Černá ředkev, nazývaná také španělská ředkvička, se po staletí používá jako potravina a také jako léčivka. Při použití pro kulinářské účely se obvykle odstraní tvrdá černá slupka a bílá vnitřní dužina se dusí, smaží, dusí nebo vaří. Černá ředkev se dá jíst i syrová, v takovém případě se obvykle nastrouhá nebo naseká, přidá se do salátů nebo se jí jako zdravá svačina. Konzumovat se dají i listy rostliny, ať už pro kulinářské nebo léčebné účely.
Černé španělské ředkvičky mohou mít kulatý nebo podlouhlý tvar. Bez ohledu na to, jakou odrůdu si koupíte, získáte stejné zdravotní výhody. Tato kořenová zelenina, bohatá na vitamín C a řadu dalších zdraví prospěšných látek, si zaslouží vaši pozornost. Dále budeme hovořit podrobněji o jeho prospěšných vlastnostech.
Produkt pro zdravá játra, žlučník a trávicí systém
V Číně a Evropě se kořen černé ředkve používá v lidovém léčitelství po stovky let jako tonikum žlučníku a jako přírodní prostředek k léčbě žlučových dysfunkcí a zažívacích potíží. V Indii je černá ředkev oblíbeným játrovým tonikem.
Játra a žlučník se podílejí na trávení, přičemž první orgán je zodpovědný za produkci žluči a druhý za ukládání této hořké tekutiny a zvyšuje její účinnost. Když se tučná jídla dostanou do našeho tenkého střeva, žlučník uvolní žluč, aby se zlepšilo vstřebávání tuků (a bílkovin).
Španělská černá ředkev si díky svému dlouhodobému a rozšířenému používání jako přírodního prostředku na trávení získala velkou pozornost lékařských a potravinářských vědců. Studie z roku 2012 publikovaná v Journal of Biomedicine and Biotechnology zkoumala vliv šťávy z černé ředkve na cholesterol žlučových kamenů a sérové lipidy u myší krmených litogenní stravou (tedy dietou, která podporuje tvorbu kamenů a zvyšuje hladinu cholesterolu a triglyceridů). Po pití kořenové šťávy po dobu 6 dnů měly myši výrazně méně cholesterolových žlučových kamenů a jejich hladina cholesterolu a triglyceridů se snížila. Navíc došlo ke zvýšení HDL cholesterolu („dobrý cholesterol“).
Další studie se zaměřila na potenciální vlastnosti tohoto rostlinného extraktu pro čištění jater. Vědci zjistili, že černá ředkev byla účinná při indukci detoxikačních enzymů v testované buněčné linii rakoviny jater. Tato studie se objevila v srpnu 2007 v Journal of Agricultural Chemistry.
Důležitá poznámka: Pokud máte žlučové kameny nebo trpíte závažným onemocněním ledvin nebo jater, nepoužívejte černou ředkev ve velkém množství nebo v koncentrované formě doplňků, dokud se neporadíte s kvalifikovaným zdravotníkem.
Listy ředkvičky jsou jedlé a poskytují silné zdravotní výhody.
V roce 2008 skupina výzkumníků zveřejnila studii v Journal of Functional Foods, která ukázala, že nejen kořenová část černé ředkve může vyvolat expresi enzymu buněčné linie účinného při detoxikaci lidských jater, ale také listy mají podobné detoxikační účinky. účinky, zejména na gingivální část úst . Zároveň přispívají k léčbě paradentózy a zánětu dásní. Kromě toho vědci zjistili, že listy rostliny měly výrazně větší antioxidační potenciál než kořeny (bez ohledu na to, zda byla antioxidační kapacita měřena pomocí FRAP nebo ORAC). Takže až budete příště kupovat černou ředkev, nevyhazujte neporušené listy rostliny. Místo toho z nich můžete udělat lahodnou přílohu.
Černá ředkev pro prevenci a léčbu nachlazení
Pokud jde o chuť, černá ředkev je mnohem silnější a pikantnější než její bílá sestřenice. Ale pikantní chuť je jen jedním z důvodů, proč je černá ředkev považována za ideální potravinu pro chladné zimní dny. Některé důkazy naznačují, že štiplavá jídla, jako jsou španělské ředkvičky, mohou pomoci předcházet nachlazení a chřipce a odvrátit je tím, že stimulují sliznice a uvolňují překrvení.
Pronikavá vůně černé ředkve však není jedinou prospěšnou vlastností tohoto nepostradatelného produktu, pokud jde o prevenci chřipky. Vitamin C z této kořenové zeleniny může také poskytnout určitou ochranu proti nachlazení a chřipce díky svým vlastnostem podporujícím imunitu.
