Kystyby (Bašk. ҡyҫtyby, Tat. kystyby, qıstıbıy, také kystymby, Tat. yakmysh, yaqmış Chuv. kēskepai) – tradiční baškirské, tatarské, udmurtské jídlo z těsta s náplní. Jedná se o smažený nekynutý mazanec plněný buď kaší (nejčastěji jáhlovou), nebo dušenou a nově i bramborovou kaší. Vypadá jako neuzavřený koláč nebo šťavnatý – náplň se nanese na jednu polovinu mazanice a přikryje druhou polovinou nahoře. Lze potřít rozpuštěným máslem. Náplň se liší v závislosti na preferencích, ale princip vaření a receptura těsta zůstávají nezměněny.
Pokrmy lze jíst během půstu mírnou změnou receptury náplně.
Největší kystyby na světě o průměru 2 m 10 cm byly připraveny v roce 2011 v Baškortostánu a jsou zapsány v Guinessově knize rekordů.
Související pojmy
Katlama (bašk. qatlama, krymsko-tat. qatlama, qatlama, tat. katlama) je pokrm baškirské, krymskotatarské, tatarské a uzbecké národní kuchyně, dušená sekaná. Po uvaření nakrájíme na tři centimetry silné kousky, zalijeme rozpuštěným máslem a podáváme. Toto jídlo se hostům podává jen zřídka, protože je třeba jíst rukama. Tatar katlama je druh manti, takže katlama se obvykle připravuje v mantyshnitsa.
Belish (bašk. bәlesh, tat. alish, bәleş) – v baškirské a tatarské kuchyni – pečený koláč z nekynutého těsta s různými náplněmi.
Kurt, qurut, krátký, (Azerb. qurut, Bashk. ҡorot, Kaz. құrt, Kyrgyz. kurut, Tat. soud, Turkmenistán. gurt, Uzbek. qurt, Shor. kurut, perština. كشک , arabština كَک , arabština keşk, turecký keş peyniri) – turkický (ázerbájdžánský, altajský, baškirský, kazašský, kyrgyzský, uzbecký atd.), stejně jako mongolský suchý fermentovaný mléčný výrobek.
Zhent (kazašský zhent), kospa (kazašský kospa) nebo jen (bašk. jent) je národní kazašské jídlo, regionální jídlo mezi Baškirci žijícími v povodí řeky Sakmara.
Botvinya je pokrm ruské kuchyně, což je studená polévka z kyselého kvasu, do kterého se přidává předvařený a pasírovaný šťovík, řepné natě, špenát, zelená cibulka, kopřivy a další jedlé bylinky (ve staré ruštině “vrcholky”). .
Tandaral NAS, Tanda -Tandicular Bread, Tandar Bread (Kaz. Tandicor Nan, Kirg. Tandar Nan, Naabai Nan, Uzbek. Tandir Non, Uyg. تو speed people (Kazachové, Kyrgyzové, Uzbekové, Ujgurové, Tádžici a Turkmeni) ve formě mazanec, připravovaný v tradiční peci – tandoor. Obvyklé složení mazanců je pšeničná mouka, voda, droždí, mléko, margarín, sezamová semínka, mák.
Syrniki (tvaroh) (ukrajinsky sirniki) je pokrm běloruské, ruské a ukrajinské kuchyně v podobě palačinek, smažených placiček z tvarohu smíchaného s moukou nebo krupicí (někteří kuchaři se domnívají, že do pravých tvarohových koláčů se mouka nepřidává) a vejce. Tvarohové koláče se obvykle smaží v rostlinném oleji, ale některé recepty vyžadují pečení v troubě. Existují recepty na tvarohové koláče s doporučením péct je na páře.
Echpochmak, uchpochmak (tat. өchpochmak – „trojúhelník“) je tatarské národní jídlo, pečený výrobek z droždí, méně často nekynutého těsta, plněný bramborami, masem, obvykle hovězím, jehněčím, husou nebo kachnou a cibulí.
Russian Zupfkuchen (německy: Russischer Zupfkuchen) je tradiční německý sladký koláč vyrobený z čokoládového těsta, měkkého tvarohu (německy: Quark) a vanilkového pudinku.
Houbová polévka je polévka, jejíž hlavní složkou jsou houby. Houby lze použít čerstvé, solené, sušené nebo nakládané. Houbová polévka je tradiční v evropské kuchyni, používá takové druhy hub, jako jsou žampiony, lišky a hříbky. V asijské kuchyni se houbová polévka obvykle připravuje s houbami shiitake, portobello a hříbky.
