Jak sušit dřišťál na čaj?

Sušený dřišťál nebo severní citron je jedinečné ovoce, které má sladkokyselou kyselou chuť. Používá se jako aromatické koření při vaření, stejně jako v lékařství, farmakologii a cukrářství. Stálezelený dřišťál se stane jasnou ozdobou zahradního pozemku. Plody Barabris jsou často přítomny v receptech tradiční medicíny kvůli přítomnosti dobře prozkoumaných a prokázaných prospěšných vlastností. Dnes se podíváme na léčivé vlastnosti a použití sušeného dřišťálu.

Co je tohle rostlina?

Dřišťál (berberry, svatý trn, severní citron) patří do rodu keřů z čeledi dřišťálovitých, které jsou opadavé, stálezelené a polokeřovité, větvené v ostrých úhlech. Za jeho vlast je považována severní Afrika, nyní však úspěšně roste na všech kontinentech kromě Antarktidy, ale je častější v horských oblastech Evropy a Asie. V průmyslovém měřítku se dřišťál pěstuje ve východní Sibiři, na Krymu, na Kavkaze, v horách Kazachstánu, v evropských vysočinách a v severoamerických horách. Ke konzumaci jsou vhodné pouze plně vyzrálé bobule dřišťálu, oválného tvaru, tmavě červené, téměř černé barvy. Vyrábějí se z nich kompoty, džemy, cukrovinky, džemy a sirupy, suší se a používají se jako koření do kulinářských pokrmů. Nezralé plody jsou jedovaté. Jejich konzumace je životu nebezpečná. Proto se nejčastěji používá sušený bio dřišťál – nízkokalorický a zdravý antioxidant, který má unikátní chemické složení a má léčivé vlastnosti.

Složení a kalorie

• vitamíny A, B a C;
• minerální látky: vápník, draslík, hořčík, měď, železo a zinek;
• beta karoten;
• glukóza a fruktóza;
• alkaloidy;
• taniny;
• pektin;
• organické kyseliny.

Užitečné vlastnosti

• zbavuje naše tělo toxinů a odpadu, pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol;
• odstranit ohniska zánětu a posílit imunitní systém;
• normalizovat krevní tlak díky svému výraznému diuretickému a diaforetickému účinku;
• podporovat normální činnost žaludku a střev, jater a žlučníku;
• zajistit sanitaci dutiny ústní.

Pokud jde o kontraindikace, sušené bobule dřišťálu by měly být konzumovány opatrně těhotnými a kojícími ženami, alergiky, dětmi do 12 let, stejně jako lidé trpící průjmem, těžkými jaterními a gastrointestinálními patologiemi.

Rozsah aplikace

Využití sušeného dřišťálu je velmi rozmanité. Je žádaný moderní farmakologií, homeopatií i tradiční medicínou. Jako suroviny pro farmaceutický průmysl slouží listy, květy, bobule, kořeny a kůra dřišťálu, které procházejí speciálním zpracováním, nejčastěji klasickým sušením. Zralé bobule dřišťálu lze zmrazit a jíst v zimě, aby se posílil imunitní systém.
Žlučník udržuje zdravý nálev z listů tohoto keře, který se připravuje velmi jednoduše – 2 polévkové lžíce. l. suchý list, nalijte 200 ml vroucí vody a nechte hodinu v termosce. K léčbě patologií jater a žlučníku by se měla užívat 1 polévková lžíce infuze 4-5krát denně po dobu jednoho měsíce. Z listů můžete připravit vodkovou tinkturu v poměru 1 ku 5, která je široce používána v gynekologické a porodnické praxi. Měl by být infuzován po dobu 15 dnů a užíván 20-30 kapek po dobu 15-20 dnů, poté musíte udělat přestávku a v případě potřeby pokračovat v kurzu.
Květy dřišťálu se používají k přípravě odvaru. 1 polévková lžíce z nich by měla být nalita s 1,5 šálky vody, přivedena k varu a udržována 10 minut na mírném ohni, poté ponechána 2 hodiny a pít 2-3krát denně, 2 čajové lžičky.
Z kůry a kořenů dřišťálu se připravuje léčivý odvar, který se používá jako pomocná terapie při komplexní léčbě cholelitiázy. K jeho přípravě je třeba vzít 15 g kořenů a přidat 10 g kůry, přidat 1,5 sklenice vody a vařit 30 minut pod víkem. Po ochlazení přidejte vroucí vodu a užívejte 50 ml třikrát denně. Pro léčebné účely je použití sušeného dřišťálu, o jehož výhodách a škodách jsme hovořili výše, povoleno pouze pod dohledem lékaře, protože dlouhodobé používání infuzí a odvarů s ním připravených může vyvinout přetrvávající zácpu a křeče mozkové cévy.

Použijte při vaření

• marináda na grilování a zeleninu;
• pikantní směs koření na maso a ryby;
• Kavkazský pilaf s kuřecím masem;
• pokrmy ze zvěřiny a jehněčího masa;
• pikantní omáčky vyrobené s použitím ostrého koření;
• sladké dezerty: džemy, cukrovinky, marmelády, marshmallows, bonbóny;
• alkoholické nápoje a likéry, kde se přidává pro trpkou chuť.

