Foeniculum vulgare subsp. piperitum (fenykl hořký), Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce (sladký fenykl) a Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum (florentský, zeleninový fenykl)

Rostlinné formy fenyklu se od sebe liší tvarem a barvou růžice listů, ale hlavně – tvarem a velikostí hlavy. Existují odrůdy s plochými nebo kulatými hlavami. Rostliny rostou pomalu během počátečního období růstu. Před stonkováním jejich výška dosahuje 40-60 cm.
Pro úspěšné pěstování fenyklu musíte splnit požadavky na teplo, světlo, vláhu, půdu a výživu.

Podmínky pro pěstování fenyklu

Fenykl preferuje oblasti s dlouhým, teplým, vlhkým létem a mírnými zimami. Roste dobře na úrodných půdách bohatých na vápno, středního a těžkého mechanického složení, s pH 6,5-8. Pro fenykl jsou nevhodné jílovité a podmáčené půdy. Pozitivně reaguje na aplikaci kompostu a hnojiv s vysokým obsahem organických látek. Při nedostatku živin se u zeleninového fenyklu vyvíjejí malé hlávky.

Zeleninový fenykl se nejlépe vyvíjí v krátkých dnech a nízkých teplotách vzduchu. V podmínkách dlouhého dne a při nedostatku vláhy v půdě vytváří fenykl v prvním roce pěstování kvetoucí výhonky, které obchází hlávkovou fázi na bázi stonku.

Fenykl je světlomilný a nesnáší stín.

Plodinu je třeba pravidelně zalévat, protože rostliny, které nedostávají dostatek vody nebo pokud je zalévání nepravidelné, mají stonky, které praskají a prodejnost hlávek se zhoršuje.

S ohledem na vegetační období vyžaduje pěstování fenyklu 200-350 mm přirozené srážkové nebo závlahové vláhy v závislosti na typu půdy a množství vody v ní. Suchý vzduch může také zabránit plnému rozvoji hlávek zelí. Na malých plochách se používá kapková závlaha pro udržení vlhkosti půdy.
Nejlepšími předchůdci fenyklu jsou řádkové plodiny (pod které byly aplikovány vysoké dávky organických hnojiv) nebo obilniny. Můžete ji pěstovat po zelí. Fenykl snáší i monokulturní pěstování.

Fenykl lze pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice

Vegetační období zeleninového fenyklu trvá 90-100 dní. Lze ji pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice. K vypěstování dostatečného počtu sazenic na ploše 1 hektaru je potřeba 2,5 kg semen. Pro přímý výsev na stejnou plochu je zapotřebí 8-10 kg semen.
Na podzim je nutné plochu zorat nebo zryt do hloubky orné vrstvy. Před setím brzy na jaře se půda nejprve uvolní nebo zryje.

Při průměrném výnosu (20 t/ha) absorbuje nadzemní hmota NPK 58-26-194 kg/ha. Hnojivo vyžaduje podle typu půdy a množství živin v ní 80-120 kg/ha N, 70-100 kg/ha P (P2O5), 120-160 kg/ha K (K2O). Jako základní se používají fosforečnano-draselná hnojiva.

Na písčitých půdách jsou ztráty dusíku výraznější (40-70 kg/ha), při častém zavlažování může dojít k vyplavení draslíku (až 10 %).
Pro snížení zátěže životního prostředí lze dusíkatá hnojiva aplikovat v několika fázích. Na středně těžkých půdách mohou být podávány v jedné aplikaci. Na neutrálních nebo mírně alkalických je dusičnan amonný nahrazen síranem amonným.

Výsev fenyklu, péče a krmení

Semena začínají klíčit při 6 °C, optimální teplota vzduchu pro růst a vývoj rostlin je 15-20 °C. Výhonky se objeví za 12-14 dní. V komerční fázi rostliny snášejí mráz. Zeleninový fenykl lze vysévat do volné půdy, když pomine nebezpečí silného poklesu teploty (až -2 °C).

ČTĚTE VÍCE
Jak se vyrábí pravé víno?

V tomto případě byste měli být opatrní, protože časné setí mají vysokou pravděpodobnost, že kvetou. Zeleninový fenykl je citlivý nejen na délku denního světla, ale i na prudké změny teplot. Pokud je to možné, je lepší vysévat přímým výsevem než přes sazenice, aby se snížila pravděpodobnost stonkování.

Semena obvykle klíčí za 7-10 dní. Pro urychlení klíčení se před výsevem namočí na 3 hodiny do teplé vody, poté se suší. Pro zvýšení energie klíčení a klíčení můžete semena ošetřit růstovými stimulanty (Zircon, Epin-extra, Epin, Albit).
V jižních oblastech se zeleninový fenykl vysévá každé 3–4 týdny pro pěstování klíčků na dopravníku.

