Jak poznáte, že je avokádo chutné?

Avokádo je zdravý produkt, jehož hlavní výhodou je schopnost snižovat hladinu cholesterolu.

Abyste při výběru tohoto exotického ovoce neudělali chybu, musíte znát několik jemností. Promluvila o nich preventistka Nadezhda Dmitrieva.

Jak vybrat zralé avokádo
Druhy avokáda: který si vybrat pro konkrétní pokrmy
Jak urychlit zrání avokáda
Jak a jak dlouho lze avokádo skladovat?

Jak vybrat zralé avokádo

Z botanického hlediska se avokádo řadí mezi bobule. Roste na stromech, takže je technicky považován za ovoce. Najdete ho jak v oddělení ovoce, tak zeleniny. Kdo se chystá avokádo vyzkoušet poprvé, musí vědět, že ovoce má neutrální chuť, připomínající okurku ochucenou olejem.

Výběr musí začít prohlídkou plodů: nemělo by být žádné poškození, škrábance, známky hniloby nebo plísně. Pak je třeba začít studovat další znamení.

Různé druhy avokáda mají různé barvy slupky. Může být jasně zelená, tmavě zelená s fialovým odstínem nebo tmavě hnědá. Obchody ne vždy označují odrůdu, proto, abyste určili zralost ovoce, musíte se zaměřit především ne na barvu, ale na jiné znaky.

Pružnost

Ovoce, které máte rádi, je potřeba trochu vymáčknout a zhodnotit výsledek.

Zralé ovoce bude elastické. Příliš tvrdé avokádo je nezralé a příliš měkké je přezrálé.
Naděžda Dmitrijevová
Odborník na výživu

Nezralé avokádo si můžete vzít do rezervy a počkat, až doma úplně dozraje (o tom si povíme níže). Není vhodné užívat přezrálý produkt: s největší pravděpodobností již není vhodný pro jídlo.

Barva stonku

Stopka je téměř univerzálním indikátorem zralosti bobulí, včetně vodních melounů, melounů a cuket. Vzhledem k tomu, že avokádo je technicky také klasifikováno jako bobule, zkoumání stonku vám umožní posoudit zralost ovoce.

Nezralé plody mají stopku nazelenalou, zatímco přezrálé plody mají stopku tmavou.
Naděžda Dmitrijevová
Odborník na výživu

V plně zralém avokádu by měla být stopka a část plodu, ke které je připojeno, světle žlutá.

Foto: Istockphoto.com/Thai Liang Lim

Barva kůže

Na toto znamení se můžete zaměřit, pokud znáte odrůdu avokáda. Zralé plody odrůdy Haas (nebo Hass) mají tmavě hnědou nebo hnědou slupku. Plody zeleného haas jsou tedy rozhodně nezralé. Zralý fuerte by měl být naopak jasně zelený, takže zhnědlé plody této odrůdy jsou s největší pravděpodobností zkažené.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je charakter domácích potkanů?

Druhy avokáda: který si vybrat pro konkrétní pokrmy

Syrové avokádo není zvykem žvýkat, většinou se konzumuje ve formě salátů, studených předkrmů, polévek a dokonce i dezertů. Salát s avokádem a krevetami, který stojí za meme, není jediné jídlo, které můžete udělat.

Abyste zajistili uspokojivý výsledek vaření, měli byste vědět, že odrůdy avokáda se mírně liší v chuti a hustotě dužiny. Celkem existuje více než 400 odrůd avokáda, ale v ruských obchodech zpravidla najdete jen několik z nich.

fuerte

Plody této odrůdy mají hustou dužinu. Fuerte je ideální pro přípravu salátů, jednohubek se zeleninou, vegetariánských závitků a podobně.

Foto: Istockphoto.com/Amax Photo

Hass

Plody této odrůdy, velké, ale s malou peckou, se vyznačují jemnější dužinou ve struktuře. Hass vyrábí dobré dezerty, smoothies, omáčky, paštiky, tartaletky a toasty.

Ettinger

Tento druh avokáda může mít sýrovou, ořechovou nebo houbovou příchuť. Hodí se k přípravě salátů, omelet a studených předkrmů v pita chlebu.

Takové avokádo můžete skladovat dlouho – chuť ovoce se tím jen zlepší.
Naděžda Dmitrijevová
Odborník na výživu

rákos

Avokádo s oříškovou a ovocnou chutí. Dělají dobré sendviče, jednohubky a omáčky. Plody této odrůdy jsou poměrně velké, takže avokádový rákos se v něm hodí k pečení přesnídávek, jako je cuketa, nebo k podávání salátů, jako je okurka.

Jak urychlit zrání avokáda

Nezralé avokádo je nejen tvrdé, ale také nepříliš příjemné na chuť. Proto je rozumnější nechat ji dosáhnout optimální zralosti. K tomu stačí nechat nezralé ovoce v uzavřeném papírovém sáčku na místě, které není příliš chladné a ne příliš teplé. Zrání může trvat jeden až pět dní. Aby se ovoce nezměnilo v kaši a nehnilo, je vhodné nespoléhat se na barvu slupky, ale použít pro kontrolu zralosti výše uvedené metody. Je lepší to dělat denně.

Sáček s avokádem není třeba umisťovat na slunce nebo blízko radiátoru. Pro urychlení zrání můžete vedle avokáda položit banán nebo jablko.