Červená řepa je na Ukrajině jednou z nejoblíbenějších kořenových zelenin. Vyskytuje se v různých odrůdách. Právě z toho se vaří tradiční ukrajinský boršč. Je také součástí velmi zdravých salátových receptů. Ale jako každá zelenina má tendenci se časem zhoršovat. V souladu s tím se nabízí otázka: kde skladovat řepu, aby si co nejdéle zachovala původní chuťové vlastnosti?
Toto téma nikdy neztratí svůj význam a bude zvláště zajímavé pro nové zahradníky, kteří ještě plně nevědí, jak skladovat řepu v zimě a jaké metody jsou nejúčinnější. Shromáždili jsme nejoblíbenější otázky od čtenářů a pokusili jsme se na ně odpovědět v tomto článku, přičemž jsme zdůraznili 6 hlavních metod. Okamžitě stojí za zmínku, že nebylo bráno v úvahu uchování – pouze skladování v surové formě.
Jak připravit řepu na zimní uskladnění?
Než přejdeme k přímé analýze způsobů skladování, měli byste se rozhodně zastavit u přípravy zeleniny, která ovlivňuje její životaschopnost po dlouhou dobu ležet v jednom nebo druhém skladu. Klíčem k dobré skladovatelnosti je správná technologie zemědělského pěstování. Důležité je také vědět, jak řepu správně skladovat. Chcete-li to provést, můžete si přečíst samostatný článek o sklizni kořenových plodin. Podrobně popisuje, kdy řepu sbírat a jak ji potom skladovat.
Řepa zkrátka musí být ve fázi 100% zralosti. Je vhodné, aby byl pěkný, suchý den. Pokud je půda těžká a hustá, je lepší provést opatrné kopání lopatou nebo vidlemi. Snažte se při čištění ovoce od nečistot nepoškodit spíše jemnou slupku (je lepší pracovat v ochranných rukavicích). Jak ořezat řepu pro skladování? Vrcholy jsou odstraněny téměř úplně – musíte nechat 0,5-1 cm.Pokud použijete ostrý nástroj, postup je mnohem rychlejší. Řezané hlavy jsou odeslány k sušení. Za slunečného dne pod širým nebem, za deštivého dne – v uzavřené, ale dobře větrané místnosti nebo v chatě pod širákem. Nyní, když jsme krátce prošli fázemi přípravy kořenové zeleniny, můžeme přejít k hlavní otázce: jak správně skladovat řepu doma? K vašim službám je 6 způsobů!
Pokud ve sklepě není podlaha, pak určitě musíte postavit regály nebo jen vzít krabice.
Jak skladovat řepu ve sklepě?
Toto je hlavní a nejoblíbenější metoda. Nejprve je třeba připravit samotný sklep. Zcela vyjměte loňské zásoby, místnost vyčistěte, vyvětrejte a případně vydezinfikujte. Pro dezinfekci se uchýlí k vybílení stěn vápnem. Dýmovnice se někdy používají k vykuřování malých škůdců. Pokud ve sklepě není podlaha, je nutné postavit regály nebo jen vzít krabice. Jde o to, aby mezi ovocem a podlahou byla alespoň minimální mezera. V některých sklepech dochází k fenoménu kondenzace vlhkosti na stěnách, proto je také lepší neumisťovat bedny blízko stěn. Pokud je samotná řepa vysoce kvalitní, správně vypěstovaná, shromážděná a připravená včas, bude ve sklepě uložena poměrně dlouho bez dalších manipulací, ale existují určité triky. Podívejte se na další metodu!
Řepu můžete skladovat v krabicích naplněných pískem vysušeným na slunci.
Jak skladovat řepu v písku?
Chytří lidé už dávno přišli na to, že k lepšímu uchování okopanin přispívají různé adsorbenty, včetně známého písku. Nejprve jej musíte pečlivě prosít a odstranit nečistoty ve formě suchých listů, malých větviček atd. Pro dezinfekci se doporučuje postup kalcinace. Když je materiál zcela připraven, můžete přistoupit k přímému pokládání kořenových plodin. Vezměte jakoukoli nádobu (dřevěnou nebo plastovou). Na dno je třeba nasypat trochu písku. Poté se rozloží řepné hlávky. A opět několik centimetrů hluboká vrstva písku. Podobný algoritmus akcí se používá pro celou plodinu. Jako alternativu můžete použít popel nebo borové piliny. Někdy se místo písku používá sůl, která je dobrým antiseptikem. Tato možnost je ale vhodná pouze pro ty, kteří nemají příliš mnoho řepy, jinak se to ukazuje jako velmi finančně nákladné.
Jak se řepa skladuje v plastových sáčcích?
Pokud máte malý sklep nebo byla většina místnosti věnována jiným plodinám, pak byste si určitě měli přečíst, jak skladovat řepu v pytlích. Tato metoda je poměrně nová, dalo by se říci i moderní, protože prarodiče se polyetylenem svého času prostě nezabývali. Dnes je to snad nejoblíbenější materiál, ve kterém se mrkev i řepa skladují poměrně dlouho. Jak dlouho můžete skladovat? Je celkem logické, že objemy závisí na velikosti nádoby a místnosti. Pokud se ptáte na dobu skladování, pak se lhůty počítají v měsících. Předčištěná a připravená řepa by měla být umístěna v pytlích. V každém případě se na stěnách polyetylenu vytvoří kondenzace. Abyste zabránili hnilobě zeleniny, je lepší udělat miniaturní otvory.
