Pokud z nějakého důvodu musíte zeleninu z keřů odstranit předem, musíte vědět, jak dozrát doma. Existují různé způsoby, které závisí na tom, jak má být paprika dále používána: jíst ji čerstvou, připravovat ji, přepravovat ji na velké vzdálenosti nebo získat semena ze zeleniny pro výsadbu v příštím roce.
Stupně zralosti
Existují různé odrůdy paprik: zelená, žlutá, červená, oranžová, fialová. Ale všechny mají dvě fáze zralosti.
Technická zralost je stav, kdy papriky již mají rozměry, které deklaruje konkrétní odrůda, jejich užitné vlastnosti a chuť jsou na dobré úrovni. Ale zároveň ještě nebyly natřeny v požadované barvě. Takové vzorky mohou být po odběru dlouho skladovány. A to platí, pokud se v budoucnu plánuje prodej zeleniny, její převoz do jiných měst a regionů.
Někdy se doporučuje trhat plody předčasně, pokud se plánují mrazy nebo prudký pokles teplot. Zelenina odebraná z keře doma dokonale dozraje. Je pouze nutné po odstranění vytvořit pro ně správné podmínky. Například, aby paprika zčervenala (samozřejmě, pokud to odrůda umožňuje), musí být umístěna na teplém světlém místě. Výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.
Biologická zralost je konečným výsledkem. Takové papriky získávají požadovanou barvu, mohou být odstraněny z keře a konzumovány čerstvé, dělat saláty, přípravy na zimu. Ale čerstvé se skladují mnohem méně než ty, které nejsou zralé.
Obvykle mezi technickou a biologickou zralostí je interval tří až čtyř týdnů. Tato doba přispívá k akumulaci více vitamínů, cukrů a dalších užitečných složek v ovoci.
Plody, které jsou plně zralé, se vyznačují jasnou barvou, lesklým povrchem a při stisknutí je slyšet jakési křupání.
Zrání papriky
Doma existuje mnoho způsobů, jak předčasně sklizené sladké papriky rychle dozrát.
- Zelené exempláře brzy dozrají domapři umístění na slunný parapet. Postupně bude na sudech patrné mírné zčervenání nebo zežloutnutí (podle odrůdy). Nejlepší je pravidelně otáčet zeleninu na různé strany ke slunci.
- Existují i jiné způsoby, jak urychlit zrání. Za tímto účelem se nezralé papriky odstraní na teplém a tmavém místě a mezi ně se umístí několik zralých vzorků.
- Pokud se papriky mají nějakou dobu skladovat, pak by měly být umístěny správně a dodržet určité parametry. Zelenina se vyskládá do košíčků, truhlíků nebo truhlíků tak, aby byl přístup vzduchu. Můžete je pokládat ve dvou nebo třech vrstvách. Teplota by měla být udržována v rozmezí +12 stupňů a přípustná vlhkost bude asi 90%. Během měsíce veškerá zelenina postupně dozraje. Dále je teplota nastavena na značku ne vyšší než + 3-4 stupně.
- Někteří používají sofistikovanější metody. Pokud se například očekává chladné počasí, keře se přesadí do květináčů a přinesou se do domu. Dále v horku mohou papriky bezpečně pokračovat v dozrávání na keři a postupně vytvářet úrodu. Další možností je vyhrabat keře a zavěsit je ke stropu ve stodole nebo sklepě. V této podobě bude také postupně docházet ke zrání.
Jsou ale i situace, které letní obyvatel potřebuje, aby se ujistil, že papriky na keři dozrávají, a to co nejrychleji. Pak se vyplatí předvídat některé body předem. Například zaštípněte vršek a včas odstraňte přebytečné výhonky, aby rostlina nasměrovala své síly na stávající plody. I během plodování můžete přidat potaš a fosforový vrchní obvaz tím, že jimi rostliny postříkáte.
Aby vám doma dozrávalo méně paprik, je lepší ihned vybrat odrůdy vhodné pro váš region, které mohou stihnout dozrát.
Jak vyzrát feferonky?
Pálivé papričky lze sklízet pro dozrání doma, když zhnědnou. Další činnosti jsou podobné manipulaci se sladkou paprikou. Zeleninu můžete rozložit na slunné okno: paprika tak zčervená a zvedne svou štiplavost.
Feferonka se ale používá hlavně k dochucení, často se suší. Proto mnozí používají jednoduchou metodu zrání zeleniny. Jsou propíchnuty na základně, navlečeny na nit a zavěšeny v kuchyni nebo lodžii, na verandě nebo terase. Pepř v tomto stavu rychle získá odstín poskytovaný odrůdou (červený nebo oranžový) a předepsanou ostrost.
Zrající zelenina na semena
Zahrádkáři často používají zeleninu pro semena, v takovém případě je nutné se ujistit, že papriky jsou zralé. Obvykle se takové vzorky udržují na keřích až do konce, aby semena dobře dozrávala. Pokud jste ale museli sklízet, můžete si to do požadovaného stavu dovést doma.
Pro získání dobrých semen se zelenina umístí do teplé místnosti, kde teplota není nižší než +27 stupňů. Papriky s tenkými stěnami nakonec dozrají za 3-4 dny a u silnostěnných exemplářů to bude trvat minimálně týden. Po této době se stonek se semeny odstraní a suší se ještě několik dní, čímž se teplota zvýší na +35 stupňů. Poté se zrna zbaví dužiny, položí se na papír k sušení a zabalí se do pytlů. Měly by být skladovány na suchém a tmavém místě s teplotou nejvýše +18 stupňů.
Jak urychlit zrání paprik na keři. Zrání papriky doma.
Září je obdobím sklizně paprik. Přestože podzim již nastal, ne všechny papriky stihly dosáhnout biologické a dokonce i technické zralosti.
Jedná se o teplomilné a pomalu rostoucí rostliny, takže je velké riziko, že při prudkém mrazu nestihnou plody vůbec dozrát. Z tohoto článku se dozvíte, jak urychlit zrání paprik ve skleníku i ve volné půdě a jak správně papriky dozrát co nejrychleji a bez ztráty chuti a nutričních hodnot.
Jak urychlit zrání paprik na keři
1. Již koncem srpna a ještě více v září byste měli pravidelně odlamovat květy a vaječníky na každém keři papriky, protože plody již nestihnou dozrát před nástupem chladného počasí a od fáze květu do nástup technické zralosti potřebuje paprika v průměru asi 30 dní .
2. Nezapomeňte také zaštípnout vršek každého keře pepře.
3. Odstraňte všechny spodní listy a výhonky až po první vidličku.
4. Kromě toho odřízněte na keři všechny výhonky, které právě začaly plodit, a dokonce odstraňte plody, které podle propočtů nestihnou před nástupem chladného počasí dosáhnout technické zralosti, protože přijímají živiny a brání dozrávání plodů, které již dozrály.
5. V tomto období je velmi důležité hnojit draslíkem. Organické hnojivo od Organic Mix s názvem „Autumn Fertilizer“ se osvědčilo jako vynikající. Po zkrmení tímto hnojivem začnou plody hromadně dozrávat a budou mít dobrou chuť. Papriky můžete také krmit roztokem popela nebo humátem draselným.
6. Všechny tyto postupy pomohou náplním dosáhnout technické zralosti. A pak je lze nakrájet a poslat ke zrání.
Kdy odstranit papriky z keře pro dozrání
Pokud plody paprik již získaly bohatou mléčnou nebo lesklou světlou a tmavě zelenou barvu a přestaly růst, svědčí to o jejich technické zralosti. Tyto papriky se již dají jíst. Abychom si ale mohli vychutnat chuť pepře ve stavu biologické zralosti, kdy získá jasně červenou nebo jasně oranžovou barvu, je potřeba jej dozrát.
Proces přechodu od technické zralosti pepře k jeho biologické zralosti trvá až 30 dní. A pojídání plodů z keře a následné dozrávání tento proces nejen urychlí, díky této technice dochází i k vykládání rostlin, zvyšuje se celkový výnos keře a snižuje se riziko napadení paprik různými chorobami a škůdci.
Jak správně odstranit ovoce z keře
Plody v žádném případě nesbírejte ani nekrucujte – stačí je stříhat ostrým nástrojem, nejlépe zahradnickými nůžkami. A papriky seřízněte tak, aby část řapíku stále zůstala na keři – snížíte tím riziko, že se do rostliny dostane infekce přes stonek.
Jak správně vyzrát papriky
1.Ve smaltovaném kbelíku.
1) Papriky je nejlepší a nejrychlejší dozrát ve smaltovaném kbelíku nebo ve velké smaltované pánvi, případně v nádrži vystlané přírodním pytlovinou nebo bavlněným prostěradlem.
2) Vezměte čistý a suchý smaltovaný kbelík, vložte do něj sáček nebo jej přikryjte prostěradlem nebo jinou bavlněnou látkou.
3) Papriky dejte do kbelíku vyloženého pytlovinou, aby dozrály. Do kbelíku vkládejte pouze celé plody, bez poškození a bez známek onemocnění.
Papriky položte pevně, ale netlačte na ně, abyste je nerozdrtili, a při plnění nádoby nezapomeňte, že víko by mělo být nasazeno těsně nahoře, ale bez přitlačení paprik.
4) Pro urychlení zrání paprik dejte jednu nebo dvě papriky ve stavu biologické zralosti nebo jedno nebo dvě zralá jablka do kbelíku s plody technické zralosti.
5) Papriky zakryjte zbytkem sáčku nebo listu a položte navrch poklici. Víko by mělo pevně přiléhat.
6) Umístěte kbelík na tmavé a suché místo.
2.V kartonové krabici.
1) Papriky můžete dozrát i v kartonové krabici.
2) Starý povlak na polštář umístěte do kartonové krabice tak, aby zakrýval víc než jen dno
krabici, ale stačilo by zakrýt boky krabice a zakrýt papriky. Můžete použít jakoukoli jinou bavlněnou látku.
3) Naplňte krabici paprikami a přidejte také pár zralých červených jablek nebo biologicky zralých paprik.
4) Papriky zakryjte vrchní částí povlaku na polštář nebo sáčku a krabičku zavřete.
Takové jednoduché způsoby zrání výrazně urychlí zrání sladké a pálivé papriky a místo 30 dnů, za pár týdnů nebo ještě dříve, budou plody jasně červené, žluté a sladké.
