Slepičí vejce nejsou jen rychlou snídaní. Toto je stále velmi užitečný produkt. Jedno vejce obsahuje mnoho cenných bílkovin, tuků, vitamínů A, B, B6, D, E. V ukrajinských obchodech najdete různé druhy vajec. Liší se barvou, velikostí a označením. Vše začíná na drůbežárně.
1. Označování vajec ve výrobě.
Každé vejce, které se dostane do našich regálů, musí být označeno. Označení obsahuje jméno výrobce a kategorii vejce. V obchodech mají konzumní vejce zpravidla na skořápce písmeno C. Existují i dietní – označené D. Pokud je za písmenem číslice, 1 je vejce první kategorie, 2 je druhé, písmeno O je vybrané vejce
Po označení jsou také nápisy, například jantar. To znamená, že vajíčko je obohaceno o keratin. Existují další užitečné přísady.
Zajímavost: Dvě jodizovaná vejce denně pokrývají denní potřebu jódu.
Vzhledem k tomu, že vejce jsou produktem podléhajícím zkáze, musíte je vybírat zodpovědně. Proto je nutné věnovat pozornost označení a samotnému vzhledu výrobku. Kromě toho hraje důležitou roli obal. Jsou na ní aplikovány přepravní nebo spotřebitelské značky a čárové kódy.
Značení na dovážených vejcích se liší od našich norem. Pro označení se tedy používají následující písmena a symboly:
- S – do 53 gramů
- M – od 53 do 63 gramů
- L – od 63 do 73 gramů
- XL – od 73 gramů a více
První číslice označuje zemi původu:
- 1 – Belgie
- 2 – Německo
- 3 – Francie
- et al.
Je zajímavé, že evropští výrobci používají čísla ke specifikaci podmínek, ve kterých byla kuřata, která snesla vejce, chována:
Číslo 3 znamená, že ptáci byli chováni v kleci.
číslo 2 znamená, že ptáci se mohli pohybovat po kurníku, ale bez možnosti vyjít na dvůr.
číslo 1 znamená totéž jako v předchozí verzi, pouze s možností ptáka vyjít ven na vzduch.
číslo 0 znamená, že vejce jsou klasifikována jako bioprodukty, a proto jsou mnohem dražší než běžná vejce. Musí mít také další certifikáty kvality.
Odstín vaječných skořápek závisí na plemeni kuřete, je tedy jedno, jakou barvu skořápky mají.
| Kategorie vejce | Velikost vajec | Vaječná hmota |
| XL | velmi velký (extra) | 75 g a více |
| L | velký | od 63 do 75 |
| M | průměrný | od 53 do 63 |
| S | malicherný | pod 53 g |
2. Rozdíly mezi vejci v chemickém složení.
Chemické složení vajec se od sebe také málo liší. Křepelčí vejce mají více vitamínu A a slepičí vejce méně cholesterolu. Po tepelné úpravě ztrácejí všechny užitečné minerály a prospěšné látky své vlastnosti, takže všechna vejce – kuřecí, křepelčí, kachní, jsou v podstatě stejná.
„Obohacená“ vejce vypadají na první pohled atraktivněji, protože mají tak krásný název a jsou prý zdravější. Jde o to, že do krmiva pro kuřata se přidávají různé přísady. Například pro obohacení vajec o omega-3 mastné kyseliny jsou kuřata krmena rybí moučkou a rybím olejem. Existují i vejce s vysokým obsahem selenu, jódu, karotenoidů a tak dále. Významnou nevýhodou takového produktu je, že se taková vejce mnohem rychleji kazí. Vejce s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin rychle oxidují a mohou vyvinout nepříjemný rybí zápach.
3. Kde mohu na Ukrajině koupit značkovací zařízení pro vejce?
Společnost Alliance-KM poskytuje možnost nákupu nebo pronájmu kvalitních popisovačů a tiskáren od společnosti Videojet. Sortiment zahrnuje:
- laser;
- drop jet;
- velké znaky;
- termální proud;
- přenos tepla;
- aplikátory etiket.
Přímo pro označování vajec v průmyslovém měřítku doporučujeme používat následující značkovací zařízení:
Pouhý nákup zařízení na značení vajec však nestačí. Pomůžeme vám správně začlenit zařízení do vaší výroby. Například schematicky to bude vypadat takto:
Pro naše klienty nabízíme servis, opravy zařízení, výměnu vadných položek a prodej spotřebního materiálu.
Pokud se nemůžete rozhodnout, jaké zařízení potřebujete, zavolejte nám a vybereme pro vás tu nejlepší variantu.
Na obalech zboží v obchodech jsou uvedeny nejen jejich názvy, ale také symboly vlastností produktu. Pojďme zjistit, co znamenají a jak si vybrat to správné jídlo pro vás, které nepoškodí vaše zdraví.
Slunečnicový olej
Olej, který se nachází téměř v každé kuchyni, má několik důležitých vlastností.
Rafinovaný olej nemá charakteristickou vůni slunečnicových semínek a je vhodný k zálivce salátů a přípravě pokrmů. Může být deodorizován a nedeodorizován: první je vhodný pro potraviny, lze jej nalézt na pultech obchodů, druhý je vhodný pouze pro průmyslové zpracování a není široce prodáván. Podle GOST lze rafinovaný olej skladovat šest měsíců od data výroby, ale normy také umožňují výrobci nastavit si vlastní trvanlivost, která závisí na technologii výroby produktu.
Nerafinovaný olej je vhodnější do salátů, protože těmto pokrmům dodává chuť podobnou semínkům. Je tmavší než rafinovaný a při skladování se v něm tvoří sediment. Láhev nerafinovaného oleje může mít na sobě slovo „zmrazené“. To znamená, že produkt byl připraven speciální metodou: pomalu chlazený, slabě míchaný. V chuti nepocítíte žádný rozdíl, ale vůně nebude tak jasná.
