Microgreens jsou v poslední době velmi oblíbeným trendem v indoor zahradničení. Ale to není jen móda. Pěstování microgreens není obtížné a výhody z nich jsou velmi velké. Microgreens z obilovin, mangold, rukola, brokolice, slunečnice a další plodiny jsou skutečnou zásobárnou živin. Zkuste si vypěstovat například obyčejné klíčky hrachu a s jejich pomocí proměníte jakýkoli pokrm ve zdravé a chutné jídlo.
Výhody hrachu microgreens
Pěstování mikrogreenů hrachu není obtížné a rostou poměrně rychle. Výhody jejích zelených klíčků přitom nelze přeceňovat.
Hrachové mikrogreeny obsahují velké množství pro člověka důležitých látek:
- vitamíny B, C, A, PP, E, K;
- mikroprvky – mangan, železo, zinek, fosfor, draslík;
- rostlinný protein;
- různé aminokyseliny;
- celulóza;
- antioxidanty.
Mezi zelenými klíčky na parapetech, které jsou nejbohatší na vitamíny, zaujímá hrách jedno z předních míst v tomto ukazateli. A taková plodina se dá pěstovat po celý rok. Ale takové výsadby jsou samozřejmě nejatraktivnější v zimě a brzy na jaře, kdy tělo v našem klimatu postrádá čerstvou zeleninu. Zajímavé je, že microgreens obsahuje více vitamínů než zelený a zralý hrášek.
Hrachové klíčky můžete jíst v jakékoli formě, ale nejčastěji se používají k vaření:
- zeleninové saláty;
- polévky;
- omáčky;
- dresinky pro všechna jídla;
- zeleninové přílohy.
Hrachové microgreens lze použít i na ozdobu hotových pokrmů. Díky tomu vypadají chutněji a slavnostněji. Nejlepší je ale jíst čerstvou zeleninu, která neprošla tepelnou úpravou. Je nejbohatší na živiny. Pravidelná konzumace takových mikrogreenů zlepšuje imunitní systém, normalizuje trávicí procesy a stimuluje mozkovou činnost.
Hrách microgreens byste však měli používat opatrně, pokud máte:
- náchylnost k alergiím;
- onemocnění ledvin a močových cest v akutním stadiu;
- diabetes mellitus;
- exacerbace gastrointestinálních onemocnění.
Sazenice se konzumují ve fázi 2-3 pravých listů. Čím jsou starší, tím méně užitečných a lehce stravitelných látek obsahují a samy hrubnou. Jediná škoda je, že microgreens nelze skladovat po dlouhou dobu – rychle se kazí v chladničce, ztrácejí svou prezentaci a prospěšné vlastnosti. Maximálně „vydrží“ 2-3 dny v uzavřené nádobě. Proto, jakmile jsou greeny posekány, jsou okamžitě uvedeny do provozu.
Ale tuto „nevýhodu“ lze vyrovnat. Vzhledem k tomu, že pěstování hrachových mikrogreenů nevyžaduje mnoho místa, nákladů na materiál ani fyzické námahy, lze je sázet ve vlnách v intervalu několika týdnů. Pak budete mít na stole vždy čerstvý a zdravý produkt.
Jak vybrat semena
Kvalitní semena jsou polovinou úspěchu. Obecně musí splňovat několik základních požadavků – mít vysokou klíčivost, být zdravé a neošetřované ochrannými chemikáliemi.
Takový semenný materiál lze získat několika způsoby:
- koupit v obchodech nebo objednat semena odrůd speciálně určených pro pěstování microgreens;
- nákup krmného hrášku;
- nechat semínka z vlastní zahrady na podzim.
V zásadě všechna tato semena produkují v raném stádiu vývoje přibližně stejné klíčky, a to jak chuťově, tak i složením vitamínů. Ať už najdete jakákoli semena, musíte je před výsevem pečlivě prozkoumat. Okamžitě vyhoďte všechny, které jsou poškozené, mají nepřirozenou barvu nebo mají podezřelá místa. Vybraný materiál připravíme k výsadbě.
Klíčení
Hrách je velký, suchý a tvrdý, dlouho nabobtná, takže aby zeleň co nejrychleji vyklíčila, musí se nejprve namočit. Takto dostaneme hotové výrobky mnohem rychleji. Nejprve semena omyjte v sítu nebo cedníku, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté je třeba hrášek namočit asi na den do vody. Aby byly výhonky přátelské a silné, můžete do nádoby přidat biostimulátor Bona Forte.
