Slovo salát si u nás málokdo spojí s párem zelených lístků na talíři, pokapaných olivovým olejem. Zdravé zeleni ale neodolají ani zarytí milovníci Oliviera na jaře a v létě.
Salát byl na lidském jídelníčku již od starověku a používali ho Egypťané, Římané, Řekové i Číňané.
Výhody listů salátu jsou zřejmé: obsahují velmi málo kalorií a jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Zelený salát proto určitě nesmí chybět ve stravě lidí, kteří si hlídají váhu a zdraví. A mnoho druhů salátů je považováno za afrodiziaka.
Doporučujeme experimentovat s různými druhy listového a hlávkového salátu.
Ledový salát
Ledový salát je malá, pevná, kulatá hlávka se světle zelenými, křupavými listy. Bohaté na kyselinu listovou, která reguluje metabolismus, nervový systém a funkce mozku. Obsahuje také téměř denní potřebu vitamínu B9, vitamínů A a C a železa.
Tak jak to je. Tento nasládlý, ale nepříliš chutný salát lze použít jako přílohu a přidat k předkrmům a sendvičům.
Frisee salát
Frisée salát je snadno zapamatovatelný pro jeho charakteristické kadeřavé listy, které jsou na vnější straně hlávky světle zelené a uvnitř žlutobílé. Frisée se pěstuje ve tmě, díky čemuž hlávkový salát produkuje látku zvanou intibin, která stimuluje trávení a zvyšuje chuť k jídlu.
Kromě toho obsahuje vitamíny A a C, vápník a železo.
Tak jak to je. Má charakteristickou hořkou chuť a hodí se k rukole, česneku a tymiánu. Lze jíst syrové nebo dušené, s krevetami, rybami, citrusovými plody a sýrem.
Romano salát
Listy této hlávky salátu jsou husté, velké a křupavé. Římský salát obsahuje vitamíny A a C, vápník a železo, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, snižuje usazeniny soli a pomáhá regulovat metabolismus vody.
Tak jak to je. Nejznámějším receptem s listy tohoto salátu je Caesar. K římskému salátu se hodí pikantní jogurtové omáčky s česnekem nebo bylinkami. Pokud ho přidáte do pyré nebo restované zeleniny, jeho chuť se změní a bude podobná chřestu.
Kukuřičný salát
Kukuřičný salát má malé, tmavě zelené listy, které vypadají jako jazyky. Obsahuje více železa než jiné druhy hlávkového salátu a také vitaminy A a E. Pokud sníte 200 g kořene denně, můžete plně uspokojit tělesnou potřebu vitaminu B9, který podporuje rychlou regeneraci buněk. Staří Řekové a Římané věřili, že tento salát je zvláště prospěšný pro muže.
Tak jak to je. Listy kukuřičného salátu mají jemnou texturu, nasládlou oříškovou chuť a ne okamžitě patrnou kyselost. Dobře se spáruje s jakýmkoli produktem. Zálivky z olivového oleje a ořechového oleje pouze zvýrazňují chuť kukuřice. Můžeme podávat s opečenou slaninou, krutony, citrusovými plody a ořechy.
Salát Lollo Rosso
Salát Lollo Rosso má kadeřavé zeleno-vínové listy.
To je lídr mezi saláty z hlediska obsahu vápníku a minerálních solí.
Tak jak to je. Intenzivní, lehce nahořklá, oříšková chuť salátu Lollo Rosso se hodí k ostatním zeleným salátům. Je vhodné podávat ke smaženému masu s omáčkou.
Oakleaf salát
Listy dubového salátu připomínají listy dubu, odtud pochází další název – dubový salát. Oakleaf roste v malých volných hlávkách červené nebo zelené barvy. V lednici se nedá skladovat ani den, proto by se měl spotřebovat až v den nákupu. Obsahuje vitamíny B1, B2, C, P, PP, E, K, kyselinu listovou, minerální soli.
Pravidelná konzumace salátu pomáhá v boji proti cévním chorobám a zlepšuje složení krve.
Tak jak to je. Jemná oříšková chuť tohoto salátu by neměla být přehlušena pikantními omáčkami. K dubovým listům se hodí žampiony, avokádo, uzený losos, krutony a sekané mandle.
Radicchio salát
Hlavy čekanky jsou obvykle sytě fialové barvy. Radicchio salát působí příznivě na trávení a cévy, obsahuje antioxidanty, které zabraňují stárnutí organismu a posilují imunitní systém.
Tak jak to je. Pro svou hořko-kořeněnou chuť se radicchio obvykle přidává do míchaných salátů v malých množstvích. Omáčky a dresinky na bázi majonézy nebo dresinky s medem či ovocnou šťávou pomáhají otupit hořkost. Listy drží pozoruhodně svůj tvar, a proto se někdy používají jako originální „salátové mísy“.
Žehlička
V ruské verzi má nevkusný název „setí štěnice“. Velmi podobné polnímu salátu, ale chutná pikantněji. Listy řeřichy obsahují minerální soli, vitamíny A a C, karoten, jód a železo. Prášek z drcených semen řeřichy se používá jako hořčičné omítky.
Tak jak to je. V syrové podobě se malé lístky řeřichy používají do salátů a salátových směsí, k ozdobení pokrmů a jako koření k masu. Kromě toho se tento salát přidává do různých polévek a omáček. Řeřicha se hodí k jednohubkám a dalším miniaturním chuťovkám.
Rukolový salát
Velmi podobná pampelišce, rukola, na rozdíl od svého rustikálního protějšku, vede vysoký život a pevně se usadila v nabídce ruských restaurací. Listy rukoly mají zvláštní kořenitou vůni a pikantní hořčicovo-oříškovo-pepřovou chuť.
Velmi užitečné, pomáhá zlepšit metabolismus.
Tak jak to je. Chuť rukoly dokonale ladí s dalšími oblíbenými středomořskými produkty – olivovým olejem a balzamikovým octem, cherry rajčaty, mozzarellou a parmezánem. Přidává se do salátů, těstovin, rizota, z rukoly se vyrábí pesto. Perfektní přílohu připravíte jednoduchým zahřátím rukoly na pár minut na pánvi spolu s česnekem, olivovým olejem, solí a pepřem.
Užitečné tipy
- Při výběru salátu se ujistěte, že na listech nejsou žádné červí díry, díry nebo výrůstky, to vše svědčí o nemoci.
- Pokud hlávkový salát kupujete spíše v plastových krabičkách než v květináčích, zkontrolujte, zda na obalu nejsou malé otvory pro vzduch. V opačném případě bude salát, který je v obchodě několik dní, nepříjemně zapáchat.
- Hlávkové saláty by se měly skladovat celé, ale listové saláty by měly být tříděny, odděleny, zabaleny do vlhkého hadříku a umístěny do lednice.
- Pro osvěžení listů hlávkového salátu po uskladnění v lednici je třeba je na pár minut ponořit do ledové vody, protřepat a nechat uschnout.
- Nožem odřízněte ze salátu jen nepotřebné části. Samotné listy se trhají na kousky ručně.
- Salát oblékejte až před podáváním, jinak se rozmočí a zvadne.
Vyplňte prosím průzkum:
