Co můžete dělat s tymiánem?

Voňavý tymián je koření, které zaujímá při vaření zvláštní místo, protože je téměř univerzální. Správné použití tohoto koření učiní vaše pokrmy originálnějšími.

co je tymián?

Tymián je keř, který je znám již po mnoho staletí. Lidé si okamžitě všimli její kořenité a bohaté vůně, a tak začali tuto bylinku používat při vaření. Kromě nezapomenutelné vůně má tymián výraznou hořkou chuť, která umožňuje odhalit chuť a vůni rybích a masových pokrmů.

K přípravě různých pokrmů můžete tymián použít ve dvou formách: čerstvý a sušený (v Rusku je to nejběžnější formát). Abychom toto koření lépe poznali, pojďme se ponořit do jeho historie.

Existuje legenda, že tymián pochází ze slz nejkrásnější z řeckých žen, Heleny Krásné. To vysvětluje hořkou chuť trávy. Pokud se však vzdálíte od mýtů a ponoříte se do sémantiky, zjistíte, že samotné slovo „tymián“ má několik verzí pocházejících z řečtiny.

1. „thymon“ – síla, odvaha.
2. “thyo” – duch, myšlenka, duše.
3. “thymiama” – ušlechtilá látka, kadidlo.

Tymián nebo tymián?

Jistě jste často slyšeli, že tymián je tymián. Je to skutečné? A pokud ano, proč je pro jednu bylinu vymyšleno několik názvů?

Tymián není totéž co tymián, ale pouze jedna z odrůd této bylinky. Tato odrůda je však nejoblíbenější. Tymián a tymián se proto staly synonymy a obal s kořením téměř vždy označuje „Tymián (tymián)“ nebo naopak.

Tymián může být nejběžnějším typem, ale tymián má více než 400 dalších odrůd. Kořením se však stávají pouze nejaromatičtější druhy:

• Francouzský tymián je nejrozšířenějším druhem,
• citronový tymián – při vaření se nejčastěji používá do dezertů a také v kombinaci s citronovou kůrou přidávanou do rybích pokrmů,
• Sibiřský tymián vyniká silnou vůní, která nejlépe doplní masité pokrmy.

Balíčky tymiánu nalezené v obchodech téměř nikdy neuvádějí druh bylinky. Věnujte proto pozornost doporučením k použití (znějí jako „na maso, do dezertů, do omáček“). Pro takové suché koření se používají pouze listy tymiánu. Rostlina se sklízí před začátkem květu (aby neopouštělo bohaté aroma esenciálních olejů uvnitř tymiánu). Důležité je také při sběru nepoškodit kožovité, houževnaté listy. Poté se tymián třídí do svazků-kytiček, které se pak zavěšují spodní částí stonku nahoru v temné místnosti. Takové místnosti by měly být dobře větrané a nepropouštět světlo. Po 1-3 týdnech se sušené rostliny vyjmou a rozemelou na koření, které známe.

Pravidla a podmínky pro skladování koření

Tymián lze použít při vaření suchý i čerstvý. Pravidla skladování se zde samozřejmě liší.

Čerstvý tymián. Vložte snítky bylinek do sklenice studené (ale ne ledové) vody – pomůže to udržet déle čerstvost. Sklenice musí být umístěna v chladničce (to je vhodné udělat na boční polici). Zastřihněte stonky a vyměňte vodu každé 1-2 dny. Pokud dodržíte všechna pravidla, vydrží tymián čerstvý až 10 dní.

Suchý tymián. Je důležité uchovávat toto koření na tmavém místě mimo zdroje tepla. Po otevření balení koření je nejlepší přesypat do skleněné dózy nebo plátěného sáčku – zabráníte tak přístupu vzduchu do koření, a tím zachováte aroma bylinky. V takové nádobě lze tymián skladovat bez ztráty svých vlastností až 2 roky.

Klasické polyetylenové sáčky nebo obaly propouštějí vzduch a způsobují navlhnutí bylinky, což vede k rychlému zkažení. Koření byste proto neměli skladovat v otevřených výrobních obalech.

Do jakých jídel použít tymián

Suchý tymián – Toto není jen koření pro přidání chuti. Jedná se o zvýrazňovač chuti pokrmu. Tato bylina umožňuje odhalit chuť masa, takže tymián se často používá pro:

• dušené maso (s přídavkem masa),
• pokrmy s přidanými houbami (zejména houbové omáčky),
• pečené ryby a dušené ryby,
• dušené a smažené maso (zejména jehněčí),
• jakákoli středomořská kuchyně (minestrone, rizoto, polenta),

Tymián se také přidává do dezertů, aby získal vytříbenou a neobvyklou chuť. Tymián se zvláště často míchá s citronovou kůrou na výrobu krémů a přidává se do tvarohu a želé.

