Tamarind je exotické ovoce pocházející z Madagaskaru, ale roste také v Mexiku, Jižní Americe a Asii. Rostlina je stejnojmenný stálezelený strom, který patří do čeledi bobovité. Může dorůst až 20 metrů. Strom vypadá obzvláště působivě v období květu. Je prostě posetá zářivými květy připomínajícími orchideje. Plody samotné připomínají arašídy, jak je patrné z fotografie, jsou to stejné nahnědlé zakřivené lusky v tenké suché skořápce, dlouhé až 20 cm. Pod slupkou leží červenohnědá dužnina se semeny, která má velmi neobvyklou chuť . Právě originální chuť a také přínosy pro tělo způsobily, že se toto ovoce stalo oblíbeným nejen v Africe a Asii, ale i v dalších zemích. O tom budeme hovořit podrobněji níže.
Jak chutná ovoce tamarind?
V tropických zemích, kde tato rostlina roste, existují dvě odrůdy: sladká a zelená. Liší se od sebe nejen stupněm zralosti, ale také chutí, způsoby použití a dokonce i vůní.
Sladký tamarind, zralý, se často nazývá „indická datle“. Ovoce dostalo toto jméno kvůli své chuti a konzistenci ovoce. Stejně jako datle jsou jemné, škrobové a chuťově docela exotické, ale ne tak šmrncovní. Dužnina zralého tamarindu je sladkokyselá, připomíná kombinaci známějších sušených švestek a sušených meruněk. Zajímavá je i vůně, zralý tamarind má nasládlou, exotickou vůni.
Zajímavost: příjemná vůně učinila ovoce oblíbeným mezi parfuméry. Často se do parfému přidávají tóny jeho vůně, aby kompozice získala teplo a lehkost.
Nezralé ovoce je naopak kyselé a prakticky není sladké. Ale stejně jako zralé se také jedí. Pravda, trochu jiným způsobem.
Jak jíst tamarind
První věc, kterou musíte vědět, je, že jíte pouze dužinu tohoto ovoce. Proto je nutné kůru odstranit. Loupání ovoce je snadné, skořápka fazole je poměrně tenká, stačí ji lehce přitlačit, aby popraskala, a poté ji vyjmout. Dužnina by měla být také zbavena tenkých nitkovitých výhonků, které jsou poměrně hrubé a bez chuti. Kosti, které jsou uvnitř, je také potřeba odstranit.
Tamarind se jí různými způsoby:
- čerstvý. Navíc jak zralé, tak zelené ovoce. Sladký tamarind se často přidává do dezertů nebo se jí jako ovoce. Zelená – přidává se do salátů a omáček pro přidání kyselosti;
- kandované. Zralé ovoce tamarindu je poměrně sladké a škrobové, takže je skvělé pro výrobu kandovaného ovoce a sušeného ovoce. V této podobě se podává jako dezert spolu s ořechy nebo samostatně;
- přidávány do pokrmů. Tamarindová dužina je jednou z hlavních surovin slavné thajské přílohy Pad Thai (rýžové nudle restované se zeleninou a ochucené pikantní omáčkou). Ovoce se také dobře hodí k rýži, masu, zelenině, rybám a různým mořským plodům, proto se při přípravě těchto produktů často přidávají pro přidání kyselosti nebo sladkého koření (v závislosti na stupni zralosti ovoce);
- v omáčkách. Tamarind je jednou z hlavních složek worcesterské omáčky;
- přidávány do nápojů. V Indonésii a Asii jsou oblíbené džusy s přídavkem tamarindu, který nejen obohacuje chuť, ale také činí nápoj bohatším.
Taková rozšířená distribuce je způsobena nejen příjemnou chutí ovoce. Tamarind má mnoho prospěšných vlastností a má pozitivní vliv na funkce vnitřních systémů těla. Ale abyste dosáhli očekávaného výsledku, je důležité vybrat správné ovoce. Musíte se zaměřit na kůru. Je důležité, aby byl bez skvrn, poškození a jiných známek zkaženého produktu. Ovoce skladujte v lednici nebo na jiném chladném a suchém místě.
Jaké jsou výhody tamarindu?