Poslední termín setí by měl být 90-110 dní před prvními podzimními mrazíky

V severních zeměpisných šířkách se o letním slunovratu vysévá fenykl zeleninový. Pokud se setí provádí v polovině června, sklizeň se sklízí v polovině října. Hlávky přežijí jeden nebo dva mrazy, takže je můžete sklízet, i když nastane chladné počasí.

Klasický výsev semen fenyklu je 0,5-1,2 g/m2

Způsob výsevu – do řádků s roztečí řádků 60-70 cm, můžete vysévat s 2-5řádkovými páskami, vzdálenost pásků je 50-60 cm, mezi řádky v pásku – 20-25 cm. 5 dní po výsevu se provede zavlékání za účelem hubení plevele. Výhonky se objeví za 7-20 dní. Jakmile rostliny dosáhnou výšky 25-15 cm, je třeba je proředit.

Podle údajů ze zahraničních zdrojů lze v jižních oblastech vysévat fenykl zeleninový přímým výsevem do hloubky 0,6-1,3 cm s roztečí řádků 107 cm Na jednom záhonu jsou 2 řádky semen, vzdálenost v řádku mezi semeny je 15 cm.Pro přímý výsev je doporučená hustota rostlin nastojato – 13 ks/m2. Hustší nebo slabší porost může u odrůd citlivých na délku dne vyvolat stonkovitost.

Podle jiných zdrojů by hloubka setí semen měla být 0,6 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě by měla být 10-15 nebo 15-30 cm a mezi řádky – 46 cm.
Někdy se na jedno místo zasejí 3 semena, přičemž mezi každým třemi semeny v řadě se ponechá 30 cm, a poté se proředí, přičemž zůstane nejsilnější sazenice.

Pokud je půda v době setí suchá, je třeba brázdy nejprve dobře odvodnit. Po výsevu se semena zamulčují vrstvou půdy o tloušťce 0,2-1,3 cm.Odrůdy zeleninového fenyklu se ztenčují ve vzdálenosti 15 cm mezi rostlinami v řadě. Poté mohou být rostliny mírně nahnuté. Podle údajů ze zahraniční literatury dochází na začátku tvorby hlávek zelí k proředění rostlin ve vzdálenosti 20-30 cm v řadě od sebe.

Když hlávky zelí dosáhnou velikosti slepičího vejce, je nutné řádky zvedat a lehce posypat půdu kolem hlávky zelí, aby se vybělila.

Aby byly hlávky zelí křehčí a sladší v chuti a také aby se zabránilo růstu plevele a zachoval se chlad a vlhkost v horní vrstvě půdy, je nutné půdu mulčovat slámou nebo senem

Péče o rostliny spočívá v uvolnění řádkové vzdálenosti (2-3x za sezónu) a odplevelení v řádku. Na lehkých půdách s nedostatkem vláhy je nutná zálivka.

ČTĚTE VÍCE
M můžete podšívku impregnovat?

Při pěstování odrůd zeleniny je nutné krmit rostliny jednou za vegetační období. Hnojení se provádí, když se vytvoří 1-3 páry pravých listů: 4-10 g/m12 dusičnanu amonného, ​​2-20 g/m25 superfosfátu a 2-10 g/m12 draselné soli.

Hnojiva se aplikují uprostřed řádkové vzdálenosti do hloubky 10-12 cm.Pro získání křehčích a vybělených hlávek se při prvních příznacích ztluštění stonku rostliny mírně nahnou.

Jak sklízet a skladovat fenykl

Komerční hlávky I. třídy by měly mít hmotnost 250-350 g. Získání plnohodnotných hlávek fenyklu trvá asi 3 měsíce. Hlávky zeleninových odrůd se sklízejí koncem podzimu, kdy dosáhnou průměru 8-10 cm, kdy na dotek ztvrdnou.

Řezou se u kořene a ve výšce 15-20 cm se odstraní všechny listy, jinak hrozí uvadnutí. Pro řezání je lepší použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Hlávku zelí odřízněte těsně nad kořenem, přímo u linie půdy. Listy se stříhají nad hlavou ve výšce 2,5-5 cm, aby se připravily na prodej nebo skladování.
Po sklizni se umyjí a zabalí do 20 hlávek zelí v 1 kartonové krabici. Aby byly splněny normy, musí být alespoň 90 % hlávek fenyklu bez hmyzu, červů, plísní, hniloby a dalších vad, které ovlivňují kvalitu produktu. Lze je také chladit a balit do plastových sáčků. Trvanlivost v nich je až 5 dní, bez obalu v lednici – až 1 týden, nebo 2-3 měsíce na chladném a vlhkém místě. Nejlepší skladovací podmínky jsou 0 °C a relativní vlhkost 95 %.
Ideální komerční výnos hlávek zelí (bez zbytků stonků a listů) je podle odrůdy 1,5-2,5 kg/m2.

Čerstvé fenyklové zelené jsou bohaté na vitamíny
(B9 – kyselina listová, C – kyselina askorbová, vitamíny A, pp, B5, B6, B2), makro-
a mikroelementy. Mezi makroprvky patří draslík, sodík, fosfor, vápník a hořčík. Mikroprvky: mangan, měď, železo, selen, zinek.

Semena fenyklu obsahují 0,79 % silice, která má výrazné kořenité aroma a chuť, 5,82 % mastného oleje a celkové množství fenolických sloučenin 1,17 mg/g sušiny. Hlavními složkami silice jsou anetol (50-60 %) a fenchon (15-20 %).
Syrové hlávky fenyklu obsahují sacharidy, vlákninu, bílkoviny, vitamíny B komplexu, vitamín C a minerály.

Fenykl přes sazenice

Pro získání lepších a časnějších sklizní odrůd zeleniny se používá sadební metoda pěstování. K tomu se rostliny vysévají do truhlíků nebo kazet v teplé místnosti 4-6 týdnů před začátkem období bez mrazu.

Pěstování fenyklu ze sazenic je užitečné v oblastech s krátkým jarem nebo obecně krátkým teplým obdobím (severní zeměpisné šířky)

Fenykl nesnáší narušení kořenového systému. Do buňky kazety se vysévají 3 semena do hloubky 0,6 cm.Když semena vyklíčí, zůstane v buňce nejsilnější sazenice.

Rostliny se přesazují do otevřené půdy od poloviny jara do konce léta, kdy sazenice dosáhnou stáří 4-6 týdnů a výšky 8-10 cm.Rozteč řádků je 46 cm široká, mezi rostlinami v řadě – 15-30 cm. Výsadby je vhodné nezahušťovat, aby nevyvolávaly přechod ke stonkování. Při klasickém schématu výsadby, kdy sazenice dosáhnou stáří 45-60 dnů, se vysazují do otevřeného terénu, kdy již nehrozí návrat mrazů (konec května – začátek června). Způsob výsadby sazenic je 40x20cm nebo 40x30cm.

ČTĚTE VÍCE
Jakou půdu javor potřebuje?

Florentine – sladké listy a hlávky fenyklu se používají syrové i vařené. Hlávku zelí můžeme smažit, dusit nebo grilovat. Je velmi dobrým zdrojem dietní vlákniny, dále vápníku, draslíku a vlákniny a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kořeny fenyklu jsou jedlé. Chutí připomíná kořenovou petržel. Přidávají se do zeleninového guláše. Listy se drtí a přidávají do polévek a jako koření na ryby. Stonky a mladé deštníky se uchovávají odděleně a přidávají se při nakládání okurek a jiné zeleniny. Stonky se suší nebo zmrazují. Mladé listy zeleninového fenyklu lze přidávat do salátů pro děti.

Alexey Baranov, kandidát biologických věd, společnost Gavrish

Online celkem: 1

Uživatelé:

Starověký léčitel. Fenykl obecný. Florentský fenykl.

Starověký léčitel. Fenykl obecný. Florentský fenykl.
Autorka Elena Větrová. Foto od autora.

Fenykl obecný. Sem. Celer nebo deštník.
Foeniculum vulgare L.. Apiaceae. Umbelliferae.


