Jak smrže připravit?

Veselka vulgaris je pravé jméno smrže. Tato houba je zajímavá vzhledem, chutí i dobou růstu. Častěji se objevuje na okrajích lesa koncem jara a začátkem léta. Pak není nic jiného. Musíme sbírat. A z dobrého důvodu! Jedná se o hodnotný potravinářský produkt, který lze a měl by být konzumován.

Dnes zjistíme, zda je možné zmrazit smrže syrové nebo vařené. Zároveň vám povíme o vlastnostech přípravy neobvyklých hub. Proč při namáčení vodu solit?

Jak si vybrat houby pro zmrazení

Důležité je neplést smrž jarní s provázkem. Druhá houba je smrtelně jedovatý druh. Jsou si podobní nejen ve jménech. Smržové houby obsahují kyselinu helvelovou. Je také zdraví škodlivý, ale při vaření se zcela zničí. Nemohou být konzumovány syrové, jako žampiony.

Jedlé smrže se objevují na jaře od konce dubna. Lze sbírat a zmrazovat až do poloviny června, v závislosti na regionu a počasí. Dokonce se obejdete i bez nože. Noha se snadno odlomí s charakteristickým křupnutím.

Jak zmrazíte smrže?
Vařené syrové

Vhodné smrže:

• žlutohnědá;
• elastický;
• střední, malá velikost.

Nevhodný:

• černohnědá barva;
• měkké;
• klobouk nepravidelného tvaru.

Smrž má úhledně tvarovanou čepici ve tvaru vejce s rovnoměrně rozmístěnými záhyby. Jsou vždy světlé, ořechové barvy. Buňky jsou trochu jako plástev. Mimochodem, toto je oblíbené místo hmyzu. Často dovnitř lezou malé broučky a mravenci.

Nabízí se otázka: je možné smržové houby vůbec zmrazit? Ve skutečnosti dobře vydrží skladování při teplotách pod nulou. Chce to jen správnou přípravu. Důležitý bod – je nutné připravit a zmrazit v den odběru. Lze skladovat XNUMX hodin, dát do lednice. Nelze jej ponechat v interiéru nebo dlouhodobě skladovat čerstvý.

Smrže lze zmrazit syrové. Je lepší ji předem vařit ve dvou vodách. Produkt se ihned zabalí nebo zmrazí ve velkém a poté se nasype do sáčku. Doba použitelnosti 10 měsíců.

Mrazicí příprava

Ihned po sběru začínáme třídit. Poškozené kopie vyřazujeme. Smrže nevyžadují čištění. Jsou téměř připraveny k použití. Vejčité masité klobouky spolu s nohama se jedí.

Návod na přípravu:

1. Propláchneme. Je vhodné namočit do osolené tekutiny. Pak hmyz vyleze ven. Častěji jsou smrže čisté a není potřeba seškrabávat nečistoty.
2. Necháme odkapat. Stačí nechat deset minut v cedníku a nechat na mřížce.
3. Dále to nakrájíme. Malé vzorky lze vařit nebo zmrazit celé.

Nohy jsou pro žaludek hůře stravitelné a jejich vaření trvá déle. Okamžitě je můžete odříznout, zmrazit samostatně a poté použít na mleté ​​maso a další pokrmy, které vyžadují sekání nebo dlouhodobou tepelnou úpravu.

Jak zmrazit smrže

Řekneme vám, jak správně zmrazit houby smržové na zimu pomocí dvou různých metod. Nejprve musíte připravit nádobu. Běžné tašky fungují skvěle. Volíme hustý polyethylen. Fungovat budou i plastové nádoby. Je lepší vzít malé nádoby. Málokdy nějaké jídlo vyžaduje více než 400-500 hub. Někdy je toho příliš, zvláště v případě vařeného polotovaru.

Drsný

Není zvykem ji mrazit syrovou. Je vhodné vařit, aby se škodlivé látky zničily. Také po tepelném zpracování je hmotnost výrazně snížena. Příprava zabere v mrazáku mnohem méně místa. Hotový polotovar po ruce. Nemusíte ztrácet čas, energii pokaždé vyvařováním nebo špinavým nádobím. Pokud to nemůžete vařit hned, zmrazte syrové houby. Je to lepší, než to vyhodit.

Jak zmrazit, návod:

1. Syrové smrže je třeba po umytí vysušit. Stačí to dát na ručník a nechat to ležet.
2. Baleno do sáčků. Lisujeme, vymačkáme vzduch, zavážeme.
3. Odešleme do mrazáku.

Můžete zmrazit ve velkém na plechu a poté nalít do sáčku. V každém případě to budete muset vařit. Příprava jednotlivých kusů je proto ztráta času. Surový produkt je okamžitě odeslán do pánve s vroucí vodou. Tam se kousky rozpadnou, dokud nebudou hotové.

