Sušený meloun – ušetřete si kousek léta na zimu! uchovat na zimu čerstvé nebo konzervací, mořením, zmrazením. Tímto způsobem však není možné meloun do zimy uchovat. Jediný způsob, jak si užít meloun za zimních večerů, je usušit dužinu tohoto ovoce. Sušený meloun si zachovává všechny vitamíny a živiny, díky kterým je tato pochoutka obzvlášť cenná. Sušený meloun je navíc ještě chutnější, sladší a voňavější než čerstvý, skvěle doplní šálek čaje místo cukroví.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 13 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 88 % 7 g
GI: / 100 /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Je lepší vzít meloun na sušení jedné z odrůd: kolektivní farmář, torpédo, ananas, gulyabi. Tyto melouny se od ostatních liší pevnou dužinou a vůní. A sušit potřebujete právě takové melouny, ve kterých je dužina tvrdá. Plody by navíc neměly být poškozeny a hnít. Meloun důkladně omyjte. Kůra, subkortex a semena musí být odstraněny. Dužinu nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm.
Krok 2:
Meloun můžete nakrájet na proužky, plátky nebo kousky. Záleží na tom, jak bude meloun sušen a skladován. Kousky melounu osušíme na papírové utěrce, aby se šťáva vsákla do papíru. Meloun můžete sušit na čerstvém vzduchu. Poté je třeba meloun nakrájet na plátky, aby se jimi protáhla nit. Ale to je poměrně dlouhý a obtížný proces. V moderních podmínkách je jednodušší používat elektrické spotřebiče, jako je elektrická sušička nebo trouba.
Krok 3:
V elektrické sušičce se meloun nakrájený na kousky vyskládá na rošty, mezi nimi se ponechá prostor a suší se při teplotě 75 stupňů asi den. Musíte však meloun sušit, dělat přestávky, kontrolovat stav melounu a pravidelně jeho kousky obracet. Elektrická sušička možná není tak oblíbená jako trouba, která je pravděpodobně v každé domácnosti a ve které mnoho hospodyňek suší ovoce, bobule a zeleninu na zimu.
Krok 4:
Rozložte kousky melounu na drátěnou mřížku vyloženou pergamenem a nechte mezi nimi prostor. Troubu zapneme na 60 stupňů, pokud je ventilátor, je lepší vysušit zapnutím.
Krok 5:
Meloun necháme v troubě pět hodin. Poté troubu vypneme, pootevřeme dvířka, meloun necháme na noc uvnitř. Ráno nastavíme teplotu na 75 stupňů, meloun sušíme ještě asi dvě hodiny. Znovu vypněte, otevřete dvířka. Necháme meloun pár hodin. Postup opakujeme ještě třikrát nebo čtyřikrát, podívejte se na vzhled produktu.
Krok 6:
Sušené plátky melounu by měly být elastické, měkké, lepkavé, světle hnědé barvy. Kousky sušeného melounu můžeme skladovat ve skleněné nádobě na suchém místě nebo splést z proužků, zabalit do potravinářské fólie a uložit do lednice. Dobrou chuť!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Na podzim se v našem regionu Astrachaň rozdávají všechny druhy melounů prostě pro nic za nic. Kmen plný melounů a melounů si proto můžete přinést přímo z polí. Aby tyto lahodné plody nepřišly nazmar, praktikují místní jak přípravu džemu, tak suchý meloun a získávají tak domácí obdobu výtečné pochoutky – kandované ovoce.
Sušený meloun je dobrý jako zdravá a výživná svačina, vhodná k přidání do pečiva a různých dezertů.
Výběr ovoce
Pro přípravu sušených plodů jsou vhodné pouze plně zralé melouny, bez známek kažení, hniloby nebo prasklin. Sušené nazelenalé plody budou hořké, proto je lepší je nechat dozrát a poté je použít čerstvé. Přezrálé exempláře se těžko krájí a suší v úhledných plátcích – prostě se rozpadají. Ale dělají vynikající “med”.
V Astrachánu se nejchutnější kandované ovoce získává z perského melounu. Má tvar heřmánku, jakoby již rozděleného na plátky. Jeho dužina je poměrně hustá a vláknitá, proto si při sušení dobře zachovává tvar i vůni.
Kulatý “kolektivní farmář” není vhodný k sušení
Dužnina “kolektivního farmáře” je příliš drobivá a má méně sladkou chuť. U této odrůdy je navíc těžké odhadnout optimální zralost – buď na řezu vidíme nazelenalou dužinu u kůrky, nebo dostaneme přezrálou bramborovou kaši.
Základní metody sušení
Doma se sklízí sušené ovoce:
- v troubě;
- v elektrické sušičce;
- v mikrovlnné troubě;
- v kamnech na dřevo;
- venku na dvoře.
