Jak často můžete jíst daikon?

Daikon, japonská ředkev, u nás není tak populární jako ředkev obecná. Řekneme vám, jak je užitečné, zda se dá jíst při hubnutí, jak si vybrat, skladovat a jíst.

Jaké je použití daikonu

Daikon má hodně vlákniny a vitamínu C, ale je zajímavý tím, že obsahuje speciální enzym, který pomáhá trávit škrobové potraviny. Díky tomu je daikon vynikající salátovou přísadou, jako jsou brambory. A daikon vám pomůže:

• uklidnit se: má dobrý vliv na nervový systém a napomáhá soustředění;
• udržovat zdravé zuby, vlasy a kosti: obsahuje hodně vápníku;
• zhubnout: daikon se doporučuje přidat do stravy těch, kteří sledují váhu, protože dobře zasytí a má nízký obsah kalorií;
• zlepšit práci trávicího traktu;
• čistí ledviny a játra: daikon má mírný diuretický a choleretický účinek;
• posilují imunitní systém.

Japonští lékaři navíc doporučují zařadit tuto zeleninu do jídelníčku těm, kteří mají cukrovku, můžete ji jíst i při srdečních chorobách a jako prevenci aterosklerózy a revmatismu.

Jaká je škoda daikonu

Hlavní kontraindikace daikonu jsou spojeny s vysokým obsahem vlákniny. Pokud trpíte onemocněním trávicího traktu nebo máte slabý žaludek, buďte s ním opatrní a jezte ho po troškách, jinak může dojít k exacerbaci onemocnění. A 100 gramů daikonu obsahuje 34 % denní potřeby vitaminu C, takže pokud to přeženete, mohou se objevit alergické reakce.

Pokud trpíte žlučovými kameny nebo ledvinovými kameny, jezte málo daikonu, protože může vyvolat záchvat.

Daikon pro hubnutí

Nízký obsah kalorií a bohaté složení činí daikon užitečným pro každého, kdo sleduje postavu. Vláknina, která je v ní velmi vysoká, pomáhá snižovat množství cukru v krvi, čistí tělo a pomáhá zůstat déle sytí.

Pokud chcete zhubnout, daikon je nejlepší jíst syrový: můžete ho přidávat do salátů, připravovat si s ním smoothie a dokonce si z něj připravovat šťávu. Mějte na paměti, že šťáva daikon by se neměla pít více než 2krát týdně a před zařazením daikonu do svého jídelníčku je lepší se poradit s lékařem.

Na 100 gramů daikonu je pouze 21 kcal, méně než 1 gram bílkovin, 0 gramů tuku a 2 gramy sacharidů.

Denně můžete sníst až 150 gramů daikonu.

Jak si vybrat a uložit daikon

Chcete-li si vybrat šťavnatou a chutnou zeleninu, věnujte pozornost následujícím faktorům:

• velikost daikonu by měla být střední;
• kůže by neměla mít praskliny, škrábance nebo jiné poškození;
• daikon by měl být hladký a elastický na dotek;
• nejlepší je, když „ocas“ daikonu není zcela odříznut – taková zelenina bude šťavnatá.

Čím déle je daikon uložen, tím lépe fungují enzymy v něm obsažené. Pektin a fruktóza se ale začnou rozkládat, takže dlouho skladovaný daikon může být hořký. Daikon je nejlepší skladovat v lednici: vložte jej do sáčku a udělejte do něj otvory, aby se nehromadila kondenzace.

Daikon lze také zmrazit: oloupejte, nakrájejte na kostky, rozložte na tác a vložte do mrazáku. Poté se zmrazená ředkev nalije do porcovaných sáčků a pevně se sváže. Podruhé nelze daikon zmrazit, stane se bez chuti a ztratí své prospěšné vlastnosti.