Vařené

Je oblíbenější zmrazovat smrže ve vařené formě. Pouze nejprve musí být správně připravena hlavní složka. Je vhodné vařit ve velkém množství vody. Použijte minimálně tři litry na kilogram.

Návod na vaření:

1. Omyté smrže nasypeme do vroucí vody. Vařte 20 minut.
2. Vyměníme vodu. Doporučujeme vařit na jiné pánvi poblíž. Stačí smrže přihodit děrovanou lžící.
3. Přidejte trochu soli. Pokud chcete, přidejte cibuli a pepř. Nyní vařte, dokud smrže neklesnou ke dnu.

Od pradávna se do pánve házela celá cibule, aby se identifikovaly jedovaté houby. Pokud hlava zmodrá, neměla by se jíst.

Je zvykem zmrazovat pouze chlazené houby. Pro urychlení procesu doporučujeme opláchnout studenou vodou. Dále zabalíme a dáme do mrazáku. Nebo ji zmrazíme odděleně.

Jak zmrazit ve velkém, pokyny:

1. Prkénko a tác zakryjte fólií. Plastový sáček můžete rozložit.
2. Naaranžujeme kousky vařených smržů. Neměli by se dotýkat.
3. Vložíme do komory a začneme mrazit.
4. Po 5 hodinách přendejte do sáčku nebo nádoby.
5. Vrátíme se do mrazáku.

Tímto způsobem můžete zmrazit celé houby, plátky a plátky na pizzu. Výběr závisí na dalším použití. Na omáčky doporučujeme připravit malé kousky. Jsou vhodné pro zmrazení v malých sáčcích. Někdy se používají malé formičky a přidává se houbový vývar. Získáte nějaké kostky. Na tomto základě můžete dokonce připravit polévku. Doporučujeme zamrazit pouze druhý houbový vývar. První tmavě zbarvený nálev se vždy scedí.

Pro velkoobjemové pořizování různých hub doporučujeme každý balíček podepsat. Označujeme typ produktu, způsob řezání, přítomnost tepelného zpracování a označujeme datum záložky.

Jak uchovávat smrže v mrazáku

Skladovatelnost je 9-10 měsíců při minimální teplotě -15 stupňů. Je důležité zajistit absolutní těsnost a zabránit šíření houbového zápachu po celé komoře. Není vhodné jej umisťovat vedle zmrazených bobulí a ovoce. Nejlepší sousedé jsou zelenina. Lze uchovávat v přihrádce s masem a rybami.

Znovu nezmrazujte! Chuť bude trpět. Proto se hned zamyslíme nad velikostí porcí. Je lepší získat 2 nebo 3 sáčky, než se snažit odlomit požadované množství z bloku ledových hub. Důležité je také správně uchovávat marinované houby v lednici.

Rozmrazování a vaření hub

Základním pravidlem pro rozmrazování je uchovávání v lednici. Při rozmrazování za pokojových podmínek produkt uvolňuje velké množství tekutiny a trpí tím chuť. Mnoho pokrmů používá zmrazení. Vyndáme z mrazáku a hodíme do kastrůlku, na pánev. Na pečení, přípravu náplní, salátů ji nejprve nechte zcela rozmrazit. Dále vymačkejte přebytečnou tekutinu a postupujte podle receptu.

Co vařit ze zmrazených smržů:

• potěr. S cibulí, bramborami, jakoukoliv jinou zeleninou. Se smaženým masem a zelím je vynikající;
• dusit. Dušené maso, různé zelné polévky, maso, drůbež. Výrobek není nutné nejprve rozmrazovat. Můžete si vyrobit hrnce s obilovinami a zeleninou;
• upéct. Vaříme se zeleninou, masnými výrobky, jako s jinými houbami. Nejprve nechte rozmrazit;

• upéct. Používáme na mleté ​​maso, obvykle přidáváme cibuli, smažené zelí, méně často vejce, zelenou cibulku. Vyberte si náplň podle svého uvážení. Děláme koláče, koláče, můžete je přidat na pizzu;
• nádivka. Jen ne samotné smrže. Tvar čepice to neumožňuje. Nakrájené houby se ale dají nacpat do papriky, cukety, brambor, rajčat a použít na zelí.

Smrže mají velmi zajímavou chuť a vůni. Jsou vhodné do všech druhů salátů. Doporučujeme předsmažení. Dělají také vynikající studené omáčky a horké omáčky. Výrobek se dobře hodí se smetanou, zakysanou smetanou a sýrem.

Zmrazování smržů je celkem jednoduché. Přípravek je dokonale skladován téměř rok. Doporučujeme produkt nejprve vyvařit. Pohodlný polotovar se snadněji přidává do různých pokrmů. V rušném dni pomůže hostitelce. Můžete rychle připravit oběd nebo večeři, udělat salát, houbovou pizzu.

Zmrazení Zmrazení chleba v mrazáku

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: