radí bylinkářka a letní rezidentka Natalya Zamyatina.
Lískové ořechy obsahují hodně bílkovin (až 18 %) a tuků (62–71 %), takže v místech, kde jiné ořechy nerostou (a to je většina Evropy!), jsou od pradávna nejcennější rostlinnou potravou. časy. Olej vylisovaný z jader se používal k jídlu, osvětlení a kosmetice. Koláč se rozemlel na mouku, která se přidávala do pečiva. „Mléko“ se připravovalo z lísky, ze které se v postní době vařily kaše a polévky. Ořechy smíchané s medem byly jednou z nejstarších sladkostí.
Hazel si také užívala kouzelné slávy. Již staří Keltové ji považovali za strom poznání, rostlinu bílé magie a léčivých sil. V různých dobách čarodějové a kouzelníci při hledání vody a zakopaných pokladů používali letáky vyrobené z jejích větví.
Co je užitečné
Plody lísky jsou bohatým zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínu E a minerálních látek – vápníku, železa, hořčíku a draslíku. Od ostatních ořechů se liší vyšším obsahem bílkovin a vitamínu E a nižším obsahem tuku. Lískové proteiny jsou vysoce stravitelné a mají pro člověka příznivé složení aminokyselin, proto mohou tyto ořechy sloužit jako významný doplněk bílkovinné části stravy, zejména pro vegetariány. Kromě toho líska pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolismus a je užitečná při prevenci a léčbě aterosklerózy, onemocnění kardiovaskulárního systému a anémie.
V lidovém léčitelství se lískové ořechy používají při urolitiáze, revmatismu, chudokrevnosti a jako celkové tonikum. Olej z nich vylisovaný smíchaný s vaječnými bílky se používá k léčbě popálenin a mazání hlavy k posílení vlasů. Tyto ořechy jsou také užitečné pro zlepšení sekrece mléka u kojících žen.
Kromě plodů se v lékařství používají listy lísky a kůra. Někteří bylinkáři navíc doporučují sbírat listy na konci léta, kdy začnou lehce žloutnout. Lísková kůra a plyus (obal z ořechů) obsahují hodně tříslovin, s oblibou se používají k léčbě nemocí žaludku a střev a připravují se z nich i odvar, kterým se myjí vlasy, aby byly vlasy tmavší.
Věděl jsi?
V mírném klimatickém pásmu severní polokoule žije přibližně 12 druhů lísky. Všechny začnou kvést na samém začátku jara, někdy dokonce ještě předtím, než roztaje sníh. Samčí a samičí květy se tvoří na stejné rostlině, ale v různých květenstvích. Samčí květy se sbírají v dlouhých zlatožlutých jehnědách, samičí květy jsou ukryty pod šupinami zvláštních poupat, odkud vyčnívají pouze rozeklané blizny pestíků. Lísky jsou opylovány větrem.
Líska nebo oříšek?
Lískové ořechy se nazývají pěstované velkoplodé odrůdy lísky. Jeho ořechy nejsou o nic méně zdravé než ořechy divoké lísky.
Do lékárničky!
Infuze lískových listů
2 polévkové lžíce. Lžíci listů zalijte sklenicí vroucí vody a nechte v termosce. Kmen. Pijte 1 polévkovou lžíci. lžíce 3-4krát denně před jídlem na křečové žíly, tromboflebitidu, trofické vředy, hypertrofii prostaty.
Nálev kůry
1 polévková lžíce. Lžíci sušené lískové kůry zalijte sklenicí vroucí vody, nechte přes noc a druhý den trochu vypijte. Použití jako vazokonstriktor ke zlepšení mikrocirkulace krve v malých cévách, kapilárách, na křečové žíly, trofické vředy, diabetickou retinopatii.
Nálev z lískových listů a kůry zvyšuje krevní tlak – s tím by měli počítat pacienti s hypertenzí. Jádra ořechů mohou vyvolat exacerbaci neurodermatitidy a některých dalších kožních onemocnění, a pokud jich sníte příliš mnoho, mohou způsobit exacerbaci pankreatitidy a dalších onemocnění slinivky břišní. Je také kontraindikováno jíst ořechy, pokud máte lupénku – nemoc se z nich může zhoršit.
Рецепты
Čokoládový oříškový krém
Struktura: jádra lískových ořechů – 100 g, mléčná čokoláda – 100 g, kakao – 1 polévková lžíce. lžíce, rostlinný olej – 1,5 polévkové lžíce. lžíce.
příprava: oloupejte tmavé slupky z ořechových jader. K tomu je třeba je zahřát v troubě po dobu 10 minut na 200 °C, poté je za horka peelingovat v utěrce. Oloupané lískové ořechy orestujte na suché pánvi, rozdrťte v mixéru, přidejte olej a znovu umelte do hladka. Čokoládu nalámejte a rozpusťte ve vodní lázni. Nepřehřívejte – může se zkroutit! Nalijte do nádoby s ořechy, přidejte kakao a promíchejte. Umístěte do sklenic.
Čokoládové sušenky s lískovými oříšky
Struktura: mouka – 50 g, máslo – 25 g, vejce – 1 ks, cukr – 100 g, hořká čokoláda – 100 g, kávový likér nebo silná káva – 1 polévková lžíce. lžíce (nebo 1 lžička instantní kávy a 1 lžíce vody), mleté lískové nebo lískové ořechy – 50 g, prášek do pečiva (prášek do pečiva) – ¼ lžičky, kardamom – 3 plody, sůl – 1 špetka, moučkový cukr na posypání .
příprava: Z plodů kardamomu odstraňte zrníčka a rozdrťte je s cukrem. Čokoládu nalámeme nahrubo, přidáme máslo a kávu nebo likér, rozpustíme ve vodní lázni a mícháme do hladka. Vejce dobře rozšleháme s polovinou cukru, smícháme s mírně vychladlou čokoládou. Přidejte všechny suché ingredience, vypracujte těsto a dejte na 2 hodiny do lednice. Zbylý kardamomový cukr a prášek nasypeme do misek. Z těsta udělejte kuličky, obalte je nejprve v cukru, pak v prášku a pokládejte na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme v předehřáté troubě na 175°C 12–14 minut.
Paštika z telecích jater s jablky
Struktura: telecí játra – 300 g, polovina kyselého jablka, cibule, nejlépe šalotka – 1 ks, máslo – 50 g, koňak – 2-3 polévkové lžíce. lžíce, smetana (velmi studená) – 2 polévkové lžíce. lžíce, jemně nasekané lískové ořechy – 3 polévkové lžíce. lžíce, tymián – 2-3 snítky, sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti.
příprava: játra omyjeme, osušíme, odstraníme žilky a filmy, nakrájíme na 5 cm kousky, cibuli a jablka nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte polovinu oleje do pěny a přidejte tymián. Osmažte v něm cibuli a jablko do zlatova, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Na závěr přilijeme koňak. Vyjměte snítky tymiánu a zbytek vložte do mixéru nebo misky. Na pánev dejte tymián a zbytek oleje a opečte na něm játra – 2-3 minuty z každé strany. Hotová játra přendáme k jablkům a cibuli, přidáme smetanu a vše společně rozmixujeme na pyré v mixéru. Vzniklou paštiku dejte do formiček a posypte opraženými lískovými oříšky.
