Tento článek vám pomůže rychle vybrat a koupit plynový gril na vaši zahradu. Sestavili jsme 6 nejdůležitějších parametrů stacionárního plynového grilu, které je užitečné znát před koupí. Vše vám řekneme jednoduchým jazykem a uvedeme příklady z praxe.
obsah
- Jak vybrat plynový gril
- Na jakou sílu byste se měli zaměřit?
- Kolik hořáků by mělo být?
- Proč jsou výparníkové desky důležité?
- Potřebujete hořák na elektrický rožeň?
- Materiál a tvar grilovacího roštu
- Proč potřebujete zónu s vysokou teplotou?
- Jaké vlastnosti vzít v úvahu při výběru plynového grilu
Hlavní rozdíly mezi plynovými grily a grily na dřevěné uhlí a dřevo: 1. po 5-10 minutách je připraven k vaření. 2. Vždy spolehlivá regulace teploty. 3. Nejuniverzálnější a snadno použitelný.
1. Na jakou moc byste se měli zaměřit?
Výkon hořáku je zvláště důležitý v chladném počasí, nemluvě o zimě.
V chladném počasí se některé grily s nízkým výkonem zahřejí pouze na 200 °C a mnohým tato teplota k uvaření chutného pokrmu nestačí.
Zahřátí tříplotýnového plynového grilu na provozní teplotu 250 °C může trvat 5 až 25 minut. Čas závisí na počasí, síle modelu, provedení a použitých materiálech.
Tak vypadá hliníkové topeniště plynového grilu se 4 hořáky.
Když otevřete víko grilu, teplota uvnitř může také rychle klesnout z 250 °C. až 200°C. a níže. Výkonný gril v takové situaci opět dosáhne 250°C. za minutu, ale gril s nízkým výkonem nikdy nebude schopen dosáhnout teploty, pokud zvednete víko každé dvě až tři minuty. Maso se díky tomu bude déle péct a bude méně šťavnaté. Při pořizování plynových grilů je lepší uvažovat o výkonnějších modelech. U stacionárních grilů je výkon 12 kW považován za vysoký, u přenosných grilů – od 4 kW. Je důležité si uvědomit, že se nebavíme o celkovém výkonu, ale o výkonu hořáků pod roštem.
Důležitý bod! Pokud má design grilu masivní litinové rošty, stejně jako topeniště nebo víko z litého hliníku, pomáhá to lépe udržet teplo a pomaleji chladnout. To však způsobuje, že se tyto grily zahřívají déle. S menším výkonem bude takový gril chladnout pomaleji než jeho výkonnější kolega, a to je dobře.
2. Kolik hořáků by mělo být?
Optimální počet hořáků pod roštem jsou čtyři. Tři hořáky jsou minimum.
Čtyři hořáky umožňují současně smažit a péct, tedy vařit na přímém i nepřímém ohni. Grilovací rošt rozdělte na dvě poloviny, zapněte dva hořáky na jedné straně na maximum a smažte. Druhou polovinu bude možné bezpečně upéct, takže na mřížce by mělo být dostatek místa.
Tento způsob vaření je u tříplotýnkových grilů obtížně realizovatelný, protože pro udržení provozní teploty musí běžet alespoň dva hořáky. A v důsledku toho bude nad třetím nezapnutým hořákem málo místa na pečení.
Grily s pěti nebo šesti hořáky pod roštem jsou vhodné pro ty, kteří rádi připravují hodně jídla na jeden zátah. Například zelenina: cuketa, lilek, paprika. Vyžadují dvakrát až třikrát více místa než maso a na grilu zaberou hodně místa.
3. Proč jsou důležité výparníkové desky
Vlevo: Desky jsou umístěny blízko sebe a jsou vyrobeny z nerezové oceli. Vpravo: mezi deskami je velká mezera, jsou vyrobeny z lakované oceli
Výparníkové desky plní tři důležité funkce: vytvářejí grilovací efekt díky odpařování šťávy a tuku, který na ně kape z jídla, chrání jídlo před připálením a také vytváří rovnoměrné teplo po celé rovině roštu, nejen nad hořák.
Čím menší jsou mezery mezi deskami, tím lépe se šťáva odpařuje, což znamená výraznější grilovací chuť. Méně šťávy a tuku uniká kolem talířů do tácku na tuk, takže jej musíte méně často čistit.
