V ústech exploduje s příjemnou slanou šťávou a zanechává vynikající pachuť. Červené, černé, říční a mořské ryby. Výrobek má nejen jemnou, jedinečnou chuť. Konzumace kaviáru přináší obrovské výhody pro lidské zdraví. Je zdrojem energie a elánu, prevencí mnoha nemocí a zlepšením organismu.
Pochoutka připravená nezávisle ve vaší kuchyni je mnohem čerstvější, zdravější a chutnější než ta z obchodu. Tento kaviár navíc neobsahuje konzervační látky ani jiné škodlivé přísady. Před vařením je nutné vejce očistit od filmu. Jak to udělat rychle a bez problémů? Specialisté na Frost-Fish se s vámi podělí o jednoduché a účinné tipy.
Příprava kaviáru na čištění
Vajíčka jsou umístěna v elastickém ochranném filmu – vajíčku. Pokud se neodstraní, nebude hotový výrobek drobivý a bude mít nepříjemnou hořkou chuť. Jastik musí být účinně odstraněn. Ve výrobních a rybích farmách se k provádění této operace používají velká síta, která připomínají síta s velkými mřížkami.
Doma budeme používat improvizované prostředky a nástroje. Zpočátku je ale třeba kaviár důkladně omýt, aby na něm nezůstaly žádné stopy krve nebo částečky vnitřností.
Nejlepší je to udělat pod studenou tekoucí vodou. Poté je třeba sáček s vejci nechat 10-15 minut v cedníku, aby vytekla voda. Poté si můžete vybrat metodu, která je pro vás pohodlnou a cenově dostupnou k čištění vajec od vajec.
Požadované nástroje a přípravky:
- Vidlička;
- cedník nebo síto s velkými oky;
- metla nebo mixér;
- gáza;
- kuchyňské struhadlo;
- badmintonová raketa.
Metody pomocí vidličky
Nejdostupnějším nástrojem, který má každá kuchyně, je obyčejná vidlička. Existují dvě techniky pro jeho použití. První je spárován se sítem nebo cedníkem. Zahřejte vodu na 50-70°C. Umístěte kaviár do síta v sítu a ponořte jej do vody. Pomocí vidličky sáček jemně promíchejte.
Fólie se postupně obalí kolem zubů a zrna budou padat na dno síta.
Pro druhou metodu musíte vzít kus gázy nebo široký obvaz. Naplňte jednu hlubokou misku nebo kastrol studenou vodou, druhou – zahřátou na 90-95 °C. Koncem ostrého nože od jedné hrany opatrně odřízněte vaječníky, abyste nepoškodili kaviár. Umístěte je na gázu, shromážděte okraje plátna ve formě sáčku. Střídavě ponořte na několik sekund do horké a studené vody. Když se fólie zvlní, obtočte ji kolem vidlice a odstraňte.
Existuje další metoda čištění pomocí gázy. Je vhodný pro odstranění zbývajících malých kousků yastiku. Rozprostřete kousek gázy na prkénko v několika vrstvách. Umístěte kaviár na látku. Kaviár opatrně srolujte, bez lisování, aby mezi vlákny zůstaly malé zbytky filmu.
Použití kuchyňského struhadla, badmintonové rakety
Pomocí běžného struhadla se snadno a rychle zbavíte filmů. Umístěte jej do cedníku s jemnými otvory. K práci budeme potřebovat stranu struhadla s velkými zuby. Odřízněte třmen úplně podél jedné strany. Položte řez na struhadlo a začněte otírat. Netlačte ani netlačte tele na zuby.
Vejce proklouznou otvory a film vám zůstane v ruce. Poté vyberte drobné zbytky jikry, očištěný kaviár dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Totéž platí pro čištění badmintonovou raketou. Velké buňky vajíčka nerozdrtí a filmy zůstanou na vlasci.
Čištění metličkou nebo mixérem
K oddělení vajec je vhodné použít šlehač. Předvařte lák z litru vody a 30-35 g hrubé soli. Necháme vychladnout na 50-60°C. Pokud použijete příliš horkou vodu, zrna se mohou uvařit a pochoutka ztratí svou jedinečnou chuť.
Skořápku kaviáru, naříznutou na jedné straně, ponořte do nálevu. Jemně promíchejte metličkou, postupně navíjejte fólii, která zaostává za vejci, na pletací jehlice a pravidelně ji odstraňte. Nespěchejte, netlačte. Kaviár propláchněte pod tekoucí studenou vodou, nechte na sítu, aby tekutina vytekla.
Pokud máte elektrický mixér, můžete si s ním proces výrazně zjednodušit a urychlit. Nainstalujte jeden šlehací nástavec. Vložte kaviár do nakrájené skořápky do hrnce. Zapněte mixér na minimální rychlost. Pečlivě promíchejte produkt a bez lisování vajec oddělte filmy.
Nejjednodušší způsob čištění kaviáru bude vyžadovat, abyste byli opatrní a rychlí.
Kaviárová skořápka by měla být ponechána ve slaném nálevu po dobu dvou hodin. Chcete-li jej připravit, rozpusťte 3 polévkové lžíce. sůl v litru vody ohřáté na 25-30°C. Poté sáčky přendejte do cedníku a rychle je zalijte horkou vodou, ne však vařící. Membrána se okamžitě zhroutí. Opatrně ji odřízněte a vyjměte.
Nemáte čas nebo chuť čistit a solit kaviár? Internetový obchod Frost-Fish nabízí sortiment hotových čerstvých a kvalitních lahůdek od prověřených výrobců. Kaviár z lososa, jesetera a říční ryby si u nás můžete objednat za přijatelnou cenu. Výrobek se prodává v plastových, železných a skleněných nádobách.
Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.
Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.