Sušený dřišťál je zdravým ovocem z rodiny dřišťálů. Dnes existuje více než 300 odrůd rostlin, které rostou téměř v jakýchkoli podmínkách. Sušené bobule z ovocných keřů jsou oblíbené nejen pro přípravu zdravých nálevů, ale pravidelně se používají i při vaření.

Vínové plody keře mají protáhlý oválný tvar a jsou sladké a kyselé chuti. Sušený dřišťál se používá k výrobě kompotů, šťáv, želé a používá se jako koření k přípravě mnoha pokrmů. Rostlina má léčivé vlastnosti – pomáhá předcházet a léčit mnoho nemocí.

Sušení lahodných bobulí je docela snadné. Ale abyste zachovali všechny výhody ovoce, musíte znát správnou technologii procesu.

Blahodárné vlastnosti sušeného dřišťálu

Sušený dřišťál je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Plody keře jsou široce používány v lidovém léčitelství. Jsou zvláště účinné při léčbě nachlazení a virových onemocnění.

Bobule obsahují cenný a velmi vzácný alkaloid berberin, který aktivně bojuje s patogenní mikroflórou. Abyste dosáhli terapeutického účinku a nepoškodili vaše zdraví, je důležité znát správné dávkování berberinu. Nezralé plody ho obsahují mnohem více než plně zralé.

Rada! Aby nedošlo k otravě těla, měly by se z keřů sbírat pouze zralé bobule.

Pokud je ovoce určeno k sušení, po úplném vysušení bude koncentrace barberinu výrazně nižší. Proto lze nezralé plody použít k sušení, ale opatrně.

Dřišťál je ale bohatý nejen na barberin. Plody keře se používají k léčbě mnoha onemocnění různých orgánů a systémů.

1. Gastrointestinální trakt. Sušený dřišťál obsahuje pektin, který zrychluje metabolismus. Použití ovoce pomáhá rychleji trávit jídlo. Infuze sušených bobulí řeší problém zácpy a střevních poruch.
2. Nemoci jater a žlučníku. Bobule mají mírný choleretický účinek a zlepšují činnost žlučníku a jater. Systematická konzumace sušeného dřišťálu pomáhá snižovat riziko tvorby kamenů a pomáhá předcházet dalším onemocněním jater.
3. Prevence rakoviny. Sušený dřišťál je bohatý na antioxidanty, které zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
4. Mají omlazující účinek.
5. Pomáhá při léčbě nachlazení a virových infekcí. Sušený dřišťál obsahuje nejen užitečný barberin, ale také vitamínový a minerální komplex, který zvyšuje obranyschopnost těla a zabraňuje rozvoji patogenní mikroflóry. Během nachlazení odstraňují příznaky sušené plody dřišťálu.
6. Plody keře mají antipyretický účinek a posilují kardiovaskulární systém.
7. Má uklidňující účinek. Sušený dřišťál příznivě působí na nervovou soustavu a zlepšuje náladu. Má tonizující účinek na celé tělo. Sušený dřišťál se používá k výrobě léků na duševní poruchy.
8. Má diuretický účinek. Pravidelné používání pomáhá odstranit otoky a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Je výbornou prevencí při léčbě cystitidy, uretritidy a dalších urogenitálních onemocnění.
9. Odstraňuje toxiny z těla. Pektin pomáhá nejen zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, ale také odstranit toxiny a škodlivé sloučeniny z těla. Vědci poznamenali, že sušené bobule jsou schopny odstranit těžké kovy, sůl a další prvky škodlivé pro tělo.

Sušený dřišťál má docela užitečné vlastnosti, které mají příznivý účinek na celé tělo.

Důležité! Pouze při správném použití lze dosáhnout terapeutického účinku.

Nedávno byla prokázána další účinnost sušeného dřišťálu – hubnutí. Díky jejich čisticím vlastnostem od odpadu a toxinů vám konzumace bobulí pomůže odstranit pár kilo navíc. Ale účinnost užívání sušeného dřišťálu bude mnohem vyšší, pokud jej použijete v kombinaci se správnou výživou a pravidelnou fyzickou aktivitou.

Abyste dosáhli požadovaného výsledku při hubnutí, musíte plody správně brát. Pokud použijete čerstvé, povzbudí vaši chuť k jídlu. Ale pokud připravíte čaj nebo infuzi na bázi sušeného dřišťálu, můžete výrazně snížit touhu po občerstvení.

Jak sušit dřišťál doma

Správně usušené plody si mohou zachovat maximum prospěšných vlastností. Než však začnete s procesem, měli byste se seznámit s některými nuancemi:

1. Sklízejte pouze zralé plody. Nezralé bobule obsahují hodně barberinu. Před sklizní je třeba určit dobu úplného zrání. Toto období se může v každém regionu lišit. V sušených bobulích bude samozřejmě méně barberinu, ale pro sušení je stále lepší zvolit zralé plody.
2. Důležité je vytřídit úrodu z keřů a nahnilé a zkažené bobule vyhodit.
3. Po pečlivém výběru se plody namočí na 2 hodiny do čisté vody a dobře se umyjí.
4. Čisté bobule položte na papírovou utěrku, aby absorbovala zbývající vlhkost.

