Pór nebo „perlovka“ se stále častěji pěstují v letních chatkách. Je zdravá, chutná a hlavně se dobře skladuje. Aby ale přečkala zimu, bude třeba splnit některé důležité podmínky. Které to jsou, vám prozradíme v tomto článku.
Sklep, lednice, mrazák, balkon – možností, jak pórek na zimu uskladnit, je spousta. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, o kterých musíte vědět před uskladněním ovoce na zimu.
Pokud je vše provedeno správně, brzy na jaře si tato cibule zachová své výhody, chuť a vůni a můžete ji přidat do svých pokrmů.
Jak připravit pórek ke skladování
Přestože je tato zelenina považována za mrazuvzdornou, měli byste ji vykopat před nástupem stabilních mrazů. Vidlemi se opatrně odstraní ze země, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili jemné cibulky.
Zemina se setřese z kořenů a peří (je důležité zajistit, aby nezůstávala v paždí listů – může to vést k hnilobě), ale neomývá se pod vodou.
Pór se asi jeden den mírně suší v teplé místnosti, přičemž dbáme na to, aby listy neuschly, poté se zastřihnou kořeny a ponechá se asi 1/3 jejich původní délky, aby nedošlo k poškození dna.
Zda je nutné odříznout zelenou část, je kontroverzní otázka. Někteří zahradníci se domnívají, že je to nutné, zatímco jiní si jsou jisti, že to pouze zkrátí trvanlivost zeleniny.
A přesto většina letních obyvatel souhlasí s tím, že pokud plánujete skladovat pórek celý a ne v nakrájené formě, můžete peří odstranit pouze v případě, že je poškozené nebo zažloutlé.
V ostatních případech se jí raději nedotýkejte, jinak je vysoká pravděpodobnost, že rostlina rychle uschne nebo ji napadnou mikroby.
Zbývá pouze protřídit žárovky, vybrat pouze silné, nepoškozené vzorky s objemem hlavy alespoň 3 cm a můžete je uložit.
Rada: Pozdní odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, zatímco rané a střední odrůdy nevydrží déle než několik měsíců.
Podmínky skladování
Tato zelenina se docela dobře skladuje. Její peří je hustší než u běžné cibule, takže vydrží dlouho čerstvé, pokud jim samozřejmě zajistíte na zimu příjemné prostředí.
Pórek má rád chladné počasí, ale ne mráz. Je pro něj vhodná místnost s teplotou kolem 0 stupňů. Malé výkyvy v rozmezí 1-2 stupňů jsou zcela přijatelné a neovlivní jeho bezpečnost. Ale vlhkost bude muset být vysoká – 75-85%.
Současně, aby se zabránilo rozběhnutí hnilobných procesů, je potřeba dobré větrání nebo pravidelné větrání.
Pokud na místě, kde plánujete skladovat okopaniny, teplota znatelně klesne pod nulu, musí být nádoby s ovocem zakryty, aby byly chráněny před chladem.
Jak skladovat pórek na zimu
Úroda pórku vydrží klidně až do jara, pokud mu poskytnete vše, co potřebuje. Čím blíže jsou podmínky skladování ideální, tím déle bude moci zůstat šťavnaté a nevybledne.
V písku
Klasickou metodou, osvědčenou více než jednou generací zahrádkářů, je umístění pórku do písku.
K tomu se písek nejprve kalcinuje nad ohněm nebo v peci, aby se dezinfikoval, a poté se nasype v 5-8 cm vrstvě do kbelíku nebo plastové nádoby (můžete také dát vrstvu rašeliny na dno).
Poté se žárovky svisle vloží do nádoby ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe a prostor mezi nimi se vyplní. V tomto případě by měl být substrát na dně zcela suchý a mezi žárovkami by měl být vlhký.
Kde lze plodiny takto skladovat?
- Ve sklepě. To je nejlepší nápad, jak skladovat pórek na zimu: ve sklepě bude ležet až šest měsíců, ztratí minimum vitamínů a zachová si chuť i vůni. Zde jsou přirozeně vytvořeny optimální podmínky pro jeho páření, jen je potřeba nezapomenout párkrát do měsíce místnost vyvětrat.
- V garáži. Pokud není sklep nebo chladný sklep, pomůže garáž. V zimě je tam docela chladno a vlhko. Je však lepší umístit nádoby se sklizní na police ne níže než metr od země, protože podlaha často zamrzá.
