Mnoho žen v domácnosti v receptech na lilek radí odstranit hořkost z ovoce. Jaké metody pro to existují, zjistíme v receptu krok za krokem s fotografiemi. Video recept.
Lilek je lahodná, krásná a sytá zelenina. Potěší barvou, chutí a příjemnou kulatostí tvaru. Připravuje se z něj mnoho různých pokrmů. V létě si neustále dopřáváme předkrmy, saláty, kastrol a další pokrmy z lilku. Zároveň v každém receptu čteme, že než začnete vařit lilky, musíte z nich odstranit hořkost. A pokud nic neuděláte, jídlo bude bez chuti.
V čerstvých mladých lilcích samozřejmě není žádná hořkost. Ale pokud je zelenina již zralá, musíte bojovat s hořkostí lilku. Někteří lidé vnímají tuto hořkost jako pikantní vlastnost lilku, těch je však v menšině. Proto se mnozí zajímají o otázku, jak nejúčinněji odstranit hořkost z lilku. Většina kuchařů a kuchařů k tomu úspěšně používá několik metod. Sůl zároveň zůstává nezměněným produktem, který bojuje proti hořkosti. Tato metoda má několik možností – suché a mokré. Pojďme se seznámit s nejoblíbenější metodou – suchou.
- Kalorický obsah na 100 g – 25 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 40 minut
Složení:
- Lilek – libovolné množství
Postupná příprava pro odstranění hořkosti z lilku suchou metodou, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte, odřízněte stopku a plody nakrájejte podle receptu. V tomto případě jsou modré nakrájeny na kolečka. Pokud recept vyžaduje loupání, udělejte to.
2. Nakrájenou zeleninu dejte do mísy a v místech řezu ji posypte hrubou solí. Při suchém způsobu odstraňování hořkosti z lilku je vhodnější použít hrubou sůl než jemnou, protože Struktura dužiny lilku je velmi porézní.
3. Zamíchejte je a nechte půl hodiny odležet.
4. Během této doby se krystalky soli rozpustí a na povrchu kousků zeleniny se objeví kapky vlhkosti, spolu s nimiž vyjde veškerá hořkost.
5. Kousky lilku vložte do síta a opláchněte pod tekoucí vodou.
6. Zeleninu dobře osušte papírovým ubrouskem a lilky použijte k přípravě různých pokrmů.
Alternativní způsoby, jak odstranit hořkost:
- Mokrá cesta. Nakrájené lilky se vloží do nádoby se studenou osolenou vodou. Poměry: na 1 litr vody 1 polévková lžíce. sůl. Protože lilky neklesají ve vodě, přitlačte je tlakem. Po půl hodině všechna hořkost ze zeleniny zmizí. Opláchněte ji, vymačkejte přebytečnou vodu a začněte vařit. Lilek můžete celý namočit do slané vody, ale pak bude doba namáčení 1,5 hodiny. Množství soli a vody zůstává stejné jako u nakrájených lilků.
- Mrazák Nakrájejte lilek na plátky, dejte je na talíř a dejte na 4 hodiny do mrazáku. Vyjměte lilky z mrazáku a vymačkejte tekutinu, která odstraní hořkost. Mějte na paměti, že tyto lilky vařením ztrácejí svůj tvar a získávají konzistenci pyré.
- Odstraňování semen. Pokud nemáte čas odstranit hořkost z lilku, jednoduše odstraňte semena z ovoce. Jsou velmi podobné semenům pepře. Nejsou samozřejmě pálivé, ale je zajímavé, že se semenným lilkem již není potřeba manipulovat se solí a mrazákem. Lilek podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka.
- Namáčení v mléce. Nakrájené lilky ponořte na půl hodiny do mléka a přitlačte lisem. Po půl hodině je vyjměte a vyždímejte papírovou utěrkou.
Podívejte se také na videorecept, jak odstranit hořkost z lilku.
