Velký britský výrobce alkoholických nápojů Diageo zvažuje koupi ikonické a historické značky Jose Cuervo Tequila, kterou vlastní největší světový výrobce tequily Jose Cuervo.

Očekává se, že Diageo koupí firmu od rodiny Beckmanových, jejíž rodokmen sahá až k zakladateli značky Donu José Antonio de Cuervo, který v roce 1758 získal španělský grant v Mexiku na vybudování farmy s modrým (nebo tequilovým) agáve. . Tehdy byla poprvé pěstována modrá agáve. A v roce 1795 získal de Cuervo pozemek od španělského krále Carlose IV., aby postavil první oficiální palírnu v zemi. Takže to bylo z velké části díky rodině Cuervo, že se tequila proměnila z místního nápoje na národní symbol Mexika.

Dnes již Diageo kontroluje většinu prodejů Jose Cuerva. Média na obou stranách Atlantiku tvrdí, že britská společnost, která vlastní značky jako pivo Guinness, Johnnie Walker Scotch, Tanqueray gin a Crown Royal Canadian whisky, může svým partnerům zaplatit až 2 miliardy dolarů.

Velký potenciál

Proč chce Diageo převzít vlastnictví Jose Cuerva? Důvodem je, že podle ní má prodej tequily velký potenciál zejména na rozvíjejících se trzích, jako je Čína, Indie, Rusko. I když podle Just-Drinks je 84 % celosvětové spotřeby tohoto alkoholického nápoje stále soustředěno v Mexiku a USA. Kromě toho má Diageo ambice vytvořit světovou značku tequily č. 1.

Rodina Beckmanových proti dohodě nic nenamítá. Oslovila společnost Barclays Capital, aby prozkoumala možnost prodeje celého nebo části Jose Cuerva, uvedl londýnský list The Times.

Sklizeň agáve mohou provádět pouze fyzicky velmi silní muži.

Jednou z výzev, které bude muset Diageo nebo jakýkoli jiný potenciální majitel Cuervo překonat, je, že tequila je stále mnohými vnímána jako poměrně levný alkoholický nápoj pro všechny příležitosti. Ačkoli v poslední době došlo ve Spojených státech k určitému růstu drahých značek.

Cuervo vyrábí tequily Especial Gold a Silver, které patří mezi deset nejprodávanějších tequil na světě a stojí mezi 16 a 20 dolary za láhev. Za Jose Cuervo Black, „vyzrálý“ nápoj zrající v „kůře“ španělského dubu, budete muset zaplatit 19 dolarů. A to jsou stále levné možnosti. Co když se obrátíme na drahé? Jsou mezi nimi například odrůdy tequily Tradicional (33 USD), Platino (46 USD) a Reserva de la Familia (125–175 USD za láhev, v závislosti na obchodní společnosti), které jsou úspěšné ve Spojených státech a ve velkých mexických městech.

ČTĚTE VÍCE
Kdy jsou králíci nejaktivnější?

Diageo, které již ovládá většinu světového prodeje tequily prostřednictvím Cuervo, chce špičkovou značku za nižší cenu. Britové navíc vidí potenciál pro růst v obchodu s prémiovou tequilou v USA, Evropě a Asii.

Sklízeči, jimadores, odřezávají listy a ořezávají plody pomocí speciální nabroušené lopaty “koa”

Některé druhy tequily, například bílé tequily, Jose Cuervo Silver („mixto“ nebo směs 51% modré agáve a cukrové třtiny, která se často používá jako přísada do koktejlu Margarita) nebo vyrobené výhradně z platinové modré Cuervo agáve, analytici říkají „nová vodka“ Připomínají vodku svými vlastnostmi, jako je síla, chuť a průhlednost. „Potřebujeme, aby se lidé o tequile dozvěděli více,“ říká Mark Bayardo Vernette, ředitel marketingové komunikace společnosti Cuervo. “Mnoho lidí ani neví, že je součástí Margarita, ačkoli je to ve světě velmi oblíbený koktejl.” Cuervo mimochodem vyrábí speciální tequilu pro přidání do Margarity ve speciálním balení, které usnadňuje barmanovi práci.