Tymián je poměrně „silné“ koření. A aby odhalil chuť pokrmu a neblokoval ji, musíte pečlivě zvolit dávkování. Na dezerty obvykle stačí ¼ lžičky, ½ lžičky. na přílohu nebo hlavní jídlo. Koření by mělo být přidáno 15-20 minut před tím, než je pokrm připraven.

Čerstvý tymián Nejčastěji se používá na nápoje: vaří se s čajem nebo jinými bylinkami (mátou, meduňkou). Do pokrmu však lze přidat i čerstvé listy rostliny: stačí natrhat pár listů na několik kousků a vložit do misky na 5–10 minut k přípravě.

Nutriční hodnota tymiánu

Stejně jako všechna koření má tymián nízký obsah kalorií (zejména s ohledem na jeho dávkování při vaření). Sdílíme s vámi průměrné údaje:

Na 100 gramů

Kromě skvělého složení je tymián výborným zdrojem mikroživin. Chápeme, že je nemožné získat denní potřebu určitého vitamínu z kulinářského koření, ale může to být vynikající pomoc při výběru konkrétního koření.

Tato rostlina je vynikajícím zdrojem vitamínu C, A a E, vápníku, hořčíku, železa, vápníku, draslíku. Přidejte ho do svého jídelníčku alespoň pro zpestření.

Účinek tymiánu na tělo

O mikroživinách a vitamínech, které koření obsahuje, jsme již mluvili. To však není hlavní přínos tymiánu. Skládá se z 30% esenciálního oleje „thymol“, proto má následující účinky:

• relaxační
• antiseptický,
• lék proti bolesti,
• posílení (stimuluje posílení imunitního systému během chladného období),
• tonikum,
• posilování.

Čerstvé lístky tymiánu se dají uvařit s čajem pro zmírnění stresu a posílení imunitního systému, přidáním máty nebo heřmánku do nápoje relaxační účinek jen umocníte. Thymolový olej se také používá při výrobě léků proti kašli a nachlazení. O účinnosti proto není pochyb.

Tymián při vaření

Na to, v jakých případech a jak používají tymián, jsme se zeptali kuchařů Novikovovy školy. Ukázalo se, že samotný tymián se používá velmi zřídka. Obvykle se kombinuje s jiným kořením. Tato směs se také běžně nazývá „provensálské bylinky“: šalvěj, rozmarýn, oregano, majoránka, oregano. Směsi na vaření si můžete vyrobit sami doma. Sdílíme naše oblíbené kombinace:

Směs na ryby a steaky: Smíchejte kůru z 1 citronu s 1 lžičkou černého pepře, tymiánem a solí.

Kuřecí směs: smíchejte 1 lžičku tymiánu, suchý česnek a černý pepř.

Směs pro ty, kteří mají rádi pikantní: To bude vyžadovat trochu úsilí. Pro začátek nakrájejte 1 chilli lusk, přidejte 1 lžičku tymiánu a kůru z půlky citronu. Toto koření je skvělým doplňkem pokrmů z hovězího nebo kuřecího masa.

Jak nahradit tymián v receptech

Nenahraditelné neexistují – to platí i pro koření. Pokud jste se již rozhodli uvařit si pikantní steak nebo sicilské rizoto, ale nemáte doma tymián, měli byste si zásoby bylinek zkontrolovat. Místo toho můžete použít koření, které má podobné vlastnosti, například:

Tyto bylinky dodají svou vlastní chuť, ale také pokrmu dodají potřebnou hořkost a muškátové koření tymiánu. Pokud doma nemáte žádné koření, pak přijde na pomoc citronová/limetková šťáva nebo citronová kůra v kombinaci s mletým černým pepřem.

Proč milujeme tymián

Řekli jsme vám vše, co jsme věděli o tymiánu, a dokonce jsme se podělili o některá tajemství našich kuchařů. Tymián je univerzální koření, které dokáže přeměnit jednoduchou přílohu na středomořské jídlo a udělá každý steak chutnější a lákavější.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

• prázdninový prodej
• Feferonka: jak jíst oheň a zažít štěstí
• Dárkové certifikáty Novikov School
• VÝPRODEJ, VÝPRODEJ, VÝPRODEJ!
• MasterCard. Jezte lokálně: online gastronomický festival

Tymián obecný je miniaturní keřík, který má i jiný název – tymián. Je to zdravá, kořeněná bylina, příjemná na chuť, která dává každému pokrmu zvláštní pikantnost. Je široce používán ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství. Nesprávné dávkování však může být zdraví škodlivé.