Urbech (cum. Urbech, srov. Darg. Urbesh, Avar. Urba, Lak. Turt, Lezg. KIepI, Chech. Vot), tab. Pyaltsik) je hustá tekutá hmota získaná z mletých, pražených nebo jednoduše sušených lněných, konopných, slunečnicových, dýňových, meruňkových jader nebo ořechových semínek. V tradiční kuchyni dagestánských národů se používá k přípravě stejnojmenného sladkého pokrmu (s medem a máslem), jako živina k udržení síly a při léčbě nemocí.
Ovocná polévka (švédsky fruktsoppa, švédsky blandad fruktsoppa (smíšená ovocná polévka)) se obvykle připravuje ze sušeného ovoce a podává se jako dezert. Také označovaný jako “studený ovocný pudink”. Ovocná polévka je tradičním dezertem ve Švédsku a Norsku. Pokrm se podává teplý nebo studený.
Adzhapsandali (gruzínsky აჯაფსანდალი; také ajapsandal – Ázerbájdžán. əcəbsəndəl, arménština. eorgiánská, abcházská) kuchyně, ázerbájdžánská, arménská) kuchyně, která se také vyskytuje v kuchyních středoasijských turkických národů.
Bramboráky (též bramboráky, běloruské placky, ukrajinské placky) jsou oblíbeným pokrmem evropské kuchyně.
Frittata (frittata; italsky frittata) je italská omeleta, která se připravuje s náplní ze sýra, zeleniny, klobásy nebo masa. Obvykle se frittata připravuje na varné desce a poté se dokončuje v troubě.
Chlebová polévka je pokrmem severoevropské kuchyně. Chlebová polévka je přítomna v národní dánské, lotyšské, švédské, estonské a finské kuchyni.
Kuchyně Mari (louka mar. Mari kochkysh) je tradiční umění vaření lidí Mari.
Saika je pekařský výrobek tradičně vyráběný v Rusku a na Ukrajině. Arktické tresky mají obvykle podlouhlý oválný tvar. Existuje několik možností pro přípravu saiki, včetně přidání rozinek.
Podkogylyo (luční mar. podkogyl’o, horský mar. padkagyl, severozápadní mar. patkagyl) je mariské národní jídlo z pšeničného těsta, vyváleného na tenkou vrstvu, z níž se kousky vykrajují do speciálních tvarů ve tvaru úzký půlměsíc; Plní se syrovým mletým zaječím masem s vepřovým nebo jezevčím masem, silně ochucené cibulí, někdy i jáhlovou nebo kroupicovou kaší, tvarohem nebo bramborami. Okraje těsta zaštípněte, vložte do vroucí vody a když vyplavou, vyndejte je.
Khuplu je národní jídlo z čuvašské mouky plněné masem nebo rybami. Vypadá to jako Tatar Belish.
Talkan (bašk. talkan; kaz. talkan; kyrgyzstán. talkan; rusky ovesné vločky) je hrubá mouka z praženého ječmene nebo pšenice.
Pošírování je vaření jídla v malém množství tekutiny nebo ve vlastní šťávě pod pevně uzavřeným víkem.
Kharcho (gruzínsky ხარჩო) je národní gruzínská hovězí polévka s rýží, vlašskými ořechy a kyselou omáčkou tklapi nebo tkemali.
Zrazy – (Vypůjčeno z pol. zrazy – totéž ze sъ- a raz-: rězati „říznout) pokrm litevské, běloruské, ruské, polské a ukrajinské kuchyně, což je kotleta nebo sekaná s náplní.
Čeburek (krymsko-tat. čyg – maso, böräk – koláč) je pokrm krymských Tatarů, Mariupolských Řeků a severokavkazských národů. Je to koláč z nekynutého těsta plněný nakrájeným tučným jehněčím s cibulí a kořením. Chebureks se smaží ve velkém množství rostlinného oleje nebo jehněčího tuku. Podávejte horké.
Kalya (z finského kala – „ryba“) je pokrm ruské kuchyně, což je rybí nebo masová polévka vařená v okurkovém nálevu. Je to prototyp moderních okurek.
