Pokud cibule naklíčila, není třeba ji hned vyhazovat. Zjistěte, zda je bezpečné jíst naklíčenou cibuli a jak to může ovlivnit chuť vašeho jídla a vaše zdraví.
Pamatujete si na tu voňavou, kořenitou vůni, která naplní kuchyň, když začnete připravovat večeři? Často je to díky cibuli, protože její přidání je nejjednodušší způsob, jak vytvořit základ chuti v receptu. Je také neuvěřitelně univerzální: můžete jej pomalu karamelizovat, marinovat nebo opékat.
Zelené výhonky používejte do salátů. / Foto: Unsplash/ Daniel Thürler
Cibule je také extrémně odolná zelenina. Při správném zacházení mohou některé odrůdy vydržet až několik měsíců. Ale i při nejpečlivějším skladování cibule někdy vyklíčí. Klíčky mohou často naznačovat, že zelenina je stará. A pro některé druhy zeleniny (například brambory) je to indikátor toho, že konzumace zeleniny je nebezpečnější. Co ale znamenají klíčky, když přijde řeč na cibuli? Přečtěte si vše, co potřebujete vědět o klíčení cibule.
Proč cibule klíčí?
Cibuli lze nakládat, smažit, dusit a jíst čerstvou / Foto: Unsplash/ Garreth Paul
Klíčení je přirozenou fází životního cyklu cibule. V kulinářském světě je považována za kořenovou zeleninu, ale technicky jde o cibuli. A stejně jako ostatní cibuloviny (včetně květů) je cibule v podstatě „odpočinkovou“ fází zralé rostliny.
Klíčení začíná, když je zelenina vystavena správným podmínkám růstu. Nemusí se sázet do půdy. Když je cibule skladována v teplých, vlhkých a/nebo slunečných oblastech, spustí se proces klíčení.
Je bezpečné jíst naklíčenou cibuli?
Cibule může dokončit jakýkoli pokrm / Foto: Unsplash/Townsend Walton
Na rozdíl od brambor, kde je zralá rostlina pro člověka toxická, jsou všechny části cibule ke konzumaci bezpečné. Nemusíte se tedy bát, když uvidíte zelené výhonky. Vlastně je ani nemusíte vyhazovat. Klidně je nasekejte a použijte ve svých receptech.
Aby cibule poskytla dostatek živin pro růst klíčků, používá cukry, které jsou v ní přirozeně přítomné. To snižuje pikantní sladkost čerstvé cibule, takže stojí za to věnovat pozornost. A samozřejmě byste měli vyhodit (nebo zkompostovat!) naklíčenou cibuli, pokud je měkká, vytéká šťáva nebo se objeví plíseň.
Jak zabránit klíčení cibule
Nakoupenou cibuli skladujte v lednici / Foto: Unsplash/Dillon Kydd
Nejviditelnějším způsobem je sníst ho ihned po zakoupení. Klíčení ale můžete zpomalit správným skladováním. Nenechávejte zeleninu na místech s vysokou vlhkostí a teplotou. Umístěte cibuli do tmavé místnosti, jako je spíž nebo skříň. Ještě lépe, skladujte ho v lednici.
- Jak skladovat cibuli po sklizni: užitečné tipy pro uchování ovoce
- Rady a pravidla. Jak vybrat správnou velikost cibule pro výsadbu na zimu a co nedělat při výsadbě cibule na podzim
- Žádná konzervace. Jak rychle naložit květák, mrkev, cibuli, celer a papriku – už to nebude chutnější
Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.
Čtěte více
Sdílet:
Pokud v textu najdete chybu, označte ji myší a stiskněte Ctrl + Enter
