Jak správně jíst zimolez?

Zimolez je popínavý keř původem z Himalájí a východní Asie. Rostlina si získala velkou oblibu jako okrasná, díky svým krásným a voňavým květům. Keře jsou vysazeny podél plotu jako živý plot. Kmen keře se skládá z několika stonků vinutých mezi sebou. Zimolez kvete krásnými, voňavými, velkými květy bílého nebo narůžovělého odstínu. Zejména vůně květin zesiluje večer a v noci. Zrání zimolezu začíná koncem června a začátkem července. Bobule jsou červené a tmavě modré, kulaté a podlouhlé, mírně pokřivené. Uvnitř dužiny jsou malá hnědá semena. Plody zimolezu chutnají příjemně a sladce, s kyselostí. Mezi druhy a odrůdy jsou jedlé a jedovaté. Jiné názvy pro zimolez jsou Lonitser a Zimolez.

Poprvé je zimolez zmíněn v 17. století, o rostlině psal ve své knize badatel Kamčatky Atlasov. Ve 20. století se bobule rozšířily, což ocení zejména obyvatelé oblastí s nepříznivými povětrnostními podmínkami. Rostlina je nenáročná, dobře roste a plodí i v nepříznivém klimatu. Ruský šlechtitel a vědec Mičurin sehrál důležitou roli ve vývoji zimolezu jako kulturní rostliny.

Divoké druhy rostlin jsou běžné v lesích v Evropě, na Sibiři a na Kavkaze, od Volhy po Kazachstán. Zimolez roste v Číně, Střední Asii a Mongolsku. Největší keře rostou v Pamíru, Altaji a západním Tien Shan, jejich růst dosahuje 4 metrů. Divoké druhy rostlin jsou často vetkány do neprostupných houštin v dutinách, údolích řek a na okrajích lesů.

Druhy a odrůdy zimolezu

Mezi druhy a odrůdy jsou jedlé a jedovaté. Rod zimolez zahrnuje 103 druhů, z nichž nejoblíbenější jsou následující:

• Vysokohorský
• stromovitý
• Arizona
• tvrdolistý
• řasnaté
• Zlatý
• toskánský
• štětinatá
• Černá
• pokrývka
• Kudrnatý
• rané kvetení
• skalnatý
• CapryPhil
• Webb
• Jutish
• Lesní, nebo obyčejné

Mezi jedlé odrůdy pěstované v zahradách a chatách patří:

• Lulia
• Nižnij Novgorod brzy
• Gurmán
• Ramenská
• Violet
• Suvenýr
• Julie
• Kamčadalka
• Gzhel pozdě

Všechny tyto odrůdy zimolezu dorůstají až 1,5 metru na výšku a produkují jedlé podlouhlé modré bobule s matným povrchem.

• Gzhel brzy
• Vajíčko
• Gzhelka
• Kingfisher
• Korchagu
• Modré vřeteno
• Kuminovka
• Princezna Diana
• Moje radost
• Shaheen
• Hromada je malá
• Bakcharská
• Popelka

Keře dorůstají až do výšky 2 metrů a jsou široce používány jako okrasná rostlina, produkující podlouhlé, jedlé modré plody.

Keře dorůstají výšky až 2 metrů a více a vytvářejí velké bobule.

Výhody a poškození zimolezu

Zimolez obsahuje velké množství živin, díky čemuž je jedinečný svým složením. Užitečné jsou nejen plody, ale i listy, kůra, kořeny rostliny. Složení plodů je velmi bohaté, obsahují vitamíny A, B a C, organické kyseliny, sacharózu, fruktózu, stopové prvky, pektin a třísloviny. Bobule obsahují hodně železa, sodíku, barya, křemíku a manganu. Plody jsou nízkokalorické, ve 100 g zimolezu pouze 40 kcal. Bobule obsahují 75 % vody. Zimolez je velmi účinný jako antioxidant a antivirotikum, pomáhá při střevních potížích. Bobule jsou díky obsahu karotenoidů užitečné pro posílení zraku a očních svalů, prevenci šedého zákalu.