Chuchvara (Kyrgyzstán chuchpara, uzbecká chuchvara, ujg. chuchurә, kazašská tushpara, ázerbájdžánský düşbərə) je pokrm středoasijské a kavkazské kuchyně v podobě polévky s vařenými výrobky z nekynutého těsta plněnými masem. Analogem jídla v ruské kuchyni jsou knedlíky.
Phyllo (řecky φύλλο, které pochází ze starořeckého φύλλον – „list“) – nekynuté, velmi tenké (obvykle méně než 1 mm) extrudované těsto, charakteristické pro balkánská jídla – baklava, bureka, gibanica, tiropita atd. atd. V turečtině kuchyně se toto těsto nazývá yufka a na území bývalé Jugoslávie se nazývá kore.
Dal se připravuje z různých luštěnin, včetně červené čočky, urdy, fazolí mungo, cizrny a holubího hrášku.
Čarodějové (bělorusky kalduny, z latiny calduna – teplé vnitřnosti čerstvě zabitého zvířete) jsou pokrmem tradiční běloruské, litevské a polské kuchyně.
Machanka (bělorusky machanka nebo makanka, ukrajinsky machanka) je mléčný nebo masový pokrm běloruské a ukrajinské kuchyně.
Tabbouleh (arabsky: تبولة, hebrejsky: טאבולה, arménsky: Թապուլէ, Թաբուլե) – orientální salát, předkrm. Hlavní ingredience jsou bulgur a najemno nasekaná petrželka. Někdy se místo bulguru používá kuskus. Tabbouleh pochází ze zemí jako Libanon a Sýrie, kde se často podává na listech salátu.
Tzatziki, také tzatziki, tzatziki (řecky τζατζίκι) je studená předkrmová omáčka z jogurtu, čerstvé okurky a česneku, tradiční pokrm řecké kuchyně.
Francouzská cibulačka (fr. soupe à l’oignon) – cibule ve vývaru se sýrem a krutony. Cibulové polévky byly velmi oblíbené již od starověku. Tyto polévky byly známé a rozšířené během římské éry. Cibule, základní surovina pro přípravu polévky, byla díky své dostupnosti a snadnému pěstování základní potravinou mnoha chudých rodin. Moderní verze výroby cibulové polévky přišla z Francie v XNUMX. století, tehdy se připravovala z kůrky suchého chleba nebo krutonů, vývaru, hovězího masa a lehce.
Jiaozi (čín. trad. 餃子, cvičení 饺子, pinyin: jiǎozi, japonsky 餃子 gyoza, korejsky 교자 kyoja) je čínský pokrm z těsta plněného masem (nejčastěji mletým vepřovým) a zeleninou (většinou jen maso pouze zelí), méně často .
Smažené fazole (španělsky: frijoles refritos, frijoles refritos) jsou pokrm z vařených a rozmačkaných fazolí, tradiční masový potravinářský produkt mexické a texasko-mexické kuchyně, i když receptury v těchto kuchyních mají určité rozdíly.
Česneková omáčka je omáčka, jejíž hlavní složkou je česnek. Česneková omáčka se používá k přípravě různých pokrmů z celého světa. Omáčka se přidává na samém konci vaření, protože při vaření mění vůni.
Mléčná polévka je druh polévky, která používá mléko jako tekutý základ spolu s vodou. Takové polévky zpravidla obsahují obiloviny (pohanka, proso, rýže, oves, krupice atd.) nebo nudle. Může obsahovat brambory a jinou zeleninu (mrkev, zelí, tuřín atd.). Existují recepty na přípravu mléčné polévky s dýní, ságem, houbami, hráškem, fazolemi atd. Nejprve se tyto přísady uvaří ve vodě a po uvaření se přidá mléko a sůl. Připravují se mléčné polévky.
Rasstegai je pečený koláč s otvorem nahoře, vyrobený z pikantního kynutého těsta s různými náplněmi. Připraveno v ruské a ukrajinské kuchyni. Podáváme zejména k různým druhům polévek: koláče s rybou – s rybí polévkou; s masem a houbami – na vývary; s rýží, cibulí, mrkví a vejci – do rybích a masových polévek.
Kurnik je ruský koláč plněný kuřecím nebo krůtím masem. Byl rozšířen v jižním Rusku, zejména mezi donskými a kubánskými kozáky. Svatební dort se pekl i v jiných regionech Ruska.
Sklandrausis (lotyšsky sklandrausis, liv. sūrkak), žograusis nebo dižrausis jsou pečivo Kurzeme, starobylé jídlo lotyšské kuchyně.