Co je tymián

Proč má keř dva názvy – tymián má více druhů, nejoblíbenější je obyčejný. Ale jen jeden z nich, ten plíživý, dostal jiné „jméno“ – tymián. Tymián je vhodnější jako dochucovadlo jídel. Tymián se často přidává do nápojů, čaje, připravují se z něj nálevy a odvary. Jeho léčivé vlastnosti pomáhají při mnoha nemocech. Tyto informace a popis rostliny se nacházejí i ve starověkých kronikách. Ale tymián sbíraný v období květu takové vlastnosti má. Chutná trochu hořce a lehce pálí. Můžete z něj připravovat nápoje nebo odvary k vnitřnímu použití, k zevnímu použití se používá do koupelí, mastí, oplachů, obkladů. Vzhledem k tomu, že tymián a tymián jsou stejný druh rostliny, recepty mohou obsahovat oba názvy, které odkazují na stejnou bylinu.

Tymián: prospěšné vlastnosti

• flavonoidy;
• éterické oleje;
• thymol;
• retinoidy;
• pyridoxin;
• kyselina askorbová (jiný název je vitamín C);
• riboflavin;
• niacin;
• thiamin;
• vitamín K.

Díky tomuto složení má expektorační, antimikrobiální, anthelmintický, antiseptický, analgetický a antivirový účinek. Koření tymián pomáhá bojovat s infekcemi a čistí hleny z průdušek. Jedná se o účinný prostředek v boji proti alkoholismu a kocovině. Rostlina snižuje bolesti zubů, pomáhá při neuralgii, kloubních onemocněních, radikulitidě a svalovém systému.

Užitečné vlastnosti tymiánu

Toto je oblast bylinné medicíny, kde je bylina tymián zahrnuta do léčivých přípravků. Pro helmintovou infekci je předepsán Timol, který se prodává ve formě prášku. Lék ničí parazity za tři dny, ale má řadu kontraindikací, takže je nebezpečné ho užívat bez lékařského předpisu. Ale z prášku si můžete vyrobit roztok na vyplachování a dezinfekci dutiny ústní.

“Pertussin” se vyrábí ve formě sirupu. Dětem se předepisuje na černý kašel, dospělým jako expektorans. Extrakt z tymiánu je kapalina. Působí jako analgetikum a expektorans. Drcený tymián se prodává v balíčcích, často s přídavkem dalších léčivých bylin.

V lékárnách se prodává mnoho tymiánových směsí. Používají se k léčbě kardiovaskulárních onemocnění, odstraňují aterosklerotické pláty na stěnách tepen a mají celkový posilující účinek.

Prospěšné vlastnosti tymiánu jsou široce používány v lidovém léčitelství:

• při bolestech zubů přiložte na toto místo vatový tampon namočený v lihové tinktuře;
• obklady nebo bylinné nálevy se přikládají na vředy, abscesy a rány a bolavé klouby;
• oplachování pomáhá odstranit záněty a vředy v ústech;
• Infuzi můžete použít k mytí očí při konjunktivitidě;
• V případě ztráty vědomí jsou květy a listy tymiánu rozemleté ​​na prášek přivedeny zpět k životu.

Při křivici je třeba se dvakrát denně koupat s odvarem a květy tymiánu. Jak se užívá perorálně:

1. Chcete-li vytvořit expektorans, 1 polévková lžíce. l. suroviny se nalijí do 0,4 litru vroucí vody. Nechte 10 minut, sceďte a vypijte 1 polévkovou lžíci. l. třikrát denně. Stejný lék pomáhá odstranit nadýmání, obnovit chuť k jídlu a zničit červy.
2. K léčbě chronického alkoholismu se připravuje odvar z tymiánu. Pacientovi se podává dvakrát denně, 50 ml, po dobu 2-4 měsíců.
3. K léčbě vlhkého kašle se doporučuje pít čaj s tymiánem. Chcete-li to provést, přidejte do čajových lístků 1 polévkovou lžíci. l. tymián, semínka anýzu, heřmánek, listy eukalyptu, islandský mech a divizna plus 2 polévkové lžíce. l. podběl. Sbírka se nalije sklenicí vroucí vody a udržuje se ve vodní lázni po dobu 30 minut. Poté přefiltrujte a ochlaďte. Přiveďte vroucí vodu na objem 200 ml a pijte ¼ šálku třikrát denně. Průběh léčby je nejméně 2 týdny.
4. Bronchitida a vlhký kašel se léčí infuzí. Rozdíl v jeho složení je malý. Pro infuzi vezměte 1 polévkovou lžíci. l. kolekce (kořen lékořice, květy brusinky a semena anýzu) plus 1,5 polévkové lžíce. l. tymián. Zalijeme 400 ml vroucí vody, necháme 15 minut ve vodní lázni, přefiltrujeme a ochladíme. Přidejte vroucí vodu do původního objemu. Poté vypijte 50 ml 3x denně mezi jídly.
5. Čaj s tymiánem pomáhá při nespavosti, je také výborným sedativem (může ho nahradit meduňka). K tomu si připravte odvar z tymiánu, lipových květů, šípků a hlohu v poměru 5:2:4:2. Výrobek byste měli vypít před spaním po jedné sklenici. Pro chuť můžete přidat trochu medu.
6. V orientální medicíně lze nálev z byliny použít k jemnému, šetrnému rozdrcení ledvinových kamenů. Chcete-li to provést, smíchejte stejné díly máty, bobulí a jahodových listů, levandule, catnipu, tymiánu a meduňky. Vařte jako běžný čaj, pijte teplý, denně, 1-2 šálky.

Dávkování pro léčbu dětí závisí na jejich věku. Pro léčbu černého kašle od 2 do 4 let podávejte 1 lžičku, do 5-6 let – dezertní lžičku, 4krát denně. Pro přípravu nálevu spařte 10 g tymiánu ve 200 ml vroucí vody a teplý podávejte dítěti.

Proč je tymián užitečný v oblasti kosmetologie:

1. Esenciální olej se přidává do šamponů, kondicionérů a vlasových masek.
2. Kosmetika s tymiánem pomáhá vyrovnat se s dermatologickými problémy, pokud je pokožka náchylná k zánětům a vyrážkám. Pak jsou účinnější pleťové vody a krémy s rostlinným extraktem.
3. Prospěšné vlastnosti tymiánu pomáhají vyrovnat se se zubními chorobami. Proto se do zubních past přidává rostlinný extrakt.

Pro přípravu domácích kosmetických kompozic nebo vylepšení stávajících produktů si můžete zakoupit sušený tymián Kurtes | Kurtes nebo Esenciální olej Tymián (éterický olej) Botavikos | Botavicos.

Sušený tymián Kurtes | Kurtes 25 g

SKU: 211076
Výrobce: Kurtes
Země: Řecko

Esenciální olej Tymián (éterický olej) Botavikos | Botavicos 10 ml

SKU: 816048
Výrobce: Botavikos
Země: Rusko
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici

Je užitečný při dodržování diet, urychluje metabolismus lipidů a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Pomáhá trávicímu systému snadněji se vyrovnat s tučnými a těžkými jídly.

Nálevy a odvary se také používají ke sprchování k úlevě od zánětů pohlavních orgánů. Tymián je dobrý dezinfekční prostředek (při jeho nedostatku se bylinka nahrazuje heřmánkem), takže roztoky s ním mohou léčit rány, zesiluje účinek antibiotik. Za starých časů se používal k impregnaci obvazů.

Ve středověku byl tymián výborným prostředkem pro zvýšení mužské síly a odvahy. Vůně koření byla brána jako znak aristokracie. Věřilo se, že když pod polštář schováte snítku trávy, zažene zlé duchy a noční můry.

Tymián je zdraví škodlivý

Hlavním účelem tymiánu je jako dochucovadlo, které je navíc pro tělo prospěšné. Je ale specifický, ne každému chutná a u někoho vyvolává nesnášenlivost nebo dokonce alergii, v takovém případě je tymián kontraindikován. Neměly by jej užívat ani děti do tří let s vředy na zažívacím traktu.

Tymián je kontraindikován během těhotenství, bez ohledu na trimestr. To může způsobit potrat, krvácení nebo předčasný porod. I když se tak nestane, koření může negativně ovlivnit ovoce.

Tymián je pikantní koření, takže ne každý žaludek ho přijímá příznivě a také může způsobit nevolnost. Ze stejného důvodu je kontraindikován v případě exacerbace onemocnění trávicího systému. Tymián by se neměl užívat v případě selhání ledvin nebo onemocnění štítné žlázy doprovázené hormonální nerovnováhou.

