Sushi je oblíbené japonské jídlo, které se vyznačuje rozmanitostí použitých surovin. U většiny je chuť rohlíků na prvním místě, ale neméně důležitým kritériem by měla být jejich čerstvost. Jako každé jiné japonské jídlo, i rohlíky a sushi je nejlepší konzumovat ihned po přípravě – do 4 hodin. Jak však můžete určit čerstvost sushi, když jste nemohli začít jíst hned?
Při nákupu jakýchkoli rohlíků na objednávku z naší nabídky si můžete být jisti jejich čerstvostí – jsou připravovány pouze z přírodních a čerstvých surovin, a to hned po vaší objednávce. Sushi si nenecháváme „v záloze“, protože to ovlivní nejen jeho vzhled, ale i chuť. Ale ať už jste si sushi koupili v supermarketu nebo ho nechali přes noc v lednici, je důležité znát některá pravidla, která pomohou určit čerstvost produktu.
Kvalita přísad
Nejprve věnujte pozornost vzhledu ryb. Zkažená ryba okamžitě otupí, neměly by na ní být žádné stopy oděrek, filmů nebo hlenu. Pokud má ryba bledou barvu, byla s největší pravděpodobností několikrát rozmražena a zmražena, než se dostala na váš stůl. Čerstvý losos má vždy jasnou barvu a lesklý vzhled s charakteristickým vzorem, bez přítomnosti tmavých skvrn.
Ryba by neměla být příliš tuhá – výjimkou jsou chobotnice a chobotnice, jejichž maso je lehce gumové. Ve všech ostatních případech by měla být ryba křehká a snadno kousatelná.
Nedoporučujeme používat závitky ze syrových ryb. Jde o to, že takové maso může být zdrojem škodlivých mikroorganismů a parazitů. Vždy používáme pouze lehce nasoleného lososa nebo tepelně upravené mořské plody, které jsou předšokově zmrazené, protože nám záleží na vašem zdraví!
Rýže v rolích by měla být měkká, dobře slepená a mít příjemnou bílou barvu. Pokud je jeho struktura příliš tvrdá a drobivá a navíc má pokrm silný nepříjemný zápach, neměli byste je jíst – takový produkt byl připraven příliš dávno. Průhledná rýže znamená, že při přípravě byly použity nekvalitní suroviny nebo výrobek příliš dlouho ležel.
Vysoce kvalitní a svěží nori má sytou tmavou, téměř černou barvu a elastickou strukturu. Mořské řasy zpravidla absorbují přebytečnou vlhkost z rýže a změknou, ale tvrdý plát nori naznačuje, že pokrm příliš dlouho ležel.
Pokud rohlíky obsahují zeleninu, je hlavním kritériem pro jejich dlouhodobé skladování letargie a ochablost. Pokud okurka nebo avokádo změnily barvu na něco neobvyklého, pak je konzumace pokrmu nebezpečná pro vaše zdraví.
Je rolka s citronem? Věnujte pozornost její barvě – neměla by být matná, tím méně pokrytá zvětralou kůrkou. Stejné pravidlo platí pro wasabi.
Neméně důležitým kritériem pro určení čerstvosti sushi je vůně. Mírný zápach jódu je povolen kvůli obsahu mořských řas. Pokud si všimnete cizích nespecifických pachů, například příliš silného rybího nebo kyselého zápachu, odmítněte takové jídlo jíst.
Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli asijskou kuchyni, doporučujeme začít se sushi a rohlíky, zvláště nyní víte, jak rozeznat čerstvý produkt od „prošlého“. Při přípravě vlastních pokrmů používáme pouze pečlivě vybrané a čerstvé suroviny a rohlíky začínáme připravovat až po vaší objednávce. Naši kuchaři provádějí všechny potřebné přípravy několikrát denně tak, abyste byli spokojeni s chutí a vzhledem jakéhokoli našeho pokrmu. Šťavnaté a chutné rohlíky si můžete vždy objednat na našem webu nebo nám zavolejte na číslo +7-920-045-80-50.
