Sušené houby shiitake jsou sušené jedlé houby rodu Lentinula, které rostou na kmenech listnatých stromů. V přírodních podmínkách se vyskytují ve velkém množství v Primorye, Japonsku, Číně a mnoha dalších zemích jihovýchodní Asie. Název houby pochází ze dvou slov v japonštině a znamená „houba, která roste na kaštanech“.
Kalorie 222 kcal
Bílkoviny 13g
Tuk 1,8g
Sacharidy 54g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Glykemický index
Běžný alergen
Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.
Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
Příběh
Houby shiitake pocházejí z jihovýchodní Asie. V přirozených podmínkách rostou houby na mrtvém dřevě listnatých stromů. Národy žijící v Japonsku a Číně používají tyto houby ve vaření a medicíně již více než 6 tisíc let a shiitake pěstují již od XNUMX. století před naším letopočtem. V současné době jsou shiitake široce známé v mnoha zemích. Většina tohoto produktu se již nesbírá z lesů, ale pěstuje se uměle ve speciálních prostorách. Jako živná půda pro houby se používají piliny nebo rýžové slupky.
Výhody a ublížení
Sušené houby shiitake obsahují aminokyseliny, fytoncidy, koenzymy, vlákninu, mastné kyseliny, minerální látky jako hořčík, draslík, sodík, měď, fosfor a další. Výrobek je bohatý na vitamíny B5 a B6, ale je bohatý zejména na vitamín D. Konzumace hub příznivě působí na nervový a kardiovaskulární systém, normalizuje metabolismus, upravuje hladinu cukru v krvi, snižuje hladinu cholesterolu. Produkt je dobrou prevencí proti mnoha virovým a bakteriálním infekcím, jako je chřipka, herpes, hepatitida a ARVI. Polysacharidy obsažené v houbách shiitake pomáhají v boji proti rakovině. Jako všechny houby obsahují i houby shiitake látky, které jsou těžko stravitelné, takže jejich nadměrná konzumace může vést k alergickým reakcím, střevní kolikě a žaludeční nevolnosti. Přípravek se nedoporučuje dětem do 5 let a těhotným ženám.
Jak chutnají sušené houby shiitake?
Sušené houby shiitake mají vysokou chuť, připomínající hříbky a žampiony zároveň, ale mají své vlastní jedinečné tóny. Při vaření hub je cítit vůně vlhkého lesa.
Jak to je
Před vařením se houby shiitake zalijí vroucí vodou a poté se na chvíli namočí do vody. Poté se z hub připravují polévky, omáčky, vyrábí se z nich speciální druh jogurtu a voda, ve které se houby namáčely, se používá k tvorbě marinád. Houby shiitake lze jíst i smažené. Harmonicky se hodí k masovým a rybím výrobkům, vejcím, těstovinám a zeleninovému guláši. Houby shiitake se používají při přípravě sushi a tradiční japonské polévky miso.
Jak a kolik skladovat
Sušené houby shiitake skladujeme na suchém tmavém místě při teplotě +5 až +25 stupňů po dobu 18 měsíců.
Zvědavá fakta
V polovině 20. století japonští vědci zjistili, že houby shiitake mohou obnovit zdraví člověka vystaveného radiaci.
V Číně se shiitake nazývá „císařská houba“. Podle písemných pramenů používali čínští císaři dynastie Ming odvar z těchto hub, aby se chránili před nemocemi a udržovali si mládí.
V Japonsku se věří, že konzumace hub shiitake činí pokožku žen obzvláště jemnou a sametovou.