Obsahuje účinné látky, které jsou pro člověka naprosto bezpečné – kyselinu jantarovou a extrakt z jedle, ale je velmi účinný na rostliny. Můžete je dodatečně ošetřit dezinfekčními prostředky – manganistanem draselným nebo peroxidem vodíku, ale pokud semeno vzbuzuje důvěru, lze tento postup opustit. Navíc je vegetační období velmi krátké a choroby zpravidla nemají čas poškodit klíčky. Před klíčením v nádobách by měl hrách dobře nabobtnat.
Microgreens můžete zasadit na různé substráty:
- lněné koberce;
- ubrousky z agrovlákna;
- agrovata;
- jednoduchá bavlněná tkanina nebo vícevrstvá gáza;
- do země.
Každá metoda má své klady i zápory, takže si vyberte možnost podle svých preferencí. Například po vyklíčení semen na tkaných a netkaných substrátech jsou produkty čistší. Musíte však pochopit, že v tomto případě nebude dostatek živin pro výhonky hrachu, protože mikrogreeny je mohou získat pouze ze zásob samotného semene. A aby byla šťavnatá, bude potřebovat krmení, jinak budou klíčky slabé a nenápadné.
Výsev semen do země je trochu náročnější, ale výnosy z této metody jsou vyšší. Stačí si vzít bezpečnou směs živin, například univerzální rašelinovou půdu Good Power.
Pro mikrogreeny hrachu budete v každém případě potřebovat široké, ale mělké nádoby. Pro tyto účely se výborně hodí běžné potravinářské plastové nádoby s malými drenážními otvory. Pokud používáme substráty, umístíme na ně semena velmi těsně.
Je v pořádku, když se hrách někde tyčí nad sebou – krátkodobě bude mít dostatek světla a vody. Ale klíčky budou hustě stoupat a výnos zelené hmoty bude větší. Substrát v nádobě musí být před takovým „výsevem“ dobře navlhčen.
Do nádoby dejte 2-3 cm zeminy, navlhčete ji a na povrch položte hrášek jeden ku jedné. Poté ji posypte tenkou vrstvou půdní směsi nebo ji jednoduše lehce zatlačte do povrchu a poté znovu namočte.
Při jakémkoli způsobu klíčení zakryjte nádobu sklem, průhledným plastovým víčkem nebo fólií a umístěte ji na tmavé místo s teplotou 20 až 25 stupňů. Po 3-5 dnech se objeví výhonky a nádoby mohou být vystaveny světlu odstraněním krytů. Do této doby musíte výsadbu pravidelně kontrolovat, zvlhčovat, větrat a vyhazovat semena, která se nevylíhla (začnou hnít a ohrožovat sousední hrách).
Péče o kultivaci
Péče o hrachové microgreens je naprosto jednoduchá. Dobře snáší nedostatek světla a lze ji pěstovat i na severních parapetech. Je pravda, že pokud jsou vaše nádoby v příliš tmavé místnosti nebo na policích, je stále vhodné uspořádat pro takové „sazenice“ malé osvětlení.
Nejdůležitějším prvkem péče o hrášek je zálivka. Při nadměrné vlhkosti, zejména při pěstování na substrátech, může stagnace vody vést ke vzniku plísní. Tomu je mimochodem vhodné se při zalévání půdy vyhnout. Přestože plíseň pokrývá převážně pouze hrách a ne klíčky, nevypadají takové výsadby příliš chutně a je třeba je odříznout mnohem výše od semen, čímž se ztratí drahocenná zeleň. K zalévání je proto vhodnější použít rozprašovač, který umožňuje přesně dávkovat vlhkost a přidat pouze potřebný objem.
Hrách roste velmi rychle, běžné klíčky jsou připraveny ke konzumaci do 10-14 dnů po zahájení celého procesu. V tomto okamžiku mohou dorůst až 15 cm a již mají vytvořený knír.
Někdy mohou microgreens napadnout i škůdce. To se stane, pokud máte doma také velkou sbírku pokojových rostlin. Paraziti si přirozeně nemohou pomoci, ale šťavnatá zeleň hrášku je přitahuje. Co když se nežádoucí hmyz objeví téměř před sklizní? Sazenice můžete ošetřit sprejem Bona Forte na bázi přírodního pyrethra. Přípravek rychle a účinně zničí všechny škůdce, ale umožní vám sklízet z parapetu během několika hodin po ošetření.
Vypěstovat si doma obyčejnou zeleninu trvá mnohem déle a jen málokdo je na takový „výkon“ v bytě připraven. Pokud ale chcete mít na stole plnohodnotné a zdravé jídlo, pak byste měli věnovat pozornost microgreens. Mladé klíčky mnoha plodin jsou bohaté na vitamíny a mohou výrazně obohatit váš jídelníček. Mezi takové rostliny samozřejmě patří známý hrachor.
