Batáty se dobře hodí k uskladnění na zimu. Kořenové plodiny si zachovávají své vlastnosti až do příští sklizně, téměř rok. Hlízy musí být připraveny ke skladování a tříděny.
Pro kořenovou zeleninu zvolte chladnou, dobře větranou místnost. Může to být sklad v bytě, ale je v něm instalováno větrání. Jak doma správně skladovat batáty? Jaké metody používají zahradníci?
Příprava hlíz
Aby batáty zůstaly doma celou zimu, je potřeba je připravit. K dosažení tohoto cíle se provádí řada činností. Mnoho zahradníků se ptá, zda potřebují umýt hlízy nebo použít nějaké dezinfekční prostředky:
- hlízy se třídí. Vybírají se batáty postižené hnilobou a vředy. Jsou umístěny v samostatné nádobě a použity jako první. Pokud hlízy nejsou vhodné k lidské spotřebě a nebudou použity jako krmivo pro zvířata, pak jsou zlikvidovány a vyřazeny;
- Zdravou kořenovou zeleninu se doporučuje kalibrovat a rozdělit podle velikosti. Malé hlízy jsou odděleny od velkých;
- zelenina je očištěna od nečistot. Zde se názory zahrádkářů liší. Někdo si myslí, že stačí chemické čištění. Jiní používají mokré čištění;
- Pro uchování batátů doma až do jara a dokonce i podzimu se myjí v teplé vodě houbičkou, ale bez použití saponátů. Pro dobré odstranění nečistot se plody namočí na 30 minut do vody;
- čistá kořenová zelenina se umístí do roztoku jódu. Nalijte 10 ml drogy do 5 litrů vody. Batáty nechte v roztoku 10-15 minut. Jód ničí patologickou mikroflóru, která může způsobit rozklad;
- zelenina se suší přirozeně. Na stavbě se pokládají v jedné vrstvě a pravidelně obracejí. K tomu dobře větrané místo. Batáty by se neměly nechávat na přímém slunci. Může hnít;
- Po usušení je kořenová zelenina připravena ke skladování.
Více k tématu: Jak množit batáty?
Pokud nejsou plody silně poškozené, sním je. Neskladujte zeleninu nakrájenou lopatou během sklizně. Mohou být chvíli ponechány v chladné místnosti. Místo řezu je ošetřeno popelem.
Před uskladněním se zelenina suší, ale ne na slunném místě. Hlízy by neměly být horké. Před umístěním do krabic v suterénu se hlízy ochladí. Jsou chováni na stinném místě.
Jak uložit?
Batáty mohou být skladovány po dlouhou dobu, pokud jsou dobře větrané. Chcete-li to provést, vyberte nádoby nebo tašky s otvory, stojany.
Hlízy se nepokládají volně ložené, i když jsou ošetřeny antiseptikem a dobře vysušeny. Jak sladké brambory skladovat? Jaké materiály se používají? Pro skladování zeleniny se používají tyto nádoby:
- plastové boxy s perforovanými stěnami;
- dřevěné krabice s otvory;
- igelitové sáčky, ale do nich se nejprve udělají dírky děrovačkou;
- papírové pytlíky; papír dobře absorbuje vlhkost;
- regály.
Nádoby zakryjte papírem a v jedné vrstvě na něj položte zeleninu. Papír se pravidelně vyměňuje, když zvlhne. Každá hlíza může být zabalena do novin.
Pokud se na něm rozvine hniloba, nerozšíří se na další ovoce. Pokud se používají pakty, pravidelně je protřepáváme, aby se plody rovnoměrně větraly.
Přejděte na veřejnost v Instagram
Režim úložiště
Batáty mají šťavnatou, ale pevnou dužinu. Dobře zadržuje vlhkost. Slupka je tenká, jako u brambor, ale spolehlivě ochrání ovoce před vysycháním. Zeleninu se doporučuje skladovat v určitém mikroklimatu. Doporučuje se udržovat následující teplotní a vlhkostní podmínky:
Podobné podmínky lze organizovat v suterénu, ve sklepě. Zeleninu lze v zimě uchovávat na vyhřívaném balkoně. V takovém mikroklimatu je trvanlivost batátů asi rok. Hlízy neztrácejí téměř žádnou vlhkost a zůstávají pevné a šťavnaté.
Batáty lze ponechat v místnosti při t 0 C 18-25 0 C, s vlhkostí vzduchu 45-60 %. Za těchto podmínek zůstávají batáty čerstvé až do jara.
Po 6-8 měsících začínají hlízy vadnout. Jsou jedlé, ale slupka změkne a těžko se loupe. Dužnina ztrácí šťavnatost, ale zesládne.
V městském bytě se batáty nechají ve spíži, ale musí se dobře větrat. Zpravidla je v něm obtížné udržet optimální mikroklima. Ve spíži je teplota a vlhkost vzduchu nejčastěji stejná jako v obytných místnostech.
Více k tématu: Jaké odrůdy batátů existují?
Způsoby skladování
Pokud není možné ponechat hlízy sladkých brambor pro zimní skladování, používají se alternativní metody. Po roztřídění, třídění a očištění se kořenová zelenina nejprve nakrájí na kolečka a suší. K tomu použijte elektrické sušičky, trouby nebo běžnou nit.
Na závit jsou umístěny kroužky; Korálky jsou potaženy gázou, aby byly chráněny před prachem a hmyzem. Pro sušení zvolte stinné místo. Sušená zelenina se vloží do látkového sáčku. Mají životnost až 2 roky.
Hlízy lze zmrazit, ale musí se nejprve připravit. Celou kořenovou zeleninu nedávejte do mrazáku. Jsou nakrájené na kroužky.
Dále se kroužky ponoří do vroucí vody na 2-3 minuty, vyhodí se do cedníku, aby se vypustil. Navíc se suší ubrouskem, umístí do porcovaných sáčků a podrobí se šokovému zmrazení.
Mražená zelenina se používá k dušení, ke smažení a k výrobě chipsů. Nejprve se nerozmrazují, aby se s nimi lépe pracovalo. Ani rozmražené batáty nezměknou. Zachovává si svou chuť.
Batáty jsou dobrým doplňkem ke stolu, zejména v zimě, kdy má tělo nedostatek vitamínů a mikroelementů.
Kořenová zelenina se dobře skladuje do příští sklizně nebo do začátku léta, kdy se objeví první zelenina. Batáty se nechají na pokoji, ve sklepě, usuší nebo zmrazí na zimu.
