Plody jsou čerstvé, čisté, bez mechanického poškození, bez poškození škůdci a chorobami, báze hroznu musí být zdravá a rovnoměrně řezaná. Shluky s dříve odstraněnými plody nejsou povoleny (myšleno na plantáži, nikoli u dodavatele). Dužnina je hustá, krémově bílá.

Podle standardu Ruské federace pro kategorii 1 musí být délka plodu alespoň 19 cm.

Stupně chilli banánů:

1. stupeň: stopy – určeno přítomností jednotlivých inkluzí rezavě hnědé barvy (na plodech nejsou žádné vnější známky podchlazení)

2. stupeň: světlý – vyznačuje se výskytem vzácných pruhů inkluzí a teček oranžově hnědé barvy (vnější projev – plody nemají jasně žlutou barvu)

3. stupeň: matná barva ovoce s šedavými tóny

4. stupeň: silná – matná žlutošedá nebo šedožlutá barva plodu

Nepřijatelné vady:

Plody omrzlé, omrzlé, vařené, nahnilé a ztrouchnivělé, s přítomností suché nebo mokré hniloby, s výraznou hřebenovou hnilobou zasahující až po stopky plodů (odmítá se celý trs), drcené, přezrálé s tmavě hnědou, černou popř. skvrnitá barva kůže se zhnědnutím nebo ztmavnutím podél vnitřní osy plodu (skrytá vada).

Vážné vady:

  • Plody s trhlinou ve slupce stopky (jednoduché nebo dvojité), plody se „slabými nohami“ – na stopce jsou patrné praskliny v důsledku zvednutí kartáče, některé nebo všechny plody z ní odpadnou, zatímco celý kartáč je klasifikován jako nestandardní – Není povoleno.
  • Plody a hrozny kontaminované latexem, plody s výrazným ztmavlým tlakem pronikající do dužniny, poškozené zemědělskými chorobami: sytě červené skvrny hnízdění třásněnek, kožní vředy – Nepovoleno.
  • Jizvy nebo jiné mechanické poškození, vpichy pronikající do masa nejsou povoleny.
  • Plíseň šedá na základním řezu, jizvy na všech banánech v trsu, mírné odchylky od tvaru – povolen 1 kartáč na 2 krabice.
  • Lisovaná slupka a dužina na vnější straně kartáče – v 1 krabici je povolen 1 kartáč.

Drobné vady:

  • Jednotlivé plody lehce zbarvené latexem – je povoleno až 5 % na šarži.
  • Jednotlivé povrchové jizvy, které nepronikají do masa, jsou povoleny.
  • Za vadu se nepovažuje kondenzace na ovoci způsobená rozdílem teplot mezi vozidlem a přijímací halou

Banánové barevné fáze

1. pěstování zelených banánů

1. zelený banán, odebraný ze stromu a určený k přepravě a skladování ke zrání (karbonace)

ČTĚTE VÍCE
Komu patří plynová nádrž?

2. zelená barva převládá nad žlutou

3. převažuje žlutá barva nad zelenou

4. žlutý banán se zelenými špičkami

5. úplně žlutý banán

6. zcela žlutý banán s tmavými skvrnami

Při skladovacích a prodejních teplotách nad +18 C se doba zrání zkracuje o 1-2 dny. Při skladovacích a prodejních teplotách pod +12 C banán tmavne (šedne).

Šedá plíseň na řezu Nahnilá kůra

Banán obarvený latexem Jednotlivé jizvy

Banánové nemoci

Plody banánovníku jsou velmi citlivé na nízké teploty. Ochlazení postihuje především kůru, při které odumírají některé buňky povrchové vrstvy. Nezralé plody silně poškozené ochlazením se pokrývají tmavě zelenými vodnatými skvrnami nebo téměř celý jejich povrch ztmavne. Při rozlomení se z přechlazených nezralých banánů neuvolňuje téměř žádná mléčná šťáva, a pokud se uvolní, je čirá a ne mléčná nebo zakalená, jak by měla být. Mírně vychlazené zelené plody po zralosti získávají spíše matně hnědou než obvyklou jasně žlutou barvu. Zralé plody jsou citlivější na nízké teploty ve srovnání se zelenými.