Tuvanská kuchyně – kulinářské tradice Tuvanů jsou spojeny s chovem dobytka a kočovným způsobem života. Díky tomu je tuvanská kuchyně bohatá na masité pokrmy a mléčné výrobky. Mnoho jídel je podobných pokrmům středoasijské a mongolské kuchyně.
Korizhka je plochý a vysoký perník sestávající z vrstev o tloušťce nejméně 3 cm, sendvičovaný s náplní nebo bez ní. Pokrm ruské kuchyně. Slovo „kovrizhka“ pochází z „kovriga“, což znamená celý chléb.
Basturma (ázerb. Basdırma, arménsky Չորմիս, turecky Pastırma) je sušená hovězí svíčková, pokrm v kuchyních zemí ležících na území bývalé Osmanské říše.
Topping nebo topping (z anglického topping – top) je přísada do pokrmu, která mu dodává chuť a estetickou úplnost.
Karbanátky nebo karbanátky jsou pokrmy z mletého masa ve formě kuliček, pod různými názvy existují v kuchyních mnoha národů světa, například je považováno za jedno z hlavních národních jídel Švédska (švédské masové kuličky). Kromě masa mohou masové kuličky obsahovat rýži, chléb, strouhanku, cibuli, různé koření a vejce. Masové kuličky se smaží, pečou, dusí nebo dusí v omáčce.
Cukrářské drobenky (streusel, streusel z něm. Streusel, též posyp) jsou nejjednodušší ozdobou moučníků a pečiva, oblíbené v německém pečení. Drobky v pečivu jsou tvarovány tak, aby napodobovaly vzhled ořechů. Streusel se skládá ze dvou dílů cukru, jednoho dílu tuku (margarínu nebo másla) a dvou dílů mouky. Obvykle se pro chuť přidává vanilka, citron, skořice, kakao nebo drcené lískové ořechy. Při výrobě streusel se mouka přidává jako poslední. K dosažení vhodného.
Lula kebab (turecky lula – dýmka a persky kabāb – smažené maso) je druh kebabu běžný na Kavkaze, ve střední Asii a v Turecku.
Calzone (italsky: calzone) je italský koláč, který je vlastně uzavřenou formou pizzy, vyrobený ve tvaru půlměsíce. Calzone je typickým pokrmem pro střední a jižní oblasti Itálie. V této zemi má jiná jména: panzerotto a panzarotto.
Španělská tortilla (bramborová tortilla; španělská tortilla de patatas) je omeleta z olivového oleje z kuřecích vajec s bramborem a cibulí. Spolu s paellou a gazpachem je to jedno z nejznámějších jídel španělské kuchyně. Často se podává k snídani. Ve španělských barech se jako předkrm nabízí tortilla podávaná v sendviči.
Jak se jmenovala ta zvědavá dáma, které na trhu utrhli nos? Přesně tak, Varvaro. Ale to je ruské přísloví. Tataři ale dokážou příliš zvědavým lidem říkat kystyby. Proč? Zjistíme to ve vesnici Bash-Kultaevo, kam přišli dopisovatelé NIVA hledat národní knedlíky.
Ale nevodme čtenáře za nos a hned v prvních řádcích si upřímně přiznejme, že národní tatarské knedlíky v přírodě neexistují. A tomu vděčí Tataři za svůj nomádský původ. Ale existuje značka „tatarské knedlíky“. Tatarské knedlíky se od ruských nebo uralských liší pouze složením mletého masa. Protože praví Tataři nejedí vepřové maso, je náplň do tatarských knedlíků výhradně z hovězího.
Tak co bychom měli dělat? Koneckonců, bez pokrmu tatarské národní kuchyně bude naše „Bratrstvo knedlíků“ neúplné! Je rozhodnuto, přijmeme do bratrstva kystyby – mazanec z nekynutého těsta s bramborovou náplní. To je vynikající. Skoro jako knedlíky.
Vaření s TOS!
Připravíme kystyby společně s aktivistkami TOS Bash-Kultaevsky – Fizia Tukhvatulina, Elena a Lyudmila Poteryayeva. Elena a Lyudmila nejsou sestry, ale příbuzné. Ne Tataři, ale Rusové. Žijí v tatarské vesnici, milují tatarskou kuchyni a dokonce vedou národní mistrovské kurzy vaření. A na kystybych už to, jak se říká, „dostali“. Proč? Ano, protože je to velmi jednoduché, velmi levné a velmi uspokojivé!
