Místo řezání nebo škrábání slupky nožem můžete mrkev rychle vydrhnout. houbičkou na nádobí. V této metodě je jedno tajemství. Hospodyňky, které ho znají, oloupou hory malých mrkví během pár minut. Existuje také trik na vařenou zeleninu. Ale nejdřív.
Jak správně oloupat mrkev?
Veškerá zelenina je bohatá na draslík a zdravé vitamíny. Lví dávka rezervy je soustředěna přímo pod slupkou. Při odřezávání nožem spolu s dužinou dělají hospodyňky velkou chybu.
Správné je odstranit nejtenčí vnější vrstvu slupky z mrkve. Tímto způsobem si kořenová zelenina zachová maximální užitek.
Zelenina se škrábe nožem. Nevýhodou této metody je, že nefunguje, pokud je slupka vyzrálá a hustá. V tomto případě se uchýlí k použití škrabky na zeleninu – speciálního zařízení s tenkou čepelí a omezovačem ve tvaru V nebo jiného tvaru.
Chcete-li odstranit pouze jednu slupku, musíte kořenovou zeleninu držet správně – pod úhlem 45 stupňů ke stolu. Mrkev se posouvá levou rukou a škrabka na zeleninu se pohybuje nahoru a dolů pravou. Zeleninu oloupejte bez lisování. Samostatně se pracuje na očích a nepravidelnostech.
Syrovou mrkev rychle oloupejte
- Vyměňte vodu za teplou.
- Vezmeme do rukou železnou houbu a mírným tlakem mrkev pod vodou promneme.
- Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou.
- Odřízněte vršek a špičku ostrým nožem.
Voila! Čištění kilogramu zeleniny zabere maximálně 5 minut. Nezáleží na tom, zda je mrkev malá nebo velká, křivá nebo rovná, stará nebo mladá.
Druhým tajemstvím je používat co nejtvrdší a nejdrsnější houbu. Abyste se vyhnuli nepohodlí, měli byste použít žínku s rukojetí.
K čištění zeleniny musíte použít samostatnou, novou kovovou houbu.
Ten, který byl v kontaktu s detergenty, karbonovými usazeninami a mastnotou, není ze zřejmých důvodů vhodný. Pokud již máte zcela novou tvrdou houbu, můžete si na ni vyrobit rukojeť sami. Měli byste uvázat žínku silnou šňůrou, odříznout hrdlo láhve o výšce 10-15 cm a umístit ji dovnitř. Pro upevnění protáhneme okraj šňůry otvorem a přišroubujeme víčkem.
Uvařenou mrkev rychle oloupeme
S vařenou mrkví se manipuluje ještě snadněji než se syrovou. Slupku lze snadno oddělit běžným nožem. Pokud je čištění z nějakého důvodu obtížné, měli byste věnovat pozornost dvěma bodům.
- Správný var. Nejprve se mrkev ponoří do vroucí osolené vody. Důležité je to nepřevařit. Středně velká kořenová zelenina se vaří 20-25 minut, malá – 15 minut na mírném ohni pod pokličkou. Zkontrolujte připravenost párátkem nebo vidličkou. Měly by se snadno vejít do dužiny. Po této vroucí vodě scedíme a mrkev ihned nasypeme do vody s ledem (asi +7 stupňů).
- Technika čištění. Chcete-li slupku snadno odstranit, musíte provést jeden podélný řez. Poté se slupka nabere za okraj a zelenina se „svlékne“ doslova jedním pohybem. Velké mrkve nejprve nakrájíme příčně (rozdělíme na 2-3 části).
Mazaný. Když dáte vařit vodu na vaření mrkve, zároveň naplňte misku studenou vodou a vložte ji do mrazáku. Než se kořenová zelenina uvaří, stihne voda v misce vychladnout na požadovanou teplotu. Zeleninu jednoduše přendejte do ledově studené tekutiny.