Bude tlustý. Životem testovaný slunečnicový olej od Pyaterochka, Lenta, Auchan a Okay – výsledky jsou překvapivé
Pokud je na lahvičce napsáno „obsahuje vitamín E“, je to marketingový tah. Každý slunečnicový olej obsahuje vitamín E, stejně jako vitamíny A, D a F.
Na pultech supermarketů můžete také najít prvotřídní nebo prvotřídní slunečnicový olej. Tato označení indikují oxidaci produktu při jeho příjmu, zpracování a skladování. Prémiový olej má lepší nutriční hodnotu ve srovnání s prvotřídním olejem.
Jakýkoli slunečnicový olej by měl být skladován při pokojové teplotě na tmavém místě, aby se zachovaly jeho prospěšné vlastnosti. Technologové nedoporučují skladovat olej v otevřené plastové láhvi déle než měsíc, protože v něm začínají oxidační procesy a tvoří se látky nebezpečné pro člověka.
Vejce
Na obalech vajec a na každém vejci je speciální označení, které má kupujícímu pomoci vybrat si to, co potřebuje.
Víme, kde hledat. Produkty s jakým procentem tuku potřebujete a co s tím má společného datum spotřeby?
První znak je písmeno označující přípustnou dobu uložení. „D“ je dietní vejce, které se musí prodat do sedmi dnů. „C“ je konzumní vejce, na jeho prodej je vyhrazeno 25 dní.
Druhý symbol označuje hmotnost vejce: „3“ – od 35 do 44,9 g, “2” – od 45 do 54,9 g, “1” – od 55 do 64,9 g, “O” – od 65 do 74,9 g, “B” – od 75 g nebo více.
Sůl
Tento produkt se přidává do většiny pokrmů, proto je důležité vědět, jaký druh soli bude ve vašem košíku s potravinami.
Sůl se dělí podle stupně. Odrůda „Extra“ informuje spotřebitele, že sůl byla vyrobena technologií vakuového odpařování solanky – nejsou v ní žádné cizí nečistoty, pouze chlorid sodný.
Vitamínový útok. Jak vybírat sezónní ovoce a zeleninu, aby neškodilo svému zdraví
Nejvyšší třídou je čistá bílá sůl se zrny do 1,2 mm. Sůl prvního a druhého stupně může být lehce našedlá, granule jsou mnohem větší – až čtyři milimetry, navíc taková sůl může obsahovat až 3 % dalších minerálů, nejen chloridu sodného.
Mořská sůl je některými odborníky na výživu považována za nejzdravější, protože má podle jejich názoru vysoký obsah jódu. Jak ale poznamenává odbornice na výživu Ekaterina Zakharova, chemické složení mořské soli závisí na místě těžby, takže je často nepředvídatelné. Je méně slaný, ale má více minerálů. Vysoký obsah jódu není zaručen.
Mouka
Ukazatelem kvality mouky je její jakost. Nastavuje se v závislosti na velikosti mletí, chuti, barvě a vůni. Pšeničná mouka se obvykle používá při pečení. Dodává se ve čtyřech stupních: nejvyšší, první, druhý a tapeta.
Ceny vás přímo praští do hlavy. Obchody vás nutí nakupovat pomocí těchto technik v akcích a slevách
Prémiová mouka je drcená vnitřní část endospermu zrna. Je téměř bez otrub, bílé barvy se světle krémovým nádechem.
První třída je mouka vyrobená jedním nebo dvěma mletími. Skládá se z jemně mletých částic moučného jádra s malou příměsí drcených skořápek. Tato mouka je bílá, ale se žlutavým odstínem. Obsahuje méně škrobu a více bílkovin než prémiová mouka. Zároveň je však nebezpečnější pro lidi s alergií na lepek, protože obsahuje velmi vysoké procento lepku – asi 30%.
Mouka druhé třídy se mele s přídavkem otrub – až 8% složení. Má žlutošedý odstín, procento lepku v ní je nižší než v mouce první třídy – asi 25%.
Koření bez jedu. Jak si vybrat marinovaný kebab v Pyaterochka, Dixie nebo Magnit
Zastánci zdravé výživy preferují celozrnnou tapetovou mouku. Při mletí se veškeré zrno rozdrtí, skořápky se nevysévají. Tato mouka je hrubší a heterogenní. Obsahuje asi 20 % otrub a asi 18 % lepku. Tapetová mouka si zachovává všechny prospěšné vlastnosti obilí a je považována za nejvhodnější pro ty, kteří sledují svou postavu a zdraví.
Když se podíváte na označení, je zřejmé, že sůl druhého stupně obsahuje více mikroprvků než sůl stupně „Extra“ a mouka na tapety je mnohem zdravější než mouka nejvyšší kategorie. Zároveň jsou vitamíny uvedené na oleji pouze reklamním trikem, protože vitamíny se nacházejí v každém oleji. Hlavní věcí při každé cestě do obchodu je přečíst si složení, abyste nebyli ošizeni těmi, kdo zboží aranžují do regálů, ani těmi, kdo je vyrábějí.
Více o maloobchodě, vašem zdraví, penězích a lidech – v autorově kanálu Telegram.
Jak zhubnout 60 kg a zůstat Apollem po dobu 9 let: 10 tajemství od profesionálů 14. června 2020, 08:00
Výživová poradkyně odhalila tajemství zdravého rychlého občerstvení 13. června 2020, 01:11
Manžel začal hubnout, manželku inspiroval svým příkladem a za tři roky mezi sebou zhubli 135 kg 12. června 2020, 14:00
