Jaký je význam ruffu? Proč brát dva stabilní a osvědčené nápoje a dělat je co nejméně stabilní, jejichž důsledky jsou naprosto nepředvídatelné? Protože je to zajímavé a dává šílenou chuť dobrodružství! To má i utilitární význam: oxid uhličitý obsažený v pivu nabudí žaludek a způsobí silnější vstřebávání alkoholu. Tímto způsobem je možné odstranit podstatně více než z obou složek samostatně (a to je vědecký fakt).
Ale nejsme tu, abychom vás přesvědčovali, abyste pili ruff. Právě jsme nasbírali asi tucet všech druhů ruffů z celého světa: od Irska a Chicaga po japonské a korejské. Výhradně za účelem rozvoje vašich znalostí o alkoholu.
Klasický límec
Klasický ruff – vodka + pivo. Zdá se, že jednodušší už to být nemůže. Ale i zde jsou nuance. Jednak mnoho lidí zapomíná, že obě ingredience musí být studené a kvalitní (pokud jste někdy pili koktejl venkovského měsíčku a levného piva ze smíšeného zboží, pak víte, že jde o úplně jiný nápoj). Za druhé, společnost musí okamžitě vyjádřit svůj postoj k občerstvení. Většina lidí si myslí, že jsou nepřijatelné, ale to je věc vkusu. Všichni se však musí držet obecného postoje: jinak, zatímco některé se teprve začínají podávat, jiné spadnou pod stůl. Zatřetí, Rusové přišli s několika zábavnými hrami s volánem, které jsou popsány níže.
“Gaz-kvass”, také známý jako “Chpok” – pro nejhravější
Koktejl „Gas-kvass“ zjevně vymyslel hráč hazardních her. Tento límec se vyrábí takto: vezměte sklenici piva a nalijte do ní sklenici vodky. Všechno se zdá být jako obvykle. Ale pak je sklenice s výslednou směsí pokryta dlaní a pak je dno ostře zasaženo kolenem. Bam! – a vy máte v rukou na všechny strany šplouchající bouři, kterou samotné fyzikální zákony vyžadují, abyste ji absorbovali na jeden zátah. Dalo by se říci, že jde o ruský ekvivalent brokovnice.
Přišel lední medvěd / Lední medvěd odešel
Jedinečný způsob pití ruffu, charakteristický, zdá se, pouze pro postsovětský prostor – medvědí žerty. Jsou dvě možnosti. „Polární medvěd přišel“ je, když se usrkne ze sklenice piva a prázdný objem se naplní vodkou; pak se napije další doušek a znovu se přidá vodka. A tak dále, dokud se tekutina ve sklenici nepromění v čistou vodku (to už je ale legendární hladina). V souladu s tím se „The Polar Bear Gone“ provádí obráceně: začíná sklenicí vodky, která se postupně ředí pivem.
Polugar s medovinou – staroruský ruff
Ruff existuje už stovky let. První zmínka o takovém nápoji se nachází v básnickém díle ze 17. století „Příběh neštěstí“. Hlavní hrdina v něm za své hříchy dostává osobního démona, který ho pronásleduje a donekonečna sužuje neštěstí. Hrdina se snaží zapomenout na sebe, a to i pitím, a pro větší efekt si míchá alkoholické nápoje. Spolu se „zeleným vínem“ (tedy vodkou) ruší nejen pivo, ale i medovinu. Musíte také pochopit, že nemluvíme jen o vodce (v té době ještě neexistovala v našem obvyklém smyslu). Verze z “The Tale” se nejvíce podobá současnému destilátu Polugar, který se na pultech obchodů s alkoholem nachází již delší dobu.
Boilermaker, aka Bomb-shot – límec vyrobený z whisky a piva
Boilermaker je další ruff „hra“, ale na rozdíl od „Polar Bear“ a „Chpok“ je rozšířenější. Tu si dopřávají na mnoha místech, od Skotska až po Japonské ostrovy. Vše probíhá jednoduše: k pivu se podává zvlášť sklenice silného alkoholu, kterou piják vhodí do sklenice – jako bombu.
Někteří lidé preferují, aby sklenice spadla na dno a převrátila se, čímž je koktejl homogenní. Někdo si dal záležet na tom, aby se i po propadnutí na dno silný alkohol ve sklenici téměř nemíchal s okolním pivem. K tomu se sklenice nepřevrhne, ale filigrán padá na dno. V tomto případě dochází k míchání nápojů na konci sklenice – náhle a neúprosně.