Jak nahradit tymián v receptu

Ne vždy se podaří sehnat potřebné ingredience do receptů, čím tedy tymián nahradit – jakýmikoli bylinkami. Následující mají podobné chuťové vlastnosti:

• anýzu;
• rozmarýn;
• citrónový balzám;
• regan;
• máta peprná;
• estragon;
• šalvěj

Nemohou plně nahradit tymián.Uvedené rostliny se budou lišit, protože obsahují i ​​jiné aromatické a chuťové tóny. Další možností, jak tymián nahradit, je pořídit si směs provensálských bylinek, která tymián obsahuje. Někdy můžete místo toho ochutit pokrm nebo nápoj šťávou z limetky nebo citronu a trochou černého pepře. To dodá pokrmům a nápojům pikantní, rafinované aroma.

Základní recepty s tymiánem

Nalijte 2 polévkové lžíce do smaltované pánve. l. nasekaný sušený tymián a zalijeme sklenicí vroucí vody. Přikryjeme pokličkou a vaříme 15 minut na mírném ohni. Poté nechte 40 minut a přefiltrujte. Přidejte vodu do objemu 200 ml. Nápoj se konzumuje třikrát denně, 1 polévková lžíce. l., průběh 2-3 týdny.

Nalijte dvě sklenice vody do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. nasekaný tymián a přiveďte k varu. Nevařte, ihned stáhněte z ohně. Poté nechte 10 minut působit a přefiltrujte. Hotový nálev se pije nalačno, maximální množství jsou do dvou sklenic denně. Větší množství má škodlivé účinky na organismus.

Nalijte 1 lžičku do sklenice vroucí vody. suchý drcený tymián (lze kombinovat s běžnými čajovými lístky). Necháme 10 minut louhovat, přecedíme. Před pitím čaje přidejte med podle chuti. Maximální množství nápoje za den pro dospělého jsou tři šálky.

Do skleněné nádoby nasypte 20 g drceného suchého tymiánu, zalijte 150 ml vodky, pevně uzavřete víkem a nechte 10 dní louhovat na tmavém chladném místě. Poté přefiltrujte a uložte do lednice. Užívejte tinkturu třikrát denně po 20 kapkách po nalití do sklenice vody. Produkt je také skvělý na tření a obklady.

Rozpusťte 200 g másla a smíchejte ho s 50 g tymiánové lihové tinktury. Poté vložte produkt do chladničky. Mast se používá na potírání bolavých míst.

Pro použití tymiánu k léčebným účelům stačí uvedené recepty. Pokud se tymián používá při vaření, přidává se v závislosti na vlastních preferencích.

Kde se přidává koření?

Tymián lze použít při vaření pro jakýkoli pokrm a nápoj. Čerstvé bylinky mají jemné listy a stonky, které se hodí do jakéhokoli jídla. Častěji zdobí saláty a hlavní jídla. Zelené se také skvěle hodí do cukrovinek a bylinkových čajů. I jedna snítka bylinky dodá salátu příjemnou vůni nebo může změnit chuť. Tymián je v dokonalé harmonii s ostatními složkami bobulovin a ovocných směsí.

Tymián je rostlina, která má hřejivé účinky, proto se při nachlazení přidává do horkého čaje. Tento nápoj bude mít také tonizující účinek. Tymián v horkém čaji bude ještě účinnější, pokud přidáte trochu medu nebo směs sušeného ovoce a ořechů. Listy tymiánu lze přidávat do pečiva a nápojů nejen v drcené formě, ale i vcelku.

Tam, kde se nejčastěji přidává tymián – dokonale ladí s majoránkou pro dochucení ryb, masa a omáček. Ve Francii se častěji používá jako součást směsi jiných bylin, s tymiánem se získávají lahodné nakládané olivy. Ve slovanských kulinářských receptech se často přidává do pečeně, k nakládání a zavařování.

Blahodárné vlastnosti tymiánu se využívají především při vaření. To má automaticky blahodárný vliv na zdraví. Dá se koupit na webu https://ashaindia.ru/ sušený, ve formě esenciálního oleje. Tymián dodává olivovému oleji, který se také prodává v několika variantách, neobvyklou chuť. V jedné z nich byla ve složení kromě tymiánu hořčice a chilli paprička.

Bude to také zajímavé

• Vše o koření a koření: co je co?
• Neem listy – prospěšné vlastnosti
• Muthia – indické knedlíky
• Paneer Burji – pikantní indické jídlo
• Bhaji loupané zeleniny a mungo fazolí
• Kare Masoor Ke Dal (s kare a čočkou)
• kitchari

V článku byly použity následující kategorie

Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.