V kosmetologii se zimolez používá k léčbě kožních onemocnění, plody jsou součástí tonik a pleťových masek, pomáhají při léčbě akné, ekzémů a lišejníků. Odvar z květů se používá jako prostředek proti stárnutí a pomáhá prodloužit mladistvý vzhled pokožky. Kašová maska ​​obnovuje rovnováhu vody v buňkách, vyhlazuje jemné vrásky a vyrovnává reliéf, odstraňuje pigmentaci, zužuje a čistí póry.

Odvar z kůry a větví je užitečný na posílení zubů a nehtů, výplachy jsou účinné při zánětech a krvácení dásní, vředech v ústech. Horké koupele s větvičkami a kůrou pomáhají zmírňovat bolesti při revmatismu a artritidě a uvolňují napětí.

Zimolez prospívá i těhotným a kojícím maminkám a úspěšně nahrazuje léky, které v takových obdobích nelze užívat. Ale musíte jíst bobule postupně, ne více než 3 polévkové lžíce najednou.

Navzdory velkým přínosům pro tělo existují některé kontraindikace při používání bobulí:

• eroze duodena
• žaludeční vřed
• alergická reakce
• věk do 5 let

Je důležité si uvědomit, že u výše uvedených onemocnění trávicího traktu je velmi užitečný odvar z listů zimolezu. Při absenci kontraindikací musíte bobule jíst postupně, takže budou mnohem zdravější.

Zimolez v lidovém léčitelství

Bohaté složení plodů zimolezu již dlouho přitahuje pozornost tradičních léčitelů a těch, kteří oceňují blahodárné vlastnosti rostlin. Používají se jako protizánětlivé, protiplísňové, choleretické, diuretické a antibakteriální činidlo při různých zdravotních problémech. Trofické vředy se léčí zimolezem, z větví se připravuje nálev, který zmírňuje stav s tuberkulózou.

Plody se používají při nachlazení a pro jejich prevenci, posilují imunitní systém. Zimolez dobře snižuje teplotu, odstraňuje ložiska zánětů v dýchacích cestách a pomáhá při záchvatech kašle. Je užitečné jíst bobule v období akutních respiračních infekcí a chřipky.

Zimolez pomáhá stabilizovat tlak, příznivě působí při ateroskleróze, zmírňuje bolesti hlavy. Plody jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému, zlepšují činnost žlučníku a jater.

Bobule pomáhají předcházet předčasnému stárnutí, odstraňují z těla soli těžkých kovů a toxiny a chrání před rozvojem rakovinných buněk. Zimolez se doporučuje při cukrovce a jiných poruchách metabolismu.

Bobule pomáhají zvýšit krevní oběh, činí stěny cév hustšími a pružnějšími, otevírají krevní kanály. Zimolez je užitečný pro léčbu a prevenci anémie, dobře zvyšuje hemoglobin a udržuje ho na správné úrovni, což je důležité zejména pro lidi s častými závratěmi a nízkým krevním tlakem.

Plody jsou pro ženy užitečné během menstruačního cyklu, kdy se z těla vylučuje velké množství železa. V důsledku toho dochází k slabosti, bolesti a nepohodlí, celkový stav těla se zhoršuje. Zimolez posiluje kostní tkáň, normalizuje nervový systém, pomáhá při nespavosti, zmírňuje následky závislosti na počasí, stresu a emočního napětí.

Jak sbírat a uchovávat zimolez

Zimolez dozrává postupně a sklízí se několikrát za sezónu. Jako první dozrávají plody umístěné podél okrajů keře, poté ty, které jsou blíže ke kmeni. Dozrávají nejnovější bobule, které se nacházejí na samém dně keře. Pokud je keř hodně přerostlý, není sběr plodů snadný úkol. Rostou totiž nejen na okrajích větví, ale i uprostřed keře.