Po dokončení všech manipulací můžete zahájit proces sušení.

Důležité! Tato opatření jsou vyžadována při použití kterékoli z metod sušení.

Správně usušený dřišťál by měl vypadat jako na fotografii.

Jak správně sušit dřišťál na vzduchu

Sušení dřišťálu na vzduchu zahrnuje přirozené sušení plodů keře. Ke správnému dokončení procesu je potřeba několik kroků.

1. Sbírejte zralé plody a dobře opláchněte.
2. Položte bobule na papírový ručník.
3. Plody rozprostřete v 1 vrstvě na čistou utěrku, přikryjte gázou.

Pozornost! Místnost, ve které se bobule suší, musí být dobře větraná.

Bobule je lepší sušit na čerstvém vzduchu a dbát na to, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření. Nezapomeňte ji pravidelně obracet, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.

Jak sušit dřišťál v troubě

Dokončení tohoto procesu zabere mnohem méně času. Hlavní je udržovat správnou teplotu. Proces zahrnuje několik fází.

1. Předehřejte troubu na 50 stupňů.
2. Umístěte plech na pečení s ovocem.
3. Po uvolnění šťávy z ovoce zvyšte teplotu na 60 stupňů.
4. Bobule za pochodu míchejte.

Po 2,5 hodinách budou bobule zcela připraveny. Někdy trvá sušení déle. Ve většině případů závisí trvání procesu na troubě.

Pozornost! Zcela vysušené plody by po zmáčknutí neměly pustit šťávu.

Jak sušit dřišťál v sušičce

Tento způsob sušení je velmi podobný předchozímu. Před zahájením procesu je také důležité vybrat dobré bobule a opláchnout je pod tekoucí vodou.

Na začátku sušení by teplota neměla být nastavena na více než 50 stupňů, po 3 hodinách lze ohřev zvýšit na 60 stupňů. Proces končí až ve chvíli, kdy mají bobule lesklý lesk a šťáva se při vymačkávání přestane uvolňovat.

Kam přidat sušený dřišťál

Sušená dřišťál se hojně používá k přípravě nálevů, čajů a pravidelně se používá jako koření při vaření.

Jedním z nejčastějších jídel je uzbecký pilaf. Právě díky sušenému dřišťálu je rýže pikantní a chutná, pro kterou je nejen v Uzbekistánu velmi oblíbená. Mnoho žen v domácnosti se snaží vařit tento druh pilafu. Ze sušeného dřišťálu se připravují i ​​lahodné kompoty. Čokoláda ze sušených dřišťálů a ořechů se používá jako dezert.

Kalorický obsah sušených dřišťálů

Sušený dřišťál je nízkokalorický produkt. Neobsahuje žádný tuk, žádné bílkoviny a malé množství sacharidů. Na 100 g sušeného produktu pouze 152 kcal.

Stojí za zmínku, že bobule jsou velmi bohaté na následující složky:

• vitamíny A, B, C;
• beta-karoten;
• magnesium;
• zinek;
• měď;
• vápník;
• draslík;
• železo.

Kompozice obsahuje fruktózu, kolumbamin, pektin, palmitin, jatroricin, berberin. Za povšimnutí stojí obsah přírodních kyselin: citronové, vinné a jablečné.

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že dřišťál má docela užitečné vlastnosti, takové bobule nejsou užitečné pro každého. Sušený dřišťál obsahuje mnoho biologicky aktivních prvků, které jsou tělu prospěšné pouze ve správném dávkování.

Pokud člověk nemá zdravotní problémy, plody lze konzumovat. A pokud jsou v těle problémy, je nutná konzultace s kvalifikovaným odborníkem.

Lidé, kteří trpí střevními poruchami, by jej měli používat s maximální opatrností. Jak již bylo zmíněno, sušený dřišťál má projímavý účinek, takže lidé, kteří mají vážná onemocnění jater a trávicího traktu, by se měli vyvarovat konzumace bobulí. Se sušenými plody dřišťálu by si měly dávat pozor těhotné ženy, kojící matky a děti do 12 let.

Podmínky skladování

Sušené ovoce lze skladovat poměrně dlouho. Ale pouze správně sušené bobule mohou být skladovány po dlouhou dobu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována nádobě, ve které budou plody skladovány. Mělo by být zcela suché. V opačném případě může obrobek zplesnivět. Nezapomeňte na hermeticky uzavřené víko – na tom závisí zachování aroma.

Závěr

Sušený dřišťál je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví. Než ji však začnete používat, měli byste se seznámit s kontraindikacemi. Sušení bobulí doma je velmi snadné. Hlavním pravidlem je dodržovat technologii procesu. Zvláštní pozornost věnujte přípravě a sběru. Správně upravené ovoce si zachová všechny své blahodárné vlastnosti a nádherné aroma.