Na zralých plodech jsou známky podchlazení zjištěny pouze v případech, kdy jsou plody dlouhodobě skladovány při nízkých teplotách. Pokud však přechlazené plody přesunete do teplejších místností, velmi rychle se dostaví typická fádnost. „Poraňování banánů v místnosti bez větrání při teplotě +7,2 °C a nižší vede k těžkému poškození plodů a činí je nevhodnými k prodeji. Přechlazené plody snadno napadají poloparazitické plísně a bakterie. Nejnižší teplota, při které je bezpečné banány skladovat, je +12,0’C.

1) hniloba hřebene a hniloba stonků

2) hniloba krku, doprovázená opadáváním ovoce

Pro) studené a zdravé banány

3b) zmrazené banány po oloupání

4) plody postižené rhizoktonií

5) praskání banánových slupek po dozrání

Ne každý kupující ví, jak si vybrat správné banány, a to navzdory skutečnosti, že se jedná o oblíbené ovoce, které mnozí kupují poměrně často, takže se pokusíme zjistit, které banány je nejlepší vybrat při nákupu v obchodě, co hledat kdy kupovat s cílem koupit zralé a chutné ovoce.

Nazelenalé, nezralé banány obsahují více sodíku, který je užitečný pro udržení rovnováhy vody a soli v lidském těle, a zralé banány obsahují více draslíku a dalších vitamínů, přičemž mají vyšší obsah kalorií (než zelené).

ČTĚTE VÍCE
Je možné vybělit mladé jabloně?

Jak vybrat dobré chutné banány:

  • Barva. Zralý banán má jednotnou žlutou barvu (sytou, ne bledou).
  • Přítomnost skvrn. Banány se skvrnami na slupce nejsou na škodu, je to prostě indikátor zralosti banánu. Při výběru banánů se skvrnami nezapomínejte na to, že vám doma dlouho nevydrží a je nejlepší hned sníst.
  • Vůně. Dobrý, zralý banán bude mít příjemnou, chutnou vůni; budete ho chtít hned sníst. Pokud jste alespoň jednou byli v zemích, kde se banány pěstují a ochutnali je a vzpomněli si na vůni, pak na ni určitě nikdy nezapomenete, bohužel takové ovoce v našich obchodech jen těžko najdete.
  • Integrita slupky. Při výběru banánu pečlivě prohlédněte slupku, zda není poškozená, protože pokud praskne nebo se utrhne stopka (ocásek), pak je lepší takový banán nekupovat.
  • Velikost. Mezi běžnými banány na pultech obchodů se za dražší a kvalitnější považují plody o délce 20 cm (banány jsou extratřída a kratší už v 1. a 2. třídě). Ale stojí za zmínku, že chuť banánu nemusí vždy záviset na jeho velikosti.
  • Chutnější banány mají kulatější (ne žebrovaný) tvar.
  • Dobré banány jsou pevné a elastické (pokud jde o slupku), stejně jako zelené. Přezrálé banány jsou na dotek měkčí, mají vrásčitou slupku a vysušenou stopku.
  • Umístění. Zajímavostí je, že chutnější banány jsou umístěny blíže středu trsu, takže pokud je vaším cílem koupit pouze 1-2 banány, je lepší zvolit ty „středové“.
  • Dužnina zralého banánu by neměla být volná (pokud není přezrálá), ale měla by mít jednotně krémovou barvu.

Kultura – 02. února 2024 1587

Budeme velmi vděční, pokud tuto novinku budete sdílet na sociálních sítích.

Klášterní rassolnik: zapomenuté jídlo, které se vždy vařilo během půstu

S minimem přísad, kompletní sadou všech látek nezbytných pro tělo.

Klášterní rassolnik: zapomenuté jídlo, které se vždy vařilo během půstu

S minimem přísad, kompletní sadou všech látek nezbytných pro tělo.

Při splachování nezapomeňte zavřít víko toalety! Ale mnozí ani nevědí proč.

Musím při splachování zavřít víko toalety?

Stačí obyčejný ocet a koule, po jednom kroku bude váš kohoutek zářit jako nový!

Jak vyčistit kohoutek, aniž byste ho navždy zničili?

ČTĚTE VÍCE
Jak často by se měly fretky koupat?

Jak zabránit rašení brambor – life hack pro uchování hlíz do srpna

Jak uchovat brambory a své zdraví.

7 tipů pro hospodyňky, jak zeleninu správně skladovat a upravovat, pokud z ní chcete mít maximální užitek

Navzdory tomu, že zelenina je považována za jednu z nejjednodušších potravin na přípravu, hospodyňky dělají nepříjemné chyby znovu a znovu.