Jak rostou zrnka bílého pepře?

Mletý černý pepř je jedním z nejoblíbenějších koření na světě, jehož chuť zná snad každý. Co je to ale za rostlinu a kde se vyrábí oblíbené koření milionů? Jaký je rozdíl mezi černým a novým kořením, které si jsou tak podobné, a jaký je bílý a růžový pepř? Dnes si povíme něco o různých druzích paprik.

Pokud je s červenou feferonkou vše relativně jednoduché, pak málokdo dokáže říci, odkud se v našich pepřenkách berou další druhy koření. Začněme tedy naši virtuální cestu po světových plantážích pepře.

Černý pepř

Černý pepř je plodem vytrvalé révy zvané černý pepř (lat. Piper nigrum). Jedná se o teplomilnou rostlinu, takže ji v našich zeměpisných šířkách nelze spatřit. Domovinou tohoto druhu papriky jsou tropické pralesy jihozápadního pobřeží Hindustanského poloostrova.

Černý pepř roste jako typická liána: má vzdušné kořeny a stonek dosahuje délky 15 metrů. Tento druh kvete drobnými, nenápadnými květy a plodí dvakrát ročně. Za účelem získání černého pepře se plody této rostliny odstraňují nezralé. Jsou ošetřeny vroucí vodou a následně sušeny ve speciálních sušicích strojích nebo jednoduše na slunci. Výsledkem tohoto procesu je černý hrášek, který všichni známe.

Dnes jsou hlavními producenty černého pepře na světovém trhu Vietnam, Indie a Brazílie. Tato rostlina se také pěstuje v Indonésii, Číně a některých dalších zemích tropické Asie.

Bílý pepř

Možná vás to překvapí, ale bílý pepř je také plodem rostliny černého pepře. Pouze pro získání bílého pepře se plody nechají dozrát a poté se oloupou, z rostliny zůstanou pouze semena. Bílý pepř má výraznější chuť než jeho černý příbuzný.

Zelenou papriku

Toto koření se také vyrábí z černého pepře. K jeho výrobě se používají i zralé plody, které se suší pomocí speciálních látek nebo pomocí mrazení.

růžový pepř

V pepřové směsi často najdete jasně růžová (skoro červená) zrnka pepře. Jedná se o plody tropických stromů z rodu Chinus: Chinus soft (peruánský pepř) a Chinus pistachiolist (brazilský pepř). Tyto dva druhy pocházejí z amerického kontinentu, ale dnes lze tyto stromy nalézt v mnoha oblastech s teplým a mírným klimatem – od Nového Zélandu a Austrálie až po jižní státy Spojených států. S jeho používáním byste měli být opatrní, protože ve velkém množství může být toxický.

ČTĚTE VÍCE

Kdy byste měli orat půdu na jaře?

Koření

Přestože má nové koření vzhledově určité podobnosti s černým pepřem, jedná se o zcela odlišné rostliny. Nové koření je plodem tropické rostliny zvané Pimenta officinalis neboli jamajský pepř. Jedná se o stálezelenou rostlinu z čeledi Myrtaceae, původem ze Střední Ameriky.

Zralé plody rostliny, které mají modrozelenou barvu, se sbírají a suší, výsledkem jsou plody tmavě hnědé barvy. Dnes se jamajské papriky pěstují nejen v Karibiku, ale také v Brazílii, Indii a dalších zemích.

Připojte se k naší komunitě v telegramu, je nás již více než 1 milion lidí

Bílé a černé jsou plody stejných zrn pepře, sbíraných v různých časech.

Černý pepř je nezralé ovoce, které po zpracování nabývá podoby, ve které je známé. Jedná se o černý nebo tmavě hnědý vrásčitý hrách o průměru do 3-4 mm.

Co jsou to bílé pepře? Je to zralé ovoce, které svou šedou barvu získává kvašením a sušením.

Obecné charakteristiky zařízení

Pepř černý (Piper nigrum) je stromovitá liána, která dorůstá až 15 metrů. Na plantážích je jeho výška omezena kůly do 5 metrů. Rostlina kvete malými květy shromážděnými v dlouhých, zavěšených květenstvích připomínajících klas. Na nich pak dozrávají plody – peckovice, které se jedí jako koření. Jeho listy jsou kožovité, oválného tvaru, zelené s šedavým povlakem.

Vlast pepře

Stanovištěm pepře je tropická zóna planety.

Je to jedna z hlavních plodin v jihovýchodní Asii, roste na Srí Lance, v Indii (odkud byla poprvé zavedena do Evropy), na Sumatře a Borneu.

A to je také nejčastější host ve vaší kuchyni.

Jedním z jejích největších světových dodavatelů je Sumatra.

Sběr a zpracování bílého pepře

Pro získání bílé papriky se sklízí pouze tehdy, když jsou plody plně zralé a mají červenou barvu.

