Článek pojednává o hlavních vlastnostech hřebíčku a jeho účincích na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití hřebíčku v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciální nepříznivé účinky hřebíčku na lidský organismus za určitých zdravotních stavů a ​​nemocí. HTML verze článku – https://edaplus.info/what-useful/carnation-benefits.html

i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Podobná témata vědeckých prací ve zdravotních vědách, autorka vědecké práce — Tatyana Eliseeva

NADĚJNÁ LÉČIVÁ ROSTLINA – HŘEBÍČEK
Kardamom: 8 výhod ověřených výzkumem
Zahřívací potraviny pro boj s nachlazením, stresem a depresí
Skořice: Vědecky podložené zdravotní přínosy
Jídlo na ředění krve
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Hřebíček – vědecky ověřený přínos pro tělo

Článek se zabývá hlavními vlastnostmi hřebíčku a jejich účinky na lidský organismus. Je poskytován systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití hřebíčku v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciální nepříznivé účinky hřebíčku na lidský organismus při určitých zdravotních stavech a onemocněních.

Text vědecké práce na téma „Hřebíček – vědecky prokázané přínosy koření pro tělo“

Hřebíček – vědecky prokázaný přínos koření pro tělo

Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info E-mail: eliseeva.t@edaplus.info

Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech hřebíčku a jeho účincích na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití hřebíčku v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciální nepříznivé účinky hřebíčku na lidský organismus za určitých zdravotních stavů a ​​nemocí.

Klíčová slova: hřebíček, výhody, poškození, příznivé vlastnosti, kontraindikace

Voňavý hřebíček dělá jídlo chutným a zdravým díky jeho účinnému složení. V Indii je milován pro své léčivé vlastnosti a používá se k léčbě kašle, bolestí v krku a zubů. Studie potvrdily, že koření obsahuje antioxidant eugenol, který proto podporuje činnost jater a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Zde jsou všechny přínosy koření pro zdraví, ověřené vědou.

Kalorický obsah hřebíčku je nízký – 274 kcal na 100 g prášku. Obsahuje vlákninu, železo, hořčík, selen, fosfor a další minerály. Nejvíce ze všeho obsahuje vitamín K, ale ještě důležitější je obsah manganu – 2 g obsahují 30-55% denní hodnoty minerálu. Ale stojí za zvážení, že poupata hřebíčku mají výraznou chuť, takže se používají v malém množství a neposkytují tělu všechny živiny. [1]

Top 7 prokázaných zdravotních přínosů hřebíčku

1. Ničí bakterie

Žvýkání celých hřebíčků je prastarý způsob, jak podpořit zdraví ústní dutiny a chránit před choroboplodnými zárodky. Vědci potvrdili, že koření má antimikrobiální vlastnosti. Sloučeniny, které obsahuje, zastavují růst dvou typů bakterií, které přispívají k onemocnění dásní. A esenciální olej zabíjí tři běžné typy bakterií, včetně E. coli, kmenu, který způsobuje otravu jídlem. [2, 3′ 4 5]

2. Chrání před volnými radikály

Hřebíček obsahuje antioxidanty a s jejich pomocí snižuje oxidační stres a zabraňuje rozvoji chronických onemocnění. Eugenol hraje hlavní roli v boji proti volným radikálům. Studie ve zkumavce zjistila, že sloučenina byla pětkrát účinnější při zastavení oxidačního poškození než vitamín E. [6, 7]

ČTĚTE VÍCE
Jaké houby se nazývají slepice?

3. Podporuje zdraví jater

Koření snižuje pravděpodobnost chronických onemocnění největšího orgánu. Antioxidant eugenol účinně bojuje proti ztučnění jater, zmírňuje záněty a odstraňuje známky cirhózy a jizev. Jsou všechny důvody předpokládat, že se v budoucnu stane hlavní složkou drog. [8, 9 10′ 11]

4. Snižuje žaludeční vředy

Pokusy prováděné na zvířatech ukazují, že konzumace hřebíčkového oleje stimuluje tvorbu žaludečního hlenu – nejdůležitějšího faktoru ochrany sliznice. Zabraňuje erozi, kterou mohou způsobit trávicí kyseliny, a pravděpodobnosti vzniku vředů. Jeho složky působí podobně jako protivředové léky. Kromě toho snižují negativní dopad faktorů, jako je stres, infekce a genetika, na gastrointestinální trakt. [12, 13′ 14]

5. Reguluje krevní cukr

Podle některých studií na zvířatech extrakt z hřebíčku zlepšuje cukrovku tím, že zlepšuje hladinu cukru v krvi v kombinaci s vyváženou stravou. Sloučenina nigericin zvyšuje vstřebávání cukru z krve do buněk a stimuluje tvorbu inzulínu, a to i při cukrovce. [15, 16]

6. Bojuje s rakovinou

Extrakt pomáhá zastavit růst rakovinných nádorů a provokuje smrt maligních buněk. Studie ze zkumavek ukazují, že koncentrovaný hřebíčkový olej způsobuje smrt 80 % rakovinných buněk jícnu. Eugenol také podporuje odumírání buněk rakoviny děložního čípku a zabraňuje rozvoji dalších zhoubných nádorů. [17, 18′ 19]

7. Podporuje zdraví kostí

Vysoký obsah eugenolu zlepšuje stav osteoporózy a pomáhá zachovat kostní hmotu. Důležitou roli hraje mangan – minerál, který se podílí na tvorbě kostí a zvyšuje jejich minerální hustotu. [20, 21]

Bezpečnostní opatření a rizika konzumace hřebíčku

Eugenol je ve velkém množství toxický, takže předávkování hřebíčkovým olejem může způsobit poškození orgánů a záchvaty, zejména u dětí. To bylo prokázáno v jedné studii zahrnující 2letého chlapce, u kterého užívání 5-10 ml olejového extraktu způsobilo vážné poškození jater. [22, 23]

Hřebíčkový olej také zpomaluje srážení krve – způsobuje krvácení u lidí s poruchami krvácení. Přípravek může způsobit krvácení během a po operaci, proto lékaři doporučují vyhnout se mu dva týdny před plánovanou operací.

Kolik hřebíčku mohou sníst muži, ženy a děti?

Není dostatek spolehlivých informací o bezpečných porcích koření. Je známo, že vysoké dávky mohou způsobit škodu místo užitku a být nebezpečné pro lidi s gastritidou a vředy. Výrobek je vhodné konzumovat v malých množstvích s jídlem – ne více než 1-2 g několikrát týdně. Může se jíst kdykoli během dne, ale při konzumaci před spaním se výhody zdvojnásobí. [24]

Hřebíček ve vaření: jak jíst a kam je přidat

Všestranné koření je dostupné v celé i mleté ​​formě. Dodává hřejivou, výraznou chuť dušeným pokrmům, omáčkám, ovesným vločkám, rýžovým přílohám, muffinům, perníkům, jablečným pyré a dalším dezertům. Snadno se přidává do mnoha jídel, jako je skořice a zázvor. V Indii a Pákistánu se koření používá k přípravě nápoje ze směsi čaje, koření a mléka.

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Výhody aromatického koření se stále studují, ale už se ví, že zabíjí bakterie, pomáhá zbavit se bolesti v krku a podporuje imunitní systém. Chcete-li využít všech úžasných zdravotních výhod, musíte do své každodenní stravy přidat hřebíček. Poraďte se s dietologem nebo odborníkem na výživu, abyste zjistili, kolik superpotravin je pro vaše tělo dobré na základě vašeho zdraví a pohody.

ČTĚTE VÍCE
Který jetel přináší štěstí?