Originální způsoby, jak loupat mrkev
Málokdo považuje loupání mrkve za příjemnou a zábavnou činnost. Obvykle se s ní chtějí vypořádat co nejrychleji. K tomu lidoví řemeslníci přicházejí se stále více novými způsoby loupání:
- Pomocí struhadla. Cílem je nastrouhat pouze horní vrstvu omyté zeleniny. Takto rychle oloupete syrovou i vařenou mrkev.
- Vysokotlaká myčka. Oloupat hodně křivé a malé mrkve za 5 minut? Snadné jako koláč! Nalijte do plastové nádoby s otvory a postříkejte silným proudem vody. Pravidelně protřepávejte. Ze zeleniny odlétají nejen nečistoty, ale i slupky. Podívej se sám:
Zde je návod, jak loupat mrkev v prodejních automatech:
Otázky a odpovědi
Co se dá dělat s neoloupanými malými mrkvičkami?
Vymačkejte neuvěřitelně chutnou a zdravou mrkvovou šťávu. K tomu je třeba umýt kořenovou zeleninu a odříznout tmavé skvrny. Vložte je do odšťavňovače. Z 1 kg získáte 1,5-2 sklenice vitamínové tekutiny.
Jak rychle uvařit a oloupat mrkev na salát?
Omytou mrkev vložte do sáčku, nalijte dovnitř 50 ml vody a volně zavažte. Mikrovlnná trouba na maximální výkon po dobu 5-8 minut. Přeneste sáček do misky s ledem. Slupku odstraňte nožem nebo škrabkou na zeleninu. Celkově bude celý proces trvat 10-15 minut.
Loupání mrkve je dovednost, kterou se mnoho lidí učí v pubertě. Zdá se, že by to mohlo být jednodušší a přehlednější? Když však dojde na rychlost, ukazuje se, že minimální znalosti nestačí. Popsali jsme řadu triků, které vám úkol značně usnadní. Nyní můžete vařit nejen chutně, ale také rychle!
- Citrusové zlatíčko: co je to za ovoce a proč ho milujeme víc než pomeranč?
- 3 způsoby, jak využít banánové slupky na farmě
Sklizeň mrkve, manipulace po sklizni a postupy skladování se značně liší v závislosti na regionu, pěstiteli a odrůdě mrkve. Pokud budete dbát na to, abyste během těchto fází minimalizovali poškození a udrželi optimální požadavky na teplotu a vlhkost, pak bude dlouhodobé skladování mrkve úspěšné.
Výběr mrkve pro skladování: která odrůda je lepší?
Některé odrůdy mrkve se skladují lépe než jiné. I když plody vypadají dobře, není zdaleka jisté, že jejich celkové nutriční vlastnosti zůstanou zachovány. Pokud opravdu chcete mrkev, která se dobře skladuje a dobře chutná, měli byste si vybrat odrůdy, které jsou určeny pro dlouhodobé skladování. Jejich chuť se během skladování dokonce zlepšuje, nebo alespoň zůstává zachována.
Sběr a příprava mrkve ke skladování
Mrkev určenou ke skladování je vhodné sbírat ve zralém stavu, po mírných mrazících, ale neodkládat ji k mínusovým teplotám. Teploty do -1°C jsou považovány za mírný mráz a při poklesu teploty pod -3°C hrozí zmrznutí ovoce. Pro účely plánování se jako termín používá průměrné datum prvního podzimního mrazu a předpovědi počasí pomohou určit ideální datum sklizně. Je lepší sklízet v chladnějším podzimním dni než v teplém, aby se kořeny na slunci nepřehřály.
V závislosti na odrůdě mrkve se doba zrání může lišit v závislosti na podmínkách pěstování. Když se blíží plánovaný termín sklizně, měli byste z mrkvového záhonu odebrat několik vzorků a zjistit, zda mají bílé kořeny a zda spodní listy nezežloutly. Pokud ano, můžete klidně začít sbírat.
