Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.
Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 12. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 35 003.
Brokolice je na živiny bohatá zelenina z čeledi zelí. Odborníci na výživu nedoporučují vařit brokolici po dlouhou dobu, protože tepelná úprava zbavuje toto zelí jeho antikarcinogenních vlastností. Brokolici můžete vařit, dokud zelenina nezměkne, nebo ji blanšírovat, aby se zachovaly živiny a textura. Při správném blanšírování si brokolice zachová světle zelenou barvu a křupavou texturu. Navíc je možné odstranit hořkou chuť.
Brokolici omyjeme a nakrájíme
- Syrovou brokolici skladujte v lednici po dobu až jednoho týdne. Nutriční hodnota brokolice však začne po třech dnech klesat.
- Brokolici samozřejmě můžete umýt pouze vodou. Roztok octa však dokáže zbavit zelí 98 % bakterií na povrchu.
- Aby byl proces jednodušší, vložte brokolici do cedníku umístěného v čistém dřezu. Použijte sprejový nástavec na kohoutku k důkladnému umytí brokolice.
- Odstraňte poškozené nebo povadlé listy. [5] X Zdroj informací
- Pokud chcete, můžete stonky použít tak, že je přidáte do dušeného masa, salátů nebo smažených brambor. [6] X Zdroj informací
- Stonky můžete nechat, pokud to recept vyžaduje. V tomto případě odstraňte horní vrstvu stonku pomocí ostrého nože nebo škrabky na zeleninu.
Uvařte brokolici
- Můžete použít běžnou kuchyňskou sůl nebo mořskou sůl.
- Pokud si nejste jisti, kolik vody přidat do pánve, aby byla brokolice zcela pokryta, vložte do pánve zelí a podlijte ji vodou. Jakmile zjistíte, kolik vody potřebujete, vyjměte brokolici z pánve a dejte zelí stranou.
- Brokolicové stonky se vaří déle než růžičky.
- Zda je brokolice hotová, poznáte tak, že špičku nože zapíchnete do stonku nebo růžičky. Brokolice by měla být poměrně měkká.
- Proces chlazení můžete urychlit umístěním tácku s brokolicí do chladničky.
Blanšírujte brokolici
- Není třeba přidávat sůl. Výhodou je, že sůl zlepší chuť brokolice. Nevýhodou je, že sůl dělá brokolici kašovitou.
- Pokud tento krok přeskočíte, nebude to mít nejlepší vliv na barvu a strukturu brokolice. [15] X Zdroj informací
Brokolici uvaříme ve vroucí vodě. Pomocí děrované lžíce ponořte brokolici do vody. Vařte asi tři minuty. [16] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
Propečenost brokolice zkontrolujte špičkou nože. Pokud se obsah stonku přilepí na nůž, znamená to, že zelí ještě není hotové. Pokud se brokolice snadno propíchne nožem a vyjde čistá, může to znamenat, že je brokolice hotová.
- Díky náhlé změně teploty si brokolice zachová křupavou texturu. [18] X Zdroj informací
Brokolici zchlaďte v misce s ledem. Nechte brokolici v misce s ledem pět minut. Brokolici nevyndávejte z misky, dokud úplně nevychladne. [19] X Zdroj informací
- Blanšírovaná brokolice si zachovává většinu živin a také křupavější strukturu než vařené zelí. Brokolici blanšírujte, pokud ji plánujete zmrazit. [20] X Zdroj informací
Zdá se, že každý ví, jak správně umýt určité potraviny před jejich vařením. Ostatně naši rodiče nás to učili od dětství a je zase učili naši prarodiče. Ukazuje se ale, že lidé stále některé výrobky myjí a čistí špatně. To platí zejména pro mnoho druhů zeleniny a ovoce.
brokolice
Někteří lidé brokolici omývají pod tekoucí vodou. Jiní ji na chvíli namočí do vody, aby veškerá špína nebo třeba hmyz zachycený v květenstvích vyplaval nahoru. A pokud byl tento nejbližší příbuzný květáku zakoupen zmrazený, pak ho milovníci správné výživy vůbec nemyjí. Výsledkem jsou takové příběhy:
„Moje žena uvařila polévku. Snědli jsme lžíci, pozorně se podívali a v talíři plavala neznámá ingredience. Zkontrolovali jsme brokolici a našli jsme v ní „farmu“ brouků. Celý balíček je takový. Chápeme, že se neotrávíme, ale nemáme chuť jíst tuto polévku.”