1. Koření, hřebíček, mletý, https://fdc.nal.usda.goV/fdc-app.html#/food-details/171321/nutrients

2. Antimikrobiální aktivity extraktů z hřebíčku a tymiánu, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074903/

3. Mikrobicidní aktivita hřebíčkového esenciálního oleje, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769004/

4. Sloučeniny ze Syzygium aromaticum mající aktivitu inhibující růst proti orálním patogenům, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8904847/

5. Srovnávací studie účinků bylinné ústní vody obsahující čajovníkový olej, hřebíček a bazalku s komerčně dostupnou ústní vodou s esenciálním olejem proti plaku a zánětu dásní, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4095623/

6. Volné radikály, antioxidanty v nemoci a zdraví, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/

7. Hodnocení antioxidační aktivity eugenolu in vitro a in vivo, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20013178/

8. Ochranný účinek hřebíčkového oleje a mikroemulzí eugenolu na ztučnění jater a dyslipidémii jako složky metabolického syndromu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24611461/

9. Frakce Syzygium aromaticum (hřebíček) bohatá na eugenol ruší biochemické a histopatologické změny u jaterní cirhózy a inhibuje proliferaci jaterních buněk, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4285960/

10. Vliv krátkodobého dietního podávání eugenolu u lidí, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8645503/

11. Glutathion S-transferázy u alkoholického onemocnění jater, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1378621/

12. Gastroprotektivní aktivita esenciálního oleje Syzygium aromaticum a jeho hlavní složky eugenolu na různých zvířecích modelech, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21140134/

13. Bariérová funkce žaludečního hlenu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10405521/

14. Gastrointestinální účinky Syzigium aromaticum (L) Merr. & Perry (Myrtaceae) na zvířecích modelech, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19062476/

15. Hypoglykemické účinky hřebíčku (Syzygium aromaticum poupata) na geneticky diabetické myši KK-Ay a identifikace účinných látek, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21987283/

16. Hřebíček a jeho aktivní sloučenina tlumí inzulinovou rezistenci zprostředkovanou volnými mastnými kyselinami v buňkách kosterního svalstva a u myší, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338397/

17. Srovnávací protirakovinný potenciál hřebíčku (Syzygium aromaticum) – indického koření – proti rakovinným buněčným liniím různého anatomického původu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22292639/

18. Extrakt z hřebíčku inhibuje růst nádoru a podporuje zastavení buněčného cyklu a apoptózu, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4132639/

19. Eugenol zvyšuje chemoterapeutický potenciál gemcitabinu a vyvolává antikarcinogenní a protizánětlivou aktivitu v lidských buňkách rakoviny děložního čípku, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21939359/

20. Extrakt z hřebíčku (Syzygium aromaticum Linn) bohatý na eugenol a deriváty eugenolu vykazuje účinnost při zachování kostí, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21711176/

21. Suplementace manganem zlepšuje minerální hustotu páteře a stehenní kosti a sérový osteokalcin u potkanů, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18330520/

22. Téměř smrtelné požití oleje z hřebíčku, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8215554/

23. Neočekávaná pozitivní hypersenzitivní reakce na eugenol, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3794103/

24. Otrava esenciálním olejem: N-acetylcystein ​​pro eugenolem vyvolané selhání jater a analýza národní databáze, https://link.springer.com/article/10.1007/s00431-005-1692-1

Rozšířená HTML verze článku je k dispozici na webu edaplus.info. Hřebíček – vědecky prokázaný přínos koření pro tělo

Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info E-mail: eliseeva.t@edaplus.info

Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech hřebíčku a jeho účincích na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití hřebíčku v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciální nepříznivé účinky hřebíčku na lidský organismus za určitých zdravotních stavů a ​​nemocí.

Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech hřebíčku a jeho vlivu na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a relevantních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití hřebíčku v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciálně nepříznivé účinky hřebíčku na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a ​​nemocí.

O výhodách, které koření přináší našemu zdraví, si povíme v článku.

  • Co potřebuješ vědět
  • Obsah kalorií a nutriční hodnota
  • Výhody
  • Škodlivé
  • Komentář odborníka
ČTĚTE VÍCE
Co dělá tinktura z citronové trávy?

Oksana Teplukhina, PhD, gastroenteroložka, ultrazvuková lékařka v multidisciplinárním klinickém centru Real Clinic.

Hřebíček: co potřebujete vědět o produktu

Květní poupata se sbírají ještě neotevřená, kdy obsahují nejvíce oleje.

Hřebíček je koření používané ve vaření, kosmetice a alternativní medicíně. Má výraznou chuť a hřejivé aroma, dodává pikantnost teplým pokrmům, pečivu a nápojům.

