Spoluautoři: Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell je šéfkuchař a majitel Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Má více než 10 let zkušeností se specializací na catering, plánování akcí, tvorbu menu a provoz potravinářských podniků. Při vaření ráda používá ovoce, zeleninu, zdravé potraviny a čerstvé suroviny z místních farem. Získala bakalářský titul v oboru kulinářské umění a řízení potravin na Johnson & Wales University.
Počet zobrazení tohoto článku: 42 149.
Slanina, jedno z nejoblíbenějších jídel posledního desetiletí. Čerstvá slanina je sice opravdovou lahůdkou, ale při nesprávném skladování se rychle zkazí, což má za následek bakteriální onemocnění. Salmonella и E. coli. Je důležité dbát na to, aby slanina byla kvalitní – to je klíč k přípravě a konzumaci zdravého jídla.
Ohodnoťte svou slaninu
- Nezaměňujte pojmy „doba prodeje“ a „datum expirace“. Prvním jsou pokyny obchodu, druhým datum stanovené výrobcem, do kdy lze produkt spotřebovat. Čím více se blíží konec „datum prodeje“, tím rychleji je potřeba slaninu sníst, ale i když přijde, konzumace slaniny bude bezpečná (pokud byla správně skladována).
- Od okamžiku nákupu zůstane slanina při správném skladování a bez otevírání obalu čerstvá až dva týdny. Otevřete balíček a proveďte jeden z následujících testů. Pokud je test úspěšný, zvolili jste správně.
- Znáte vůni slaniny, že? Pokud existuje byť jen zrnko pochyb, že vůně není tak úžasná, jak by měla být, neriskujte. Bakterie za to nestojí.
- Můžete mít myšlenky jako: „To je slanina. Je to vždy čerstvé. Slanina je z definice dobrá.” Není pravda. Nechcete přece potkat zkaženou slaninu a pak do konce života nejíst tohle báječné maso, že? Myslete na nebezpečí, která na vás mohou čekat.
- A důkladně si umyjte ruce. Ano, neposlali jste si bakterie do žaludku – je čas je vyhnat z dlaní.
Zlikvidujte slaninu správným způsobem. Jakmile zjistíte, že se maso zkazilo, v případě potřeby ho vyhoďte. Noste rukavice (bakterie se přenášejí hlavně dotykem), maso dobře zabalte a vyhoďte do venkovního odpadkového koše. Nekrmte zvířata zkaženou slaninou – bakterie jsou škodlivé i pro ně.
Koupíme slaninu
- Pokud máte chladící tašku, je to ta nejlepší hodina! Cestou domů si nechejte slaninu chladnou. Koneckonců, zaslouží si respekt v posledních dnech svého života, ne?
- Počítejte tedy se 4 ingrediencemi – vepřové maso (jste si jisti?), voda, sůl a hnědý cukr. To je vše, co potřebujete k magické přeměně vepřového masa na slaninu. Všechny svinstva, které jsou uvedeny v dalších kopiích, jsou čisté konzervační látky a chemikálie.
- Nejlepší slanina se vyrábí (přirozeně!) lokálně, s použitím minimálního množství konzervantů a samozřejmě z přirozeně chovaných prasat.
Sklad slaniny
- Podívejte se, jak chytře můžete zmrazit slaninu v jednotlivých proužcích. Opravdu potřebujete další webové stránky?
- Vařené nudličky slaniny vydrží v lednici čerstvé týden. Pokud jej však zmrazíte, vydrží až 6 měsíců. Slaninu jen trochu poduste, aby se při rozehřátí nepřepekla.
- Malé kousky slaniny vydrží až 6 týdnů v lednici a až 6 měsíců v mrazáku.
- Velké kusy slaniny se špatně zmrazují. Obsahují příliš mnoho soli, což způsobí, že tuk ještě rychleji žlukne. Chcete-li zmrazit velký kus slaniny, nakrájejte ji na menší kousky.
- Staphylococcus aureus je častou příčinou otravy jídlem, protože se během procesu konzervování nezničí, a to i přes mylnou domněnku mnoha lidí, že sůl zabíjí všechny choroboplodné zárodky.
- Nejezte a dokonce ani nevařte slaninu, pokud máte pochybnosti o její čerstvosti.
Další články
hrát “Nikdy jsem nikdy”
uvařit pórek
rozdrtit lněné semínko
objednat a rezervovat stůl v restauraci
rozlousknout semena
vařit popcorn na pánvi
přizpůsobit se kořeněným jídlům
jíst sušené datle
nakrájíme avokádo
rozlousknout makadamové ořechy
jíst karamboly
vařit pastinák
vychutnejte si pikantní jídlo
O tomto článku
Spoluautoři: Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell je šéfkuchař a majitel Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Má více než 10 let zkušeností se specializací na catering, plánování akcí, tvorbu menu a provoz potravinářských podniků. Při vaření ráda používá ovoce, zeleninu, zdravé potraviny a čerstvé suroviny z místních farem. Získala bakalářský titul v oboru kulinářské umění a řízení potravin na Johnson & Wales University. Tento článek měl 42 149 zobrazení.
Šálek kávy, míchané vejce a křupavé plátky masa – tradiční anglickou snídani si snadno připravíte ve své domácí kuchyni. Jednoduché a uspokojivé jídlo zažene váš hlad na dlouhou dobu a dodá vám energii. Vyberte si svůj oblíbený způsob vaření vajec a Food.ru vám řekne, jak správně smažit slaninu.
Jakou slaninu si vybrat
Slanina se vyrábí z masa mladého prasete. Používají dřeň ze stran zvířete, protože tam nejsou žádné obratle ani kosti. Někteří výrobci vyrábějí lahůdku z mramorovaného hovězího masa.
Zdraví lidé mohou jíst slaninu, pokud je konzumována s mírou. Pochoutka obsahuje karoten a polynenasycené mastné kyseliny. Abyste však z produktu měli užitek, musíte jej správně vybrat. Zde je to, co potřebujete vědět:
Produkt nemůže být levný. Dobrá slanina stojí stejně jako čerstvé maso.
Složení by nemělo obsahovat příliš mnoho přísad: pouze maso a 10% solanky.
Pozor na barvu – dobrá slanina má bílé pruhy a hnědé maso. Odstíny mohou být světlé i tmavé.
Výrobek s vysokým obsahem tuku více zasytí, ale pokud slaninu smažíte poprvé, je nejlepší zvolit nízkotučný.
Zajímavým faktem
Právě slanina se stala jedním z prvních jídel, které Neil Armstrong a Edwin Aldrin jedli na Měsíci – takto oslavili přistání. Pochoutka se dostala do vesmíru v podobě sušeného nasoleného masa, které se rekonstituovalo horkou vodou.
Jaké vybavení je potřeba pro smažení?
K výrobě smažené slaniny nepotřebujete žádné speciální vybavení. Nejlepší je litinová pánev nebo nádobí s nepřilnavým povrchem – zabráníte tím připalování masa.
Dobrý produkt nevyžaduje mnoho koření – postačí sůl a černý pepř.
Také se vám bude hodit:
papírové ručníky,
list alobalu nebo pergamenu, pokud se rozhodnete smažit slaninu v troubě.
Jak smažit slaninu
Na přípravu křupavých plátků se hodí pánev nebo trouba.
Nejjednodušší recept vám nezabere více než 15 minut. Tento způsob stojí za zapamatování, pokud chcete smažit lahůdkové maso k snídani.
Zatímco se pánev zahřívá, nakrájíme slaninu na tenké nudličky.
Poté plátky ponořte na dvě minuty do nádoby se studenou vodou nebo je opláchněte pod tekoucí vodou. Před vařením odstraňte přebytečnou vlhkost z produktu.
Proužky položte na suchou pánev. Nezahřívejte pánev příliš horkou, aby se kousky slaniny nezměnily v uhlíky. Není třeba přidávat rostlinný olej – slanina se smaží na vlastním tuku.
Chcete-li smažit lahodnou slaninu, je důležité se soustředit na proces. Plátky je třeba pravidelně obracet – takto se budou lépe vařit. Během vaření můžete přidat sůl a pepř.
Je také důležité, kolik času strávíte smažením produktu. Nenechávejte na teple příliš dlouho, jinak se změní na hranolky. Hotové maso má tmavě hnědý nádech.
Nakonec se zbavte přebytečného tuku: slaninu položte na papírové ubrousky a přikryjte další vrstvou navrch.
Pokud jsou všechny kroky provedeny správně, získáte lahodný, křupavý produkt.
Pokud podáváte slaninu jako předkrm, napíchněte ji na špejle.
Stočenou slaninu opečte v troubě. Tuto možnost zvládne i začátečník. Tato metoda bude trvat trochu déle.
Nejprve si předehřejte troubu na 180 stupňů.
V této době připravte plátky: každý z nich musí být stočen do spirály, ale ne příliš pevně.
Plech přikryjeme alobalem – přebytečný tuk na něj stéká.
Proužky položte na gril.
Umístěte mřížku na plech a zavřete troubu. Slanina se upeče asi za 30 minut.
Pokud nemáte stojan, jednoduše složte plát alobalu do tvaru harmoniky a položte na něj slaninu.
Se smaženou slaninou se připravuje mnoho různých pokrmů: saláty, svačiny s listovým těstem nebo s hráškem. Ještě chutnější bude, když na horké nudličky masa nastrouháte sýr.
