Ostružiny znali lidé již od středověku, tehdy se však ještě nepoužívaly jako potravinářský produkt, ale využívaly se k léčebným a magickým účelům. V Rusku mu lidé říkali ježčí bobule kvůli trnům na větvích, velmi podobným ježčím ostnám. Keře byly vysazeny u domů na ochranu před zloději a zlými lesními duchy.

Domovinou ostružin je Severní Amerika, v 19. století lidé nejprve domestikovali plané druhy rostliny a během pár let se začaly pěstovat v některých evropských zemích. Postupně se tento trnitý keř stal pro svou dobrou úrodu a výbornou kvalitu bobulí zájmu mnoha zahradníků. Dnes se ostružiny pěstují na Blízkém východě, na Kavkaze a v mnoha evropských zemích. V Rusku roste bobule hlavně v divoké formě. Existuje jen málo pěstovaných odrůd, které přežijí místní drsné podmínky.

Ostružiny rostou na keřích nebo keřových liánách s pružnými, trnitými větvemi a patří do čeledi Rubus. Kvetení začíná v červnu bílými květy shromážděnými v hroznovitých květenstvích. Bobule jsou složité peckovice, velmi podobné malinám, v procesu zrání nejprve zezelenají, poté zčervenají a tmavě fialové, černé, někdy s květem. Ostružiny jsou šťavnaté, sladkokyselé a lehce pryskyřičné, šťáva barví kůži i oblečení. Plody jsou střední nebo velké, kulaté nebo protáhlé. Plazivé odrůdy mají větší bobule než vzpřímené odrůdy. Sklizeň probíhá v srpnu–září, je potřeba sbírat pouze dobře vyzrálé plody, natrhané zelené ostružiny již nedozrají.

Odrůdy

Na světě existuje asi 300 druhů ostružin a několik desítek z nich roste v Rusku. Nejběžnější jsou trsnaté a šedé ostružiny. Následující odrůdy jsou velmi oblíbené:

  • Chester, poloplazivá odrůda, vytváří velké, oválně tvarované fialové bobule o hmotnosti až 8 g. Ovoce má sladkou chuť s mírnou kyselostí. Keře bez trnů, tolerují mrazy až 26 stupňů. Bobule se nemačkají a zachovávají si svůj krásný vzhled po dlouhou dobu;
  • Ruben produkuje velké tmavě fialové bobule až 5 cm dlouhé. Keř s velmi pružnými větvemi, bez trnů. Plody před nástupem mrazů, které dobře snáší;
  • Polar vytváří plody oválného tvaru, sytě černé barvy, sladké s příjemnou dochutí. Plody od července do září. Keř je velmi odolný vůči chorobám a škůdcům, bobule lze přepravovat;
  • Hojná, plodí s velkými, podlouhlými bobulemi, sytě černé barvy. Keř je plazivý, vyznačuje se silnými výhony s trny. V zimě je nutné přikrýt;
  • Karaka Black, kříženec malin a ostružin. Keř plodí velkými, vysoce protáhlými plody, dole se zužujícími. Buničina je hustá, bobule jsou skladovány po dlouhou dobu. Keře mají velmi ostré trny a plodí od června do srpna. Někdy listy žloutnou, ale to je u této odrůdy normální. V zimě rostlina potřebuje úkryt;
  • Gai, kulaté, šťavnaté bobule tmavě černé barvy, lesklé a sladké. Plody jsou husté, dlouho skladované a dobře snášejí transport.

Výhody a ublížení

Ostružina je již dlouho oceňována člověkem jako léčivá, užitečná rostlina a dává velmi nízkokalorické bobule, 100 g obsahuje 33 kcal. Šťavnaté a chutné bobule obsahují 88 % vody, vitamín C, PP, tokoferol, retinol, thiamin, riboflavin, beta-karoten a pyridoxin. Z minerálních látek jsou ostružiny bohaté na draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, mangan, železo, měď, zinek, vlákninu, přírodní sacharidy a bílkoviny. Dužnina obsahuje fenolické sloučeniny a třísloviny, antioxidanty, antokyany a glykosidy.