Jak jíst daikon

Nejoblíbenější způsoby vaření daikon jsou:

• přidat do salátu. Daikon potřebuje dresink: rostlinný olej, zakysaná smetana, majonéza;
• vařený daikon v Japonsku se podává jako příloha k rybám a masu. Je třeba jej vyčistit a nakrájet na kruhy, v jejichž středu proveďte řez ve tvaru kříže. Vařte daikon ve vodě s přidáním soli nebo sójové omáčky – jak chcete. Pokud daikon povaříte 3 minuty, bude křupavý, od 5 dalších – měkký. Vařený daikon lze smažit v rostlinném oleji do křupava;
• nakládaný daikon. Na marinádu se smíchá a povaří voda, ocet, cukr, kurkuma, česnek, bobkový list, hřebíček a nové koření. Daikon smíchaný se solí nakrájíme na plátky, zalijeme vychladlou marinádou a necháme 2 dny na chladném místě.
• smažený daikon je velmi jednoduchý a rychlý. Daikon nakrájený na kostky nebo nudličky se smaží na oleji do průhledna, přidá se koření a bylinky – například petržel a černý pepř, osolí se, trochu podusí a podává se k hlavnímu jídlu. Daikon je také dobrý s různými druhy zeleniny vařené ve woku;
• pečou také daikon. Očistíme, nakrájíme na kolečka nebo kostky a smícháme s dresinkem. Může to být olej se solí, balzamikovým octem nebo citronovou šťávou, sójová omáčka a lžíce medu. Poté lze daikon posypat bylinkami a zapéct v troubě na 180 stupňů, měl by změknout.

Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!

Daikonu se někdy říká japonská ředkev, protože právě v Japonsku byla tato zdravá a chutná zelenina poprvé vypěstována. V překladu z japonštiny jeho název znamená „velký kořen“. Daikon absorboval to nejlepší ze svých příbuzných, ředkvičky a ředkvičky: šťavnatou dužinu, tenkou slupku a mnoho minerálů. Na rozdíl od nich ale není hořký a má jemnější chuť. Společně s odborníkem jsme vám řekli, jak si vybrat daikon, jak je užitečný a jak ho chutně vařit.

• Obsah kalorií a nutriční hodnota daikonu
• Výhody daikonu
• Zranění daikonu
• Daikon v medicíně
• Lahodné pokrmy s daikonem
• Jak vybrat daikon
• Jak uchovávat daikon
• Populární dotazy

Obsah kalorií a nutriční hodnota daikonu

Obsah kalorií v daikonu je pouze 21 kcal. Jedná se o nízkokalorický produkt, obsahuje některé cukry a poměrně hodně vlákniny. Proto je daikon vhodný pro ty, kteří si hlídají váhu, i pro lidi s cukrovkou.

• bílkoviny – 1,2 g;
• tuk – 0 g;
• sacharidy – 4,1 g.

Výhody daikonu

Užitečné vlastnosti

Daikon je cenný pro svůj vysoký obsah biologicky aktivních látek – polyfenolů, které mají antioxidační a antikarcinogenní účinky. Kromě toho obsahuje fytoncidy, které mohou inhibovat růst bakterií.

Vitamíny a minerály

V této zelenině je málo vitamínů, ale téměř všechny minerály jsou přítomny. Zvláště užitečné jsou mladé listy daikonu. Obsahují mnoho minerálních látek a více vitamínů než kořenová zelenina.

Zranění daikonu

Vzhledem k vysokému množství vlákniny je daikon kontraindikován pro osoby se střevními onemocněními nebo osoby náchylné k plynatosti a průjmu. A kvůli biologicky aktivním látkám není daikon vhodný pro osoby s refluxem (pohyb žaludečního sekretu do jícnu), zánětlivými onemocněními žaludku a dvanáctníku.

Fotografie istockphoto.com/Photography By Tonelson

Daikon v medicíně

Daikon komprese

Komprese daikon pomůže zmírnit bolest z radikulitidy a revmatismu. Chcete-li to provést, nastrouhejte daikon na jemném struhadle a přidejte do této pasty med. Umístěte směs do gázového polštářku a přiložte obklad na klouby.

Prostředky pro zlepšení laktace

Pokud má žena, která kojí, méně mléka, může pomoci šťáva daikon. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete daikon nastrouhat na jemném struhadle a propasírovat přes sítko. Pro chuť můžete přidat trochu medu. Tento lék by měl být užíván jednou až třikrát denně, v závislosti na reakci dítěte na mléko. K džusu daikon se můžete uchýlit až poté, co je dítě staré tři měsíce.