Květní poupata stálezeleného hřebíčku Syzygium aromaticum se sbírají ještě neotevřená, když obsahují největší množství oleje. Poté se suší na slunci a posílají do prodeje. Hřebíček lze koupit v obchodech po celý rok v celé nebo mleté ​​formě. Hřebíčkový esenciální olej se používá v parfumerii a aromaterapii.

Oksana Teplukhina, PhD, gastroenterolog, specialista na ultrazvuk v multidisciplinárním klinickém centru Real Clinic

„Hřebíček je ceněn nejen pro svou sladkou svíravou chuť, ale v mnoha ohledech i pro jeho zdravotní přínosy. Vše je o složení: hřebíček je bohatý na provitamín A, vitamíny skupiny B (jako B1, B4, B6, B9), dále C, E a K. Obsahuje také spoustu minerálních látek, mezi které patří železo, draslík, vápník, sodík, hořčík, mangan, měď, selen, fosfor a zinek. Další důležitou výhodou hřebíčku je přítomnost Omega-3 a Omega-6 polynenasycených mastných kyselin a také velké množství vlákniny a tříslovin. Asi pětinu pupenu tohoto koření tvoří silice, která obsahuje zvláštní aromatické látky: eugenol, karyofylen a ylen. Díky nim je hřebíček cenným aromaterapeutickým produktem.“

Kalorie a nutriční hodnoty hřebíčku

Jedna čajová lžička (asi 2 g) mletého hřebíčku obsahuje [1]:

  • 6 kcal
  • 0,13 g bílkovin
  • 0,7 g vlákniny
  • 1,38 g sacharidů
  • 0,27 g tuku

Výhody hřebíčku: 5 vlastností

Experimenty ukazují, že hřebíček má potenciál léčit cukrovku

Hřebíček obsahuje mnoho prospěšných mikroelementů, napomáhá zdraví trávicího traktu, snižuje záněty a hladinu cukru v krvi.

1. Léčí žaludeční vředy

Studie na zvířatech zjistila, že hřebíčkový olej zvyšuje produkci žaludečního hlenu. Působí jako bariéra a chrání žaludeční sliznici před působením trávicích kyselin [2], [3].

Další experiment prokázal, že extrakt z hřebíčku působí na žaludeční vředy jako některé léky proti vředům a léčí je [4]. Ale aby bylo možné zahrnout koření do léčby tohoto onemocnění, je zapotřebí další výzkum.

2. Ovlivňuje hladinu cukru v krvi

Několik studií na myších ukázalo, že extrakt z hřebíčku a nigericin, který obsahuje, snižují inzulínovou rezistenci ve svalových buňkách [5].

Jiná studie sledovala účinek prášku z hřebíčkových pupenů na diabetes u potkanů ​​tak, že je rozdělila do dvou skupin, z nichž jedna dostávala přípravek nepřetržitě. Hladiny cukru v krvi byly nižší u hlodavců, kterým byl pravidelně podáván prášek z hřebíčkových pupenů [6]. Experimenty ukázaly, že hřebíček má potenciál při léčbě cukrovky, ale je potřeba více informací.

3. Má dezinfekční vlastnosti

Vědci zjistili, že esenciální olej z hřebíčku zabíjí tři běžné typy bakterií, včetně Escherichia coli (Escherichia coli) [7].

Bylo také zjištěno, že sloučeniny izolované z hřebíčku zastavují růst dvou typů bakterií, které způsobují onemocnění dásní [8]. V kombinaci s pravidelným kartáčováním a dobrou hygienou mohou mít antibakteriální účinky hřebíčku pozitivní vliv na zdraví ústní dutiny.

4. Obsahuje mnoho antioxidantů

Hřebíček je bohatý na antioxidanty. Tyto sloučeniny snižují oxidační stres, proces, který může přispívat k rozvoji chronických onemocnění [9]. Eugenol z hřebíčku je pětkrát účinnější při zastavení oxidačního poškození způsobeného volnými radikály než vitamín E [10].

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody česneku ráno?

Když se koření přidá do stravy spolu s dalšími potravinami bohatými na antioxidanty, může zlepšit celkové zdraví.