Mezitím sami Mexičané Margaritu nijak zvlášť nezajímají. Raději pijí tequilu čistou nebo v jednoduchých koktejlech, jako je Paloma – 1,5 oz Cuervo Tradicional, 4,5 oz grapefruitová limonáda a citronová obloha (1,5 oz = 44 ml).

Dodržování tradic

Navzdory rozsahu výroby Cuervo po celou dobu své existence dodržovalo tradiční technologii destilace tequily – pomalé pražení agáve po dobu tří dnů, jehož výsledkem je medová substance podobná vínu, která je následně dvakrát destilována v měděných nádobách. Někteří výrobci, jako například Sauza, už dávno od pomalého výpalu ustoupili.

Zařízení na výrobu tequily klasickou technologií

Pokud Diageo podnik koupí, hodlá si ponechat klasickou technologii. A s největší pravděpodobností bude následovat Cuervův strategický plán „Tequila 2020“, který zahrnuje výstavbu moderního hotelu, muzea tequily ve tvaru agáve a rodeo arény. To vše má za cíl přilákat do mexického státu Jalisco co nejvíce turistů. Mimochodem, už tam jezdí „Tequila Train“, který jezdí z Guadalajary do města Tequila 45 km od Guadalajary a zpět, píše Upakovano.ru.

V posledních letech se konkurence na trhu s tequilou začala zvyšovat. Nyní je Cuervo nuceno konkurovat řadě nových značek – Casa Noble, Hornitos, Familia Camarena a další. Některé z nich navíc výrazně investují do marketingových kampaní a také provádějí fúze a akvizice. Například společnost Beam Global koupila Sauzu a Brown-Forman získala práva na značku Herradura.

ČTĚTE VÍCE
Jak často byste měli zalévat topolu?

Některé odrůdy tequily jsou skladovány v dubových sudech od jednoho do deseti let, jejich chuť je bohatá, dřevitá, „kouřová“

Odborníci se domnívají, že Cuervo jako největší společnost ve srovnání se svými konkurenty má výhodu a v budoucnu bude moci snáze řešit marketingové problémy. Pozice „lokomotivy“ ve výrobě tequily je nepochybně vítězná, i když bychom neměli usnout na vavřínech, protože vznik nových společností ukrajuje z podílu, byť malý, lídrů. A postupně to může vést ke ztrátě předních pozic. Je možné, že britské investice by mohly přinést nový svěží vítr na trh s tequilou.

Zdravím z Mexika

Tequila roste na celém světě od 1980. let 1968. století. Ale skutečný výbuch zájmu byl zaznamenán v roce 1974, během olympijských her v Mexico City. A v roce XNUMX získali mexičtí producenti výhradní právo používat značku tequily po celém světě.

Tento nápoj se objevil v 1656. století poblíž města Tequila, které bylo oficiálně založeno v roce 136. V Mexiku nyní roste 8 druhů agáve, ale k výrobě tequily se používá pouze modrá (latinsky Agáve tequilána, španělsky Agave azul). A než srdce agáve (kopí ve tvaru ananasu) dozraje, trvá to 12 až XNUMX let. Sklízeči, kterým se říká jimadors, pak odřezávají listy a ořezávají plody pomocí speciálně nabroušené lopaty zvané koa. Sklizeň se sklízí po celý rok.

Je třeba poznamenat, že jako jimador může pracovat pouze fyzicky silný muž, protože hmotnost jednoho vrcholu agáve může dosáhnout 100 kilogramů a denně se musí zpracovat a přetáhnout až tuna ovoce. Síla nápoje je 38–40 stupňů.