Daikon na anémii

Anémie je onemocnění, při kterém je v krvi příliš málo červených krvinek a hemoglobinu, které přenášejí kyslík do orgánů. Léky na anémii jsou předepsány lékařem, ale lidové léky mohou hrát roli pomocné terapie. Takže při anémii se doporučuje pít směs šťávy z mrkve, daikonu a řepy.

Lahodné pokrmy s daikonem

Daikon Kimchi

Složení:

• daikon – 500 g;
• česnek – 20 g;
• čerstvý zázvor – 20 g;
• sůl – 0,5 lžíce l.;
• cukr – 0,5 lžíce. l .;
• mletá pálivá paprika – 1 lžička;
• mletá paprika – 1 lžičky;
• ústřicová omáčka – 20 g.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

Příprava:

1. Daikon nakrájejte na kostky 7-10 cm dlouhé a 0,5 cm silné.
2. Vložte do sáčku a přidejte sůl a cukr. Zamíchejte, protřepejte a odstavte na půl hodiny, aby daikon pustil šťávu.
3. Česnek nasekáme najemno, zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
4. Přidejte česnek, zázvor, pepř a omáčku do sáčku daikon a promíchejte.
5. Pevně ​​zabalte sáček a uvolněte přebytečný vzduch. Vložíme do nádoby pod tlakem a necháme 2-3 dny kvasit při pokojové teplotě.
6. Během fermentace se může uvolňovat plyn: pokud je vak nafouknutý, musíte plyn uvolnit a znovu ho pod tlakem.
7. Po 3 dnech vyjměte ze sáčku do těsně uzavřené nádoby a uložte do chladničky.

Salát s daikonem

Složení:

• daikon – 150 g;
• hruška – 1 ks;
• tvrdý sýr – 30 g;
• jogurt – 1-2 lžíce. l.;
• vlašské ořechy – 20 g;
• sůl podle chuti.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

Příprava:

1. Daikon a hrušku nakrájíme na malé kostičky.
2. Smažte na velkém strouhaní.
3. Promícháme a dochutíme jogurtem a solí.
4. Nahoru posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Jak vybrat daikon

Daikon by měl mít světle bílou barvu, bez skvrn a poškození. Vyberte si středně velkou kořenovou zeleninu, protože velká zelenina může být tvrdá a šťavnatá. Daikon by měl být hustý a těžký na dotek: to svědčí o jeho svěžesti.

Jak uchovávat daikon

Daikon lze uchovávat v chladničce po dobu 2-3 týdnů. K tomu je třeba jej umístit do sáčku nebo plastové nádoby a skladovat při teplotě 0 až +2 stupně Celsia. Pokud byl daikon odříznut, měl by být spotřebován během několika dnů. Daikon můžete také zmrazit tak, že jej nejprve nakrájíte na kousky nebo nastrouháte. Daikon si tak zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť.

Populární dotazy

Musím vyčistit daikon?

Daikon musí být před použitím oloupán. Může být drsná a tvrdá, proto se nedoporučuje ke konzumaci. Chcete-li vyčistit daikon, musíte jej umýt pod tekoucí vodou a odstranit slupku pomocí škrabky na zeleninu.

Můžete jíst listy daikonu?

Ano, můžete jíst listy daikonu. Mají jemnou chuť a používají se jako zelené saláty nebo se přidávají do polévek a dušených pokrmů. Při výběru listů daikon byste měli věnovat pozornost jejich čerstvosti a absenci poškození nebo skvrn.

Musím daikon namočit?

Daikon může být namočený, pokud je hořký nebo má příliš silné aroma. To pomůže zjemnit chuť a snížit zápach. K tomu je nejlepší nakrájet daikon na tenké kulaté plátky a zalít studenou vodou na 10-15 minut. Poté musíte vypustit vodu a opláchnout daikon pod tekoucí vodou. A pokud má daikon jemnou chuť a příjemnou vůni, není nutné jej namáčet.

Je daikon vhodný pro těhotné ženy?

Během těhotenství byste měli omezit používání daikonu, protože biologicky aktivní složky v něm obsažené mohou způsobit hypertonicitu děložních svalů. Častá konzumace daikonu během těhotenství může vést k plynatosti a dalším zažívacím problémům.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!