Kvalitní mléko by mělo být bílé se světlým krémovým nádechem, jehož intenzita závisí na obsahu tuku. Pokud má mléko namodralý nádech, bylo s největší pravděpodobností zředěno vodou.
Konzistence mléka by měla být homogenní. To znamená, že produkt musí být homogenní, bez hrudek a tukových kuliček. Vůně mléka by měla být svěží. Správné mléko má lehkou, příjemnou vůni, je čisté a bez cizích nečistot. Nedoporučujeme používat výrobek, který je bez zápachu nebo je mírně kyselý. Rovněž stojí za to věnovat pozornost obalu: musí být zapečetěný a nepoškozený.
Které mléko je „správné“ a zdravé?
V našem závodě v Bogdanovich je mléko po příjmu podrobeno mikrobiologickému čištění. Téměř všechny mikroorganismy jsou z něj filtrovány a odstraněny, takže je čistý a bezpečný. Zároveň jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Je deodorizován (všechny cizí chutě a pachy jsou odstraněny). Poté prochází procesem homogenizace. Jedná se o mechanické zpracování, které zahrnuje mletí (dispergování) tukových kuliček pod vysokým tlakem. Po tomto ošetření se mléko stává homogenním a neodděluje se a je déle skladováno.
Další fází je proces pasterizace.
Mléko prochází rovnoměrnou tepelnou úpravou při teplotě asi 70 stupňů. Všechny prospěšné vlastnosti jsou zachovány a škodlivé bakterie jsou zničeny. Musí být v chladu a vydrží až dva týdny.
Nejmodernější způsob zpracování, který se dnes v našem závodě používá, je ultrapasterizace. Mléko se zahřeje na teplotu 137 stupňů, ale jen na pár sekund. Poté se plní do aseptického vícevrstvého tetra balení. Po takovém zpracování, které zničí všechny bakterie a mikroorganismy, a díky unikátnímu balení je mléko skladováno bez chlazení až 9 měsíců. Je to velmi pohodlné. A ještě jednou zdůrazněme, že za tím vším stojí moderní technologie, nikoli proto, jak si mnoho lidí myslí, že ultrapasterizované mléko není přirozené.
Existují různé názory na to, které mléko je lepší – kravské mléko „babičky“, pasterizované nebo ultrapasterizované. Z velké části je to věc vkusu. Ale samotná kvalita je určena výhradně spolehlivostí technologie značky, která ji vyrábí.
Kterému byste tedy měli dát přednost?
Pokud chcete mléko použít ihned, kupte si pasterizované mléko. Pokud ji používáte delší dobu, je ultrapasterizovaná. Ale my bychom vám doporučili, abyste si přesto vybrali to druhé. Zpracovává se při vyšší teplotě, nekysne a nemá tolik nemilovanou chuť varu. Všechny minerální složky a biologicky aktivní komplexy jsou v UHT mléce dokonale zachovány. Moderní vícevrstvé tetrapakové obaly navíc plní i roli ledničky, takže se někdy vyplatí přeplatit kvalitu a zvolit dražší mléko než pochybnou kvalitu v jednoduché levné fólii.
Čerstvé mléko je samozřejmě zdravé. Ale přesto vás chceme varovat před nákupem farmářského mléka. Producenti takového mléka, zejména v malých farmách, ne vždy kontrolují suroviny na správné úrovni a existuje riziko pronikání patogenní flóry do lidského těla. Podle nás je nejbezpečnější a nejkvalitnější mléko na prodejnách od velkých průmyslových výrobců, kteří si mohou dovolit moderní laboratoře kontrolující každou šarži surovin a zcela uzavřené automatické výrobní cykly, ve kterých je 100% vyloučen lidský faktor.
Společnost Milk Whale dodržuje mimořádně vysoké standardy při výrobě mléka, tvarohu, tvarohu, zakysané smetany, smetany a dalších mléčných výrobků. Pečlivé sledování všech fází nám umožňuje zaručit, že Mlékárna města Bogdanovichsky a Mlékárna Polevskij vyrábí ty nejzdravější a nejbezpečnější produkty, které si můžete koupit v supermarketu nebo ve značkových prodejnách „Molochnoye Mesto“.