Neobvyklý vzhled a exotická chuť nejsou jediné výrazné vlastnosti ovoce. Mezi zvláštní vlastnosti tamarindu patří jeho pozitivní vliv na organismus. Tento účinek je způsoben přítomností mnoha vitamínů a prvků v dužině:
- vlákno. Tato složka pomáhá vytvořit a stimulovat činnost gastrointestinálního traktu;
- hořčík Tento mikroelement posiluje srdeční a cévní systém;
- vitamíny A, E, K a skupina B;
- antioxidanty, které pomáhají eliminovat cholesterol a pomáhají zpomalovat proces stárnutí.
Dužnina dále obsahuje vápník, zinek, měď, selen, fosfor, sodík a kyselinu askorbovou, které pomáhají posilovat imunitní systém. Sladké ovoce navíc stimuluje tvorbu serotoninu, který má pozitivní vliv na psycho-emocionální stav a pomáhá zlepšit náladu. Tamarind je výjimečný také tím, že pomáhá regulovat hormonální hladinu, proto se doporučuje lidem, kteří mají hormonální problémy.
Zralé plody dobře zaženou hlad díky své vysoké nutriční hodnotě. Obsah kalorií ve 100 g dužiny tamarindu je asi 240 kcal.
Tamarind lze použít nejen k jídlu. Toto ovoce můžete použít k výrobě pleťových masek a zábalových směsí. Díky svému vitamínovému složení dobře vyživuje a má hydratační účinek na pokožku obličeje a těla.
Jak vidíte, tamarind přitahuje nejen svým neobvyklým vzhledem. Toto exotické ovoce má zajímavou chuť a je pro tělo prospěšné. A co je obzvláště pěkné, že to mohou vyzkoušet i obyvatelé Ukrajiny. K tomu ani nemusíte jezdit do Thajska nebo jiných tropických zemí. Tamarind je dostupný na webu Crazy Box, takže si ho můžete objednat hned s doručením do vašeho města.
Tamarind, exotické ovoce z východní Afriky, je populární v mnoha zemích po celém světě. Často se používá jako koření do ovocných, rybích, zeleninových a masových pokrmů. Úspěšně se používá při vaření, dává hotovému dezertu zlepšenou chuť a mnoho užitečných vlastností.
V článku se podíváme na to, co je tamarind, jak vypadá a roste, jeho chemické složení a vlastnosti, jak vybírat a skladovat indické datle.
Jak tamarind vypadá a roste?
Tamarind je sladký plod stálezeleného stromu z čeledi bobovitých, který roste v hustých tropických lesích. Za jejich vlast jsou považovány Afrika a ostrov Madagaskar. V současnosti roste na všech kontinentech s tropickým klimatem.
Strom může dosáhnout výšky 20 metrů a šířky až 1 metr. Na každé větvi roste mnoho malých lístků, které trochu připomínají náš akát. Velmi krásné kvetení růžových květů shromážděných v květenstvích je působivé. Začíná kvést a plodit v sedmi letech.
Plod tamarindu, fazole, vypadá jako typická luštěnina: podlouhlá světle hnědá kůra, poměrně tenká a křehká, skrývající červenohnědou dužninu s drobnými semeny. Jeden plod obsahuje 5-7 semen. Lusky dosahují délky 10-20 cm, šířka – ne více než 2-3 cm.
Plody tamarindu dozrávají jednou ročně. Sklizeň často probíhá v zimních měsících (prosinec, leden a únor).
Jak jíst indické datle
Exotický ovocný tamarind, známý také jako indická datle, je široce používán jako koření, dodává pokrmu neobvyklou sladkokyselou chuť a dodává zvláštní pikantnost. Všestranné koření je oblíbené zejména v jihoasijské kuchyni.
Lepkavá a pastovitá dužina ovoce se používá k výrobě koření, které plní lusky. Lusky se před použitím očistí, aby se oddělila semena a uvolnila se dužnina, která se přirozeně změní na lepkavou pastu.
Tamarind příchuť
Zralý tamarind má bohatě sladkokyselou chuť, lehce nakyslou, ale bez hořkosti. Působí osvěžujícím dojmem a trochu připomíná chuť směsi sušených švestek a sušených meruněk.
Příjemná je i vůně exotického ovoce se sladkými ovocnými tóny.