- Ve skleníku. V oblastech s mírnými zimami se plody skladují ve skleníku. Chcete-li to provést, vykopejte obdélníkovou díru o hloubce 7 cm, nalijte do ní písek, nainstalujte žárovky svisle a znovu je naplňte pískem. Je to však riskantní metoda, protože pokud dojde k prudkému chladu, úroda se zhorší.
v krabicích
Kartonové krabice, dřevěné krabice, plastové palety, to vše je vhodné pro skladování pórku. Sklizeň se klade ve vrstvách a střídá se s bavlněnou látkou.
To znamená, že na dno musíte dát textil, pak cibuli v jedné vrstvě, pak znovu materiál, znovu cibule a tak dále.
Neměli byste dělat mnoho úrovní: stačí tři, jinak se plody na samém dně začnou zhoršovat kvůli nedostatku vzduchu.
A nejlepší je udělat jen jedno nebo dvě „patra“, takže zelenina bude určitě zachována až do jara.
Často se stává, že se pírko do nádoby nevejde: v tomto případě jej lze nařezat, aby se do nádoby vešlo.
V dřevěných a kartonových krabicích problémy s vlhkostí obvykle nevznikají, ale pokud zvolíte plast, pak krabice musí mít otvory pro ventilaci.
Pro jaká místa je tato metoda vhodná? Na balkon. To je nejlepší způsob, jak skladovat pórek na balkoně v zimě.
Na prosklené lodžii může tato zelenina vydržet téměř stejně dlouho jako ve sklepě, pokud se vyhnete náhlým změnám teploty: v silných mrazech budete muset krabici zakrýt a dokonce ji zabalit do teplé deky.
Kromě toho musí být nádoba těsně uzavřena, protože světlo má špatný vliv na kořenovou plodinu.
V plastových sáčcích
Přesto je nejpohodlnější způsob, jak pórek uchovat, pomocí běžného sáčku nebo potravinářské fólie.
Tato metoda je relevantní, pokud máte malou úrodu a nemáte sklep nebo prostorný balkon (nebo prostě nechcete zaneřádit prostor).
Zelenina se musí nejprve umýt a osušit. Pak je to na vašem uvážení: někdo ji sklidí úplně, někdo odřízne zelenou část o 2/3, někdo ji dokonce naseká najemno.
Kam mohu dát balíčky?
- V Lednici. Ovoce se bude nejlépe cítit v přihrádce na zeleninu: tam jsou pro ně vytvořeny optimální podmínky. Protože však polyetylen nepropouští vzduch ani vlhkost, musí se v něm udělat otvory pro ventilaci a odvod kondenzátu.
- Do mrazicího prostoru. V tomto případě lze zeleninu zmrazit buď čerstvou, nebo ji povařit po dobu 2-3 minut (pokud s ní budete vařit teplá jídla a nebudete ji používat do zeleninových salátů). Pro větší pohodlí se doporučuje položit nakrájené kousky na tác a zmrazit je v této formě a poté je nalít do sáčku. Pór nelze znovu zmrazit – ztratí chuť, texturu a prospěšné vlastnosti.
Jiné způsoby skladování
Z různých důvodů nemusí být výše uvedené metody vhodné. Pak přicházejí na pomoc alternativní možnosti: sušení, konzervace a dokonce i ponechání v zemi po celé zimní období.
sušení
Na sušení si můžete vzít jak cibuli (jsou nakrájené na kolečka), tak peří (většinou se nechávají celé).
Nejpohodlnější je sušit ve speciálních elektrických sušičkách, ale můžete to udělat i v troubě nebo horkovzdušné troubě.
Jak správně skladovat na zimu usušený pórek? Můžete ji nechat tak, jak je, nebo ji můžete nakrájet a použít jako koření.
Jako nádoby se hodí skleněná nebo keramická dóza s víčkem nebo látkové sáčky.
konzervace
Pórek lze osolit, fermentovat, nakládat a dokonce z něj dělat džem: existují recepty pro každý vkus.
Pokud sklenice sterilizujete, nemusíte hotovou svačinu ani schovávat v lednici nebo na jiném chladném místě: pokud je zavřená, může být uložena v pokoji nebo kuchyni.
V této podobě se pórek bude pohodlně skladovat a je ihned připraven k použití. Je však zřejmé, že cibule tímto způsobem sklizně ztratí většinu svých výhod.
Vzhledem k tomu, že chuť konzervovaného pórku je dost výrazná a pro mnohé příliš bohatá, můžete do leča a jiné konzervované zeleniny přidat cibuli nebo peří.
