Kokosový palmový cukr a kokosový cukr jsou dva zcela odlišné druhy cukru, i když si mnoho lidí myslí, že jsou synonyma. Palmový cukr je v Indii známý a vyrábí se z mízy samčích květenství palmy cukrové již více než 200 let. Říká se tomu gur. Kokosový cukr lze naopak získat pouze z kokosové palmy. Ano, první i druhý cukr se vyrábí z vodnaté šťávy nasbírané z květenství palmy, vařené v kotlích do krystalického cukru, ale chuť a konzistence těchto produktů se od sebe liší. Lidé se naučili získávat šťávu z palmových květenství ve starověké Indii. Když v Asii vzkvétal obchod a jeho produktem se stal kokosový cukr, dostal anglický název – jaggery, v Rusku – yagra. Dodávky cukru pocházejí z Indie, Thajska, Filipín, Malajsie, Myanmaru a Indonésie, kde se nachází hlavní výsadby palem. Struktura
Složení palmového cukru je poměrně rozmanité, zahrnuje glukózu, pektin, zinek, draslík, fosfor a vitamíny. S pomocí jaggery mohou diabetici kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Yagre také zlepšuje spánek a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Nutno podotknout, že na rozdíl od běžného cukru je palmový cukr zcela přírodní, jelikož není rafinovaný ani bělený. To umožňuje zachovat nejen živiny produktu, ale také minerály a vitamíny, z nichž většinu tvoří vitamíny B. Užitečné vlastnosti

  • Palmový cukr příznivě působí na stav pokožky, která se pravidelným používáním přípravku stává zdravější, pěstěná, hladká a čistá.
  • Palmový cukr obsahuje antioxidanty, o kterých je známo, že zpomalují stárnutí.
  • Čaj s palmovým cukrem vám okamžitě dodá sílu a zmírní únavu. Pokud je vaše síla obecně na nule, pak k jejímu obnovení stačí sníst jen kousek cukru, který se pomalu tráví a vstřebává do krve, v důsledku čehož hladina krevního cukru zůstává v normálních mezích.
  • Jaggery pomáhá urychlit trávení tím, že aktivuje trávicí enzymy. Paralelně s tímto procesem cukr pomáhá odstraňovat toxiny z těla, takže zácpa a zažívací potíže jsou minulostí. Jediné, co k tomu musíte udělat, je přisát si po vydatné večeři kousek cukru.
  • Díky velkému množství draslíku působí gur proti sodíku a normalizuje krevní tlak.
  • Přípravek pomáhá čistit krev, jícen, plíce a střeva od toxinů, což zajišťuje vláknina a speciální antioxidanty.
  • Díky přítomnosti železa ve sladkosti je zabráněno anémii.
  • Ájurvédská medicína tvrdí, že jaggery chrání plíce a jsou účinné při léčbě infekcí krku. Sladkost má navíc antialergické vlastnosti a je užitečná pro astmatiky.
  • Kombinace jaggery a zázvorového prášku může léčit nachlazení a vlhký kašel.
  • Léčivé vlastnosti cukru pomáhají zmírnit bolesti při migréně.
  • Přítomnost draslíku v yagre umožňuje udržovat kyselou rovnováhu v těle a působit proti tvorbě plynu a zvýšené kyselosti žaludku.
  • Cukr pomáhá při hubnutí.
  • Jagre posiluje kosti.
  • Gur pomáhá obnovit menstruační cyklus.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než vyroste švestka?

přihláška

Palmový cukr je přírodní sladidlo používané v indické, dálněvýchodní a asijské kuchyni. Může se jíst v čisté formě, protože má velmi příjemnou chuť, vůni a dochuť, nebo se přidává do dezertů, pečiva a teplých nápojů.

Jaggery by měly být skladovány v chladu, temnu a suchu a po otevření je vložte do vzduchotěsné nádoby, kterou nejlépe skladujte v lednici.

Škody a kontraindikace

Jedinou kontraindikací palmového cukru je jeho nadměrná konzumace, protože cukr vždy zůstává cukrem, i když je jeho složení velmi zdravé a léčivé. Žádný z léků se nepoužívá v překročení stanoveného množství.