5. Posiluje kosti

Sloučeniny obsažené v hřebíčku pomáhají udržovat kostní hmotu a zvyšují pevnost kostí. Pokud se sníží, pak se zvyšuje riziko rozvoje osteoporózy, zlomenin a prasklin v kostech [11].

Hřebíček také obsahuje hodně manganu, který se podílí na tvorbě kostí [12]. Moderní testy se ale zatím prováděly pouze na zvířatech, takže je potřeba další výzkum na lidech.

Oksana Teplukhina:

„Kromě toho, že hřebíček lze přidávat jako koření do různých pokrmů, dokonale snižují pocit hladu – tento efekt zajišťuje velké procento vlákniny ve složení (asi 1 g v jedné čajové lžičce). Díky manganu ve svém složení pomáhá hřebíček snižovat hladinu cukru v krvi.

Koření je známé svými antibakteriálními vlastnostmi: hřebíčkový olej lze často nalézt v zubních pastách a pro domácí použití si můžete vyrobit vlastní roztok proti zubnímu plaku kombinací hřebíčku, bazalky a tea tree oleje.

Hřebíček pomáhá i při bolestech zubů nebo zánětech – eugenol, přírodní antiseptikum, snižuje nepohodlí a podporuje hojení poškození (včetně zánětlivých kožních onemocnění nebo bakteriálního akné). Lidem trpícím zánětlivými onemocněními se doporučuje přidávat si hřebíčkový olej do čaje.

Abyste se zbavili případné infekce, můžete si uvařit hřebíček a výsledný odvar použít s medem, a pokud máte přetrvávající kašel, je třeba žvýkat kořeněná květenství. Hřebíček může být účinný při nachlazení, protože je dobrý při obnově sliznic trávicího traktu a viry jimi zpravidla pronikají a napadají tělo.

A konečně, hřebíčkový čaj má relaxační účinek na žaludeční sliznici a zmírňuje nepříjemné příznaky gastrointestinálního obtíží.

Hřebíček je účinný ve vaší kosmetické rutině, protože je vynikajícím přírodním antioxidantem.

Nejužitečnější a nejběžnější způsoby použití hřebíčku: v tinkturách, v suché formě (1-3 suché pupeny) a v olejích. Hlavním pravidlem je přísně dodržovat pokyny a dávkování.“

Škodlivost hřebíčku

Hřebíčkový olej může způsobit podráždění kůže, očí, dýchacích cest a alergickou reakci.

Navzdory zdravotním výhodám, které hřebíček může poskytnout, je třeba je přidávat do vaší stravy opatrně. Olej může způsobit podráždění kůže, očí, dýchacích cest a způsobit alergickou reakci. Je také vysoce hořlavý a při požití může být smrtelný.

Hřebíček zvyšuje pravděpodobnost krvácení a zesiluje reakci na warfarin. Proto stojí za to prodiskutovat přidání hřebíčku do vašeho jídelníčku se svým lékařem.

Oksana Teplukhina:

„Hlavní kontraindikace použití hřebíčku souvisí s předávkováním, protože v malých dávkách je toto koření velmi užitečné. Při nesprávném použití může popálit sliznice, takže pokud máte stávající problémy v dutině ústní (například máte stomatitidu), pokud dojde ke zhoršení jakéhokoli procesu v těle, neměli byste toto koření používat. “

Komentář odborníka

Sergey Mironov, restauratér, zakladatel restaurací Meat & Fish, předseda koordinační rady Federace restauratérů a hoteliérů, veřejný komisař v oblasti restauračního podnikání v Moskvě

„Hřebíček není jen koření, je symbolem zimních svátků. Má neuvěřitelně bohatou historii – kulinářskou i lékařskou, je zbožňována pro svou hřejivou, sladkou a zároveň pikantní chuť. Mnoho lidí ví, že ho dávají do svařeného vína, ale omezovat se pouze na toto se připravuje o potěšení.

Hřebíček je dobrý v různých pokrmech, od masa až po dezerty a nápoje. Častěji se používá celá, v této podobě vydává mnohem více chuti a vůně než mletá. Výjimkou je, když si hřebíček těsně před vařením sami rozdrtíte v hmoždíři.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh onemocnění mají kuřata Khripat?

