Dá se zelená bazalka sušit?

Kořeněná, rozpoznatelná vůně bazalky povzbuzuje chuť k jídlu. Bez něj se neobejde ani jeden pokrm italské kuchyně. Bazalka se skvěle hodí k rukole, rajčatům, jakémukoli sýru a pikantním masitým pokrmům.

Při nákupu čerstvých surovin je třeba počítat s tím, že obsah živin dosahuje vrcholu v období květu, koncem července.

Při tepelném sušení dochází k odpařování olejů. Mladé výhonky je vhodnější sušit na suchém, větraném místě. Vůně vydrží tři roky. Listy skladujeme v hermeticky uzavřené nádobě, nejlépe v lednici.

1 Ingredience
2 Jak sušit bazalku v troubě
3 Poznámka pro hostitelku

Složení

2 svazky zelené bazalky

Jak sušit bazalku v troubě

1. Zeleninu bazalky omyjte ve vodě a položte ji na prkénko nebo papírovou utěrku, aby uschla – při sušení nepotřebujeme přebytečnou vlhkost. Výhonky zelené bazalky mají méně jasnou vůni a v pokrmu nezní tak jasně, ale fialová odrůda této rostliny má velmi bohaté aroma, a proto je třeba ji přidávat jen velmi málo. Na tyto informace se zaměřte při přípravě bazalky na zimu.

2. Po 1-2 hodinách sušení položíme stonky rostlin s listy na pečicí papír, kterým jsme předtím přikryli plech. Plech s obsahem vložíme na 80-100 hodiny do trouby při teplotě 1-2C. Nezapomeňte mírně otevřít dvířka spotřebiče pro cirkulaci vzduchu.

3. Samozřejmě, že po vysušení se hmotnost rostlin sníží 4-5krát, ale stanou se mnohem voňavější. Mimochodem, během procesu sušení bude vůně v kuchyni jednoduše italská – pokud se vám tato vůně nelíbí, zapněte digestoř nebo otevřete okno v místnosti a zavřete dveře do jiných místností.

4. Opatrně rukama odstraňte sušené listy ze stonků. Odstraňte stonky – už je nebudete potřebovat.

5. Sušenou bazalku nasypte do papírového kelímku nebo nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a uložte na teplé a suché místo. Odstraňte při přípravě pokrmů z rajčat, hovězího masa, sýra atd.

Hosteska poznámka

1. Bazalku na tento přípravek se doporučuje sbírat pouze v období květu. Při jeho nákupu je majitel ochuzen o informaci, zda prodávající tuto podmínku dodržel. Pomohou jí botanické informace: květy na vonné rostlině se objevují v posledních deseti dnech července. To znamená, že od této doby bude správné nakupovat suroviny až do konce srpna.

ČTĚTE VÍCE

Jak chutná mangold?

2. Všechny sušené bylinky jsou schopny velkoryse sdílet své aroma s nějakou olejnatou látkou, kterou kuchaři používají k dlouhodobému vytváření ochucených salátových dresinků. Nejběžnější recept: do sklenice nebo láhve se širokým hrdlem nalijte rostlinný olej, ponořte do něj gázový sáček, do kterého se nasype sušená bazalka. Do měsíce provoní a při delším louhování v něm aroma bazalky výraznější a mnohem silnější. K předkrmům s rukolou, hlávkovým salátem, rajčaty a okurkami, avokádem a bílým sýrem tento olej používají kuchaři z oblasti Středomoří, Gruzie, Turecka a Francie.

3. Pokud hodně sušíte zelenou a fialovou bazalku, můžete výsledný produkt použít nejen pro kulinářské účely. Například sáčky s ním jsou umístěny na policích na boty a uvnitř obuvi. Rostlina se vaří pro osvěžení úst. Spolu s dubovou kůrou pomůže posílit dásně.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Krok za krokem recept s fotografiemi, jak vyrobit sušenou bazalku doma. Univerzální příprava na zimu do budoucna. Video recept.

