Brusinka je jedinečná bobule. V našich lesích se vyskytuje ve velkém množství a lze jej připravit samostatně. Brusinky se obvykle sklízejí koncem léta a začátkem podzimu. Zajímavé je, že ji můžete sbírat i trochu nezralou, po pár dnech při pokojové teplotě získá svou barvu. Jak správně sklízet brusinky a proč jsou tak užitečné?
V čem je brusinka jedinečná?
Bobule je zajímavá především svým složením. Není tak sladký jako borůvky nebo jahody, ale brusinky jsou milovány pro svou zajímavou chuť a výhody. Je bohatý na vitamíny B, PP, C a A. Lesní plody dále obsahují třísloviny, karoteny a sacharidy. Brusinky obsahují mnoho kyselin, z nichž hlavní jsou jablečná, citrónová a salicylová. Zdravé bobule obsahují mnoho minerálů nezbytných pro zdraví. Nejvíce ze všeho obsahuje vápník, fosfor, železo, mangan, zinek.
Brusinky obsahují přírodní konzervační látky, takže se snadno skladují a připravují na budoucí použití.
Výhody brusinek
Lesní plody posilují imunitní systém, příznivě působí na cévy a srdce, snižují hladinu cukru v krvi, zvyšují hemoglobin. Bobule by měli konzumovat ti, kteří mají nízkou kyselost žaludku.
Brusinky byste měli jíst, pokud máte nedostatek vitamínů nebo anémii. Používá se také při onemocněních kloubů a urogenitální oblasti. Lesní plody pomáhají při onemocněních horních cest dýchacích. Mimochodem, listy brusinek mají také léčivé vlastnosti. Hojně se používají při onemocněních močového ústrojí a ženských chorobách.
Šťáva a dužina bobulí se používají externě v kosmetologii. Bobule bojuje proti pigmentaci, omlazuje pokožku a regeneruje pokožku. Blahodárné účinky brusinek byly prokázány i při výskytu kožních lézí, ran, popálenin a hnisavých ran.
Brusinky lze přidat do kysaného zelí, koláčů, hlavních jídel a salátů. Přidává se i do dezertů a připravuje se z ní chutný a zdravý ovocný nápoj. Brusinkový džem a džem jsou velmi chutné a mají zajímavou kyselost. Pastila a želé se připravují z lesních plodů.
Jak připravit brusinky na zimu
Bobule jsou bohaté na kyselinu benzoovou, která je přírodním konzervantem. Brusinky se proto dlouho nekazí a pro budoucí použití nevyžadují cukr a další látky ke sklizni. Existuje velmi jednoduchý recept: omyté brusinky vložte do skleněné nebo dřevěné nádoby a zalijte převařenou vodou. Není třeba přisypávat cukr nebo polévat kyselinou octovou. Pokud chcete přidat trochu sladkosti, zalijte bobule cukrovým sirupem. Bobule ale i bez cukru vydrží na chladném místě až do jara.
Pro sklizeň brusinek je lepší nepoužívat kovové nádoby. Lesní plody můžete připravit pro budoucí použití zmrazením a sušením.
Džemy a džemy si uchovávají méně živin a vitamínů, ale často se také používají k přípravě bobulí pro budoucí použití.
Zajímavý recept – brusinky ve vlastní šťávě. K jeho přípravě budete potřebovat dřevěný sud a velký objem bobulí. Můžete si vzít 10 kg čerstvých brusinek nebo menší objem, ale pak je třeba vybrat sud odpovídající velikosti.
Sud je třeba nejprve připravit, umýt a vysušit. Budete také potřebovat sterilní rukavice. Celý objem bobulí není třeba omývat najednou, rozdělte ho asi na 5 částí.
Opláchněte první část bobulí a nechte odtéct vodu. Nasaďte si čisté rukavice a nasypte brusinky do sudu. Utlačujte bobule, dokud se neobjeví šťáva. Poté opláchněte a osušte další část bobulí a udělejte s ní to samé. Poslední porci brusinek namáčkněte zvlášť opatrně. Navrch položte závaží a sud nechte jeden den namočený ve šťávě. V této podobě můžete brusinky použít do jakéhokoli jídla, jako náplň do koláčů atd.
I malá hrstka brusinek každý den naplní tělo nezbytnými vitamíny a mikroelementy, které pomáhají odolávat virům a nachlazení. Příprava je snadná a bobule vás potěší celou zimu.
Máte rádi brusinky?
