S nástupem chladného počasí často začínáme připravovat zahřívací pokrmy a (nebo) je doplňujeme o pikantní koření a omáčky. Jako například hořčice a křen – tradičně ruské koření, mimo jiné přírodní antibiotika. Jsou dobré s masem, klobásami a studenými předkrmy – některé jsou prostě nenahraditelné, jako je želé. Prozradím vám, jak připravit tak oblíbené dochucovadlo, jako je křen s červenou řepou.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
jak vařit křen s řepou
Složení:
Pro počet porcí − +
- Křen – 10 ks.
- Řepa – 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Cukr podle chuti
- Ocet – podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
A ačkoliv si nyní můžete koupit koření, odepřel by si opravdový labužník to potěšení zkoušet si je připravit sám doma? Proto dnes připravujeme domácí, trhavý, pikantní křen s červenou řepou. Pro začátek je třeba kořeny křenu omýt od případného zbylého písku a ostrým nožem sloupnout vnější vrstvu.
Znovu důkladně opláchněte oloupané kořeny a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Poté je potřeba tyto kousky křenu namočit do studené vody a dát na cca 6-12 hodin do lednice. Děje se to proto, aby kořeny křenu nabobtnaly a získaly zpět svou šťavnatou pružnost, protože nikdo neví, kolik času od vykopání uběhlo – mohly uschnout.
Krok 3
No a teď můžete nastrouhat křen. Tento postup je dost nepříjemný kvůli dost štiplavému zápachu. Pokud tedy samozřejmě existuje taková možnost, je lepší přesunout proces tření ven – v omezeném prostoru to bude jako zesměšňování očí a nosohltanu. Jak se třít? Můžete to samozřejmě udělat staromódním způsobem ručně, pomocí jemného struhadla a nejlépe mužských rukou. Tento proces si ale v dnešní době lze celkem snadno usnadnit kuchyňskými spotřebiči – skvěle vám pomůže elektrický mlýnek na maso nebo mixér. K tomuto účelu jsem použil šťouchadlo na brambory – nepostradatelnou vychytávku v kuchyni litevské hospodyňky. Nastrouhaný křen zalijte vychlazenou převařenou vodou tak, aby tekutina (zatím) křen sotva překryla.
Krok 4
Dále přejdeme k řepě. Zde může být výběr jiný, pokud chcete, můžete použít syrovou řepu nebo již vařenou. V každém případě se musí oloupat a nastrouhat na jemném struhadle, aby získalo co nejvíce šťávy.
Krok 5
Tuto šťávu vlijte do nastrouhaného křenu. Kolik? A podle chuti a barvy – čím více, tím bohatší bude hotový výrobek.
Pokud chcete získat méně pálivého křenu, můžete přidat samotnou řepnou dužinu. Výrazně to sníží závažnost.
Krok 6
Nyní přidejte koření – sůl, cukr a ocet (volitelné). Pro začátek přidejte 2 lžičky cukru, 1 lžičku soli a 1 lžíci octa, promíchejte a dochuťte. V případě potřeby upravte podle chuti, přidejte více cukru a soli. Vše dobře promícháme a dáme do zavařovací sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. V případě potřeby přidejte vodu tak, aby celý obsah vypadal jako viskózní kaše (ne hustá, ale ani tekutá). Dáme do lednice na 12 hodin „vyzrát“. Během této doby se křen podělí o svou štiplavost s marinádou a nasytí se chutí a barvou červené řepy.
Krok 7
Při skladování v lednici v dobře uzavřené sklenici si tento křen s červenou řepou zachová palčivou štiplavost asi měsíc.
To je vše, můžete podávat na stůl.