Zahradní sklad
Tento přístup se používá pouze v jižních oblastech, kde nejsou silné a dlouhé mrazy. Kromě toho lze v zemi ponechat pouze odrůdy se středním a pozdním zráním.
Bez nadsázky je to nejjednodušší a nejpohodlnější způsob: nemusíte nic dělat, cibuli prostě nevykopete a leží v zemi až do jara. Zeleninu lze kdykoli opatrně vykopat a přidat do jídla – dokonce i na Silvestra.
Vždy však hrozí, že udeří mráz a cibule zmrzne. Abyste tomu zabránili, můžete zahradu mulčovat nebo přes ni nainstalovat oblouky a zakrýt je netkaným materiálem.
Bez ohledu na počasí stojí za to zajistit, aby nad výsadbou byla vždy sněhová pokrývka: pokud je málo sněhu, můžete jej přivézt z jiných částí místa, kde to není tak potřeba.
Doba skladování
Obecně platí, že pórek vydrží poměrně dlouho: vzhledem k tomu, že se sklízí v pozdním podzimu, bude při správném přístupu na jaře stále čerstvý a chutný.
Délka skladování se však může lišit v závislosti na zvoleném způsobu skladování. Průměrná doba, během které se zelenina nezkazí, je uvedena v tabulce níže.
- V písku ve sklepě – -2. +2 °C – 6 měsíců
- V krabici na balkoně – -7. +2 °C – 6 měsíců
- V sáčku v lednici – 0. +5 ° C – 2 měsíce
- V sáčku do mrazáku – -15. -20 °C – 12 měsíců
- Sušené – +20. +25 °C – 12 měsíců
- Konzervace (se sterilizací/bez) – +20. +25/0. +3 °C – 12 měsíců
Ovoce vydrží nejdéle mražené, sušené nebo konzervované. Chutnější však zůstanou, když je dáte do krabice na balkon, do lednice nebo do písku ve sklepě.
Optimálně se jeví využít více možností skladování najednou, abyste měli různé přípravky z pórku vždy po ruce.
Titulní fotka: Unsplash
Pórek lze nazvat jedním z nejcennější ze zeleninových plodin. Má vysoký obsah vitaminu C, B1, B2, B3, E, PP a provitaminu A.
Dokonale si zachovává své vlastnosti po dlouhou dobu. Během skladování se kyselina askorbová hromadí v pórku.
Při neustálém používání pórku v jídle, zvýšená imunita na nachlazení.
Má protinádorové, diuretické, protizánětlivé vlastnosti. Zlepšuje také činnost žlučníku a střev. A on jen v kuchyni nepostradatelný. Je součástí receptů na vaření prvního, druhého chodu a dokonce i pečení. Jak skladovat pórek na zimu?
V našich článcích jsme již mluvili o tom, jak skladovat cibuli ve skladu a doma, stejně jako ušetřit zelenou cibuli a jak skladovat sady až do jarní výsadby. Nyní zvažte, jak skladovat pórek na zimu.
Základní pravidla
Jak skladovat pórek? Pórek lze skladovat po dlouhou dobu. Při dodržení některých pravidel můžete jíst celou zimu čerstvá cibule.
Jak připravit pórek na uskladnění? Dá se docela snadno přenášet mrazy až -7 stupňů. Sklizeň by však měla být provedena před nástupem mrazu. Prvním krokem je vykopat ji a setřást zeminu z kořenového systému. Je třeba vyvinout úsilí země nespadla mezi listy. Pomocí těchto jednoduchých kroků začíná sklizeň cibule před uskladněním na zimu.
Nezapomeňte zeleninu osušit a odříznout kořeny. Při řezání kořenů dávejte pozor, abyste ne nepoškozujte dno. Nejlepší je nechat 1/3 páteře, v tomto stavu se prodlouží trvanlivost.
Je o tom hodně sporů Mám ostříhat listy?? Jednoznačná odpověď je ne.
S řezanými listy zelenina rychle vadne a může podléhat různým chorobám.
Jak skladovat pórek? Musíte začít tím, že vytřídíte již vysušené hlavy. Vhodné pro další konzervaci jen silné žárovky. Měly by být hladké a bez viditelného poškození.
V jedné nádobě lze skladovat pouze jeden druh cibule.