Desky v grilech jsou vyrobeny z lakované nebo nerezové oceli. Druhá možnost je lepší, ale ocel může mít různou kvalitu v závislosti na modelu. Zkontrolujte desku magnetem: pokud nemagnetizuje, znamená to vysokou kvalitu.
4. Potřebujete hořák na elektrický rožeň?
Rotisserie a zadní grilovací hořák. Šťáva z jídla teče do pánve. Současně můžete pokračovat ve vaření dalších pokrmů.
Na rožni jsou pokrmy z kuřecího nebo krůtího masa, vepřové koleno, jehněčí kýta, hovězí pečeně a další velké kousky šťavnatější a chutnější. To je způsobeno skutečností, že šťáva produktu je koncentrována uvnitř a nestéká dolů.
Pokud použijete rožeň a zpětný hořák, vnitřek pokrmu zůstane šťavnaté a křehké maso a zvenčí bude mít rovnoměrnou, zlatavou a křupavou kůrku. Pokud budete vařit na rožni bez zpětného hořáku, tohoto efektu se nedočkáte.
Elektrický rožeň se 2 svorkami a zadním hořákem
Vaření na rožni bez zpětného hořáku obvykle nedává požadovaný efekt. Pod rožeň je nutné umístit pekáč, aby se zachytila šťáva a tuk. Bez něj lapač tuku grilu rychle přeteče. V tomto případě plech odřízne teplo od spodních hořáků, takže bez zadního hořáku pro rožeň vaření pokračuje velmi dlouho.
Pomocí rožně a volitelného nástavce na špízy můžete vařit kebab na špejlích a nainstalovat „košík“, který je vhodný na zeleninu, kuřecí křidélka a hranolky.
Větší grily mají možnost instalovat rožeň se dvěma svorkami. Pod rožeň je nutné umístit pekáč, aby se zachytila šťáva a tuk. Bez něj lapač tuku grilu rychle přeteče. V tomto případě plech odřízne teplo od spodních hořáků, takže bez zadního hořáku na rožeň vaření pokračuje dlouhou dobu.
Důležité si pamatovat! Nejčastěji je možné dokoupit rožeň k plynovému grilu, ale dokoupení zadního hořáku nebude konstrukčně možné. Rozhodněte se předem, jak je to pro vás důležité.
5. Materiál a tvar grilovacího roštu
Takto vypadá plochá mřížka se vzdáleností mezi tyčemi 13 mm.
Grilovací rošt ovlivňuje komfort vaření, čištění grilu a vzhled pokrmu.
Grilovací rošty se liší vzdáleností mezi tyčemi, materiálem a tvarem.
Rošty plynového grilu se mohou velmi lišit tloušťkou a roztečí.
Vzdálenost mezi tyčemi grilu může být v závislosti na modelu od 6 do 13 mm. Čím větší je krok, tím častěji produkt propadne tyčemi. Hoří pod roštem, znečišťuje gril a ztěžuje čištění. Malá hřiště nabízejí nejčastěji jen drahé modely.
Rošty jsou dostupné v provedení nerez a litina. První z nich jsou obvykle vybaveny grily drahých sérií. Při nárazu nepraskají, nerezaví a snadněji se čistí a umývají. Litina lépe udržuje teplo, a pokud je rošt masivní, zkracuje dobu vaření.
Jedna strana takového grilu je obvykle vyrobena s drážkou, ve které se hromadí šťáva z produktu. Znovu se odpaří, což má pozitivní vliv na šťavnatost pokrmu.
Tvar tyčí ovlivňuje tloušťku černých pruhů na výrobku. Mají pozitivní vliv na chuť jídla, ale množství takových oblastí dodává pokrmu hořkou chuť. Upozorňujeme, že to není příliš zdravé, proto se snažte výrobek nepřevařit. Pokud jsou tyče špičaté nebo kulaté, jsou pruhy tenké. U modelů s mřížkami, kde je kontaktní rovina velká, budou pruhy větší.
6. Proč potřebujete zónu s vysokou teplotou?
Zóna vysoké teploty je určena pro smažení potravin při vysokých teplotách – nejčastěji hovězích steaků. Existují také případy, kdy vaření skončilo, ale u stolu se ukázalo, že některé kousky nebyly upečené. Použití vysokého tepla tento problém rychle vyřeší.