Existuje osvědčený způsob, jak brokolici správně umýt: namočte její růžičky do osolené vody ve velkém hrnci. K tomu smíchejte půl šálku soli a 2 litry studené vody. Po 10–15 minutách škůdci, pokud se na zelenině vyskytují, vyplavou na povrch a lze je odstranit. Před vařením brokolici jednoduše opláchněte čerstvou, nesolenou vodou.
Mimochodem, mnoho zeleniny a ovoce někdy vypadá velmi neobvykle. Zde najdete 16 příkladů.
Mražená zelenina
Mražená zelenina a ovoce nám samozřejmě hodně usnadnily život. Ačkoli nejsou vždy tou nejzdravější nutriční volbou, jsou skutečnými zachránci života v době nouze. Většina lidí se však neobtěžuje je před použitím umýt. A pokud, jak odborníci poznamenávají, není nutné umýt zmrazené ovoce před vařením, pak je třeba zeleninu umýt, zejména pokud je to napsáno na obalu.
Náš autor mimochodem kdysi ověřil, které nádobí a výrobky dobře snášejí mražení a které ztrácejí své vlastnosti. Stojí za přečtení.
Zeleň
Všichni víme, že salátová zelenina často hromadí nečistoty mezi listy a pouhé opláchnutí pod tekoucí vodou nepomáhá. Abyste se zbavili zeminy a písku, doporučuje se umýt zeleninu v míse nebo velké misce naplněné vodou. Je důležité pamatovat na to, že vodu je potřeba několikrát vyměnit, dokud se všechny nečistoty neusadí na dně a voda bude absolutně čistá. Teprve poté lze zeleninu umýt pod tekoucí vodou z vodovodu.
Také, jak radí šéfkuchařka-instruktorka Olivia Roszkowski, listovou zeleninu lze nejprve nakrájet a poté opláchnout v misce naplněné vodou.
Корнеплоды
Podle Kimberly Baker, RD, by měla být kořenová zelenina, jako je řepa, mrkev, brambory a další, omyta pod studenou tekoucí vodou, a to i během loupání. Pro začátek byste samozřejmě měli ze zeleniny odstranit hrubé nečistoty kartáčem nebo tvrdou houbou.
Mimochodem, naši čtenáři se kdysi podělili o tajemství skladování potravin, která vypadají jako nesmysl, ale fungují bezchybně.
houby
Je známo, že houby nelze dlouhodobě omývat vodou: rychle ji absorbují a tím se zhoršuje jejich chuť. Aby se ale nečistoty smyly, můžete je podržet asi minutu v misce naplněné vodou, aby se usadila na dně. Nebo můžete houby jednoduše umístit do cedníku a kropit je vodou, dokud se špína nesmyje. Poté je třeba houby osušit papírovou utěrkou.
Ale pokud máte hodně času, nemůžete houby umýt, ale otřít je ubrouskem nebo navlhčenou papírovou utěrkou.
Hot pepř
Bez ohledu na tloušťku slupky feferonky byste neměli riskovat manipulaci bez rukavic. Budou nutné již při mytí zeleniny: olejovitá látka kapsaicin, obsažená v každém druhu feferonky a dodávající jí její pálivost, se může dostat na kůži nebo sliznice a způsobit chemické poleptání. Rukavice pomáhají toto riziko minimalizovat. Nasaďte si je dříve, než papriku vložíte pod tekoucí studenou vodu a začnete její povrch jemně drhnout kartáčem.
jablka
Téměř všechna jablka obsahují chemikálie a pesticidy a žádný způsob mytí je zcela neodstraní. Podle výzkumu je ale jedlá soda nejúčinnější při odstraňování pesticidů. Smíchejte 1 lžičku. jedlou sodu a 2 šálky vody a jablka namočte do roztoku na 15 minut. A pak je stačí opláchnout pod tekoucí vodou.
Rýže
Rýže se musí před vařením omýt, aby se z ní odstranil škrob. Pokud se tak nestane, pak právě kvůli škrobu se cereálie slepí a budou vypadat špinavě a nechutně. Rýže by měla být promyta v misce nebo sítu, dokud nebude voda čistá.
Zelí
Chcete-li správně oloupat zelí, musíte odříznout kořenový konec a stopku. Dále je třeba zelí nakrájet na polovinu a nakrájet na tenké proužky. Poté je dobře opláchněte studenou vodou, abyste odstranili všechny nečistoty.
Případně můžete zelí na pár minut namočit do misky s vodou, do které jste předtím přidali lžíci octa. To pomůže odstranit všechny zbývající bakterie a nečistoty.
Jsme si jisti, že se našim čtenářům bude hodit naučit se 12 tipů, jak správně používat domácí chemikálie, aby se věci náhodou nezkazily. A také jaké kuchyňské věci by se neměly mýt v myčce, abyste si později neukousli lokty.