Červená řepa je oblíbená a zdravá, je nepostradatelnou složkou mnoha ukrajinských jídel. Bez chutné červené řepy se neobejde ani známý boršč, oblíbená je i lahodná řepná pomazánka v postní době. Proto dále budeme hovořit o klasických a alternativních způsobech skladování řepy na zimu.
Příprava řepy ke skladování
Zavařování řepy není nic složitého, jen je potřeba znát technologii. Před uskladněním řepy je důležité ji správně připravit. Prvním krokem je oloupat a nakrájet řepu. Vršky by měly být odstraněny a ponechat asi 0,5-1 cm stonku. Jemné postranní kořínky by měly být také zcela odstraněny. Poté, co se řepa očistí a ořízne, může se sušit a skladovat. Toho lze dosáhnout umístěním na teplé a suché místo na několik dní, aby se pokožka zpevnila
Existuje několik způsobů, jak uchovávat řepu až do jara, včetně v lednici a ve sklepě. Při skladování řepy v lednici je nejlepší umístit ji na dno chladničky. Řepu lze také skladovat ve sklepě v krabicích nebo na policích, v plastových pytlích na zemi nebo na bramborách nebo v nádobách. K ochraně řepy před infekcí a hnilobou je možné ji ošetřit prosátým dřevěným popelem nebo křídovým práškem.
Alternativní metodou skladování řepy je její sušení. Chcete-li řepu usušit, nakrájejte ji na tenké plátky a dejte do sušičky nebo na slunce. Jakmile je řepa suchá, lze ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Bez ohledu na zvolený způsob skladování je důležité pravidelně kontrolovat, zda řepa nevykazuje známky hniloby nebo plísně. Správná příprava a skladování řepy může pomoci prodloužit její trvanlivost a zajistit, aby zůstala déle čerstvá a chutná.
Jak správně skladovat řepu
Prvním krokem při skladování řepy je výběr správného skladovacího místa. Řepu lze skladovat ve sklepě, suterénu nebo lednici, v závislosti na dostupnosti prostoru a požadovaných podmínkách skladování. Pro dlouhodobé skladování je pro řepu ideální teplota kolem 0–2°C. Optimálním místem pro zimní uskladnění může být i zasklený balkon nebo zateplená lodžie, pokud teplota neklesá pod nulu. Výběr správného místa je zásadní, aby řepa zůstala čerstvá a rychle se nezkazila. V místnosti by také neměla být vysoká vlhkost, přílišná vlhkost bude mít škodlivý vliv na skladování. Zvláště pokud je řepa uložena v pytlích. Je dobré, když je v místě uskladnění úrody dobré větrání. Před uložením řepy do suterénu zkontrolujte, zda je v souladu s výše uvedenými požadavky
Po výběru místa skladování je dalším krokem správné zabalení řepy. Řepu lze skladovat v krabicích, na policích, v plastových sáčcích na zemi nebo na bramborách nebo v nádobách. Je velmi důležité zajistit, aby se řepy nedotýkaly a nebyly vystaveny světlu, protože to může způsobit rychlé zkažení. Zabalení řepy do papíru nebo sáčků ji také pomůže udržet čerstvou a zabrání hromadění vlhkosti. Je však důležité si uvědomit, že řepa by se před uskladněním neměla mýt, protože to může způsobit její rychlé hnití.
Pokud se ke skladování používají krabice, pak se řepa rozkládá v jedné vrstvě, takže se strany navzájem nedotýkají. Vrstvy jsou vyloženy papírem. Do jedné krabice se nedoporučuje umístit více než tři vrstvy. Můžete také použít čistý, suchý písek.
V neposlední řadě je nutné pravidelně kontrolovat a střídat řepu, aby zůstala čerstvá a rychle se nekazila. Pravidelně kontrolujte řepu, zda nevykazuje známky zkažení, jako je plíseň nebo měkká místa. Pokud některá řepa vykazuje známky zkažení, okamžitě ji odstraňte, aby se kaz nerozšířil na další řepu. Je také důležité pravidelně řepu střídat, aby se zajistilo, že bude používána v pořadí, v jakém byla skladována. Tím se zabrání zkažení staré řepy a zajistí se, že veškerá řepa bude použita dříve, než se zkazí. Dodržením těchto jednoduchých kroků lze řepu skladovat po dlouhou dobu a používat ji v různých receptech po celou zimní sezónu.
Nejlepší je skladovat pozdní odrůdy řepy ve sklepě nebo na balkoně, ale pro konzervování a zmrazení je lepší vzít rané stolní odrůdy. Aby byla řepa dobře skladována, je důležité včas odstranit kořenové plodiny. Kdy odstranit červenou řepu? To závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách, viz informace od výrobce osiva. Nákup semen řepy nebude problém.