Pamatujte, že při sběru si můžete zašpinit ruce, protože šťavnaté bobule vylučují šťávu podobnou borůvkám, která barví oblečení a kůži. Zralé bobule mnoha odrůd rychle opadávají, proto je důležité je sbírat včas, abychom nepřišli o většinu úrody. Když jsou bobule tmavě modré, je čas je sbírat. Plody jsou jemné a snadno se poškodí, proto se během sklizně umístí do velké nádoby v tenké vrstvě.

Sklizená úroda je uložena po dobu 3 dnů na spodní polici lednice, sklizena na zimu v sušené a mražené formě, takže si uchovají své prospěšné vlastnosti. Zmrazené zimolezy lze konzumovat po celý rok, sušené plody se skladují až 3 roky.

Sušení zimolezu

Nalijte bobule na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby při teplotě 60 stupňů, nemusíte zavírat dvířka. Během sušení občas promíchejte. Proces trvá 6-10 hodin. Pokud je počasí velmi horké, můžete plody sušit na slunci, pokryté gázou od hmyzu.

Recepty na zimolez

Pro svou neobvyklou chuť se zimolez používá při vaření. Často se jí syrové nebo se přidává do dezertů a pečiva. Z bobulí se vaří lahodné džemy, džemy a želé, připravuje se želé. Kompoty, víno a džusy jsou voňavé a kyselé. Zimolez se hodí k mléčným výrobkům, lesním plodům, ovoci a ořechům. Zimolez je zvláště užitečný v kombinaci s lesními jahodami, ale nemůžete ho jíst s angreštem, může to vést ke střevní nevolnosti.

Zimolez s cukrem

• 1,5 kg cukru;
• 1 kg ovoce

1. Roztřiďte bobule, odstraňte ocasy, opláchněte a osušte na ručníku.
2. Rozdrťte na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Do kaše přidejte cukr a dobře promíchejte.
4. Pyré rozdělte do sterilizovaných sklenic a navrch posypte cukrem.
5. Uzavřeme víčky a uložíme do lednice.

Zimolez a kiwi sorbet

• 50 g práškového cukru;
• 10 g sušeného dřišťálu;
• 3 plody kiwi;
• 5 g citronu. kyseliny;
• 100 g plodů zimolezu.

1. Namelte zimolez a přidejte oloupané kiwi. Dobře rozmixujte mixérem, dokud nebude hladká.
2. Přidejte prášek a kyselinu citronovou, promíchejte. Rozdělte do šálků.
3. Vložte sorbet na 4 hodiny do mrazáku.
4. Před podáváním moučník posypte sušeným dřišťálem.

Pěstování zimolezu doma

Výsadbu zimolezu lze provést na jaře, ještě před otevřením poupat, je důležité pamatovat na to, že zimolez se probouzí velmi brzy. Ale nejpříznivější čas přistání je konec září – polovina října. Je důležité vybrat místo, kde bude rostlina nejpohodlnější. Vhodná je nízko položená bažinatá oblast, světlá a chráněná před větrem. Takové místo může být umístěno v blízkosti plotu nebo obklopeno jinými keři. Půda by měla být úrodná – písčitá nebo hlinitá. Na chudou půdu se aplikují organická hnojiva, pokud je půda kyselá, aplikuje se křída nebo mouka.

Nejvhodnějším způsobem pěstování zimolezu jsou keřové sazenice. Dobře zakořeňují a vyvíjejí se. Před výsadbou pečlivě prohlédněte kořeny a samotný keř, odstraňte zlomené kořeny a výhonky. Pokud jsou kořeny příliš dlouhé, seřízněte je na 30 cm.

Výsadba keře zimolezu se provádí v několika fázích:

• připravte si díru o rozměrech 40x40x40 cm.Pokud je několik keřů, vzdálenost mezi nimi by měla být 1-2 metry, v závislosti na odrůdě;
• vezměte zeminu z horní vrstvy, která byla vykopána při přípravě jámy, přidejte do ní 12 kg humusu nebo hnoje, 30 g síranu draselného, ​​100 g dvojitého superfosfátu a 300 g dřevěného popela, důkladně promíchejte a vložte do jáma, tvořící kopec;
• na hromadu nainstalujte keř, narovnejte kořeny a zakryjte volnou zeminou tak, aby po výsadbě byl kořenový krk v hloubce 5 cm;
• zhutněte půdu kolem sazenice a vytvořte stranu kolem ní ve vzdálenosti 30 cm;
• na místě, které se ukázalo, nalijte 1 kbelík vody, když se absorbuje, mulčujte půdu kolem keře. Můžete použít rašelinu, suchou zeminu nebo humus.

Péče o zimolez

Čím lépe se o keř zimolezu budete starat, tím bude krásnější a úroda bude bohatší. Po výsadbě, po dobu prvních 3 let, musí být keř na jaře vysoce vyvýšen, napojena a uvolněna půda a odstraněn plevel. Prořezávání během tohoto období není nutné.

zalévání

Zavlažování by mělo být mírné, pokud je počasí suché. V období od pozdního jara do začátku léta, kdy je obzvlášť horko, je nutná vydatná zálivka. Pokud zimolezu chybí vláha, plody budou hořké a kvalita úrody špatná. Při normální teplotě se zalévání provádí 3krát za sezónu. Na 1 keř potřebujete 10 litrů vody. Po zalévání a dešti se půda uvolní a plevel odstraní. Kypření by mělo být povrchové, ne hlouběji než 8 cm, protože kořenový systém zimolezu neleží příliš hluboko. Pokud jste oblast mulčovali, kypření se provádí přes mulč o něco méně často.

Další hnojení

Zimolez přihnojujte až po 2 letech po výsadbě. Organická hnojiva se aplikují v intervalu jednoho roku. Na konci podzimu by měl být keř na každý 1m2 přihnojován směsí 5 kg kompostu, 100 g popela a 40 g dvojitého superfosfátu. Před jarním otevřením poupat se půda pohnojí dusičnanem amonným v množství 15 g na 1 m2, nebo se na každý keř nalije jeden kbelík vody s polévkovou lžící močoviny. Potřetí během sezóny se keř krmí po sklizni, začátkem července. Vrchní zálivka se připravuje z vody a nitrofosky v poměru 30 g na 10 litrů.

Prořezávání stromů

Po 3 letech života je nutné keř odříznout. Pokud rostlina začne houstnout, odřízněte nulové větve rostoucí ze země, suché, krátké a polámané. Keř je uvnitř ztenčený, takže světlo může pronikat do velmi hustého listí a větví. Pokud jsou na dně keře výhonky, které narušují kultivaci půdy, musí být také odstraněny.

Na jaře je nutné sanitární prořezávání. Lehce zastřihněte omrzlé konce výhonů, odstraňte polámané a nemocné větve. Po plodu se provádí prořezávání, aby keř získal tvar.

• Melotria drsná – meloun nebo okurka?
• Vyplatí se jet k jezeru Elovoe v Čeljabinské oblasti?
• Nejnebezpečnější a nejbezpečnější města na území Krasnodar
• TOP 5 nejlepších hotelů v Hurghadě pro rodinnou dovolenou
• Dubai Marina all inclusive pro dva

Autor: Anna Bambulská

Shromáždili jsme zajímavá fakta, vybrali několik lahodných receptů a zjistili jsme prospěšné vlastnosti zimolezu.

Obyvatelé Ruska od Kamčatky po Kaliningrad sbírají zimolez na svých zahradních pozemcích v červnu. Někde tato zdravá bobule dozrává později, jinde dříve. Zahrádkáři v Omské oblasti si právě teď pochutnávají na zimolezu. Existují různé odrůdy této bobule, může chutnat hořce, sladce nebo kysele sladce. Ale my vám chceme říct ne o druzích zimolezu, ale o výhodách těchto bobulí, zajímavostech o nich a také vám řekneme, jak je chutně smažit a vařit zdravý čaj.

Blahodárné vlastnosti zimolezu jsou přítomny ve všech částech rostliny.

— Listy zimolezu slouží k přípravě odvarů a čaje. Mají analgetický a tonizační účinek. Zabraňuje tvorbě otoků a také množení patogenních mikroorganismů. Kůra rostliny se také používá do odvarů a nálevů. První věcí, kterou si můžete umýt oči, je zánět spojivek, zmírnit bolesti kloubů. A nálev z kůry působí močopudně. Bobule se nejlépe konzumují čerstvé. Tímto způsobem jsou lépe zachovány jejich léčivé vlastnosti. Při sušení a zmrazení ztrácejí bobule 50 % živin, “ řekla výživová poradkyně Anastasia Starodub pro Omsk Here.

Betain, obsažený v plodech zimolezu, normalizuje poruchy v těle způsobené nedostatkem vitamínu B12. Zimolez dále obsahuje kyselinu listovou, vitamíny C, B6, P, nezbytné pro růst a vývoj oběhového a imunitního systému. Třísloviny působí protizánětlivě. Organické látky ze skupiny flavonoidů mají antibakteriální vlastnosti: katechiny, jedinečné antioxidanty.

— Zimolez je v Zabajkalsku jako lék velmi oblíbený. Odvar z větví je výborným lékem s diuretickým účinkem na ascites a otoky vznikající z různých důvodů. Plody zimolezu se proto doporučují při hypertenzi a snížené tepové frekvenci, které vedou k narušení sinusového rytmu. Použití rostliny je také indikováno u diabetes mellitus. Kalorický obsah zimolezu je 30 kcal na 100 gramů, glykemický index je 20. Rostlina je často doporučována odborníky na výživu. Bobule obsahují enzymy, které zlepšují trávení, – vysvětlila Anastasia.

Kinezioložka Taťána Datsko nás upozornila na skutečnost, že zimolez je endemická rostlina. Nejčastěji se vyskytuje na Kamčatce, ale na západní Sibiři je neméně populární a roste všude. A to, co roste v oblasti, kde žijeme, je pro nás a priori užitečné. To je důvod, proč je toto bobule dobře absorbováno naším tělem a zřídka způsobuje alergie. Pokud konzumujete zimolez asi 100 gramů denně, pak se u těch, kteří mají reakci na vitamíny B a C, mohou objevit alergické projevy.

— Pro mě je zimolez cenný, protože obsahuje selen a jód. To nám, obyvatelům Omské oblasti, chybí. A to je zdraví štítné žlázy. Obsahuje také velké množství vitamínu B. To je naše paměť, náš centrální nervový systém. Zimolez se doporučuje při Alzheimerově chorobě. Vzhledem k tomu, že obsahuje kyseliny a fenolické sloučeniny, má zimolez antibakteriální vlastnosti. Jde především o otravy jídlem a střevní onemocnění. Proto pro lidi s gastrointestinální patologií, se syndromem dráždivého tračníku, je zimolez ideální bobule. Bude absorbován a nezhorší bolestivý stav osoby. Zimolez obsahuje vitamín K a ten potřebujeme ke vstřebávání vápníku, — upřesnila Taťána Datsko.

Zimolez se také doporučuje těm, kteří se obávají o svou váhu. Bobule je nízkokalorická, takže přidáním do dezertů můžeme kompenzovat potřebu cukru. To je významná výhoda oproti jiným bobulovým plodům, které poskytují velké množství fruktózy.