Ostružiny jsou pro tělo velmi prospěšné:

  • normalizuje práci mozku;
  • podporuje zrychlení odtoku žluči;
  • uvolňuje ledviny a játra od toxinů, normalizuje práci;
  • snižuje intrakraniální a arteriální tlak;
  • čistí krevní cévy od cholesterolu;
  • utěsňuje stěny krevních kanálů;
  • odstraňuje fyzickou a emocionální únavu;
  • snižuje tělesnou teplotu;
  • chrání a léčí tělo před viry;
  • podporuje odstraňování kamenů z dutin orgánů;
  • zmírňuje záněty močových orgánů;
  • snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
  • zabraňuje předčasnému stárnutí tkání;
  • urychluje trávicí proces;
  • čistí střeva;
  • usnadňuje práci žaludku.
ČTĚTE VÍCE
Jak krmit keř weigely?

Listy rostliny obsahují velké množství kyseliny askorbové a antioxidantů. Čaj z listů pomáhá při kožních problémech, ekzémech a dermatitidě. Odvar z listů je účinný při osteochondróze, kýle, kloubních onemocněních. Z kořenů se připravují odvary, které se používají ke kloktání krku a úst, používají se na kameny a písek v ledvinách.

Bobule se nedoporučují jíst s některými zdravotními problémy:

  • nevolnost a poruchy trávení;
  • vysoká kyselost žaludku;
  • onemocnění tenkého střeva a žaludku;
  • onemocnění ledvin;
  • poruchy srdečních svalů;
  • alergická reakce na ovoce.

Aplikace pro vaření

Ostružiny jsou velmi chutné čerstvé, plody se hojně používají při vaření na výrobu džemů, marmelád, zavařenin, jako náplň do pečení. Připravují se z nich velmi chutné a zdravé kompoty a šťávy z bobulí, tinktury a sirupy. V Evropě velké ostružiny zdobí koláče, nákypy a pečivo. Bobule se používají jako přírodní barvivo k výrobě dezertů, Francouzi přidávají ovoce do likérů, likérů a ovocných vín pro chuť. V jihozápadní Asii se ostružiny používají do ovocných salátů, mléčných a masových pokrmů.

Sýrový dezert s ostružinovou omáčkou

  • Xnumx zakysaná smetana;
  • 3 lžíce l. moučkový cukr;
  • 350 g smetanového sýra;
  • 1 lžičky citronová šťáva;
  • 300 g ostružin;
  • 1 st. l. cukr;
  • ¼ lžičky vanilin.

  1. Smíchejte zakysanou smetanu, prášek, sýr a vanilku v misce, prošlehejte mixérem.
  2. Sýrovou hmotu rozdělte do malých formiček. Nechte 4 hodiny v lednici.
  3. Připravte bobulovou omáčku: polovinu ovoce utřete s cukrem a citronovou šťávou, nechte 30 minut louhovat.
  4. Formičky otočte na misku a vyjměte dezert, nalijte navrch omáčku a ozdobte čerstvým ovocem.

Použití v medicíně

Bobule, oddenky a listy rostliny se používají k přípravě odvarů a při léčbě mnoha nemocí:

  • dušnost
  • hypertenze
  • ateroskleróza
  • průjem
  • krvácení do žaludku
  • vysoká nervová vzrušivost
  • zánět žaludku
  • enterokolitida
  • onemocnění jater
  • menstruační nepravidelnosti
  • chřipka
  • chronická enteritida
  • kardiovaskulární onemocnění
  • zánět močového měchýře
  • selhání ledvin
  • pneumonie
  • bronchitida a tracheobronchitida
  • revmatismus a ložiska soli
  • bolest a zánět v kloubech
  • vředy v ústech
  • stomatitida, zánět dásní

Odvar z kořene ostružiny

2 polévkové lžíce. lžíce pečlivě nakrájeného kořene, zalijte 500 ml vroucí vody, nechte 7 hodin vařit. Přiveďte vývar k varu a vařte 3 minuty. Užívejte 3x denně na lačný žaludek. Připravte lék v noci, abyste jej mohli začít užívat ráno. Odvar pomáhá při zažívacích potížích, žaludečních chorobách a zvýšené únavě.