Křen je velmi zdravá rostlina a vynikající koření. Křen je originální ruské koření pro velké množství tradičních jídel a ne nadarmo je velmi oblíbený ve vaření a léčitelství. Už mám připravený jazyk s křenem http://cooking.lady.mail.ru/heroes/kozhemyakin-sergey/19758/. A dnes uvařím stolní křen, a nejen stolní, ale pikantní křen v řepné šťávě. Křen je dobrý na játra a ledviny, léčí klouby a zlepšuje imunitu. Šťáva z červené řepy je také velmi zdravá a navíc má jedinečné kulinářské vlastnosti, zjemní drsnou chuť křenu a udělá ho velmi chutným a příjemným. Šťáva z červené řepy snižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Mimochodem, více o výhodách šťáv se můžete dozvědět z tohoto článku http://cooking.lady.mail.ru/tastyslim/22042/.
Počet porcí 8 a více, Doba vaření 30 min.
Složení
- Křen – 300 g
- Sůl – 0.5 lžičky.
- Cukr – 1.5 lžička
- Ocet 9% – 0.5 lžičky
- Červená řepa – 1 ks. střední velikost
- Chilli paprička – půlka
Krok za krokem
Ke zpracování křenu používáme mlýnek na maso. Ta jej rychle zpracuje na homogenní hmotu požadované konzistence. Křen nakrájíme na malé kousky na mlýnku na maso a řepu oloupeme. Chilli papričku zbavte semínek a vezměte jen polovinu lusku.
Mlýnek na maso má lité celokovové tělo a je vybaven výkonným motorem. Kovový nakládací zásobník je široký a pohodlný. Pro podávání kousků křenu do komory použijeme zatlačovač ze sady mlýnku na maso.
Lusky křenu mají vláknitou strukturu. Nůž mlýnku na maso z nerezové oceli je velmi ostrý a snadno si poradí s přísadami při zpracování. Mlýnek na maso je dodáván se třemi rošty s otvory různých průměrů. Používáme ten nejmenší s otvory 3 mm. Křen a pepř protáhněte mlýnkem na maso. To nám zabere asi 20 s. Část křenu by mohla zůstat na šneku a uvnitř plnicí komory. Chromovým spínačem na těle zapneme zpětný režim. Části křenu zbývající v krmné komoře opět zpracujeme. Plnicí komora se zcela otevře, což umožňuje snadný přístup k jejímu vnitřnímu povrchu.
Budeme potřebovat šťávu z řepy. Vezmeme si odšťavňovač. Tady nám z řepy vymačká všechnu šťávu do poslední kapky. Plnicí komora je velmi široká (80 mm) a není nutné žádné předřezávání produktu. Odšťavňovač má 2 rychlosti, pro měkké a tvrdé produkty. Při druhé rychlosti je řepa díky výkonnému motoru zpracována na šťávu během několika sekund.
Odšťavňovač lze velmi rychle rozebrat a sestavit. Postup demontáže je jednoduchý a přirozený. Další důležitou vlastností je, že veškerá dužnina se shromažďuje na jednom místě. Jedná se o speciální nádobu na těle. Po použití se snadno čistí. Nádoba je kulatého tvaru s hladkým povrchem a snadno se čistí. Možno mýt v myčce.
Šťáva je hotová. Hodně šťávy z jedné střední řepy, asi 130 ml. Sklenice na šťávu součástí odšťavňovače, velká kapacita, s pohodlnou hubicí. Na plochu nepadne jediná kapka šťávy. Systém Drip-stop, kterým je odšťavňovač vybaven, zabraňuje vytékání šťávy z hubice na stůl.
Vysokého výkonu je dosaženo také díky inovativnímu systému obrácených filtrů. Lze jej snadno vyjmout a nainstalovat na tělo odšťavňovače. Hladký povrch filtru usnadňuje odstranění zbývajících vláken jednoduchou houbou. Odšťavňovač je po použití vyčištěn během několika minut.
K namletému křenu v misce přidejte sůl, cukr, ocet a 40 ml vroucí vody. To je nezbytné, aby se křen uvařil a změknul. Zalijeme polovinou šťávy z řepy, promícháme a případně dolijeme. Koření by nemělo být tekuté. Znovu promícháme a ochutnáme. Chuť je vynikající.
Koření přendejte do sklenic, uzavřete víčkem a uložte do lednice. Lze použít ihned. Křen podávejte k pokrmům z masa, ryb a drůbeže.