Pouze amniová membrána peckovice je červená. Jsou dva způsoby, jak se toho zbavit. Zralé peckovice se zalijí mořskou nebo vápennou vodou a uchovávají se, dokud se skořápka neodloupne, nebo se umístí na slunce na 7–10 dní. Fermentovaný na slunci se bílý pepř stává chutnějším.

Po uvolnění hrášku ze skořápky se suší, dokud se nezíská hladký, kulatý hrášek šedé nebo téměř bílé barvy.

ČTĚTE VÍCE

Která jedlá houba zmodrá?

Fotografie

Na fotografii jsou zrnka bílého pepře:

Domácí péče

Papriky Piper nigrum je docela možné pěstovat doma. Péče o něj je snadná. Vytvořením podmínek, které se blíží přírodním, můžete získat plody vhodné k použití.

Výsadba a pěstování

Jako semena se používají pouze zrnka černého pepře. Bílá je pro výsadbu nepoužitelná, nevyraší.

Černý pepř nepodléhá tepelné úpravě, pouze přirozenému sušení, proto je jeho klíčivost vysoká.

Nakoupený hrášek se uchovává ve vodě po dobu 24 hodin. Připravte těžký trávníkový substrát s přídavkem humusu a písku.

Semena zasaďte do nádoby na sazenice. Pro jejich úspěšné klíčení je nutná teplota 25-30 stupňů a vydatná zálivka.

Po objevení prvních listů se paprika krmí ptačím trusem vyluhovaným ve vodě, zředěným 1:10 vodou. Po 7-10 dnech mohou být klíčky vysazeny v samostatných květináčích. Výsadba probíhá v červnu.

Důležité! Pro semena zvolte největší hrách.

Po přesazení se rostlina umístí na světlé místo, chráněné před přímým sluncem. V létě je lepší ji udržovat na čerstvém vzduchu, ale bez průvanu. Jak kořen roste, paprika se přesazuje do většího květináče.

Kvetení začne druhým rokem koncem jara. Po odkvětu přinese ovoce. Pepř roste jako dlouhá liána, proto potřebuje oporu. Může dorůst až 2 metrů.

Teplota a osvětlení

V zimě je nejlepším umístěním paprik dobře osvětlený parapet., ale dál od radiátoru topení. Zimní teplota je 18 stupňů. V létě – asi 23-25 stupňů.

Pokud se strom nachází na jižním okně bytu, vytvořte mu stínna ochranu před horkými slunečními paprsky. Nejlépe se cítí na východní nebo západní straně.

Zalévání a vlhkost

Pepř miluje vlhkou půdu, takže ji musíte zalévat, aniž byste ji nechali vyschnout.

V zimě rostlina odpočívá a zálivka se omezí.

Papriky potřebují vlhký vzduch. V létě se rosí dvakrát denně, v zimě méně často.

Pokud je vzduch v bytě příliš suchý, umístěte květináč s rostlinou do podnosu s mokrými oblázky.

Další hnojení

Hnojení se provádí konvenčními minerálními hnojivy pro dekorativní listnaté pokojové rostliny každé 2 týdny na jaře av létě. Zbytek času se nehnojí.

ČTĚTE VÍCE

Jak formovat keřové třešně?

Transplantace

Mladá rostlina potřebuje přesazení ročně, dospělá – jednou za dva roky. Pokaždé se použije čerstvý substrát a větší květináč. Půda se skládá z listové a drnové zeminy, rašeliny, písku a humusu. Na dně hrnce je umístěna drenáž.

Důležité! Papriky je lepší zasadit do plastového květináče, protože půda méně vysychá.

Reprodukce

Papriky se množí několika způsoby:

Reprodukce pomocí řízků

Za tímto účelem se odříznou řízky s 2-3 pupeny a položí se na substrát z jedné části listové půdy a dvou částí písku.

Zakryjte fólií a vytvořte skleníkový efekt.

Teplota pro zakořenění by neměla být nižší než 24 stupňů.

Po 3 týdnech vyklíčí kořeny a poté se řízky přesadí do samostatných květináčů o průměru nejméně 9 cm.

Reprodukce podle vrstev

Ležící výhonky se přitisknou k písčité půdě (lze zajistit dřevěným kolíkem).

Při vydatné zálivce a dobrém osvětlení vylisovaný výhonek rychle zakoření. Zakořeněný výhonek je oddělen a zasazen do samostatného květináče.

Dělením křoví

Tato metoda se používá při přesazování dospělé rostliny.

Problémy při pěstování paprik:

Obnažení a natahování stonku je nedostatek krmení a světla;
Hnědá barva špiček listů – nedostatečná zálivka a nízká vzdušná vlhkost;
Žloutnutí a vadnutí listů – nadměrná vlhkost půdy (zejména v zimě) nebo nedostatečné hnojení v létě;
Vyhoření, blednutí listů – vystavení přímému slunečnímu záření.

Důležité! Výskyt malých bílých vajíček na zadní straně listů nepředstavuje problém ani nemoc.