Rodina Umbrella zahrnuje více než 3000 XNUMX rostlinných druhů, rozšířených především v mírném podnebí a subtropických oblastech severní polokoule. Jejich květy jsou malé, často se shromažďují ve složitých umbels. Vždy pět tyčinek. Z pupečníkových rostlin je mnoho zeleninových plodin (kopr (Anethum graveolens L.), libeček, petržel, pastinák, celer aj.), silice (anýz obecný (Pimpinella anisum L.), kmín (Carun carvi L.) , koriandr zeleninový nebo setý (Coriandrum sativum L.) aj.) a plané rostliny (Crithmum maritimum L.) Do stejné čeledi patří známý jedovatý jedlovec neboli jedlovec, jedlovec skvrnitý (Coniun maculatum L.). Starověké Athény to bylo používáno jako nástroj popravy.
Fenykl obecný je vytrvalá, teplomilná bylina do výšky 2 m 60 cm. Miluje slunné oblasti s vápenitou, odvodněnou, úrodnou, hluboce zrytou a propustnou půdou. Na chudých půdách s nedostatečnou zálivkou není fenykl tak voňavý a někdy začíná chutnat hořce. Fenykl by neměl být vysazen vedle máty nebo manardy. koriandr, pelyněk. Snižují jeho aromatické vlastnosti.
Za rodiště fenyklu je považována Itálie. Od pradávna se pěstuje jako lék a jako aromatické koření. V Rusku se fenykl začal pěstovat s příchodem prvních lékárnických zahrad.
Květy fenyklu jsou vždy žluté, malé a shromážděné v plochých deštnících. Fenykl má sladkou vůni a chuť podobnou anýzu.
Plody jsou dvousemenné, velmi aromatické. Na rostlině nedozrávají současně. Sklízí se od července do září, kdy hnědnou.
Listy jsou zpeřené a světle zelené barvy.
Kořeny jsou silné, dlouhé, bílé.
Stonek je dutý. Po celé léto lze stonky odříznout u základny, aby se stimuloval růst mladých listů.
Fenykl lze množit oddenky a semeny. Semena dobře klíčí a prodávají se v lékárnách jako lék. Vysévají se do otevřené půdy na jaře, kdy noční teplota vzduchu neklesne pod +5. Raší asi za dva týdny. V zemích s mírným klimatem se fenykl vysévá v únoru, zejména jednoleté odrůdy (50 x 25 cm). Fenykl se dobře rozmnožuje samovýsevem. Semena, která spadají na podzim, snášejí velmi nízké teploty a klíčí na nejneočekávanějších místech (netolerují příliš dobře transplantaci).
Jednou za pět let by se měly oddenky velkých rostlin rozdělit naříznutím ostrým nožem a řez posypat drceným uhlím. Pokud není keř po mnoho let rozdělen, počet květů se sníží, a tím i počet semen. Stonky se řežou v říjnu – listopadu ve výšce 10 cm nad zemí. Půda kolem rostliny je mulčována shnilým hnojem. V drsných klimatických podmínkách se fenykl pěstuje jako jednoletá rostlina nebo se na podzim vykopává oddenek a přenáší se do sklepa k uskladnění, jako například hlízy jiřin. Pokud je fenykl na zimu na zahradě správně přikrytý, snese i velké mrazy.
Hlavním a často jediným škůdcem fenyklu je ploštice vlašská (lemovaná), kterou silně přitahují nezralá semena. Hmyz z nich vysává šťávu a ony odpadávají. Mimochodem, štěnice dostala své jméno kvůli podobnosti jejího černého a červeného pruhovaného zbarvení se vzorem uniformy vatikánských stráží.

