Pro některé lidi je grilování nedílnou součástí venkovní rekreace. A zatímco někteří považují proces vaření tímto způsobem za příliš drahý a zdlouhavý, jiní si smaží maso na uhlí. Grilování má mnoho funkcí a jako přísady se používají různé produkty.

Co je to BBQ

Slovo „barbecue“ má několik významů:

  • proces vaření jídla za nepřímého tepla;
  • volný čas, během kterého probíhá proces vaření a další konzumace jídla;
  • zařízení používané k vaření;
  • omáčka, která se přidává do pokrmů.

Největší popularitu získalo slovo ve Spojených státech. V Rusku se tento způsob vaření často nazývá „kebab“.

K čemu gril slouží?

Proces grilování využívá různá paliva. Méně oblíbené jsou plynové a elektrické ohřívače, protože v těchto případech se používají domácí sporák a elektrický gril. Jídlo díky tomu nemá kouřovou chuť.

Pro co nejchutnější grilování je potřeba použít doutnající uhlíky. Naplňují jídlo kouřem, který mu dodává bohatou chuť.

Ale pro vaření je vhodné používat uhlí z určitého dřeva:

  • tvrdá dřeva: javor, dub, jabloň, olše a třešeň;
  • švestka, meruňka, hruška;
  • ořech

Vhodné jsou i kupované uhlí vyrobené ze suchého dřeva. Nedoporučuje se používat jehličnaté druhy. Pryskyřice uvolněná ze dřeva borovice, smrku a dalších příbuzných druhů končí v uhlí. Během procesu spalování vydává specifické aroma, které se k jídlu nehodí.

Ke grilování se používá gril na dřevěné uhlí.

  1. Podlouhlé dno, kde jsou uloženy žhavé uhlíky. Je vyrobena z velké hloubky, aby se dovnitř vešlo dostatek paliva na vaření.
  2. Síť je instalována nad dnem a na ní jsou rozloženy grilovací produkty.
  3. Většina grilů na dřevěné uhlí se dodává s víkem, které jídlo zakryje a zajistí, že se lépe naplní kouřem a vlastní šťávou.

Existují složitější návrhy, které obsahují další oddělení a regulátory.

BBQ produkty

Hlavním produktem pro grilování je maso. Hovězí, vepřové a kuřecí maso se perfektně griluje na uhlí a jejich chuť se hodí k aromatickému kouři.

Některé druhy zeleniny se také připravují tímto způsobem:

  • brambory;
  • kukuřice;
  • rajčata;
  • cibule;
  • pepř.

Zelenina se během vaření smaží a získá kouřovou chuť. Na pletivo můžete položit i houby, cukety a další zeleninové ovoce. Pro větší pohodlí jsou kusy umístěny na špejli, ale pokud struktura není pokryta víkem, budete ji muset rovnoměrně otočit.

ČTĚTE VÍCE
Někdo jí rajčata. Co mám dělat?

BBQ recepty

Existuje mnoho receptů na grilování, které vám umožní připravit různé pokrmy.

BBQ vepřová žebra

Na 4 kg vepřových žeber musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet a nastrouhanou cibuli, stroužek česneku, přidáme sůl a cukr podle chuti. Maso musí být smícháno s přísadami a ponecháno 15 minut. Poté položte vepřová žebra na gril a nechte 35 minut při 135 stupních.

Pikantní BBQ hovězí hrudí

Na 1,5 kg hovězího hrudníku vezměte 2 lžičky. chilli a hořčici, lžičku kajenského pepře, dochutíme solí a cukrem. Maso smícháme s přísadami a grilujeme 3 hodiny při 80 stupních.

Grilování můžete vařit bez speciálních receptů. Pokud umístíte syrové maso a zeleninu na mřížku bez dalších přísad, budou se stále vařit a chutnat.

V Grand Cafe najdete grilovací menu: vepřový polotovar, kuřecí maso, losos pro vlastní vaření.