Při sklizni můžete ovoce jemně zatáhnout nebo pomocí zahradní vidle zvednout zeleninu ze země. Poté, co byly kořenové plodiny shromážděny pro skladování, musí být odstraněny vrcholy. Vršky se odříznou přibližně 3 cm nad základnou a přebytečná zemina se setřese. Ořezávání konců může způsobit hnilobu ovoce a je třeba se tomu vyhnout.
Po odstranění vršků lze mrkev buď skladovat se zbylou půdou, nebo ji omýt a před uskladněním ji nechat lehce oschnout na vzduchu.
Jak skladovat mrkev?
Ideální teplota je mezi 0 a 3 °C s relativní vlhkostí 98 %.
Mrkev lze skladovat několik měsíců za předpokladu, že a) jsou uskladněné plody vyzrálé a v dobrém stavu (s minimálním poškozením); a b) je udržována správná teplota a vlhkost. Mikroklimatické vybavení a technologická řešení pro skladování mrkve ve vašem skladu zeleniny pomohou udržet ideální sortiment.
Každých pár týdnů musíte zkontrolovat známky hniloby a odstranit poškozené ovoce.
Jednou z nejběžnějších metod skladování mrkve pro komerční pěstitele je její skladování ve velkých nádobách nebo krabicích v obchodě se zeleninou. Krabice by měly být umístěny tak, aby vzduch mohl snadno cirkulovat skrz základnu krabice a poté volně vystupovat horní částí. Tato metoda pomáhá udržovat ideální vlhkost 98 % a zároveň zajišťuje správné větrání, aby se snížilo riziko plísní a hniloby.
V komorách pro skladování mrkve musí být instalován výkonný chladicí systém, protože. zelenina se ochladí do 24 hodin po sklizni, aby se zpomalil metabolismus a prodloužila se trvanlivost.
Je možné nechat mrkev v zimě v zemi?
Záleží na tom, kde se mrkev pěstuje, na velikosti úrody, sklizňových zdrojích a skladovacích prostorech.
Zůstanou-li teploty půdy mírné (výrazně nad bodem mrazu), lze mrkev sklízet, jakmile dozraje, a umístit ji do chladnějších skladovacích podmínek, aby se zabránilo ztrátě úrody. V chladnějších pěstitelských zónách mohou plodiny zůstat v zemi, dokud půda nezamrzne, pokud půda dobře odvodňuje.
Tam, kde jsou zimy kruté, je třeba úrodu chránit. Před mrazy je lepší půdu zasypat slaměným mulčem nebo listím, případně přikrýt igelitem. To pomůže udržet mrkev před omrzlinami. Po pár týdnech se mulč jednoduše odsune a úroda se sklidí podle potřeby.
Prát či nemýt?
Většina komerčních pěstitelů mrkev před uskladněním myje, ale kořenovou zeleninu lze skladovat omytou nebo nemytou. Každá metoda má své výhody a nevýhody.
- Když přijde čas vyskladnit mrkev pro zimní trh, bude již umytá, takže nebude potřeba žádný další čas na přípravu.
- Pokud není mycí systém vyhřívaný, bude mytí na podzim mnohem příjemnější než v největší zimě.
- Zpracování probíhá pouze několik dní před prodejem. Tím se zkracuje doba mezi možným poškozením a spotřebou, čímž se minimalizuje rozsah poškození.
- Není potřeba žádná doba sušení na vzduchu, protože mrkev se před skladováním nemyje.
- Pokud necháte mrkev během skladování nemytou, prospěšné bakterie zůstanou nedotčené, kde budou soutěžit se špatnými bakteriemi.
- Nadměrné zpracování plodů před uskladněním může vést k poškození, které následně může způsobit řadu dalších problémů při dlouhodobém skladování, jako jsou choroby (bílá/šedá hniloba, suchá hniloba, fusariová hniloba atd.)
- Před uskladněním umyté mrkve je třeba ji nechat uschnout na vzduchu.
- Během skladování se plody mohou ušpinit v zemi.