Obvykle kotelník odkazuje na ruff vyrobený z whisky a piva, ale existuje mnoho možností, od bourbonu přes gin až po Jägermeister. Podle legendy byla první verze tohoto nápoje vynalezena v roce 1890 v Montaně a podávala se horníkům, kteří se právě vrátili ze směny a chtěli chutně, ale nemilosrdně uklidit. I když už to muselo někoho napadnout.
korejský ruff – somek
Soju není úplně korejská vodka, ale je jí nejbližší obdobou. Jeho síla se pohybuje od 13 do 45 stupňů, ale nejoblíbenější možností je dvacet. Někdy se kvůli vzrušení neobejdete bez vylepšení tohoto nápoje, takže límec v tomto případě vypadá jako velmi organická varianta. V Jižní Koreji se nazývá somek, což je derivát soju a maekju (korejsky pivo).
Saké bomba – límec ze saké a japonského piva
Saké bomba je exotický japonský ekvivalent výrobce kotlů. Liší se nejen přísadami, ale i způsobem podávání. U klasické saké bomby je to ještě zajímavější: rovnoběžně se sklenicí piva se položí hůlky a na ně se položí sklenice saké. Piják udeří pěstí do stolu a panák spadne do piva. Obecně platí, že se zde musíte zorientovat. Dalším autentickým rysem je, že saké se často podává teplé s touto manžetou. Bláznivější variantou saké bomby je ruff z energetického nápoje: teplé saké se přidává do vychlazeného Red Bullu. Kanpai!
London Ruff: Stout nebo porter se sladkým likérem
V Londýně je tradice – dívky si mohou do tmavého piva přidat lžíci borůvkového nebo jiného sirupu. Tím se zjemní chuť, lehce odstíní hořkost a celkově se zvýší pitelnost – to funguje zvláště u vydatných stoutů a porterů.
Tento klasický recept lze ale vylepšit tím, že do hustého tmavého piva místo sirupu nalijete 50 gramů libovolného sladkého studeného likéru. Na stouty se nejlépe hodí něco svíravého – třeba aronie nebo i tomel se zázvorem. Ale můžete experimentovat! Hlavní je nemíchat pivo s hořkým; na svinstvo ani nemysli. No, je také důležité to nepřehánět, tato verze ruffu je opravdu chutný koktejl, který rychle promění pivo téměř ve vynikající řemeslné pivo. Pokud chcete jen zesílit úder do hlavy, je lepší zůstat u klasické verze.
Irská bomba v autě – ruff v irštině
Název „irská automobilová bomba“ odkazuje na občanskou válku v Severním Irsku. V té horké době bojovníci IRA často používali k teroristickým činům auta: naplnili je výbušninami, zavezli je do požadované instituce a aktivovali. Podle toho se také límec pojmenovaný po tomto skládá ze tří prvků a také náhle a nemilosrdně zakrývá.
IAB se dělá takto: whisky a smetanový likér se nalijí do sklenice v poměru 50/50. Tato sklenice se pak vhodí do zpola plné sklenice černého piva. V ideálním případě by všechny ingredience měly být irské: pivo Guinness, whisky Jameson a likér Baileys. Stojí za to vědět, že pro samotné Iry se koktejl může zdát urážlivý, protože odkazuje na velmi smutné časy v jejich historii. Takže v samotném Irsku tento šmrnc není tak běžný.
Další čtyři ruffy z různých částí planety
Голландский. V Nizozemsku je ruff známý jako Kopstootje a vyrábí se z místního piva (někdy i pšeničného) s ginem Jenever. Tento gin je vyroben starodávnější technologií, která zachovává chuť nejen jalovce, ale i obilí. Jakýsi hybrid whisky a ginu.
Mexické. Bylo by zvláštní, kdyby nikoho nenapadlo smíchat tequilu s mexickým pivem. Tento typ límce je známý jako Landshark a je populárnější v USA než v samotném Mexiku.
Немецкий. V Německu se tomu říká ruff Herrengedeck; je jednoduchý a nevábný jako Rus. Je tu ale zajímavá nuance: místo vodky se používá obilný destilát zvaný Korn. Na rozdíl od vodky si zachovává chuť materiálu, ze kterého byla vyrobena: pšenice, žita nebo ječmene.
Chicago. Chicago má svůj vlastní legendární ruff. Říká se tomu Chicago Handshake.Chicago Handshake) a je původně vyroben ze dvou velmi specifických surovin: pelyňkové tinktury Jeppson’s Malört a místního piva Old Style z pivovaru Heileman.