Jak ukládat ostružiny

Čerstvé ostružiny lze skladovat v lednici až 4 dny. Nemyté ovoce by mělo být skladováno v podnosech nebo nádobách, kde jsou umístěny v jedné vrstvě. Na dno nádoby se umístí ubrousek, aby absorboval přebytečnou vlhkost, která zakrývá ovoce. Při teplotě ne vyšší než 0 ° C se ostružiny skladují po dobu 1 týdne.

Plody se ušlehají s cukrem a skladují ve skleněných nádobách až 3 týdny při 0°C. Zároveň si zachová chuť a vitamíny. Bobule se dají zmrazit, a tak si uchovají své blahodárné vlastnosti a chuť po celý rok.

Sušení ostružin

Sušené bobule lze skladovat až 2 roky, je důležité je správně připravit:

  • Dobře vyzrálé ovoce roztřiďte a jemně opláchněte pod tekoucí vodou;
  • Ostružiny přendejte do cedníku a nechte vypustit vodu;
  • Z každé bobule odtrhněte ocasy, ujistěte se, že ostružiny nepraskají;
  • Rozložte na papírové ubrousky a nechte úplně vyschnout;
  • Ovoce sušte na slunci po dobu 3 dnů, rozložte je v jedné vrstvě na plechy a přikryjte hmyzí gázou;
  • Bobule nalijte na čisté ploché plechy a sušte je v troubě při teplotě 70 stupňů, po hodině snižte na 45-50. Dvířka trouby musí být neustále otevřená.

Rostoucí v zemi

Ostružiny jsou vhodnou alternativou k malinám ve vaší letní chatě. Výsadba sazenic se provádí na jaře a na podzim. Místo, kde bude keř růst, by mělo být dobře osvětlené a chráněné před větrem. Je důležité, aby v blízkosti nebyla žádná ložiska podzemní vody. Nejoptimálnější umístění ostružin je podél plotu na jihozápadní nebo jižní straně. Je nutné udělat ústup 1 metr od plotu.

ČTĚTE VÍCE
Jak dát krávě suchou dužinu?

Aby ostružiny dobře rostly, musí být půda dobře odvodněná a prodyšná. Vhodné jsou hlinité půdy s úrodnou vrstvou alespoň 25 cm. Keř by neměl být vysazen v písčitých, bažinatých nebo skalnatých oblastech.

Velmi důležitým bodem při výsadbě je povinná instalace mříží, které by měly být umístěny ve vzdálenosti 3 metrů od sebe. Mezi treláží jsou ve výšce 0,6 a 1,5 m taženy dvě řady drátu.

Příprava stanoviště a výsadbové jámy

Před výsadbou je nutné plochu vyryt a očistit od plevele. Poté je nutné provést ošetření proti škůdcům a chorobám pomocí speciálních přípravků. Chudá půda se obohacuje organickými hnojivy v poměru kbelík humusu na m2 půdy nebo půl kbelíku humusu na keř. Lze použít minerální doplňky.

Výsadbová jáma se připravuje 20 dní před výsadbou. Ostružiny mají mohutný kořenový systém, který proniká hluboko do země, takže jamka by měla být velká 40x40x40 cm.Do hotové jamky přidejte 5 kg kompostu nebo humusu, 40 g síranu draselného a 120 g superfosfátu. Smíchejte komponenty s úrodnou půdou a naplňte otvor do 2/3.

výsadba ostružin

Když je jamka připravena, můžete začít s výsadbou:

  • narovnejte kořeny sazenice, umístěte ji do díry a zakryjte ji zemí, ponechte 2 cm na vrchol pro dobré zalévání v budoucnu;
  • kořenový krček by měl být pohřben 2 cm; pokud je půda písčitá hlína, měla by být pohřbena 3 cm;
  • Povrch půdy trochu zhutněte, pod keř přidejte 6 litrů vody.

Později mulčujte kruh kmene stromu pilinami nebo slámou. Mulčování pomocí humusu nebo rašeliny chrání před výskytem kůry a poskytuje keře užitečné látky. Pokud byla výsadba provedena na jaře, zalévání musí být prováděno denně po dobu 40-50 dnů.

Odrůdy ostružin se vzpřímenými stonky se vysazují ve vzdálenosti 1 metr od sebe. Plazivé odrůdy by měly být umístěny ve vzdálenosti 1,5 metru. Vzdálenost mezi řadami keřů by měla být 2 metry.

péče

Častá zálivka ostružin by měla být prováděna v období zrání plodů a při velkém suchu. Každý týden v takových obdobích by keř měl dostat 15-20 litrů vody. Po zbytek času se občas zalévá, ale půda by se neměla nechat příliš vyschnout.

Půda se několikrát za sezónu kypří do hloubky 10 cm. Je důležité provést kypření koncem srpna nebo září. Čím volnější půda, tím méně bude rostlina v zimě mrznout. Zároveň se odstraňuje plevel.

Prořezávání keře se provádí za účelem získání větší sklizně bobulí a zachování krásného vzhledu rostliny. V prvním roce se odstraní květenství, ve druhém roce se stonky seříznou na 1,5 metru, to musí být provedeno před otevřením pupenů. V následujících letech se po každé zimě zmrzlé plochy seřezávají na první živé poupě. V létě se keř zředí, odřízne všechny mladé větve a zanechá 4-5 silných výhonků pro plíživé odrůdy – 6-8. Vrcholy stonků jsou sevřené na 5-8 cm.

Ostružiny budou skvělou ozdobou vaší zahrady a potěší vás šťavnatými velkými plody, které si můžete připravit pro budoucí použití a užívat si je po celý rok, čímž posílí váš imunitní systém.

  • Nejlepší letoviska v Marmaris v roce 2021
  • Vrch Lassen
  • Nejlevnější a nejdražší města ve Francii
  • Top 5 hotelů s 3 a 4hvězdičkovým vodním parkem v Sharm el-Sheikh
  • Maledivy ultra all inclusive

Ostré pohyby při sběru tohoto bobule jsou kontraindikovány – má silné ostré hroty. Pokud ale budete jednat opatrně, získáte nejen sladkou pochoutku, ale i celý komplex vitamínů. Řekneme vám výhody a poškození ostružin

ČTĚTE VÍCE
Jak pít zlatý prut?

V dávných dobách se listy a stonky této rostliny používaly k barvení látek a dodávaly vlasům krásný tmavý odstín. Budovy oplocovaly keře s ostrými tlustými trny a ze stonků byla spletená lana. Většina výhod ale přinesla ostružiny. Jedly se a používaly se při léčbě nemocí.

Historie výskytu ostružin ve výživě

První zmínka o závodě pochází ze 490. roku. Bobule byly součástí posledního jídla Haraldsker Woman. Jedná se o slavnou muzejní expozici, kterou jsou mumifikované pozůstatky ženy nalezené v rašeliništích v Dánsku v XNUMX. století. Dnes je uchováván v proskleném sarkofágu v muzeu Mosgaard v Aarhusu (Dánsko).

Ostružiny se při vaření používají již více než 2500 let. A to není překvapivé, vzhledem k rozšířenosti rostliny. Vyskytuje se ve Střední Asii, Kazachstánu, západní Sibiři a v celé evropské části Ruska.

V londýnském lékopisu se z ostružin vyráběla vína a likéry, v Rusku se z nich připravují kompoty, koláče, džemy, marmelády, likéry a želé.

