Pokud jste fanouškem zvěřiny, pak musíte vyzkoušet bobří maso. Je suchý – nejvíce tuku je mezi svaly a v ocasu. Maso chutná jako hovězí, ale aromatičtější a jemnější.

Bobří maso se jí odedávna. Katolíci kdysi tvrdili, že polovodní hlodavec je ryba, protože jeho ocas byl částečně pokryt šupinami, a během půstu přidávali do stravy bobra.

Bobr je zvíře, které má specifické žlázy, které musí být odstraněny při stahování kůže. Pod ocasem je „ricinová“ žláza a ve spodní části hřbetu a pod předníma nohama jsou obyčejné pižmové žlázy, které, pokud nejsou včas odstraněny, dodávají masu specifickou vůni.

Složení a obsah kalorií bobřího masa

Bobří maso obsahuje více bílkovin než hovězí. Maso zralých bobrů je tmavší než maso mladých zvířat a obsahuje více pigmentů.

Chemické složení 100 gr. smaženého bobřího masa jako procento denní hodnoty je uvedeno níže.

Vitamíny:

  • B12 – 277%;
  • B4 – 26%;
  • B6 – 24%;
  • B5 – 19%;
  • NN – 11 %.

Minerály:

  • selen – 78 %;
  • železo – 56 %;
  • fosfor – 37 %;
  • měď – 19 %;
  • zinek – 18 %.

Obsah kalorií ve smaženém bobřím mase je 212 kcal na 100 g.

Výhody bobřího masa

Výhody bobřího masa jsou vysvětleny nejen jeho bohatým složením, ale také tím, že zvíře jí pouze rostlinnou stravu. Jatečně upravené tělo je nízkotučné a obsahuje lehce stravitelné mastné kyseliny, proto je indikováno pro děti, těhotné ženy a starší osoby se zdravotními problémy souvisejícími s věkem.

Pro svaly a kosti

Bobří maso obsahuje hodně bílkovin, které slouží k budování svalů. Fosfor posiluje kosti a udržuje zdravé zuby.

Pro srdce a krevní cévy

Výrobek obsahuje hodně železa, takže příznivé vlastnosti bobřího masa se projeví při chudokrevnosti. Podílí se na syntéze červených krvinek a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Vysoký obsah draslíku posiluje srdce a cévy. Nenasycené mastné kyseliny zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů.

Konzumace bobřího masa zlepšuje metabolismus voda-sůl, zabraňuje otokům a čistí lymfu.

Pro mozek a nervy

Bobří maso se konzumuje při problémech s nervovým systémem. Posiluje nervový systém, zlepšuje mozkové funkce, paměť, zvyšuje koncentraci a zlepšuje pozornost, takže maso je dobré pro děti a starší lidi.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejchutnější med na světě?

Bobří maso obsahuje málo kalorií, tuků a sacharidů, ale má vysoký obsah bílkovin. Skvěle se hodí do jídelníčku těch, kteří chtějí shodit přebytečná kila.

Pro hormonální systém

Vyvážené složení bobřího masa zlepšuje činnost slinivky břišní, proto se doporučuje užívat lidem s cukrovkou.

Pro reprodukční systém

Přidáte-li bobří maso do jídelníčku těhotných a kojících žen, pomůže to matce a dítěti získat celou škálu vitamínů a minerálů pro normální vývoj s minimálním rizikem alergií.

Vysoká koncentrace selenu zabrání rozvoji patologií u dítěte a ochrání ženu před nemocemi reprodukčního systému.

Pro kůži

Vysoký obsah vitamínů a minerálů zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky.

Pro imunitu

Bobří maso obsahuje mnoho antioxidantů, které zpomalují stárnutí a zabraňují rakovině. Selen také snižuje riziko vzniku rakoviny a zabraňuje ničení buněk.

Přípravek obsahuje aminokyseliny, které posilují imunitní systém a čistí tělo od toxinů.

Je bobří maso nebezpečné?

Bobryatina by se neměla zneužívat. Obsahuje hodně bílkovin a taková každodenní výživa může tělu uškodit – trávicí orgány a ledviny jsou silně zatěžovány.

Divoké maso, zejména divoké maso, se může kontaminovat botulismem a dalšími nebezpečnými bakteriemi, pokud není správně tepelně upraveno. Jsou známy i případy úmrtí.

Léčivé vlastnosti bobřího masa

Mrtvola bobra se používá téměř celá: kůže je cenná kožešina, bobří proud je účinný lék a tuk a maso se připravují pro léčebné účely. Maso je lepší vybírat z mladých jedinců, zejména samic. Jejich maso je méně tuhé, vaří se rychleji a jednoduše chutná lépe:

    celé zvíře nebo jeho masité stehýnka můžeme pomalu opékat v troubě v zakryté holandské peci s vodou, vínem nebo vývarem;

Škodlivost a kontraindikace bobřího masa

Neexistují téměř žádné kontraindikace pro konzumaci bobřího masa. Je třeba vzít v úvahu poškození bobřího masa při nadměrné konzumaci:

  • přípravek obsahuje hodně bílkovin a může způsobit problémy s ledvinami a gastrointestinálním traktem;
  • bobr může nést tularémii, zvláště pokud jste ho koupili bez lékařského vyšetření nebo zabili při lovu; 4
  • Botulismem se můžete nakazit i při domácí konzervaci zvířecího masa;
  • pokud máte vysoký cholesterol, pak se vyhněte bobřímu masu;
  • Vyhněte se produktu, pokud máte závažné srdeční onemocnění, vředy, ledvinové kameny nebo žlučové kameny.
ČTĚTE VÍCE
Kdy by se měly třešně roubovat?

Případy alergické reakce jsou vzácné, ale při prvním zkoušení produktu byste měli být opatrní.

Čerstvě zabitého bobra byste neměli vařit – je potřeba počkat 8 hodin, než krev odteče a hladina enzymů a hormonů v mase se sníží.

Jak zacházet s bobřím masem před vařením

Hlavní při zpracování bobřího masa je správně a opatrně odstranit jeho žlázy, aby se jejich sekrety nedostaly na maso a nezkazily mu chuť. Poté maso vyjmeme, zbavíme tuku a opláchneme studenou vodou. Nyní si připravte velkou mísu a přidejte lžíci soli, rozpusťte ve vodě a poté přidejte bobří maso. Jakmile je vše zalité slanou vodou, dejte do druhého dne do lednice.

Druhý den maso obereme a opláchneme pod studenou vodou. Ořízněte maso od kostí na zadních nohách a tuku, který jste poprvé vynechali.

Maso můžete vložit do marinádového sáčku na šest hodin, každou hodinu ho otočit. Mimochodem, sója a česnek v marinádě oslabují přirozenou vůni bobra.

Maso se také nechá přes noc marinovat ve vodě s přidáním 1 polévkové lžíce. l. ocet a 1 lžička. sůl na litr vody. Větší nebo starší korpusy vaříme ve 2 nádobách s vodou s přidáním 1 lžičky. cibulová šťáva na litr vody.

Jak skladovat bobří maso

Bobr se rychle kazí, proto by měl být rychle umístěn do lednice, kde vydrží maximálně 2 dny. Pro dlouhodobé skladování vložte maso do sáčků a vložte do mrazáku. Takto vydrží až 3 měsíce.

Sdílejte tento příspěvek se svými přáteli