Chemické složení a výhřevnost
Tamarind je poměrně vysoce kalorický produkt. 100 g ovoce obsahuje 239 kcal.
Zvláštností exotického ovoce je, že po jeho konzumaci se hladina glukózy v krvi nemění, takže tamarind mohou bez rizik konzumovat i lidé trpící cukrovkou.
Tamarind obsahuje celý komplex užitečných makro-, mikroprvků a vitamínů.
Co obsahuje indické datum:
- bílkoviny, tuky a sacharidy;
- vlákno;
- vápník;
- měď;
- zinek;
- fosfor;
- selen;
- magnesium;
- sodík;
- kyselina askorbová;
- kyselina hydroxycitronová;
- vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, E, K.
Užitečné vlastnosti tamarindu
Ovoce má mnoho prospěšných a léčivých vlastností. Působí blahodárně na celý organismus: zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, trávicího traktu, zvyšuje imunitu, zlepšuje hormonální hladinu a má dobrý vliv na reprodukční systém člověka.
Má antibakteriální, antivirové a antioxidační vlastnosti. Díky vysokému obsahu železa aktivuje červené krvinky a je produktem volby při anémii z nedostatku železa.
Tamarind se doporučuje užívat lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Je účinný v boji proti obezitě díky své schopnosti potlačovat hlad a snižovat aktivitu enzymů, které vyvolávají ukládání tuku v těle.
Zdravé ovoce s antioxidačními vlastnostmi snižuje hladinu cholesterolu, zpomaluje proces stárnutí buněk a zlepšuje trávení. Účinný také v boji proti kožním a zánětlivým onemocněním.
Pokrmy s tamarindem se doporučují zejména ženám trpícím onemocněním genitální oblasti. Stabilizuje hormonální hladinu, zvyšuje citlivost a působí ozdravně na ženský organismus.
Ženy z asijských zemí používají dužinu z indického datle pro kosmetické procedury v SPA salonech (zábaly) a také k vytváření užitečných masek, které mají dobrý hydratační účinek.
Harm indického datle
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem obsahuje exotické ovoce původem ze severní Afriky hodně kalorií, což je pro lidi, kteří si počítají svou normu ve stravě, nepřijatelné.
Tamarind by se neměl kombinovat s léky na ředění krve, protože to může způsobit krvácení.
Toto exotické ovoce není kontraindikováno pro těhotné ženy, ale mělo by být konzumováno s mírou a ne často.
Lidé náchylní k alergiím by měli používat opatrně.
Výběr a skladování
Při nákupu tamarindu vybírejte zralé plody s neporušenými, jasně hnědými lusky. Kůra by měla být hladká. Při stlačení zůstává elastický.
Exotické datle by měly být skladovány v lednici. Doba použitelnosti je až dva týdny.
Pokud plody slisujete do briket, lze aromatické koření skladovat několik měsíců, aniž by ztratilo své blahodárné a chuťové vlastnosti.
Při pokojové teplotě se ovoce začne kazit během 3-4 dnů.
Kde se tamarind používá?
Exotické ovoce s pikantní sladkokyselou chutí se používá při přípravě různých pokrmů a dezertů.
Kde se tamarind přidává a v jaké formě:
- Lisované tamarindové brikety se používají při vaření. Aktivně se používá jako zahušťovadlo při přípravě cukrářských výrobků. Vyrábí lahodné dezerty a pečivo.
- Zpracované ovoce v obalech nebo sklenicích se používá jako chutné koření do národních orientálních jídel.
- Lze použít k marinování masa a ryb, jako koření do polévek a omáček.
- Tamarind v čerstvé i zpracované formě se používá k přípravě tonických a povzbuzujících nápojů, zdravých šťáv a čajů.
Indické datle se používají také v kosmetickém průmyslu a při výrobě jantarové silice.
Tamarind je chutné a neobvyklé ovoce, které obohacuje lidské tělo o celý komplex užitečných vitamínů, mikro- a makroprvků. Jeho výhody již vědci prokázali. Pokrmy nebo nápoje obsahující exotické ovoce můžete ochutnat v nejlepších asijských restauracích. Tento produkt si můžete prohlédnout v našem katalogu.