Složení a obsah kalorií ostružin

Ostružiny jsou chutné a aromatické bobule. Ale mnoho lidí záměrně snižuje jeho výhody, když vyhodí velká semena přítomná v dužině. Jsou bohaté na zdravé Omega 3-6 mastné kyseliny, vlákninu a antioxidanty. Odborníci proto doporučují jíst ostružiny vcelku.

Zralé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů a jejich obsah kalorií je minimální.

Kalorie na 100 g 43 kcal
Proteiny 1,39 g
Tuky 0,49 g
Sacharidy 9,61 g
Vitamin A 11 μg
Vitamin C 21 mg, což se rovná 25 % denní dávky
Vitamin E 1,17 mg, což se rovná 8 % denní dávky
Vitamin K 19,8 mcg, což odpovídá 19 % DV
Mangan 0,646 mg, což se rovná 31 % denní dávky
Vápník 29 mg, což se rovná 3 % denní dávky
Železo 0,62 mg, což se rovná 5 % denní dávky
Hořčík 20 mg, což se rovná 6 % denní dávky
Draslík 162 mg, což se rovná 3 % denní dávky
Zinek 0,53 mg, což se rovná 6 % denní dávky

Použití ostružiny

— Ostružina je zobecněný název pro více než tucet rostlinných druhů sjednocených v rodu Robus, který patří do čeledi Rosaceae. V Rusku se nejčastěji vyskytují dva druhy rostlin: ostružina šedá a ostružiník trsnatý, říká náš odborník, gastroenterolog prsního centra L7 Baver Salikhova. — Ostružiny jsou převážně planá rostlina, která roste v lesích a lesostepích, je poměrně náročná na pěstování, a tak se málokdo rozhodne pěstovat rostlinu na zahrádkách. Ostružiny obvykle dozrávají mezi červencem a zářím.

Ostružiny mají mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů (A, C, E, vitamíny skupiny B) a makroprvků (draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík). Svou neobvyklou barvu získá bobule díky antokyanům – polyfenolům. Tyto sloučeniny poskytují ochranu oběhovému systému těla, posilují cévy, zabraňují vzniku mutací v buňkách a rozvoji onkologických procesů. Kromě toho mají polyfenoly antioxidační účinek: bojují proti negativním účinkům volných radikálů a oxidačních procesů probíhajících v těle, normalizují metabolické procesy a metabolismus, urychlují regeneraci buněk a posilují imunitní systém.

Výhody ostružin pro muže

Podle Národního institutu pro stárnutí (NIA) patří ostružiny mezi 10 nejlepších potravin s nejvyšším obsahem antioxidantů (1). Proto bývá označována jako superpotravina.

Studie publikovaná v Journal of Food Composition and Analysis v roce 2010 zjistila, že antioxidační antokyany v bobulích mohou pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, snížit riziko arteriálního poškození, aterosklerózy a srdečních onemocnění (2).

Nahrazením ostružin ve sladkých dezertech a jejich častějším zařazením do jídelníčku mohou muži snížit celkový příjem kalorií a zabránit rozvoji srdečních onemocnění, jedné z hlavních příčin předčasného úmrtí.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob izolace topného potrubí?

Výhody ostružin pro ženy

100 g ostružin obsahuje 25 % denní potřeby vitamínu C, silného antioxidantu nezbytného pro udržení zdraví a krásy ženy.

Výzkumy ukazují, že vitamín C hraje významnou roli při udržování imunitního systému těla, pomáhá snižovat nemoci z chladného období a chrání buňky před poškozením volnými radikály, které je spojeno s nemocemi souvisejícími s věkem a předčasným stárnutím (3, 4).

Vitamin C se také podílí na syntéze kolagenu, který určuje elasticitu a pevnost pokožky, její zdravý a zářivý vzhled.

Ostružiny jsou bohaté na draslík, vápník a hořčík. Vědci spojují tyto látky se snížením bolesti u žen před menstruací a v kritických dnech, zlepšením nálady a zvýšením tonusu (5, 6).

Výhody ostružin pro děti

Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K. Tato živina je nezbytná pro zdravý růst a sílu kostí. Častější nabízení ostružin dětem může snížit riziko zlomenin při náhodných pádech (7).