„Kystyby jsou nejoblíbenějším jídlem v tatarských rodinách, – takto Fiziya Talgatovna začala naše seznámení s tímto jídlem. — Podává se k snídani a snadno ho jedí děti i dospělí. Když si Tatar vezme Rusa, určitě požádá svou ruskou manželku, aby se naučila péct kystyby, a milující manželka mu to neodmítne!“
O tom, že kystyby nevyprázdní rodinnou peněženku, jsme se přesvědčili pohledem na stůl, kam naše hostesky položily suroviny na vaření. Mouka, vejce, sůl, máslo a rostlinný olej, zakysaná smetana, několik brambor a pár cibule. Všechno.
Speciální objednávka
Aby byla velká rodina nasycena vydatnou snídaní, stačí připravit 10-12 kystybů.
Na toto množství potřebujeme dvě vejce, 200 gramů zakysané smetany, jednu zarovnanou lžičku soli, dvě lžíce rostlinného oleje. Ale než uděláte těsto, musíte oloupat pět nebo šest středně velkých brambor a dát je vařit. Solit či nesolit vodu – každá hospodyňka se rozhoduje po svém.
Začněme testem. Všechny ingredience smícháme v míse, postupně přidáváme mouku, těsto dáme na prkénko nebo varnou podložku a za přidání mouky uhněteme těsto do hladka. Těsto by mělo být rovnoměrné, hladké, elastické, experimentálně bylo zjištěno, že na takové množství výrobků bude stačit 600 gramů mouky.
Těstovou kouli odložte stranou, zakryjte ji utěrkou, fólií nebo jen miskou, aby nevyschla. Nyní se vraťme k naší náplni. Brambory se vaří, můžete ztlumit oheň. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
“Abyste při sekání cibule neplakali, potřebujete velmi ostrý nůž.” – říká Ludmila Poteryayeva. — Proto v předvečer vašich kulinářských experimentů požádejte svého manžela, aby mu nabrousil nože.“
Nakrájenou cibuli smažte v rostlinném oleji dozlatova – abyste nezdrželi okamžik mezi zlatou barvou a zuhelnatěním cibule, musíte ji pravidelně míchat. Je cibule hotová? Poté slijte vodu z brambor a přidejte do pánve cibuli. Nyní musíte brambory a cibuli rozdrtit běžným šťouchadlem. Pokud nebyly brambory během varu osolené, nyní je čas přidat sůl.
„Do náplně doporučuji přidat bylinky, – radí Ludmila. — Petržel, kopr, koriandr, zelená cibule – vše, co vaše rodina miluje. Zelená bude kystybyi nejen vizuálně zdobit, ale také jim dodá pikantní chuť.“
Chleba s očima
Je náplň hotová? Odstavíme a začneme dělat mazanice.
Těsto rozdělte na stejné části, každý kousek vyválejte velmi šťavnatě – ne tenký, ale ani tlustý. Je důležité dbát na to, aby tortilly byly dokonale kulaté a nebyly větší než pánev, na které se budou smažit. Tatarské babičky válejí takové mazanice od oka, ale moderním hospodyňkám výrazně pomůže kulinářská podložka s označením.
Hotové placky se smaží z obou stran na suché pánvi bez přidání oleje, dokud se na povrchu neobjeví malé hnědé stopy. Těsto kystybys je tenké, takže se rychle objevují skvrny. Mimochodem, právě kvůli těmto skvrnám Tataři nazývají tento pokrm také „kuzikmak“, což v doslovném překladu z tatarštiny znamená „chléb s očima“.
Jeden lid
„Obecně by bylo nespravedlivé považovat kystyby pouze za tatarské jídlo, – říká Fiziya Talgatovna. — Je také součástí národní baškirské kuchyně. Naše národy – Tataři a Baškirové – jsou již dlouho příbuzní. Máme podobné tradice a zvyky, máme podobné písně a tance, snadno si rozumíme, i když mluvíme různými jazyky. Máme hodně společného, včetně jídla – jednoduchého a demokratického.“
TOS „Bash-Kultaevo“ se již několik let aktivně účastní projektových aktivit, získává granty na okresní a krajské úrovni, celoruskou soutěž „Kulturní mozaika malých měst a vesnic“, letos projekt TOS vyhrál grantová soutěž Prezidentského fondu kulturních iniciativ. Všechny granty slouží k propagaci národní kultury, oživení tradic a zvyků. Obec již několik let rekonstruuje centrum národní tatarsko-baškirské kultury, otevřeno bylo letos v létě. Nyní centrum vede kurzy tatarského jazyka, pořádá přednášky o kultuře a historii tatarského lidu a vede kulinářské mistrovské kurzy. Ve stejném roce se Bash-Kultaevo stalo součástí turistické mapy území Perm – nyní sem každý měsíc přicházejí turistické skupiny. Hostům jsou ukázány pamětihodnosti obce, je jich hodně, počínaje slavnou řetězovou přilbou a konče letos otevřeným skanzenem. Turisté se rádi účastní mistrovských kurzů – učí se tančit tatarské tance, péct kystybyi a vyrábět amulety.
