně 1 polévkovou lžíci. Ke stejnému účelu můžete použít i jiný recept: 2 lžičky kmínu nasypte do 400 ml vody a na mírném ohni vařte 5 minut. Počkejte, až vychladne a sceďte. Pijte tuto infuzi před jídlem, půl sklenice třikrát denně. Zlepšení trávení, zvýšení chuti k jídlu, odstranění zvracení a uvolnění střevních křečí.1 polévkovou lžíci drcených plodů kmínu nasypte do sklenice vroucí vody. Nechte vychladnout. Po namáhání dospělí potřebují pít 2 polévkové lžíce 5krát denně. Dětem podávejte 1 čajovou lžičku 3-4x denně. Stejný recept se používá pro gastritidu s nízkou kyselostí a enteritidu. Plicní tuberkulóza: 1 polévkovou lžíci ovoce zalijte 2 šálky vroucí vody a vařte 6-7 minut. Horký vývar by měl být okamžitě scezen přes několik vrstev gázy. Vezměte 4krát denně, půl sklenice. Nadýmání, dyspepsie 1 lžičky drceného kmínu přelijte 2 šálkem vroucí vody a zchlaďte. Po přecezení pijte ve stejných porcích po celý den. Zácpa 2 lžíce kmínu nasypte do sklenice vroucí vody, zahřívejte 15 minut ve vodní lázni a nechte 45 minut. Užívejte ½ šálku po jídle 2krát denně. Chronická cholecystitida 1 polévkovou lžíci kmínu povaříme 5 minut ve 250 ml vody a osladíme přidáním 1 polévkové lžíce cukru do odvaru. Vezměte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně. Bolest hlavy, ucha, závratě Nasypte lžíci kmínu do dvou sklenic vody. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a při snížení plamene vařte 5–7 minut. Po 15 minutách louhování ochlaďte a pijte 15-20 minut před jídlem, 3x denně, 1/3 šálku. Mastná pleť, velké póry, černé tečky a pupínky: Spařte 1 lžičku kmínu se sklenicí vroucí vody a nechte půl hodiny působit. Po přecezení a vychladnutí nálevu do něj namočte vatový tampon a navlhčete obličej. Počkejte, až nálev na obličeji zaschne. Po 30-40 minutách si můžete umýt obličej. Lupy a mastná seborea Připravte si výluh z kmínu, ochlaďte ho a vetřete do kořínků vlasů. Po opětovném umytí si s ním vlasy opláchněte a neoplachujte.

Kontraindikace a upozornění

Přípravky z kmínu by se neměly užívat v těhotenství nebo při alergii na esenciální olej této rostliny. Tento bylinný lék nemá žádné další přísné kontraindikace. Při jeho užívání však určitě dodržujte dávkování uvedené v receptu. Trvanlivost lipových listů a květů je 2 roky. Čaj je ručně sbírán na území Běloruské republiky, oblast Minsk, okres Krupsky. Kolekce: 2021