Prémiová tequila se vyrábí pouze z modré agáve a na láhvi musí být nápis „100% agáva“ nebo „100% modrá agáva“. Pokud tam není nápis, tak se jedná o levnější značku tequily, tzv. mixto. Tequila vyrobená výhradně z agáve musí být vyrobena v Mexiku. Podle standardů přípravy stanovených Radou pro regulaci tequily je její výroba omezena na státy Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas a Nayarit.

Dnes je v těchto státech otevřeno něco málo přes padesát palíren tequily. Na etiketě každé lahve je CRT (Council for the Supervision of Tequila) a zkratka NOM (National Quality Standard of Mexico) s oficiálním číslem výrobce, které je zárukou kvality produktu.

ČTĚTE VÍCE
Jak se vyrábí sójový šrot?

Na značkové lahvi navíc musí být uvedeno „tequila“ (nikoli „duch agávy“) a odrůda – blanco (plata), joven (zlato), reposado nebo anejo. Tequila vyrobená výhradně z modré agáve bude mít na etiketě označení „100% agáve“ nebo „100% modrá agáva“. Pokud chybí, pak máte levnější produkt – mixto tequilu. Nápis „Hecho en Mexico“ na etiketě znamená, že nápoj byl vyroben a stáčen ve své historické domovině. Tento požadavek se nevztahuje na odrůdy mixto. Nápis „Hecho a mano“ (ruční, řemeslná výroba) vypovídá o tradičním, nikoli zkráceném výrobním cyklu. Takový nápoj zjevně nebude levný.

Odborníci pochybují, že si mexická tequila postupně podmaní celý svět

Existuje několik druhů tequily. Odrůda Blanco, neboli plata (stříbrná) – tequila bez příměsí, lahvovaná ihned po destilaci nebo zrálá v sudech po dobu až 30 dnů. To je základ všech ostatních druhů tohoto nápoje. Joven abocado („mladé v lahvi“), také známé jako oro („zlaté“) – lídr v prodeji po celém světě, včetně Ruska – je ochucená mixto tequila s přídavkem karamelu pro přidání barvy. Reposado je tequila, která se po destilaci umístí na několik měsíců do dřevěných sudů, aby dodala další aroma a barvu. Chuť této tequily je ostřejší, peprnější. Anejo (“añejo”, tedy stařené) se skladuje v dubových sudech od jednoho do deseti let. Chuť této tequily je bohatá, dřevitá, „kouřová“.

Čistá, nefalšovaná tequila je považována za nejlepší volbu, ale je třeba k ní přistupovat postupně. Takže nepřipravenému konzumentovi budou nejspíše vyhovovat spíše mixto odrůdy, s jemnou chutí agáve. Právě díky odrůdám mixto prudce vzrostla obliba tequily ve Spojených státech a poté i v dalších zemích světa. Rovněž stojí za to vzdát hold flexibilitě mexického standardizačního úřadu Normas Oficial Mexicana. Jeho specialisté splnili přání trhu a v roce 1978 snížili minimální obsah šťávy z agáve ze 70 stupňů (standard 1964) na 51.


Agáve je vytrvalá rostlina bez stonků, která patří do rodu sukulentů a miluje poušť nebo polopoušť. Přirozená oblast rozšíření – Mexiko, Střední a Severní Amerika, Středomoří. Existuje asi 400 druhů agáve. Vzhledově je agáve podobná nám všem známé aloe.

ČTĚTE VÍCE
Jak nalepit krajku na svíčku?

Listy agáve jsou husté, masité, pokryté voskovou vrstvou s tvrdou skořápkou a pichlavým okrajem, tvořící bazální růžici. Barva rostliny se liší od šedozelené po zelenomodrou. Pro průmyslové využití je nejlepší modrá agáve.

Název agáve je přeložen z latiny jako „úžasný“. Rostlina způsobuje zasloužené překvapení v období květu v patnáctém roce života. Květ dosahuje vysoko do nebe, až téměř 10 metrů, a vypadá jako lata se žlutými trychtýřovitými květy. Kvetení agáve je unikátní jev, který je vidět spíše na vzácných fotografiích než v reálném životě, předchází úhynu rostliny.
Mexičané jedí listy a stonky agáve, ze šťávy rostliny se vyrábí cukr, melasa a alkoholické nápoje (tequila atd.). A sirup vyrobený ze šťávy této rostliny je výbornou náhradou cukru. Jeho vůně je jako med, ale také s karamelovými tóny.

Aby se z každé rostliny dostalo co nejvíce šťávy, jsou její listy seříznuty speciálním způsobem, aby se stimuloval růst jádra. Rostlina dozrává pouze 8 let po výsadbě, ale může dosáhnout věku 15 let – předpokládá se, že čím starší je modrá agáve, tím lepší bude její šťáva a tím více jí můžete získat.

Při zpracování agáve se od měkkého jádra ve tvaru sudu odřezávají ostnaté listy, jejichž délka může dosáhnout 3,5 metru. Poté jádro prochází tepelnou úpravou – odpařuje se ve speciálních pecích po dobu 2-3 dnů. Tepelně upravené jádro agáve se rozdrtí a vylisuje se z něj šťáva. Někdy se nejen jádro, ale i listy agáve drtí a lisují a extrahovaná šťáva se filtruje a zahřívá při teplotě pod 46°C, díky čemuž jsou vitamíny, minerály a enzymy zcela zachovány. Později se teplota ohřevu sníží na 40°C a veškerá přebytečná voda z vaření

Díky svým zklidňujícím vlastnostem, agáve je vynikající pro léčbu různých neuralgií. Zlepšuje také metabolické procesy v těle, odstraňuje přebytečnou tekutinu, podporuje rychlou regeneraci tkání a zvyšuje laktaci u kojících matek.

Agáve má další vlastnost – antikoncepční – díky přítomnosti látek, které tlumí činnost vajíček. Tyto látky se izolují k přípravě přírodní antikoncepce, kterou lze užívat několikrát za měsíc.

ČTĚTE VÍCE
Jaké zvíře zabíjí hady?

Připravuje se z agáve a léčiv pro vnější použití. Pomáhají při ischias (zánět sedacího nervu), radikulitidě, revmatismu, furunkulóze, onemocněních prsů, pohmožděninách a výronech. Kořen agáve se používá k léčbě pohlavně přenosných chorob. Šťáva vás zbaví akné, akné a vředů.
Těm, kteří si přejí zhubnout, stojí za to věnovat pozornost této rostlině. Vzhledem k tomu, že agáve jemně čistí tělo, odstraňuje přebytečnou vodu a normalizuje metabolismus, je nepostradatelným nástrojem v boji s kily navíc.


Agávový sirup

Agávový nektar a sirup jsou stejný produkt získaný ze šťávy z dřeně a listů rostliny. Svým sacharidovým složením, přesněji poměrem fruktózy a glukózy, je agávový nektar jedinečným produktem. Je přibližně 1,5krát sladší než cukr.

Agávový nektar chutná velmi podobně jako jemný květový med. Světlé odrůdy jsou více karamelové, tmavé mají příjemnou melasovou dochuť.

Dobře se kombinuje s ovocnými a bylinnými čaji. Lze použít v čisté formě – je lahodné přelévat pečivo, palačinky a palačinky. Agávový nektar má také tu úžasnou vlastnost, že se rychle a snadno rozpouští v jakékoli tekutině, díky čemuž je nepostradatelný pro přípravu koktejlů, cukrovinek, želé a zmrzliny.

Agávový sirup je 100% kvasnicový fermentovatelný, což je výhoda pro pečení.

Po celém světě agávový nektar/sirup pevně zaujal své místo jako přírodní náhražka cukru mezi lidmi, kteří sledují svou váhu a vedou zdravý životní styl.