Bobule v dětském jídelníčku navíc dodají rostoucímu organismu vlákninu, která je důležitá pro udržení dobrého trávení.

Ostružina škodí

– Přes všechny užitečné vlastnosti by někteří lidé měli omezit používání bobulí. Za prvé, ostružiny by měly být opuštěny pacientům s diagnózou gastritidy s vysokou kyselostí, vředy a dalšími onemocněními gastrointestinálního traktu v akutním stadiu. Bobule by se také neměly používat na patologické stavy ledvin, močového systému a systému srážení krve, varuje gastroenteroložka Baver Salikhova. – Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost přípravku, ale alergie na ostružiny je extrémně vzácná. Aby bobule měly prospěch, musíte znát denní příjem. Pro dospělého je to 200-300 g. Překročení této normy může vyvolat alergickou reakci.

Využití ostružin v lékařství

V lidovém léčitelství se v mnoha zemích ostružiny používají při onemocněních horních cest dýchacích, chřipce a nachlazení. Čaj z listů rostliny dokonale uhasí žízeň v horku a při vysokých teplotách. Nápoj vyrobený z polévkové lžíce ostružinového džemu na jednu sklenici vody je multivitaminovým tonikem. Hodí se zejména při přepracování a nervovém vypětí.

– Ostružina má neuroprotektivní účinek a posiluje mozkovou činnost, snižuje pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Bobule normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě, obnovuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu, bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a rozvoji aterosklerózy,“ hovoří o léčivých vlastnostech gastroenteroložky Baver Salikhova. ostružiny. – Navíc jsou ostružiny proslulé svými antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Bobule se doporučuje pro lidi náchylné k nachlazení, s tonzilitidou, anémií, patologiemi horních cest dýchacích, gastrointestinálními poruchami, diabetes mellitus, onemocnění pohybového aparátu a kloubů, ateroskleróza, mrtvice. Také “černá malina” stabilizuje hormonální rovnováhu, snižuje projevy premenstruačního syndromu a menopauzy, pomáhá zpomalit změny na sítnici související s věkem a normalizuje činnost štítné žlázy. Listy ostružiníku se přikládají zevně ve formě obkladů k urychlení hojení hnisavých ran, při ekzémech, lišejnících a bakteriálních dermatologických infekcích.

Využití ostružin při vaření

„Černá malina“ má příjemnou sladkokyselou chuť. Uplácí a skutečnost, že její bobule jsou velké. Jsou ideální pro dezerty a sváteční jídla.

Mannik s ostružinou

Připravuje se rychle a snadno, ale je vysoký, voňavý, sladký s kyselostí.

Krupice Sklo 1
Cukr Sklo 1
Soda do pečiva 1 tsp
kefír Sklo 1
Kuřecí vejce 2 kus.
ostružina Sklo 1

Nasypte krupici do hluboké mísy a přidejte jedlou sodu. V samostatné nádobě kombinujte vejce a kefír, prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Přidejte vaječno-kefírovou směs do krupice a vyšlehejte do hladka. Během šlehání směsi postupně přidávejte cukr. Přidejte jahody a promíchejte.

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Vysoký pekáč vyložte pečicím papírem, nalijte do něj těsto a vložte do trouby na 40–60 minut. Hotovou mannu podávejte teplou na stůl.

ČTĚTE VÍCE
Co znamená květina na kameře?

Ostružinový likér

Nápoj dokonale tonizuje a povzbuzuje, ale je důležité pamatovat na kontraindikace

ostružina 1 kg
Cukr 1 kg
Vařící voda 2 l
Vodka 1 l

Omyté ostružiny položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vodu. Vložte suché bobule do mísy mixéru a rozmixujte je.

Do třílitrové sterilizované láhve nalijeme teplou vodu, rozpustíme v ní cukr, přidáme ostružinové pyré. Nalijte vodku a dobře promíchejte. Láhev s budoucím likérem umístěte na 5-7 týdnů na teplé místo za občasného míchání. Hotový likér přecedíme a lahvujeme.