Kystyby a zvědavost
Ale vraťme se k našim mazancům. Hotové dortíky schováme pod utěrku, aby na vzduchu nevyschly. Nebudou však muset dlouho ležet. Hotový mazanec přeložíme napůl a na jednu polovinu dáme střídmě náplň – drcené brambory s osmaženou cibulkou. Po zakrytí náplně druhou polovinou mazanec pošleme na pánev, aby se z obou stran smažil na másle. Nešetříme ani olejem.
“Mám štípnout okraje?” -Novináři nevěří svým očím.
“Není třeba! Slovo „qystyby“ nemá v ruštině žádnou přímou analogii, — Osvětluje nás Phizia Tukhvatulina. — Ale přibližně to bude znamenat „skřípnout“, „zasunout“, „vložit“. To jsme udělali – náplň jsme zapíchli mezi dvě půlky a uštípli! Zde vznikl přenesený význam slova „kystyby“. Takhle se říká člověku, který strká nos do cizích věcí: nezasahuj, říkají Tataři, jinak budeš jako kystyby!
Nejchutnější snídaně
Když jsme se s fotoreportérem Alexejem Zhuravlevem chystali do Bash-Kultaeva, ještě jsme nevěděli, že se k snídani tradičně podávají kystybyi. Ale očividně osud sám rozhodl, že jsme toho dne oba měli hlad. Vůně kystybů smažících se na másle nás prostě přiváděla k šílenství a když se nám v očích zalesknul hlad, spěchaly nás hostesky usadit ke stolu se samovarem.
„Kystyby se obvykle podávají s čajem, “ vysvětlila Elena Poterjajevová. — Tataři mají k bylinkovým čajům velký respekt. Vzhledem k tomu, že každá hospodyňka má jiné poměry vonných bylinek, pokaždé vás pohostí jiný čaj. Dnes budeme pít oreganový čaj s přídavkem máty.“
Přidávání cukru do tohoto aromatického čaje je zločin. Ale pokud není život bez sladkostí, můžete situaci napravit medem. Ostatně vězte, že pokud vám v tatarském domě nalijí o něco více než půl šálku čaje, není to z chamtivosti, majitelé si vaši společnost prostě užívají a jsou připraveni vám nalévat horký čaj znovu a znovu. Ale pokud vám podá hrnek plný až po okraj, znamená to, že jste horší než hořká ředkvička – vypijte čaj a vypadněte!
Zhuravlev a já jsme dostali trochu víc než půl šálku čaje. A pak přidali další. A dál. A dále…
Tady je!
Největší světová kystyby o průměru dva metry 10 centimetrů byla připravena v roce 2011 v Baškortostánu a je zapsána v Guinessově knize rekordů. Jeho výroba si kromě potravin vyžádala speciální sporák, dvoumetrový váleček a. 50 kilogramů uhlí!
Z historie pokrmu
Předpokládá se, že lidé začali používat obilí k jídlu přibližně před 10 tisíci lety před naším letopočtem. Je jasné, že hned nezadělali těsto a neupekli chleba. Nejprve lidé jedli syrová zrna, pak je začali smažit na ohni, poté je začali drtit na prášek a míchat s vodou, čímž získali primitivní těsto. První pečení probíhalo na horkých kamenných deskách. Tak se objevilo první nekynuté těsto. Jídlo připravené z nekynutého těsta je chutné a proces vaření nevyžaduje mnoho času a nákladů. Kystyby proto stále zůstávají kultovním pokrmem Tatarů a Baškirů, ať už jde o rodinnou večeři nebo oslavu.
 | Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram a buďte informováni o hlavních zprávách |