Zvažte podrobně různé metody, abyste určili výhody a nevýhody každého z nich.
na ulici
V klasických orientálních tradicích je zvykem sušit veškeré sušené ovoce na dvoře. K tomu jsou kusy rozloženy na papír, látku nebo speciální mřížku.
Musíte meloun sušit na slunci po dobu několika týdnů a pravidelně obracet plátky. Bohužel ve většině regionů je přirozené sušení velmi obtížné, protože melouny dozrávají v srpnu-říjnu a teplých dnů je v tuto dobu stále méně. Ano, a v městském bytě to uspořádat je velmi problematické.
V troubě
Nejjednodušším a nejdostupnějším způsobem pro každou hospodyňku je sušit plátky melounu v troubě.
Meloun je šťavnatý a sladký produkt, takže sušení na plechu je kontraindikováno. Na odpařené šťávě se plátky jednoduše připálí.
Pro proces vaření budete potřebovat mřížku, je lepší ji zakrýt pauzovacím papírem nebo pečicím papírem
- Plátky melounu jsou položeny v jedné vrstvě ve vzdálenosti 0,5-2 cm od sebe.
- Rošt vložíme do studené trouby a nastavíme teplotu na 120 stupňů. Postupně nabírá teplotu, trouba slouží jako sušička, zbavující dužinu vlhkosti. Pokud existuje funkce konvekce, nezapomeňte ji zapnout – odpařování kapaliny bude rychlejší.
- Když je nastavena maximální teplota, držíme surovinu 15-20 minut, kontrolujeme stav kusů a snažíme se zabránit spáleným okrajům a změnám barvy.
- Teplotu snížíme na 70-80 stupňů a plátky sušíme další 4 hodiny s mírně pootevřenými dvířky.
Signálem připravenosti je úplné odpaření vlhkosti: plátky se zmenšují a stávají se jako kousky světle oranžové lepenky.
V elektrické sušičce
Nejjednodušší způsob, jak vařit sušené plody melounu, je elektrická sušička. Je vhodné jej vynést z domu na verandu nebo do jiné větrané místnosti, protože v procesu dehydratace se kapalina z produktu aktivně odpaří.
Účast hostesky je omezena na následující akce:
- Nakrájené suroviny rozložíme na vrstvené mřížky v jedné vrstvě tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly.
- Zapneme sušičku v síti a nastavíme režim “Zelenina a ovoce” nebo střední teplo a maximální proudění vzduchu.
- Po hodině úrovně místy vyměníme, plátky na ně obrátíme. Poté tuto operaci provádíme každé 2-3 hodiny.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Správné sušení melounu v elektrické sušičce zabere 8–12 hodin.
V mikrovlnné troubě
Pokud je dům zvyklý používat mikrovlnnou troubu, můžete v něm uvařit báječnou pochoutku:
- Oloupané ovoce nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na skleněný talíř.
- Na několik minut zapneme režim „Rozmrazování“, odstraníme vlhkost, necháme ji odpařit a v případě potřeby produkt osušíme papírovou utěrkou.
- V několika krátkodobých krocích, střídáním minimálního ohřevu (100 wattů) a „rozmrazování“, jej přivedeme do pohotovosti.
Zkušené hospodyňky dostanou hotové plátky požadované konzistence za 15-20 minut.
Skladování a použití
Sušený meloun si zachovává všechny živiny, užitečné vitamíny a minerály, ztrácí pouze vodu. Denní konzumace sušeného ovoce se doporučuje dospělým a dětem. Takové polotovary pomáhají učinit domácí menu rozmanitější a také:
- zlepšit trávení;
- nasytit tělo esenciálními stopovými prvky a aminokyselinami;
- snížit škody způsobené expozicí chemikáliím při práci a v městském prostředí tím, že naváže toxiny a odstraní je z těla.
Obvyklé cereálie se stanou chutnějšími a zajímavějšími, pokud přidáte nakrájenou melounovou strouhanku jako zálivku
Sušené plátky melounu skladujte na místě chráněném před vlhkostí. K balení jsou vhodné skleněné dózy. Stačí do nich umístit hotové sušené ovoce, kolik se vám vejde, a uzavřít těsnými plastovými nebo šroubovacími uzávěry.
V chladném podzemí a sklepě může být produkt skladován po dobu 1-1,5 roku, ale při pokojové teplotě – ne déle než 6 měsíců.
Video
Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty na sklizeň sušeného melounu ve formě kousků, marshmallow a kandovaného ovoce v následujících videích:
Olga Nosová
Opravdový žabí cestovatel. Město změnila na vesnici, Samaru na Astrachaň, práci psychologa v administrativě na pozici vedoucí farmy a staršího specialistu na hospodářská zvířata a byt ve výškové budově za svůj pětistěnný dům. Výchova dětí a dav zvířat. Miluji experimenty na zahradě a na zahradě a setkávám se s ránem se zpěvem kohouta na dvoře.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