Když teplota dosáhne velmi vysoké teploty (cca 900ºC.), grilované maso se okamžitě zapečetí a zachová maximální chuť a šťavnatost uvnitř steaku. Poté maso přemístěte na nepřímý žár a pečte do požadovaného stupně propečení bez hrozby převaření. Toto je celé tajemství!
Zóna intenzivního tepla je u různých výrobců implementována odlišně. Některé zabudují infračervený boční hořák do základny grilu, jiné přidají přídavný hořák pod grilovací rošt.
IR hořák má několik výhod. Jedná se o vyšší teplotu (900°C oproti 400°C z hořáků), možnost rychlého propečení jednoho steaku bez zahřívání celého grilu a další grilovací prostor.
IR hořák je v podstatě malý gril, na kterém se dá dobře smažit, stejně jako na grilu nebo grilu.
Existuje také mnoho různých rozdílů, funkcí a výhod, o kterých bych se chtěl podrobně rozepsat. Před nákupem nezapomeňte navštívit specializovanou prodejnu grilů a osobně porovnat několik modelů grilů. Gril si kupujete na mnoho let dopředu, tak neztrácejte trochu času. Věřte, že by to pro vás mohl být velký koníček, a pokud ano, pak záleží na každém detailu nebo funkci.
Jaké vlastnosti vzít v úvahu při výběru plynového grilu
- Dosažení provozní teploty 250 °C u plynového grilu se třemi hořáky může trvat 5 až 25 minut. Záleží na síle modelu, provedení a použitých materiálech.
- Při otevření víka grilu může teplota klesnout z 250 °C. až 200°C. a níže. Výkonný gril v takové situaci opět dosáhne 250°C. za minutu, gril s nízkým výkonem nebude schopen dosáhnout teploty při otevření víka každé dvě až tři minuty.
- Je lepší pořídit gril se čtyřmi hořáky pod víkem. Umožní vám současně smažit a péct, tedy vařit na přímém i nepřímém žáru.
- Výparníkové desky chrání jídlo před připálením, vytvářejí grilovací efekt a rovnoměrné teplo po celé ploše grilu, nejen nad hořákem.
- Na rožni jsou pokrmy z kuřecího nebo krůtího masa, vepřového kolena, jehněčí kýty, rostbífu a dalších větších kusů šťavnatější a chutnější.
- Grilovací rošty se liší vzdáleností mezi tyčemi, materiálem a tvarem.
- Zóna vysokého ohřevu slouží k vaření jídla při vysokých teplotách. Obvykle se na něm vaří hovězí steaky. Pokud kousky nejsou upečené, použijte rychlý a vysoký ohřev.
- Grily s otevřenou plochou pod topeništěm (bez dvířek) vyfukují ve větru a snižují užitečný výkon. To je zvláště důležité v chladném počasí.
- Dvojité víko je příjemný benefit, ale nedělá takový rozdíl v udržení tepla.
- . Značkový gril je dražší, protože vám poskytne dlouhý a bezchybný provoz, komfortní obsluhu a větší záruku. V levném grilu je vše jednodušší, tenčí a ne tak spolehlivé.
Ve srovnání s roztápěním grilu na dřevěné uhlí je použití plynového grilu mnohem jednodušší. I když vaření s ním má také své vlastní nuance. Pečlivě si přečtěte návod k použití a seznamte se s komponenty grilu. Návod k obsluze také říká, jak zkontrolovat únik plynu.
Nejprve otevřete víko grilu a ujistěte se, že jsou ovladače hořáku vypnuté. Pokud používáte nádrž na propan, zkontrolujte, zda je nádrž plná. Poté otevřete plynový ventil.
Zapněte plynové hořáky na vysokou teplotu. Ihned poté zapalte gril pomocí tlačítka automatického zapalování. Pokud váš gril takovým tlačítkem vybaven není, pak pro zapálení plamene v grilu je lepší použít dlouhé krbové zápalky nebo speciální plynové zapalovače.
Gril zakryjte, aby se důkladně předehřál, keramické brikety nebo kovové rošty se rozpálí, když zakrytý gril dosáhne 176 °C. To může trvat 10 až 15 minut. Když jste připraveni začít vařit, upravte úroveň plamene pomocí ovládacího knoflíku plynu.