Čerstvá cibule se dobře uchovávají v písku. K tomu se nalije spodní část krabice vrstva písku 5-7 cm, poté je luk instalován ve svislé poloze. Zakryjte vzdálenost mezi žárovkami vlhkým pískem. Touto metodou zelenina vydrží cca 6 měsícůaniž by ztratily své kvality.
Pro bezpečnost používají plastové sáčky.
Kde skladovat pórek? Skladování cibule ve sklepě (suterénu) je možné pouze v krabicích s pískem. Je žádoucí předem dezinfikovat. K tomu se písek kalcinuje v peci. Na dvoře můžete dezinfikovat. Zapálí se oheň a položí se na něj železná nádoba naplněná pískem. Během doby, kdy oheň hoří, se písek kalcinuje. Boxy, již připravené, jsou spuštěny do sklepa.
Při absenci sklepa nebo sklepa je možné cibuli skladovat doma (byt) například na balkóně nebo ve spíži.
Skladování cibule na balkoně, krabici navíc přikryjte něčím teplým. K tomu se hodí stará teplá deka.
V ledničce cibule se také dobře drží. Chcete-li to provést, předem jej omyjte, odřízněte kořeny a přebytečné listy. Poté, co zelenina dobře zaschne, zabalte ji do plastového sáčku a vložte do speciální přihrádky v chladničce.
Omytou a osušenou cibuli můžete nakrájet, zabalit do sáčků a složit do mrazáku. Po rozdrcení a zmrazení zabere málo místa.
Při jaké teplotě skladovat pórek? Ve sklepě se pórek skladuje při teplotě od 0 do +4 stupňů. Na balkoně snese mrazy až -7 stupňů. To za předpokladu, že je krabice navíc zabalena něčím teplým, například dekou. Teplota v chladničce by neměla být nižší než +5.
Tipy pro pěstování a skladování pórku ve sklepě i v zimě přímo na zahradě v tomto videu:
Optimální podmínky
Jak se pórek skladuje? Jaké jsou podmínky skladování? Při skladování ve sklepě nebo suterénu vlhkost vzduchu nesmí překročit 80-85%.
V chladničce se vlhkost díky svým vlastnostem zadržuje v sáčku. Polyetylénové neumožňuje průchod vzduchu, nedovolí, aby zelenina vyschla.
Při dodržení teplotního režimu a vlhkosti vzduchu se pórek zachrání 6-7 měsíců. V mrazničce se trvanlivost zvyšuje 2-3krát.
Jak skladovat pórek po sklizni? Jedinou podmínkou správného skladování pórku po sklizni by mělo být suchá a světlá místnost. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, je vhodné nechat ji venku a uschnout. Nejlepší je to udělat na skořápkové mřížce. Vzduch tak bude cirkulovat a zeleninu rovnoměrně vysušit ze všech stran.
prostředky
Jak skladovat pórek na zimu? Kromě zvažovaných metod (ve sklepě, lednici, na balkoně) můžete zvážit i jiné, neobvyklejší.
Velmi zajímavá a neobvyklá chuť nakládaná cibule. Musíte vzít bílou část stonku, nakrájet ji a po mírném osolení ji ponořit do vroucí vody na 2-3 minuty. Poté vložte co nejtěsněji do sklenic a nalijte marináda. Pro marinádu se bere:
- voda – 1 l;
- sůl – 50 g;
- cukr – 100 g;
- ocet – 100 ml.
Marináda by měla vařit 2 minuty. Po válcování musí být banky zabaleny po dobu 10-12 hodin.
Jak uložit pórek na zimu, se dozvíte z videa:
Jak zachránit pórek až do jara? Pro zachování maximálního množství živin se používá sušení cibule. Můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku. K tomu nejvhodnější teplota +50 stupňů. Takovou cibuli nelze skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
Zmražením cibule se prodlouží její trvanlivost.
Můžete ušetřit cibuli v potravinářském filmu. Ale zachovává si své příznivé vlastnosti po dobu 1-2 týdnů.
Při konstantní teplotě +2 stupňů lze dobu prodloužit na 3-4 týdny. Než zabalíte cibuli do potravinářské fólie, musí to nejprve ochladit.
Pozorování teplota a podmínky skladování, během všech zimních a dokonce i jarních měsíců si můžete vychutnat čerstvost zeleniny.
Kdykoli jej lze použít při přípravě polévek, masitých pokrmů nebo upéct cibulový koláč. A také v nejkrutějším zimním počasí, aby se zabránilo nachlazení.