Ministerstvo zdravotnictví a vyznavači zdravého životního stylu neustále varují před nebezpečím cukru. Jeho spotřeba v Rusku je ale stále čtyřikrát vyšší, než povolují lékaři. Jak si vybrat správný cukr a jak jej skladovat, aby neškodil vašemu zdraví, vám prozradíme v tomto materiálu.

Druhy cukru

Na ruském trhu byl dlouhou dobu populární pouze jeden druh cukru, vyrobený z řepy. Nyní se můžete zmást v různých typech tohoto produktu.

Kromě tradičního řepného cukru v obchodech najdete:

Rákos. Vyrábí se ze šťávy z třtiny, obilné rostliny, která vypadá jako bambus. Existuje rafinovaný a nerafinovaný třtinový cukr. Druhá je ceněna pro svou jasnou chuť a vůni a obsah užitečných látek, například železo, fosfor, vápník.

Javorový cukr. Populární v Kanadě, vyrobený z javorového sirupu.

Palmový cukr. Vyrábí se z mízy sladkých palem. Populární na ostrovech v Indickém oceánu a jihovýchodní Asii.

Fazolový cukr se vyrábí v Egyptě.
Rýžový nebo sladový cukr se vyrábí v Japonsku z rýže.
V Polsku je oblíbená bříza, připravuje se z březové mízy.

Kromě toho může být cukr ve formě krystalů různých tvarů; rafinovaný cukr – cukr, který prošel dodatečným čištěním, obvykle v kostkách; vanilka s přidaným vanilinem.

Jak si vybrat cukr v obchodě

Při výběru cukru si pečlivě přečtěte etiketu. Musí uvádět:
složení surovin, ze kterých se cukr vyrábí;
datum výroby a číslo balení;
skladovatelnost;
nutriční hodnotu produktu.

Dávejte pozor na vzhled cukru. Původní obal by měl být těsně uzavřen a cukr by měl být drobivý, bez stop vlhkosti, jednotné barvy bez inkluzí.

Jak dlouho lze cukr skladovat?

Podle GOST je trvanlivost granulovaného cukru ve vytápěné místnosti až 8 let, práškový cukr – až 1,5 roku. Nejkratší trvanlivost má vanilkový cukr – až 12 měsíců.

ČTĚTE VÍCE
Kdy se převádějí jalovice na jalovice?

Jak správně skladovat cukr doma
Pro správné a dlouhodobé skladování cukru doma je třeba splnit několik podmínek:

V místnosti, kde je výrobek skladován, udržujte určitou teplotu. Za optimální teplotu se považuje 12 až 25 ℃.

Vlhkost v místnosti by neměla překročit 65-70%. Při vysoké vlhkosti se v cukru tvoří hrudky a ten ztrácí drobivost.

Trvanlivost cukru v chladné a vlhké místnosti se snižuje. Sklep nebo nevytápěný balkon nejsou vhodné pro skladování.

Chladnička také není nejlepším místem pro skladování cukru. Pokud omylem necháte výrobek v chladničce, nechte jej před použitím ohřát.

Neskladujte cukr na přímém slunci nebo v blízkosti topných zařízení. Pod sluncem začne rychle tát a vlivem tepla se bude shlukovat a kazit se.

Cukr rychle pohlcuje pachy, proto ho neskladujte v blízkosti silně páchnoucích potravin nebo v místnostech, kde je cítit vůně barev nebo domácích chemikálií.

Cukr lze dlouhodobě skladovat ve skleněných, keramických nebo plastových nádobách. Je vhodné, aby měla těsně přiléhající víko. V suchých místnostech, kde je udržována teplota a nejsou tam žádné pachy, lze cukr skladovat v látkových sáčcích.

Co dělat, když se cukr pokazil

Pokud se cukr shlukl a ztratil svou drobivost, ale nezměnil barvu ani vůni, lze jej stále používat v potravinách. Takový cukr změnil svůj vzhled, ale ne své vlastnosti.

Pokud cukr absorbuje vlhkost, lze jej použít k výrobě džemu, pečiva a džemů.

Pokud má cukr velmi silný zápach nebo výrazně změnil barvu, je lepší ho vyhodit. Pokud vůně není silná, lze tento přípravek použít k přípravě likérů a tinktur.

Co se dá dělat?

Správně skladujte cukr, poté lze jeho trvanlivost prodloužit a použít po 8 letech, které určuje GOST. Dodržujte naše doporučení a cukr bude vždy čerstvý a drobivý.