Kultura, jako je celer, má velkou hodnotu, protože rostlina je skutečným skladištěm vitamínů a stopových prvků. Ale vy jste tady a teď vůbec ne na přednášce o blahodárných vlastnostech této okopaniny, ale chcete vědět, kdy sklízet a jak ji správně dlouhodobě skladovat.
No, pojďme si o tom promluvit!
Důležité! V tomto materiálu se zaměříme především na načasování sběru a způsoby skladování kořenového celeru. Trochu pozornosti budeme věnovat i celeru řapíkovému. Ale nemá smysl mluvit o odrůdě listů, protože. všechna zelenina se sklízí a skladuje stejným způsobem.
Kdy odstranit kořenový celer ze zahrady: optimální termíny sklizně
Celer má jednu z nejdelších vegetačních období (až 120-150 dní), navíc je to rostlina krátkého dne.
Jinými slovy, přesně v podmínkách ubývající denní hodiny a chladné podzimní počasí celer aktivně zvyšuje jeho hmotnost a hromadí se všechny jejich živiny.
Důležité! V létě v horkém počasí celer neroste!
Pokud jde o známky zrání, je velmi jednoduché vizuálně určit, že kořen celeru je připraven ke sklizni: kořenová plodina bude téměř celá na povrchu a pouze její kořeny budou v zemi.
V každém případě musíte mít čas na vykopání úrody před příchodem mrazů (malý, přes noc do -3 ..-6, nebojí se), jinak takový (mražený) celer nebude dlouho skladovat.
Přibližný čas pro sklizeň celeru ve středním pruhu (moskevská oblast) je tedy konec září – první polovina října (zpravidla se někde vykopávají začátkem října).
Video: čištění a skladování celeru – načasování a metody
Jak správně odstranit (vykopat) kořenový celer ze zahrady a připravit se na uskladnění
Kořenový celer vykopejte co nejpečlivěji, abyste nepoškodili hlízy. Chcete-li to provést, ve vzdálenosti 10-15 cm od hlízy je třeba ji vykopat lopatou (nebo použít vidle) a vyndat (vytáhnout) ze země rukama.
Poté musíte hlízy připravit ke skladování, a to:
- očistit (setřást) hlízy ze země;
- omyjte ve vodě a poté vysušte na slunci po dobu 1-1,5 hodiny;
- odřízněte vrcholy a ponechte 2-3 cm řapíky (v žádném případě nepoškoďte růstový bod!);
Mladé listy (umístěné ve středu růžice) celeru kořenového lze použít zcela podobně jako celer listový.
- ořízněte kořeny a zkraťte je na 1,5-2 cm;
Podle toho, jak! Kořeny celeru lze také použít například k přípravě zeleninových vývarů.
- nechat řezané body mírně zaschnout, aby nehnily, položením uschnout ve stinné místnosti, nejlépe na ručníku;
- ležet pro skladování v suterénu nebo sklepě, lednici nebo mrazáku.
Zajímavé! Někteří letní obyvatelé celer před uskladněním nemyjí a ani neřežou kořeny.
V zásadě tato možnost funguje, pokud je posypete pískem. V ostatních případech musíte ještě umýt a zkrátit kořeny.
Jak skladovat celer: metody dlouhodobého skladování
Správné skladování vám zajistí úrodu celeru po celé období do příští sklizně.
Celerový kořen lze tedy skladovat čerstvý (až 2-4 měsíce, v chladničce – od týdne do měsíce), zmrazený (až rok) a ještě déle sušený (nejvhodnější je sušit v elektrickém sušička) nebo konzervovaná (solená).
Čerstvé
Klíčem k dlouhodobému skladování jakéhokoli čerstvého ovoce a zeleniny je stabilní teplota (0..+4) a vlhkost (80-90 %).
Co se úložného prostoru týče, může být jako sklep nebo sklep (pokud jste vlastníkem soukromého domu nebo vlastníkem garáže), a lednice (pokud bydlíte v bytě a máte zahradu na venkově).
Podle většiny zahrádkářů je nejjistějším způsobem, jak udržet kořenový celer čerstvý ve sklepě nebo ve sklepě, jeho skladování. v písku. Jmenovitě se pískem zasype pouze kořenový systém, hlízu samotnou není třeba zasypávat.
Neméně oblíbeným způsobem skladování je balení hlíz. v potravinářském filmu. V této podobě můžete dát kořenovou zeleninu do stejné lednice.
Obecně se celer dobře udrží i v plastových sáčcích s perforací (větracími otvory).
Zmrazení
Pokud nemáte sklep nebo sklep, lednice je plná jiných produktů a chcete celer uchovat déle, pak přichází na pomoc mrazák.
Abyste tedy celer na zimu zmrazili, musíte ho umýt, usušit, nakrájet (například na proužky), vložit do sáčků nebo nádob na zmrazení a dát do mrazáku.
V budoucnu použijte přidávat do polévek a na smažení.
Funkce čištění a skladování řapíkového celeru
Při sklizni a skladování celeru řapíkového (ve srovnání s celerem kořenovým) nejsou žádné nuance, kromě toho, že jej musíte pouze odstranit po procesu bělení řapíku (samozřejmě pokud nemáte samobělící odrůdu).
Obecně platí, že i načasování sklizně řapíkového celeru se shoduje s kořenovým, ale je lepší stihnout odrůdu řapíku odstranit před prvním mrazem (je křehčí).
Důležité! Pokud řapíky nevybělíte, budou méně šťavnaté a budou mít výraznější hořkost.
Poradenství! S krytím řapíků před slunečním zářením (bělením) je třeba začít 2-3 týdny před sklizní.
Pokud jde o skladování řapíkového celeru, můžete:
- skladovat čerstvé ve sklepě nebo v lednici (Např zabalené do fólie nebo papíru a plastový sáček)
Nápad na skladování! Nejprve musíte řapíky vysušit na ručníku (abyste se zbavili kapiček vlhkosti), a pak naplňte nádobu, pevně uzavřete víčkem a dejte na tmavé a chladné místo (lednice nebo sklep).
Autor následujícího videa navrhuje skladovat řapíkatý celer v písku (mokrý) podobně jako root.
Video: jak zachránit řapíkatý celer
- Samozřejmě mohou také řapíky, jako kořeny a listy vyschnout.
- Ale je lepší, když ty konzervované nebo solené (desítky receptů).
Pokud jde o použití, čerstvý řapíkatý celer je vhodný především k přípravě salátů a šťáv a mražený – k přidávání do prvního a druhého chodu (včetně smažení), suché řapíky – jako aromatická přísada do pokrmů.
Video: čištění a skladování řapíkového celeru
Pěstování celeru doma na parapetu
Hlízy kořenového celeru po vykopání mohou být umístěny doma pro vynucení zeleně.
Další podrobnosti o tom, jak to udělat, naleznete ve videu níže.
Video: jak pěstovat celer na parapetu
Celer je velmi užitečná plodina. Pokud se vám proto podařilo vypěstovat bohatou úrodu, snažte se udělat vše pro to, abyste si tuto zdravou zeleninu uchovali a váš jídelníček pak byl i v zimě co nejpestřejší. Hodně štěstí!