Jak vybírat a skladovat ostružiny

Dovezené ostružiny se prodávají v hypermarketech po celý rok a místní bobule se prodávají v červnu až srpnu. Při výběru dezertu dbejte na celistvost bobulí, neměly by být poškozené ani pomačkané. Plody by měly být vizuálně husté a lesklé, s lehkým namodralým nádechem.

Čerstvé ostružiny lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3–4 dny. V lednici se dá uchovávat až týden. A pokud chcete bobule uchovat déle, měly by být zmrazené. V mrazáku si ostružiny uchovají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu 9 měsíců.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak rozeznat ostružiny od moruše a kde hledat divoké ostružiny, říká gastroenteroložka Baver Salikhova.

Kde je nejlepší sbírat divoké ostružiny?

Na sběr bobulí je nutné jít v srpnu nebo září. Za nejlepší místo jsou k tomu považovány mlází na jižní straně lesa, protože se na těchto místech tvoří větší plody. Nasbírané bobule nebalte příliš těsně do košíku nebo kbelíku. Je lepší vzít s sebou několik velkých nádob, aby nedošlo k porušení integrity bobulí.

Aby plody vydržely co nejdéle neporušené, doporučuje se trhat je společně se stopkou (jádro).

Jaké jsou výhody a škody ostružinového džemu?

V ostružinovém džemu jsou zachovány užitečné vlastnosti bobule, ale v mnohem menším množství než v čerstvém ovoci. Během procesu vaření dochází vlivem vysokých teplot ke zničení některých cenných složek. Mnoho lidí navíc při výrobě džemu používá hodně cukru a nadměrná konzumace glukózy negativně ovlivňuje zdraví. Pokud si chcete užívat ostružiny po celý rok, nejlepším řešením by bylo bobule zmrazit a přidat do čaje, kompotů, pečiva.

Jaký je rozdíl mezi moruší a ostružinou?

Hlavní rozdíl mezi moruší a ostružinou je ten, že moruše roste na stromě a ostružina roste na keři. Moruše je o něco delší než ostružina a je matnější (ne tak lesklá). Při sběru bobulí věnujte pozornost straně, ze které jsou připevněny k větvi – pokud je na plodu viditelná zelená stopka, pak se jedná o moruše.

zdroje

  1. Syrové ostružiny. Databáze USDA pro kyslíkovou radikálovou absorpční kapacitu (ORAC) vybraných potravin, vydání 2. 2010.
    URL: https://superfoodly.com/orac-value/blackberries-raw/
  2. Camille S. Bowen-Forbesab, Yanjun Zhangc, Muraleedharan G. Nair. Obsah anthokyanů, antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti plodů ostružin a malin. 2010.
    URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157509002622?via%3Dihub
  3. Vitamin C a imunitní funkce. Anitra C. Carr, Silvia Maggini. Živiny. 2017.
    URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/
  4. Role kyseliny askorbové při vychytávání volných radikálů a vedoucí toxicitě z biosystémů. Shabbir A Tariq. 2007.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17914166/
  5. Příznivá role vápníku u premenstruačního syndromu: Systematický přehled současné literatury. Arman Arab, Nahid Rafie, Gholamreza Askari, Mina Taghiabadi. 2020.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33312465/
  6. Příjem vybraných minerálů a riziko premenstruačního syndromu. Patricia O. Chocano-Bedoya, JoAnn E. Manson, Susan E. Hankinson, Susan R. Johnson, Lisa Chasan-Taber, Alayne G. Ronnenberg, Carol Bigelow a Elizabeth R. Bertone-Johnson. 2013.
    URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649635/
  7. Vliv vitaminu K na metabolismus kostí a vaskulární kalcifikaci: Přehled mechanismů účinku a důkazy. Hércia Stampini Duarte Martino. 2017.
    URL: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2016.1211616?data-data-src=recsys&journalCode=bfsn20