Po dokončení vaření vždy vypněte gril. Nejprve vypněte všechna topná tělesa a hořáky. Poté otočte ventil plynové láhve do polohy OFF.
Přímý způsob vaření na plynovém grilu
Přímá metoda vám umožní rychle připravit steaky nebo malé kousky masa, drůbeže nebo ryb a dokonce i zeleninu. Pokud je teplota grilu příliš vysoká a jídlo se začne připalovat, jednoduše snižte plamen pomocí ovládacího knoflíku plynu. Pokud plánujete vařit různá jídla, je lepší vytvořit v grilu speciální zóny s různými teplotami, pak můžete jídlo jednoduše přesunout do zóny se střední teplotou.
Rozpalte gril. Zapněte plynové hořáky na vysokou teplotu, zakryjte gril a nechte 10-15 minut předehřát.
Pro usnadnění grilování různých potravin vytvořte na grilu dvě teplotní zóny. Pokud máte tříplotýnkový nebo dvouplotýnkový gril, nastavte jedno topné těleso na střední teplotu a druhé vypněte. Některá jídla, jako jsou mořské plody, se nejlépe vaří na vysoké teplotě, pro ně je lepší vytvořit zónu s vysokou teplotou.
Začněte vařit jídlo na vyšší teplotu a postupně je přesuňte na střední teplotu, pokud se začne připalovat nebo vzplanout. Pokud se jídlo vaří příliš rychle nebo nechcete, aby se vařilo při vysoké teplotě, jednoduše snižte plamen jednoho z hořáků nebo jej úplně vypněte. Abyste udrželi jídlo teplé, umístěte je do prostoru pro uchovávání připravených potravin, mimo topná tělesa.
Regulace teploty plynového grilu
Správná regulace teploty v plynovém grilu je prvním pravidlem úspěšného vaření. Většina plynových grilů má vestavěný teploměr, který ukazuje teplotu uvnitř zakrytého grilu, podobně jako teploměr v troubě.
Pokud nemáte teploměr, můžete teplotu grilu určit bez inovativních zařízení: natáhněte ruku do vzdálenosti 10-12 cm nad povrch grilu. Držte ruku na ohni a počítejte vteřiny, dokud ji reflexivně nestáhnete.
Pokud sundáte ruku za méně než:
1 sekunda – žhavý plamen, více než 230 °C, uhlíky hoří velmi jasně.
1-2 sekundy – horký plamen, více než 200°C, uhlíky hoří jasně.
2-3 vteřiny – středně horký plamen, asi 190°C, uhlíky jsou mírně zasypané popelem.
3-4 sekundy – mírný plamen, asi 175 °C, uhlíky jsou pokryty tenkou vrstvou popela.
4-5 sekund – oheň je pod průměrem, asi 160 ° C, uhlíky jsou pokryty dobrou vrstvou popela.
Více než 5 sekund – nízký oheň, asi 150 °C, uhlíky sotva doutnají a jsou pokryty silnou vrstvou popela.
Pro přesnější měření teploty můžete použít speciální teploměr, který se připevní na rukojeť víka nebo se umístí dovnitř zakrytého grilu.
Změna stupně ohřevu grilu je stejně snadná jako úprava teploty běžného kuchyňského sporáku. Plamen snížíte nebo zvýšíte jednoduše otočením ovládacích knoflíků plynu. Aby jídlo zůstalo teplé, vypněte topné těleso – zbývající teplo bude stačit k udržení teploty.
Nepřímý způsob vaření na plynovém grilu
Nepřímá metoda je ideální pro grilování celého ptáka nebo velkého kusu masa. To je ještě lepší než je péct v naší obvyklé troubě.
Rozpalte gril. Jakmile gril dosáhne alespoň 175˚C, vytvořte dvě varné zóny s různými teplotami. Pokud máte tříplotýnkový gril, jednoduše vypněte prostřední hořák.
Aby byly velké kusy masa nebo celá drůbeží těla propečená dobře a rovnoměrně, je lepší je před vařením svázat. Pro začátek je lepší dát jídlo do studené zóny a gril přikrýt poklicí.
Pod pokličkou se bude jídlo připravovat cirkulací ohřátého vzduchu (stejně jako při pečení v troubě). Jídlo pravidelně otáčejte, aby se propeklo rovnoměrně a vrchní vrstva se nepřipekla příliš rychle.