Toto koření se hodí k masu: vepřovému, hovězímu, dokonce i zvěřině. Hřebíček je dobré přidávat do marinád, nebo je můžete zapíchnout přímo do masa, pokud pečete celý kus, například šunku. Chuť pokrmu bude bohatší a pikantnější.

Do omáček se navíc přidává hřebíček – hodí se především k rajčatovým a bobulovým omáčkám. Můžete ji přidat do polévky, ale nelijte ji přímo do vývaru, ale zapíchněte ji do cibule nebo kousku mrkve a vyjměte, až bude pokrm hotový.

Před podáváním je nejlepší odstranit celá poupata hřebíčku.

Samostatným tématem jsou dezerty. Hřebíček používají neméně často než při přípravě hlavních jídel. Teplá a lehce pikantní chuť dodává náplním koláčů, muffinů a dortů s jablky, hruškami, švestkami a dýní, sušenek a perníku, zejména perníku, sofistikovanost. Tyto recepty obvykle používají mletý hřebíček. Ale můžete ho dát celý do marmelády.

Krémy a omáčky na dorty a pečivo se připravují s mletým hřebíčkem a přidávají se do základu pro zmrzlinu. Zde je však třeba být opatrní: koření má velmi intenzivní chuť a může zničit jemný pokrm.

Každému zahřívajícímu čaji prospěje přidání několika celých hřebíčků. Koření se hodí k medu, citronu, zázvoru, rakytníku, pomeranči – všemu, co obvykle dáváme do zimních nápojů. Mletý hřebíček dodává pikantní a jedinečně útulnou chuť a vůni kávě, horké čokoládě a mléčným nápojům, dokonce i cideru a medovině. Pokud mluvíme o studených nápojích, pak hřebíček je vynikajícím doplňkem ovocných šťáv – jablko, hruška, třešeň.

Hlavním rysem koření je jeho bohatá, jasná chuť a vůně. Může začít být v rozporu s jiným stejně silným kořením. Hřebíček se dobře kombinuje s muškátovým oříškem, skořicí, kardamomem, novým kořením a anýzem. Ale v jednom receptu s kurkumou, česnekem, feferonkou, vanilkou se to musí používat velmi opatrně, aby se chutě navzájem nepřerušily.

Obecně platí, že hřebíček by se měl přidávat s mírou. Pokud to přeženete, pokrm může začít chutnat hořce nebo být příliš pikantní. Někdy může způsobit i podráždění sliznic. Na šálek nápoje stačí jeden nebo dva celé hřebíčky. U mletého hřebíčku začněte s 1/8 čajové lžičky na porci.

Hruškový koláč s hřebíčkem a skořicí

Hřebíček lze přidat do koláčů, muffinů a dortů obsahujících jablka, hrušky, švestky a dýně.

Složení:

  • vrstva listového těsta
  • 3-4 hrušky, oloupané a nakrájené na plátky
  • 2-3 lžíce. l. Miláček
  • 1 lžičky. mletý hřebíček
  • 1 tsp. mleté ​​skořice
  • 2 Art. l. máslo
  • 2 st. l. vody
  • moučkový cukr (na posypání)

Jak se připravit:

  1. Pánev rozehřejeme na střední teplotu, smícháme v ní med a vodu, přidáme skořici a hřebíček, za stálého míchání přivedeme k varu.
  2. Přidejte máslo, míchejte do hladka.
  3. Vložte hrušky do pánve, snižte teplotu na minimum a přikryté nechte 10 minut vařit, dokud hrušky nezměknou.
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  5. Těsto vložíme do zapékací misky, uděláme malé strany.
  6. Vložte hrušky, lehce je zatlačte do těsta, přikryjte talířem nebo poklicí, přitlačte, aby těsto nekynulo. Pečte 15 minut, poté plech sejměte a pečte dalších 15 minut dozlatova.
  7. Po upečení koláč posypeme moučkovým cukrem.
  8. Koláč podávejte teplý, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky.“