Nakonec jsem našel recept na vynikající rajčatový protlak na zimu, což je snadné udělat doma a kvalita není o nic horší než z obchodu. Těstoviny jsou tak chutné, že je můžete jíst místo omáčky. Vřele doporučuji každému, kdo se věnuje konzervování, aby to zkusil.
Složení
K přípravě rajčatové pasty na zimu budete potřebovat:
rajčata – 4 kg;
hrubá sůl (kámen) – 4 polévkové lžíce. l.;
olivový olej – 0,5 šálku.
Proces přípravy
Krok 1 z 10:
Rajčata roztřiďte a omyjte.
Krok 2 z 10:
Rajčata nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce se silným dnem.
Krok 3 z 10:
Umístěte pánev na oheň a vařte rajčata 20-30 minut, dokud nejsou měkká. Občas promíchejte vařečkou.
Krok 4 z 10:
Vypněte oheň a všechna rajčata propasírujte přes síto nebo speciální zařízení, pomocí kterého oddělíte dužinu rajčat od slupky a semínek.
Krok 5 z 10:
Sbírejte rajčatovou dužinu do jedné nádoby.
Krok 6 z 10:
Poté vezměte plech s vysokými stranami a nalijte do něj všechnu rajčatovou dužinu.
Krok 7 z 10:
Osolíme, přidáme olivový olej, zamícháme a plech s dužinou vložíme do trouby na maximální teplotu. Moje trouba má 300 stupňů. Pokud ale vršek nadměrně tmavne, pak je potřeba teplotu snížit.
Krok 8 z 10:
Pravidelně odebírejte plech a vařečkou promíchejte dužinu z rajčat. Dužnina zhoustne a změní se na pastu. Vařte rajčatový protlak v troubě do požadované hustoty, asi 1,5 – 2 hodiny. Změní svou barvu, ztmavne a bude mít hnědý odstín. Po 1 hodině vaření snižte teplotu na 250 stupňů.
Krok 9 z 10:
Když jsou těstoviny hotové, vyjměte pánev z trouby. Existují dva způsoby ukládání. Horký rajčatový protlak můžeme dát do sklenic, navrch nalít trochu olivového oleje tak, aby byl celý povrch pasty pod olejem a uzavřít víčkem. Rajčatový protlak připravený na zimu je lepší skladovat na chladném místě.
Krok 10 z 10:
Vychladlý rajčatový protlak můžete rozdělit do nádob a uložit do mrazáku. V zimě vyjměte z mrazničky, rozmrazte a použijte podle návodu. Mražením se jeho kvalita vůbec nesníží, ale naopak mu pomůže zachovat veškerou čerstvost, vůni a chuť. Vyberte si vlastní způsob skladování rajčatového protlaku. Použil jsem oba způsoby.
Dobrou chuť a krásnou zimu!
Jednoduché a cenově dostupné – jednodušší už to být nemůže! Domácí rajčatový protlak musí mít každá hospodyňka! Pasta je hustá, aromatická, s jasnou rajčatovou chutí! Vhodné k přípravě omáček, polévek a dalších pokrmů!
Autor receptu
Klasický rajčatový protlak
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 83 % 5 g
GI: 80 / / 20
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak připravit rajčatový protlak? Připravte všechny potřebné produkty. Hlavní složkou jsou samozřejmě rajčata. Měly by být zralé a masité. Rajčata radím vybírat podle vůně – skutečné kvalitní plody mají výraznou rajčatovou vůni. Jablečný ocet, ale můžete použít i běžný stolní ocet 6-9%. Pokud máte octovou esenci, nařeďte ji v poměru 1 ku 9.
Krok 2:
Rajčata vložte na 5 minut do vroucí vody, poté odstraňte stonky a oloupejte slupku.
Krok 3:
Rajčatovou dužinu nasekáme nahrubo.
Krok 4:
Cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti.
Krok 5:
Do pánve, kde budete připravovat rajčatový protlak, vložte rajčatovou dužinu, na mírném ohni vařte asi 5 minut, poté přidejte cibuli a vše společně poduste. Uvolněnou šťávu slijeme.
Krok 6:
Vše rozdrťte do hladka pomocí mixéru. Můžete to samozřejmě dát přes mlýnek na maso, ale ve skutečnosti nechcete horkou hmotu přelévat tam a zpět.
Krok 7:
Do rajčatového protlaku přidejte cukr a sůl.
Krok 8:
Bobkový list. Pokud chcete, můžete přidat nějaké další koření: nové koření, chilli papričku, sušený kopr nebo petržel – vyberte si podle své chuti.
Krok 9:
Vařte na mírném ohni, dokud nebude rajčatový protlak tak hustý, jak chcete. Trvalo mi to asi 2 hodiny.
Krok 10:
Ke konci vaření přidáme ocet.
Krok 11:
Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Do sklenic naliju trochu vody a dám je na 5-7 minut do mikrovlnky. Stačí vyvařit víčka.
Krok 12:
Horký rajčatový protlak nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete nebo srolujte víčky. U tohoto obrobku není nutná sterilizace. Rajčatový protlak lze skladovat v běžných bytových podmínkách bez chladničky.
Krok 13:
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
20.11.2020 18: 02: 54
- Odkaz na komentář
- Stěžovat si
Domácí rajčatový protlak je mnohonásobně lepší než kupovaný v obchodě. A takto můžete rajčatový kečup zapečetit na zimu.
11.10.2021 16: 45: 53
- Odkaz na komentář
- Stěžovat si
Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★
Pár rajčat na zpracování zbylo, ale touha připravit něco složitého už skončila. Tak jsem se rozhodl udělat tento rajčatový protlak. Obvykle používám koupené v obchodě, ale moje vlastní je chutnější a zdravější. Navíc podle receptu nemusíte ztrácet čas a úsilí protíráním rajčat přes síto. Přítomnost semínek mi moc nevadí. Hlavní věc je, že vše je rychlé a jednoduché. Použil jsem i ponorný mixér, je to rychlé. Nepoužil jsem bobkový list, nemám ho moc rád v rajčatech a přidal jsem více cukru, rajčata byla kyselá. Proces je rychlý a jednoduchý) Sklenice sterilizuji nad párou, to je mi známější. Rajče chutnalo sladkokysele, nic nadbytečného, vše jde dohromady, koření s mírou. Vynikající rajče, skvělý recept. Děkuji!