Tato aromatická rostlina se pěstuje po tisíce let. Jeho vlastnosti byly známy ve starém Římě, Číně, Řecku, Indii a Egyptě. Starověké papyry obsahují informace o fenyklu. Když se římští vojáci vydali na tažení, vzali s sebou semena fenyklu. Pomáhaly potlačovat pocit hladu. Hippokrates, Dioscorides, Plinius a Avicena psali o fenyklu. Karel Veliký při sestavování seznamu užitečných bylinek do něj nezapomněl přidat fenykl. Od starověku bylo v Indii zvykem podávat po večeři kandovaná fenyklová semínka. Tato užitečná tradice se zachovala dodnes. Fenykl pěstovali v klášterních zahradách benediktini jako léčivou rostlinu a později jako potravinu. Již tehdy bylo dobře známo, že plody fenyklu zlepšují trávení, používají se při léčbě šedého zákalu a zmírňují bolesti při porodu. Celá rostlina je prospěšná pro domácí mazlíčky. Ludvík XIII. se neloučil s fenyklovými granulemi a žvýkal je po každém jídle, aby zlepšil trávení.
Fenykl působí dezinfekčně (odvarem ze semínek se oči vymývají při zánětu spojivek) a zklidňujícím účinkem.
Plody se sbírají jako léčivé suroviny. Používají se také jako koření. Květiny a trávu (je lepší ji sbírat ještě před výskytem deštníků) sušíme rozsypáním na bavlněné látce nebo zavěšením celého fenyklového keře ve větrané místnosti.Sušená tráva a květy se používají jako voňavé, zelené koření do bylinkového oleje , tvaroh, pečivo, bramborová jídla, omáčky. Čerstvé květiny a bylinky se používají k přípravě různých pokrmů po celou sezónu. Pro zlepšení trávení připravte odvar. Jednu kávovou lžičku drcených semínek zalijte studenou vodou (200 ml). Vařit. Udržujte v ohni 2 minuty, nechte 15 minut. Poté přefiltrujte a vypijte po jídle. Užívejte třikrát denně po dobu tří týdnů. Pro zlepšení chuti k jídlu a správnou činnost střev si připravte tinkturu. Třicet gramů semínek zalijte červeným vínem (750 ml), bohatým na třísloviny. Nechte 2 týdny v tmavé skleněné lahvičce. Denně protřepávejte. Filtr. Užívejte 80 g před jídlem jednou denně po dobu 10 dnů.
Fenykl má široké kulinářské využití. Semena fenyklu se používají při nakládání rajčat, kysaného zelí, nakládání jablek, výrobě cukrovinek a při výrobě likérů. Mletím sušených listů, květů a semen se získává jemné aromatické koření do polévek, omáček, marinád, rybích pokrmů, mletého masa a bylinkového oleje. Semena fenyklu jsou součástí známých koření: čínské – “5 koření” a francouzské – “Herbes de Provence” (obsahuje rozmarýn, bazalku, tymián, šalvěj, mátu peprnou, saturejku, oregano, majoránku, bobkový list, bylinky a semínka fenyklu , květy levandule, pomerančová kůra). Toto koření dodává překvapivě hlubokou chuť a jeho používáním se můžete úplně vyhnout soli. Dávají ho do těsta, mletého masa a přidávají do polévek, rybích a masových pokrmů a salátů.
Spolu se svými blahodárnými léčivými a nutričními vlastnostmi má fenykl velký potenciál jako okrasná rostlina. Mnoho odrůd fenyklu má úžasné barvy od modrozelené a měděně zlaté až po bronzově fialovou.

Například odrůda F.Purpureum vypadá nádherně mezi bylinkami, v zeleninové zahradě, vedle květin na zahradě. Listy tohoto fenyklu mají sytě bronzovou barvu. Keř je bujný, výrazný až 2 m vysoký. Celé léto se na něm objevují velké deštníky květin a vonných semen.
Odrůdy F.Bronze a F.Vert tvoří keře vysoké 1m 20cm. Mají bohatou bronzovou a smaragdovou barvu. Jejich voňavé větve se používají k vaření masa, ryb a salátů.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenovaly vily za starých časů?

Florentský fenykl nebo zeleninový fenykl.
Do Francie jej poprvé přivezla Maria de Medici z Itálie a nová jídla připravená z tohoto fenyklu byla u dvora vysoce ceněna.
Fenykl florentský se od běžného fenyklu odlišuje masitými řapíky spodních listů, které se nazývají „kopí“. Malé “hlávky zelí” váží 100 – 150 g a velké 300 – 350 g. Listy, květy a semena fenyklu florentského mají jemnější vůni a chuť než fenykl obecný. Florentský fenykl je ceněný pro svůj vysoký obsah biologicky aktivních látek, vitamínů a mikroprvků.
Při jejím pěstování je potřeba počítat s tím, že je teplomilný a vlhkomilný. Dobře roste pouze na kyprých, výživných, hluboce zryných půdách. Miluje hodně slunce a nesnáší stín. V blízkých výsadbách se nevyvíjí dobře. Požadovaná vzdálenost je 30 cm.Pro vybělení „hlávek“ je třeba fenykl častěji natírat. Při sběru „hlávek zelí“ se odřezávají listy na nich, přičemž každý ponechá 10 cm, „hlávky zelí“ se odřezávají ve výšce 2 – 3 cm od země. V tomto případě se zde za deset dní začnou objevovat mladé listy.
Zeleninový fenykl se v čerstvém stavu dává do salátů, dušený a smažený se používá jako hlavní jídlo nebo jako příloha, zejména k rybám.
V moderní italské kuchyni se dochovalo mnoho receptů využívajících zeleninový fenykl, známé již z dob starověkého Říma. Kulinářské umění přípravy zeleniny vzkvétalo v období renesance. Prestižním pokrmem nabízeným na aristokratických večeřích byly zeleninové kastrolky, které se připravovaly z různých druhů masa, ryb a drůbeže (viz „Recepty z lékárnické zahrady“).
Zeleninový fenykl se hodí k rýži, citronu, mořským plodům, ořechům a bylinkám.

Bylo vyvinuto mnoho odrůd florentského fenyklu, které se vyznačují atraktivním vzhledem. Je to dáno absencí vysokých výhonů (nestřílících forem) a svěží zelení různých odstínů.