Anastasia Starodub říká, že zimolez na hubnutí je předepsán pro všechna stádia obezity a sklonu k nadváze. To vše díky schopnosti této rostliny rozkládat tukové buňky. Betain snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Bobule obsahují selen, který má pozitivní vliv na reprodukční funkce u mužů a urychluje syntézu spermií. Plody zimolezu zlepšují složení krve, proto se ženám doporučují jíst po menstruaci. Pokud budete jíst toto bobule během menopauzy a po ní, emocionální a duševní stav ženy se vrátí do normálu.

— Systematickou konzumací ovoce se zlepšuje pohoda, udržuje a obnovuje se zdraví. Rostlina obsahuje vlákninu a pektiny, které napomáhají normálnímu fungování zažívacího traktu matky během těhotenství. A stejně kyselina listová, vitamín C a minerály přispívají ke správnému vývoji embrya“ zdůraznila Anastasia Starodub.

Nicméně, i když je jich málo, stále existují kontraindikace. Například při podávání bobulí dětem do 5 let byste měli být opatrní, protože může dojít k alergické reakci. Můžete vyzkoušet několik bobulí; pokud dítě reaguje normálně, pak v mírném množství budou prospěšné. Pokud byla reakce těla negativní, počkejte, až dítě vyroste.

Lidé s trvale nízkým krevním tlakem nebo vysokou kyselostí žaludku by neměli jíst bobule. Vyhněte se zimolezu, pokud máte individuální nesnášenlivost. Alergie se může projevit drobnou vyrážkou na těle, vysokou horečkou, svěděním a dýchacími potížemi. Pokud se budete zimolezu přejídat, vaše tělo vám rozhodně nepoděkuje. Může se objevit průjem, zvracení a dehydratace. Prudce poklesne tlak, zvýší se počet červených krvinek v krvi a zvýší se hemoglobin.

Kinezioložka Taťána Datsko se podělila se čtenáři Omska Here o několik osvědčených receptů na čaj s zimolezem.

Například pro částečnou prevenci střevních poruch. Uvařte čaj s tymián (tymián), dubová kůra a zimolez.

– Bude to perfektní kombinace pro zklidnění neklidných střev a snížení bolesti spojené s poruchami příjmu potravy, – Taťána radí.

Pro prevenci nachlazení, která bude obzvláště důležitá v období podzim-zima, existuje další recept. Nalijte do konvice máta, šípek, tymián, oregano a přidat zimolez. Bude to chutné, aromatické a velmi zdravé.

— Čaj s bobulemi je také užitečný při menopauze. Pokud k zimolezu přidáte kopřivu a červený jetel, pak to bude univerzální lék na zmírnění příznaků menopauzy, — shrnul kineziolog.

Pojďme od čaje k méně zdravému receptu, ale neméně chutnému. Jak jsme slíbili, řekneme vám, jak smažit toto nádherné bobule. Recept otestovala naše redakce – budete si olizovat prsty. K přípravě potřebujeme bobule, cukr a pánev.

V průměru dvě sklenice zimolezu vyžadují jednu a půl sklenice cukru. Množství cukru závisí na tom, jaký druh zimolezu máte. Pokud jsou bobule hořké, potřebujete trochu více cukru, pokud jsou sladké, pak méně. Při přípravě sladkých a kyselých bobulí stačí vzít jednu a půl sklenice cukru.

Nasypte čisté bobule do předehřáté suché (bez oleje nebo vody) pánve. Rovnoměrně ji rozetřete po povrchu. Slupka bobulí začne vlivem teploty praskat. Lehkými hnětacími pohyby dřevěnou špachtlí nebo lžící projděte celé bobule. Bobule se postupně začnou vařit. V tuto chvíli za stálého míchání zimolezu přidáme cukr. Bobule dobře povařte ve vlastní šťávě. Stačí jednou přivést k varu. Aby se smažený zimolez uchoval do zimy, nalijte jej do čistých sklenic, srolujte a dejte na chladné místo. Lahodný dezert si ale můžete vychutnat hned po přípravě. Zpočátku bude vařené bobule tekuté, ale postupně bude podobné džemu.

Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!

Foto: Ilja Petrov