Jak správně jíst šneky?

Pro Rusko jsou šneci exotickým produktem, zatímco téměř v celé Evropě jsou pokrmy z nich samozřejmostí. Pochoutka se podává s bylinkami, speciálními omáčkami a bagetou. Abyste pochopili, jak správně jíst šneky, přečtěte si pravidla pro jejich podávání, příbory a jednoduchou etiketu.

francouzské tradice

Aby se vyhnuli nepříjemným situacím a nepřivedli zákazníky do rozpaků, číšníci v restauracích podávají šneky nejčastěji otevřené, se zastřiženým svalem „přípony“.

Měkkýše stačí posypat citrónovou šťávou a vložit do úst a napíchnout na speciální příbor – speciální vidličku se dvěma zuby.

Hotové ústřice se jedí vždy s tímto nádobím: dezertní se používají pro studené a stolní pro horké. Problémy většinou nastávají s tím, jak sníst šneka v ulitě. K tomu existují pinzety na šneky – speciální kleště, kterými se šnek vyjme z „domu“.

Skořápku musíte držet otvorem nahoru a maso sníst, jakmile ho vyjmete.

Mnoho lidí věří, že šneci lze jíst pouze v měsících, které mají v názvu písmeno „r“ – od září do dubna. Tato mylná představa k nám přišla z Francie. Tam, aby nedocházelo k nekontrolovanému lovu plžů a jejich úplnému vyhubení, byl přijat zákon o zákazu lovu v období jejich rozmnožování. Prostě padá na konci jara a přes léto. V období rozmnožování se navíc uvnitř měkkýšů objevuje mléko, které dodává masu hořkou chuť.

Dnes tento problém ztratil svůj význam, protože odborníci vyvinuli metodu, která umožňuje posunout období rozmnožování o několik měsíců. Takže v létě už maso není hořké. Navíc, když je v Evropě léto, v Austrálii zima a místní šneci se ani neplánují rozmnožovat.

Francouzi mají celé rituály vysvětlující, jak a v jakém pořadí správně konzumovat šneky. K tomu byla vynalezena speciální zařízení. Nejčastěji se měkkýši podávají s máslem a bagetou, bílým chlebem nebo již nakrájení na hliněné pánvi se speciálními prohlubněmi.

Klasickou metodou jsou šneci rozložení na tácku s ledem. Hlavním pravidlem je v tomto případě jejich množství. Číslo musí být násobkem šesti.

Šneci se většinou podávají se suchým bílým vínem nebo brut šampaňským, které chuť pochoutky zvýrazní, ale nepřekryje. Na rozdíl od ústřic se šneci nejedí živí, nejčastěji se podávají smažení, pečené nebo vařené.

ČTĚTE VÍCE

Jaká hnojiva má hrášek rád?

Vidlička na šneky – neobvyklé příbory

Šnečí zařízení jsou poměrně neobvyklá, takže je celkem snadné je mezi ostatními rozeznat. Jsou celkem tři:

vidlice se dvěma hroty;
kleště pro držení skořápky;
plochá miska na escargot vyrobená z kovu.

Etiketa umožňuje držet skořápku spíše rukama než speciálním zařízením, ale z důvodu estetiky je stále lepší používat kleště. Mají tvar dvou lžic proti sobě. Potřebují uchopit umyvadlo a obsah opatrně vyjmout vidličkou.

Výrobník šneků je zařízení, které se nepodobá žádnému jinému. Má dvanáct zářezů, protože to je množství, ve kterém se korýši tradičně měří.

Na domácí večeři bude celá sada příborů vypadat působivě. Hosté však možná budou muset vysvětlit účel příboru a proces konzumace této pochoutky. Jinak hrozí, že nastane situace jako u hrdinky Julie Robertsové ve filmu „Pretty Woman“. Dívka se pokusila vytáhnout škeble z ulity, ale ta jí vyskočila z rukou a vletěla přímo do číšníka.

Sledujte od 2:30 – přesně ten okamžik, o kterém jsme hovořili výše.

Šneci mají dostatečně silnou chuť, takže nevyžadují žádnou speciální omáčku. Citron se podává pouze s živými ústřicemi, ale jemně nakrájené zelené se hodí ke každému pokrmu z měkkýšů. U nápojů byste měli dát přednost vychlazenému bílému vínu. Ideální možností by byl Muscat, Tokaj a Chablis.