Jak uchovat ředkvičky po dlouhou dobu?

Ředkvičky jsou jednou z nejočekávanějších druhů zeleniny na našem stole. Mnozí se těší, až se objeví na trhu, aby si vychutnali lahodný jarní salát z čerstvé zeleniny. Ředkvičky bohužel nelze doma skladovat tak dlouho jako řepu nebo brambory. Je náladovější než většina zeleniny. Existuje však několik způsobů, jak zajistit, aby tato zelenina vydržela co nejdéle. V tomto článku vám prozradíme, jak správně a nejlépe skladovat čerstvé ředkvičky, aby vydržely až do zimy, nepoškodili je škůdci a neztratily chuť. A také o tom, jak můžete ředkvičky v zimě skladovat.

Nejdůležitější věc při skladování ředkviček

Aby ředkvičky zůstaly co nejdéle, nemůžete úplně odříznout vrcholy.
Ředkvičky nevydrží v lednici déle než 7 dní, aniž by změnily svou chuť.
Zmrazování ředkviček se přísně nedoporučuje.

Jak správně skladovat ředkvičky

Než budete moci uchovat ředkvičky dlouho čerstvé, musí být řádně sklizeny. Pokud se například při sklizni odříznou vršky a kořeny, zkazí se do 5 hodin. Zkušení zahradníci zalévají plodinu ředkvičky večer a sklízejí ji ráno, přičemž odříznou vrcholy 2 cm od kořenové plodiny. Sklízet můžete i v jinou denní dobu, ale 3 hodiny před sklizní je potřeba záhon ředkviček zalít.

Správně nasbírané ředkvičky lze skladovat při teplotách do 2-4°C až 15 dní. Trvanlivost ředkviček z obchodu bude samozřejmě mnohem kratší než u domácích ředkviček.

Velkou kořenovou zeleninu je navíc lepší nenechávat na uskladnění. Pokud tedy ředkvičky na zimu správně nasbíráte a uskladníte, můžete je jíst velmi dlouho. Nyní se podíváme blíže na to, jak skladovat ředkvičky v lednici.

Jak uchovávat ředkvičky v lednici

Než budete ředkvičky delší dobu uchovávat v chladničce, je třeba je umístit do vhodných podmínek. Existují dva způsoby, jak udržet ředkvičky v chladu:

Suché skladování ředkviček znamená, že se ředkvičky vloží do sáčku. Aby se zabránilo kondenzaci, nechte sáček otevřený a vložte do něj několik ubrousků, aby absorbovaly vlhkost.

Ředkvičky můžete umístit do sklenice a přidat jen trochu převařené vody pokojové teploty (doslova několik polévkových lžic) a poté je také umístit na polici chladničky. Místo plechovky postačí igelitový sáček. Ředkvičky by měly být také navlhčeny. Až 5 dní – tak dlouho lze čerstvé ředkvičky skladovat „mokrou“ metodou.

ČTĚTE VÍCE

Kde se má mango skladovat?

Ředkvičky vydrží v lednici měsíc, aniž by vykazovaly vnější známky zkažení. Zároveň se ale výrazně změní jeho chuťové vlastnosti – stane se tvrdým, sypkým, hořkým a bez chuti.

Ale oloupané ředkvičky lze nechat několik hodin v lednici ve sklenici vody, s přidáním soli a octa. To mimochodem nijak neovlivní chuť.

Jak uchovat ředkvičky na zimu

Existují ředkvičky, jejichž trvanlivost se může prodloužit o několik měsíců. Mluvíme o pozdních odrůdách jako Dungan a Red Giant – ty jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Při skladování ředkviček je extrémně důležitá teplota a vlhkost.

Vlhkost 75-90%, nedostatek přístupu slunečního záření a teplota vzduchu 0-4°C jsou optimální skladovací podmínky pro ředkvičky. Proto je nejlepším místem pro skladování ředkviček sklep.

Před uskladněním ředkviček ve sklepě v zimě se vytřídí a odstraní zkažené ovoce. Poté se odříznou vrcholy a ponechá se pár centimetrů od kořenové plodiny, ale je lepší půdu nečistit. Délka skladování ředkviček závisí na odrůdě.

Za příznivých podmínek budou čerstvé ředkvičky „žít“ co nejdéle po dobu 2-3 měsíců.

Můžete jej umístit do kartonových nebo dřevěných krabic, posypaných pilinami nebo pískem. Někdo dává přednost plnění plodů hlínou, ale je vhodné to udělat, když je sklizeň ředkviček příliš velká. A tak to bude složitější protřídit.

Ne vždy jsou vršky zastřiženy. Ředkvičky s vrcholy můžete vložit do krabice, posypat mírně vlhkým pískem a pravidelně navlhčit listy vodou. Pomocí „mokré“ metody je mnohem snazší zachovat chuťové vlastnosti ředkviček, ale ne tak dlouho.

Ředkvičky, stejně jako každá zelenina, budou skladovány co nejdéle, pokud je pravidelně třídíte a odstraňujete kořenovou zeleninu, která se začíná kazit.

Je možné zmrazit ředkvičky?

Vzhledem k tomu, že generace moderních žen v domácnosti je zvyklá zmrazovat úplně všechno, mnoho lidí má otázku, zda je možné uchovávat čerstvé ředkvičky v mrazničce, a podle toho, jak dlouho to lze udělat. Struktura ředkviček se totiž při teplotách pod 0°C zcela mění. Stává se bez chuti, takže zmrazení ředkviček se přísně nedoporučuje.

Jiné způsoby skladování ředkviček

Je nepravděpodobné, že někdo bude používat tyto způsoby skladování ředkviček, ale bylo by užitečné, aby o nich každý věděl. V Číně se chipsy vyrábějí z ředkviček Daikon. Nejde o nic jiného než o sušené ředkvičky.

ČTĚTE VÍCE

Jak jedlá soda ovlivňuje blechy v domě?

Ředkvičky se také celkem úspěšně fermentují, nakládají a zavařují ve formě hotových salátů nebo samostatně.