Pikantní bylinky jako kopr, petržel nebo bazalka je nejlepší sklízet na zimu samotné. Zelení lze zmrazit nebo sušit. V tomto článku vám řekneme, jak správně sušit bazalku. Jedná se o skutečně jedinečnou bylinu složením a aromatickými vlastnostmi. Ale abyste ji vysušili a zachovali si všechny vůně a chuťové vlastnosti, musíte znát složitost procesu.

Přečtěte si o výhodách sušené bazalky

Pro sušení je bazalka vhodná pro jakoukoli odrůdu a barvu. Nejčastěji ale sklízejí fialovou, protože. lépe si zachovává chuť. Pro sušení se bazalka sbírá různými způsoby. Někteří používají greeny s celými větvemi, zatímco jiní používají pouze jednotlivé listy. Pokud odříznete celou větev, zbývající pahýl po chvíli začne růst s čerstvým listím. Proto lze zeleň pro sezónu několikrát řezat.

Při vaření je využití sušených bylin stejně široké jako použití čerstvé bazalky. Sušená rostlina se používá k přípravě mnoha pokrmů: polévky, maso, pizza, tvarohové kastrolky, omelety, dušená zelenina, lasagne, rizoto. Toto koření dodá pokrmům úžasnou vůni a příjemnou chuť. Čtvrt čajové lžičky na 3 kg hotového výrobku zcela promění chuť pokrmu. Protože v procesu sušení koření neztrácí své původní vlastnosti, ale stává se voňavějším a má silně výraznou vůni.

Přečtěte si o semenech bazalky, jejich výhodách a škodách

Kalorický obsah na 100 g – 233 kcal.
Počet porcí – libovolný počet
Doba vaření – 3 hodiny v troubě

ČTĚTE VÍCE

Je možné jíst brambory k večeři?

Složení:

Bazalka – libovolné množství

Krok za krokem příprava sušené bazalky, recept s fotografií:

1. Roztřiďte bazalku, odstraňte zvadlé a zkažené listy. Poté je omyjte a osušte bavlněným ručníkem. Zeleninu nakrájejte a dejte na plech. Části rostliny sbírané na začátku kvetení jsou vhodné k sušení. Použijte listy se stonky i bez nich, stejně jako květy bazalky. Ty druhé jsou dokonce voňavé než výhonky.

2. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 45-50 ° C a sušte zeleninu pravidelně obracenou asi 2 hodiny. Když listy třete rukama a ony se rozpadnou, věří se, že zeleň je úplně vysušená. Vložte jej do papírového sáčku nebo čisté skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem a skladujte na suchém, dobře větraném místě mimo dosah silného světla. Sušené bylinky lze také rozemlít mlýnkem na kávu nebo mlýnkem a rozemlít na prášek.

Další způsoby, jak sušit bazalku doma

Naživo. Umístěte rostlinu při pokojové teplotě na horní polici mezaninu. Míchejte a míchejte během sušení. Tento proces bude trvat asi 3-5 dní. Malé trsy rostlin můžete zavěsit i listy dolů. Místnost by měla být zastíněná, s vysokou teplotou vzduchu a dobrou ventilací. Pravidelně “kytice” protřepávejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
V elektrické sušičce Nakrájené bylinky rozložte na mřížky. Pro sušení zapněte režim “Bylinka”. Pokud tato funkce není k dispozici, sušte zelení při teplotě 40-45 °C. Pokud je teplota zahřívání vyšší, aromatické silice se zničí.
V mikrovlnné troubě listy rozprostřete na ploché talíře zakryté papírovou utěrkou a umístěte do jednotky na 2-3 minuty při výkonu 700-800 kW. Pokud tráva není suchá, prodlužte proceduru o 2 minuty.
sušené listy bazalky v lednici. Chcete-li to provést, položte jej na pergamen a odešlete jej na spodní polici chladničky. Chlad vytáhne vlhkost z produktu za 2-3 týdny. Tato metoda maximálně zachová aroma produktu.