Černé lanýže se nejčastěji vyskytují v přírodních podmínkách v lesích Itálie a Francie. Houbová pochoutka roste pod vrstvou půdy, mezi kořeny dubu, buku a lísky. Toto soužití je prospěšné oběma rostlinám – dodává jim další živiny, které jim pomáhají žít a rozvíjet se. Pěstitelé rostlin z různých zemí se naučili pěstovat černý lanýž doma nebo ve sklenících a uměle tak vytvořili klimatické a půdní podmínky pro něj vhodné. Jaké pěstební metody používají a jak pěstovat lanýže na Ukrajině, zjistíte z našeho článku. Správné umístění výsadby a neustálá péče jsou zárukou úspěchu. Pokusy o „domestikaci“ lanýžů probíhají již velmi dlouho. Na jihu Ukrajiny existují dva způsoby, jak pěstovat krále hub: na otevřeném prostranství a ve vybavených sklenících nebo suterénech soukromých domů. Předpokladem pro vznik lanýžového mycelia je určitá vlhkost a dostatečný obsah esenciálních mikroprvků v půdě.
Vlastnosti výsadby lanýžového mycelia v postelích. Vysazovat houbovou plantáž se doporučuje od května do srpna. Mycelium se aplikuje pod kořeny již rostoucích stromů a keřů nebo při výsadbě sazenic. Zpočátku je vybráno místo, které nejlépe uspokojí všechny potřeby rozmarných hub. Plocha, kde se plánuje výsadba, musí být rovná. Aby nedošlo k poškození mycelia hnojivy, aplikují se do půdy dlouho před výsadbou. Mladé sazenice dubu, smrku, borovice, jedle nebo lísky se infikují myceliem a zasadí se do připravené půdní směsi. Optimální vzdálenost mezi stromy je 4×4 metry. Po označení sektorů kvadrantu vykopou díry hluboké alespoň 70 cm.Takové prohloubení mykorhizy umožní myceliu zůstat nepoškozené v budoucnu při změně teplot a ochrání ho před škůdci. Otvory jsou hojně zalévány. Pak se do nich vloží sazenice a opatrně, aby se nepoškodilo ještě křehké mycelium, se posypou zeminou a znovu zalijí. Kruhy kmenů mladých stromků se mulčují suchým listím nebo kompostem. Pro vytvoření speciálního mikroklimatu se doporučuje pokrýt půdu v okruhu metru od sazenice polyethylenem.
Další péče spočívá v pravidelné zálivce, hubení plevele a aplikaci NPK hnojiv (dusík-fosfor-draslík). Požadavky na půdu:
• nepřítomnost jiných hub;
• Úroveň pH v rozmezí 7-8 (kontrolujte obyčejným lakmusovým papírkem – pokud je přítomna kyselina, zmodrá. To by nemělo být povoleno);
• volné, mechanicky zpracované;
Otevřená plocha, kde roste černý lanýž, je chráněna před králíky nebo prasaty, protože jsou hlavními škůdci hub. Pěstování černého lanýže ve sklenících. Umělé pěstování lanýžů je možné ve skleníku nebo jiném uzavřeném prostoru. Je velmi důležité vytvořit prostředí, které je pro černého lanýže pohodlné. Teplota v zimě by přitom neměla klesnout pod nulu a v létě nad 22 ° C. Co k tomu bude potřeba? Za prvé, abyste mohli pěstovat mycelium černého lanýže ve skleníku, musíte připravit:
• semenný materiál – houbové mycelium;
• nutriční složky pro výsadbu: půda odebraná z vrchní vrstvy půdy v listnatém lese spolu s opadanými listy stromů; • živný roztok obsahující npk hnojiva;
• čerstvě nařezané dřevo těch dřevin v symbióze, se kterými roste černý lanýž ve formě pilin nebo hoblin (dub, buk, habr, líska, ořech). Použití takových druhů jako topol, vrba, kaštan, smrk a borovice je nepřijatelné. Algoritmus pro pěstování černých lanýžů ve skleníku: Příprava půdy. Půdní směs pro výsadbu mycelia se připravuje speciálním způsobem. Musí se dobře uvolnit a prosít. Úroveň zásaditosti se kontroluje pomocí indikátorů nebo přístrojů. Zvyšuje obsah vápníku a humusu. Půda je pokryta jemnými pilinami a listnatou zeminou se zbytky listí. Místo výsadby je impregnováno živinami. K tomu přidejte živný roztok, který se skládá z vody a NPK hnojiv. Výsadba mycelia. Zakoupené mycelium černého lanýže se smíchá s malým množstvím připraveného substrátu. Vrstva předem nakoupených pilin nebo drceného dřeva je pokryta myceliem smíchaným s půdou. Celá tato výsadba je udržována ve sterilních podmínkách po dobu jednoho měsíce. Péče o mycelium. Ve skleníku je důležité neustále udržovat stabilní teplotu, vlhkost v místnosti a vlhkost půdy. Zalévání – v mírném množství, protože horní vrstva zasychá. Chraňte před plevelem nebo škůdci. Proces růstu hub černých lanýžů trvá dva až pět let, než se objeví první sklizeň. Následné sklizně 2x ročně: na jaře – od konce března do začátku května a na podzim – od poloviny září do konce listopadu. Nejvyšších objemů dosahují ve třetím, čtvrtém nebo dokonce pátém roce jejich pěstování.
Katalog suchého lanýžového mycelia – přečtěte si návod na pěstování a kupte si mycelium v obchodě Greenwood.
Ne, jsme daleko od toho, abychom vám radili, abyste nepěstovali pšenici a neosívali svá pole houbami. My, redaktoři magazínu ZERNO, však vidíme mimořádně zajímavý a nadějný byznys, na Ukrajině zcela neznámý a nerozvinutý, který může jako vedlejší byznys přinášet obrovské zisky.
Jde již o druhou publikaci na téma rostliny, která na Ukrajině prakticky neexistuje. To ale neznamená, že tu vůbec nemůže být. Například v Tasmánii (kontinentální klima) lanýže nikdy nerostly. První lanýž tam byl vypěstován v roce 1995. Nyní je tam 55 lanýžových farem. Na 15 let. Znamená to pro vás něco? Lanýže se prodávají různými způsoby v závislosti na druhu, kvalitě a kupujícím, ale ceny obvykle začínají na 1200 eurech za kilogram. Vyhovuje? Číst dál.
Za skutečný poklad Francouzů lze podle jejich vlastní definice považovat lanýže – gurmánské houby, které nemají ve světě obdoby. Říká se jim „černé diamanty“, královské houby, rozmarní princové, ale ani tato barevná epiteta nedávají skutečnou představu o samotných lanýžích.
Hádanky podzemního krále
Tyto houby obklopují mnohé záhady. Za prvé, nikdo v přírodě je nikdy neviděl růst, ani ten, kdo je léta sbírá. Celý život lanýže totiž prochází pod zemí a je zcela závislý na stromech či keřích, jejichž kořeny se stávají jejich živiteli, sdílejí zásoby sacharidů. Ale lanýž nelze nazvat parazitem nebo parazitem: tím, že tyto houby obalují kořenový systém hostitelských stromů svým myceliem, pomáhají jim přijímat potřebnou vlhkost a chrání je před patogenními mikroorganismy. Takovému soužití v přírodě se říká symbióza – prospěšné soužití dvou různých druhů.
Druhou záhadou lanýžů po dlouhou dobu bylo jejich rozmnožování. U běžných hub je vše jednoduché: jejich výtrusy jsou přenášeny větrem nebo vodou. Výtrusy lanýžů šíří výhradně zvířata: teprve po průchodu útrobami lesních labužníků mohou vyklíčit, pokud je v místě jejich pádu potenciální hostitelský strom. K přilákání zvířat má houba ukrytá v půdě jediné lákadlo: aroma. Pravda, ne všechny lanýže voní chutně. Většina z nich vydává zápach podobný zápachu shnilého sledě nebo hnijící cibule. A jen několik druhů podzemních hub, mezi nimiž zaujímá přední místo černý lanýž Périgord, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy u lidí.
Tiché loviště
Hlavními podmínkami pro růst lanýžů je teplé klima mírného pásma a smíšený les. Centrální zóna Ukrajiny a Krymu těmto požadavkům plně vyhovují, stejně jako mnoho zalesněných oblastí ve Španělsku, Portugalsku, jižním Německu, ale i v Chorvatsku, Francii a Itálii. Tyto houby se nacházejí také na tichomořském pobřeží Spojených států, v lesích Kalifornie, v Austrálii a severní Africe – Alžírsko, Maroko, Tunisko.
Na Ukrajině roste několik druhů lanýžů v dubových a bukových lesích. Letní lanýž se často vyskytuje na Krymu. Podle mykologa M. Pridyuka z Botanického ústavu se lanýže vyskytují i v okolí Kyjeva! Všechny jsou uvedeny v červené knize. Bohužel se na lanýžovou kulturu na Ukrajině zapomnělo. Ale ještě na začátku minulého století byly masivně sbírány na Ukrajině a prodávány do Francie. Dnes, mimochodem, náklady na jeden kilogram lanýžů jsou asi 4 tisíce eur.
Nejcennější ze všech lanýžů jsou bílý italský lanýž a černý francouzský lanýž Périgord. První pochází z regionu Piemont, což je extrémně vzácné. Každý Ital řekne, že je lepší než ostatní. Jeho vůně je tak jemná a rozmanitá, že samotnému by se dal věnovat svazek kuchařky. Druhý je jeho věčný, mnohostranný rival, cenný a svým způsobem neobvyklý.
Mekkou pro lovce lanýžů jsou lesy Périgord a Quercy, které dnes na politické mapě Francie nenajdete. Ale existují oddělení Doldon a Lo. Právě zde rostou slavné černé lanýže, jak vědí Francouzi i návštěvníci. Místní obyvatelé vám to však nikdy nepotvrdí. Koneckonců, „vklady“ lanýžů jsou velkým tajemstvím, protože jsou velmi vzácné.
Zkrocení zlé ženy
Pokusy o „domestikaci“ lanýžů existují již dlouhou dobu. Umělé pěstování lanýžů je nejen způsob, jak zachránit tento druh, ale také příležitost k dobrému zisku. „Zlatý věk“ lanýžů, který nastal na konci 19. století, byl výsledkem zemědělských pokusů, kdy se rozhodli pěstovat duby místo vinic postižených epidemií révokazu. Žaludy byly zasety smíchané s půdou odebranou z oblastí bohatých na lanýže.
Od 60. let minulého století se ve Francii začaly objevovat houbařské farmy.
Dříve bylo považováno za jedno z nejpomalejších odvětví zemědělství. Na první sklizeň jsme čekali 15 let! Navíc nebyla žádná záruka, že se objeví. Lanýž je vrtošivá houba. Říká se, že jde jen do rukou těch, kteří to respektují. Houby ale zdražují a milovníci lanýžů nepřestávají vyvíjet intenzivní pěstitelské technologie. Například v zóně Non-Black Earth se provádějí pokusy pěstovat černé lanýže ve sklenících a uvnitř. Chcete-li to provést, vezměte buk nebo dub, rozřezejte, rozdrťte na piliny, zalijte živným roztokem a naočkujte půdou obsahující houbové mycelium.
Francouzi začnou klonovat černé lanýže. Podle britského The Daily Telegraph úřady regionu Corrèze ve Francii oznámily, že se chystají uzavřít tříletou smlouvu s Delpeyrou, nejstarším výrobcem konzervovaných lanýžů, na společném vývoji techniky pro umělé pěstování lanýžů. V první fázi se klonované lanýže plánují pěstovat v laboratořích spolu s mladými stromky, v jejichž kořenech obvykle rostou. A jakmile lanýže zakoření se stromy, začnou se takto vytvořené páry přesazovat do přirozeného prostředí.
Zemi uznávaných gurmánů k takovému kroku přimělo vážné snížení výnosu „černých diamantů“. Pokud se tedy na začátku 1000. století ve Francii nasbíralo asi 100 tun černých lanýžů ročně, nyní, o 40 let později, je toto číslo pouze 50–XNUMX tun ročně.
Ale dnes je australská technologie považována za nejúspěšnější. Houby pěstované v Austrálii jsou již dodávány do Japonska a v blízké budoucnosti na francouzský trh. Lanýže se pěstují pomocí australské technologie v Americe a dokonce i na Novém Zélandu. Koneckonců, umožňuje získat sklizeň již po roce pěstování. Pravda, sklizeň je poměrně malá – 4 kg na hektar. Ale to je pouze během prvních šesti let pěstování. V příštích pěti letech můžete nasbírat až 20 kg na hektar a po 11 letech pěstování – všech 40. Podle samotných Australanů technologie, přestože vyžaduje značné náklady, přináší velké zisky, vzhledem k současné ceně za 1 kg lanýžů. Pravda, jako v každém lákavém podnikání existuje „ale“. Pěstování lanýžů je svědomitá záležitost. Výsadby je třeba neustále kontrolovat, hlídat pH půdy, výskyt škůdců a plevelů, zvířata držet venku. Získaný zisk však více než zaplatí za strávený čas. A pomocí australské technologie je docela možné pěstovat lanýže na Ukrajině.
V Austrálii a na Novém Zélandu se pěstuje černý francouzský lanýž – Tuber melanosporum. Vše začalo v Gisborne v roce 1993, kde se je poprvé pokusili pěstovat na dubech uměle infikovaných myceliem. Dnes v Austrálii roste na 40 farmách více než 100 tisíc stromů napadených lanýži. Světovou rekordní sklizeň lanýžů získali také Australané: více než 100 kg/ha! Co je podstatou australské technologie pro pěstování lanýžů?
Infekce
Sazenice dubu cesmínového (Quercus ilex), dubu letního (Quercus robur) a lísky obecné (Corylus avellana), které jsou na Ukrajině dobře známé, jsou napadeny myceliem francouzského černého lanýže. Sazenice jsou poté ponechány v karanténě za sterilních podmínek po dobu několika týdnů, aby se zajistilo, že mycelium zakořenilo. Anglický dub roste po celé Ukrajině a na jeho sazenicích úspěšně zakořenuje mycelium černých lanýžů. Po naočkování se sazenice vysadí do školky. První měsíce musí být školka udržována v přísných karanténních podmínkách, personál musí přísně dodržovat osobní hygienu. Ke konečnému přihojení mykorhizy dochází v průběhu 12 měsíců, dokud sazenice nedosáhnou výšky 20 cm. Velmi důležité je infikovat sazenice, nikoli mladé dubové rostliny, myceliem – jedině tak lze získat dobře vyvinuté mykorhiza na kořenech dubu. V Austrálii někteří farmáři lanýže nepěstují, ale sazenice pouze naočkují, naklíčí ve školce a když dorostou do 30 cm, prodají je.
Výběr a příprava místa
Při výběru místa, kde se budou pěstovat královské houby, je velmi důležitých několik bodů:
- pH půdy by nemělo být nižší než 7,5, optimální úroveň je 7,9;
- půda by měla mít vysoký obsah humusu a vápníku, dobře provzdušněná, bez kamenů; před výsadbou sazenic je nutné provést hluboké mechanické zpracování;
- v půdě by neměly být žádné jiné konkurenční houby;
- v době výsadby a během prvních dvou let by neměl být povolen výskyt plevelů v okolí mladých dubů;
- relativně suché klima (podmínka důležitější pro duby než pro lanýže);
- průměrná teplota v létě se pohybuje mezi 16,5 – 22°C;
- území by nemělo být příliš odlehčené, aby nebylo složité mechanické zpracování půdy školky.
Výsadba sazenic
Dubové sazenice naočkované myceliem lanýžů vysazujeme na jaře, kdy již nehrozí mrazíky, do dobře připravené a nezaplevelené půdy. V případě lanýžů obecné deratizační přípravky s účinnými látkami. glyfosát není vhodný, protože i jeho malé zbytky v půdě mohou snížit míru přežití mycelia. Herbicidy můžete používat pouze s účinnými látkami. Glufosinát amonný, který se rychle rozkládá. Výsadba by měla být provedena podle vzoru 5×4 m tak, aby na hektar nebylo více než 500 stromů. V žádném případě nehnojte půdu před výsadbou mladých stromků, protože to může způsobit úhyn lanýžového mycelia. Při výsadbě je nutné chránit kořenový systém, kde se mykorhiza nachází. Do každé z jamek, ve kterých jsou zasazeny mladé duby, nalijte trochu vody, sazenice pevně zasypte zeminou a znovu ji vydatně zalijte. Výsadbu je vhodné provádět do hloubky přibližně 75 cm, což ochrání lanýže před mrazem, škůdci, větrem a různými postřiky při ošetřování stromů. V blízkosti každého stromu musíte také položit vrstvu mulče (o poloměru 40 cm). Jako mulč je vhodnější použít vrchní vrstvu lesní půdy s rostlinnými zbytky spadaného dubového listí. Mladé rostliny jsou chráněny plastovou fólií.
Lanýže jsou ektomykorhizní houby, to znamená, že tvoří mykorhizu na povrchu kořenového systému, takže dostatečná plocha pro rozvoj mykorhizy na jednom stromě je 20 m2. Spolu s duby můžete pěstovat další stromy, jejichž mykorhiza podnítí rozvoj lanýžové mykorhizy. Olivovníky, citrusové plody, sekvoje a len mohou být společníky dubů. Pěstování druhů jako topol, vrba, kaštan, lípa, smrk, jedle a borovice v blízkosti dubů lanýžových je nepřijatelné.
Další hnojení
Stromy jsou krmeny komplexním hnojivem NPK. Také je potřeba přidat malé množství mikrohnojiv – železo, hořčík, měď, zinek a bór. Pomocí tohoto schématu můžete také pěstovat lísku naočkovanou lanýžovým myceliem.
Škůdci
Hlavními škůdci královské houby jsou králíci a prasata. Za žádných okolností by neměli být vpuštěni do oblasti, kde se pěstují lanýže. Nebezpeční mohou být i nosatci (zejména pokud se v této oblasti dříve pěstovaly polní plodiny) a černí švábi. Plevel lze regulovat pomocí herbicidů.
Sklizeň
Jedlá část lanýžů jsou plodnice hub obsahující výtrusy. Nacházejí se až 20 cm pod zemí a mohou vážit od 500 g do 1,2 kg. Zralý černý francouzský lanýž je kulatý nebo mírně protáhlý, černohnědé barvy s tvrdou skořápkou. Někdy mohou plodnice zahnívat, pak ztrácejí svou tržní hodnotu. Až 15 % plodiny může být umístěno blízko povrchu půdy. Aby se zabránilo poškození lanýžů, pokud se objeví praskliny, měl by být povrch půdy posypán pískem. Indikátorem přítomnosti lanýžů blízko hladiny jsou mouchy. Lanýže se mohou objevit jak v řadě stromů, tak v mezerách mezi řadami.
Psi se obvykle používají k hledání lanýžů. Houby královské se vykopávají výhradně ručně – pomocí malých špachtle.
Leonid Stopa, kandidát zemědělských věd vědy, konzultant
